Cách làm bánh chiffon sầu riêng thơm lừng béo ngậy hấp dẫn dễ làm

Bánh chiffon sầu riêng bông xốp, mềm mịn, ăn vào có vị béo ngọt, cực kỳ thơm ngon. Nếu bạn là tín đồ của sầu riêng, chắc hẳn sẽ thích mê món bánh này. Cùng vào bếp xem ngay công thức nhé!

Nguyên liệu làm Bánh chiffon sầu riêng

Bột làm bánh (Cake Flour) 60 gr (bột mì số 8)

Thịt sầu riêng 50 gr

Trứng gà 3 quả

Sữa tươi không đường 30 ml

Cream of tartar 1/8 muỗng cà phê

Dầu ăn 20 ml

Muối 1/8 muỗng cà phê

Đường 50 gr

Cách chọn mua sầu riêng ngon

Hình dáng: Những trái có hình dạng hơi méo chất lượng sẽ tốt hơn những trái to tròn.Cuống: Nên lựa những trái có cuống còn tươi, có hương thơm mạnh. Bạn có thể dùng ngón tay ấn nhẹ để thử, nếu cảm giác cuống ướt thì cuống đó vẫn còn tươi.Gai sầu riêng: Nên chọn những trái có gai trông tươi mới, xanh cứng và nở to.Múi sầu riêng:

Sầu riêng chín cây rất dễ tách, múi có màu vàng óng, dẻo mịn và béo. Ngược lại, sầu riêng ngâm thuốc lại khó tách, cơm thường bị sượng và có màu vàng nhạt.Mùi hương: Sầu riêng chín tự nhiên có mùi thơm nồng, có thể ngửi thấy ở khoảng cách từ xa. Còn sầu riêng ngâm hóa chất sẽ không có mùi hương nồng đặc trưng, đôi khi không có mùi.

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, máy đánh trứng, tô, phới trộn, khuôn chiffon 20cm

Cách chế biến Bánh chiffon sầu riêng

1

Trộn hỗn hợp trứng

Cho vào tô 3 lòng đỏ trứng gà, 10gr đường, 20ml dầu ăn rồi khuấy đều cho tan.

Kế đến, cho vào thêm 50gr thịt sầu riêng và tiếp tục khuấy đều cho hòa quyện.

2

Trộn bột

Tiếp tục cho vào tô trứng 30ml sữa tươi không đường, 60gr cake flour rây mịn, 1/8 muỗng cà phê muối rồi khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn mượt.

3

Đánh bông lòng trắng trứng

Cho vào tô lớn 3 lòng trắng trứng, 1/8 muỗng cà phê cream of tartar. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

Chia 40gr đường làm 3 phần, từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.

Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp nhưng oặt xuống là đạt.

4

Hoàn thành bột bánh

Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành ba phần. Đầu tiên, cho một phần trứng vào hỗn hợp bột, sau đó dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng cho tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Kế tiếp, bạn đổ hỗn hợp vừa trộn vào phần trứng bông còn lại, dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold (vét và hất từ dưới lên). Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.

5

Đổ khuôn và nướng bánh

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 150 độ C trong 15 phút.

Tiếp theo, đổ bột bánh vào khuôn chiffon và nướng ở nhiệt độ 150 độ C từ 40 – 45 phút.

6

Thành phẩm

Bánh chiffon sầu riêng thơm nức mũi, cốt bánh thì nhẹ tênh, bông xốp và mềm mịn, ăn vào có vị ngọt béo đặc trưng của sầu riêng, đảm bảo bạn nếm thử sẽ thích mê!