Cách làm bánh căn cực hấp dẫn của người Nam Trung Bộ

Nông Mạnh Hùng08:03 02/01/2020

Bánh căn là một loại bánh phổ biến ở vùng Nam Trung Bộ. Bánh nhìn qua thì có hình dáng gần với bánh khọt nhưng cách chế biến thì hoàn toàn khác.

Nếu như bánh khọt là bánh chiên thì bánh căn lại là bánh nướng. Để làm nên đươc một chiếc bánh căn truyền thống không phải là quá khó, nguyên liệu lại vô cùng đơn giản. Cùng vào bếp với “Hôm nay ăn gì” học cách làm bánh căn cực hấp dẫn của người Nam Trung Bộ này nhé!

Nguyên liệu làm bánh căn của người Nam Trung Bộ:

- Bột bánh: 1 cup gạo, cup cơm nguội, 1,5 cup nước, thìa café muối

- Xíu mại: 500g thịt băm với: 1 thìa canh hành tím băm, 1 thìa canh tỏi băm, thìa café tiêu, thìa café bột nêm, 2 thìa canh nước mắm

- Nước chấm: cup đường, 1 cup nước, thìa café muối, 1 thìa café bột nêm, 1 thìa canh nước mắm.

- Hành lá

- 1 quả trứng

Các bước làm bánh căn của người Nam Trung Bộ:

Bước 1:

Gạo vo sạch và ngâm trong khoảng 24h. Sau đó cho gạo cùng cơm nguội, nước và muối vào máy xay.

Bước 2: Làm xíu mại

Ướp thịt với các nguyên liệu ở phần làm xíu mại trong khoảng 15 phút. Sau đó, viên thịt thành các viên nhỏ rồi đặt lên đĩa hấp chín trong khoảng 20 phút.

Bước 3:

Cho dầu ăn vào chảo rồi phi thơm hành, tỏi băm với một chút muối và bột nêm. Sau đó, đổ thêm một cup nước và xíu mại vào đun sôi. Thêm cả nước hấp thịt và ít bột ớt.

Video đang HOT

Bước 4: Làm nước chấm

Hòa tan các nguyên liệu làm nước chấm vào nồi trên bếp. Để nguội hẳn rồi cho thêm 1 thìa canh nước mắm.

Bước 5:

Thoa khuôn nướng với một chút dầu ăn cho đỡ dính. Đun khuôn thật nóng rồi đổ bột vào.

Nghiêng chảo để bột chảy đều khuôn rồi đậy nắp

Làm mỡ hành: Phi thơm đầu hành với 2 thìa canh dầu ăn. Cho hành lá cắt nhỏ vào đảo nhanh tay rồi tắt bếp.

Bước 6:

- Bánh chín có phần đế và rìa bánh giòn rụm. Cho thêm một ít trứng làm nhân nếu thích.

Bước 7:

- Cho nước chấm với xíu mại, thêm mỡ hành và tiêu. Khi ăn bánh thì dùng nước chấm ăn cùng với xíu mại sẽ cảm thấy ngon hơn.

Một lưu ý nhỏ là bạn có thể thay nhân trứng bằng các loại nhân khác nhau như thịt, tôm hay đơn giản là để nguyên phần bột nướng là cũng đã ngon lắm rồi.

Chúc các bạn thành công khi thực hiện món bánh căn truyền thống của người Nam Trung Bộ này nhé!

Theo Homnayangi.

10 món bánh làm từ bột gạo nổi tiếng của người Việt

Những món bánh làm từ bột gạo khá ngon miệng và cuốn hút khi du lịch Việt Nam sẽ khiến bạn thích mê mỗi khi dừng chân để thưởng thức.

Trong serie giới thiệu về ẩm thực Việt Nam trên blog du lịch nức tiếng Đông Nam Á, Buffalotours, các món ăn đi kèm địa chỉ gợi ý giúp du khách trải nghiệm nền ẩm thực đa dạng và phong phú một cách trọn vẹn nhất. Đó là 10 món ăn làm từ bột gạo nhưng không phải là bún phở như nhiều người vẫn thường nhắc tới nhưng luôn có một chỗ đứng trong lòng người Việt Nam nói chung và du khách Tây nói riêng.

1. Bánh cuốn

Đây là món ăn mà bất kỳ người Hà Nội nào cũng ít nhất một lần từng thưởng thức. Bánh cuốn được làm từ bột gạo, hấp tráng mỏng để ăn khi còn ướt, bên trong nhân thịt, mộc nhĩ. Bánh thường ăn với một loại nước chấm pha nhạt từ nước mắm và nếu là bánh cuốn truyền thống thì không thể thiếu tinh dầu cà cuống pha trong nước chấm, khi ăn thường kèm thêm những miếng chả lụa thái lát.
Địa chỉ gợi ý:

- Bánh cuốn bà Hoành, 66 Tô Hiến Thành, Hà Nội.

- Bánh cuốn Thanh Vân, 14 Hàng Gà, Hà Nội.

2. Bánh gối và bánh rán

hầu hết hàng bánh gối nào cũng phục vụ thêm cả bánh rán mặn, ngọt. Bánh rán được nặn tròn, ngoài vỏ giòn, rồi đến lớp bột mềm thơm sau đó là nhân thịt, mộc nhĩ, miến. Còn bánh gối thì hình dáng đúng như tên gọi, trong nhân lại có thêm một quả trứng cút luộc ăn bùi bùi nữa. tất cả đều được chấm cùng với nước mắm chua ngọt vừa miệng, ăn kèm rau sống chống ngấy.
Địa chỉ gợi ý:
- 52 Lý Quốc Sư, Hà Nội.

3. Bánh bèo

Nếu có dịp đặt chân tới Huế, bạn đừng nên cho qua cơ hội thưởng thức món đặc sản dân dã của đất cố đô. Mỗi chiếc bánh bèo đặt trong những chiếc chén nhỏ xinh, bên trên có chút hành lá phi với dầu ăn và tôm chấy, vừa thơm vừa béo, vừa thanh mát mà cũng vô cùng đậm đà.
Địa chỉ gợi ý:
- Bánh bèo bà Đỏ, 71 Nguyễn Bỉnh Khiêm, Huế.

4. Bánh nậm

Nếu có thời cơ nếm những món bánh đặc sản miền Trung, không thể không nhắc đến món bánh nậm. Nguyên liệu của loại bánh này không có gì khác nhiều so với món bánh bèo, đều có thành phần bột gạo và tôm chấy. Tuy nhiên, bánh nậm có hình chữ nhật và được gói trong lá chuối. Món bánh này cũng được chấm với nước mắm chua ngọt.
Địa chỉ gợi ý:

- Bánh bèo nậm lọc bà Đỏ, 71 Nguyễn Bỉnh Khiêm, Huế.

5. Bánh xèo (bánh khoái)

'Bánh crepe Việt' kiểu miền Trung là sự trộn lẫn hoàn hảo của lớp bột gạo vàng giòn quấn quanh rau tươi, tôm, giá đỗ, thịt. Nước chấm đóng vai trò rất quan trọng khi thưởng thức món bánh này, thường được pha với chanh, tỏi, ớt, đường dậy mùi lôi cuốn. Khi ăn, cuốn lát bánh xèo cùng chút rau thơm, xà lách trong lớp bánh tráng mỏng rồi chấm với nước chấm ngon.
Địa chỉ gợi ý:

- Bánh khoái Lạc Thiên, số 6 Đinh Tiên Hoàng, Huế.

6. Bánh khọt

Bánh khọt là món ăn dân dã của người miền Tây, được làm bằng bột gạo, chiên lên với gia vị, tôm, ruốc và ăn với rau sống, nước mắm đu đủ non. Để ăn bánh khọt đúng cách, bạn lấy một lá xà lách hoặc lá cải xanh, gắp một miếng bánh khọt đặt lên trên rồi cuộn tròn chấm với nước mắm.
Địa chỉ gợi ý:

- Bánh khọt cô Ba, 102 Cao Thắng, quận 3, TP HCM.

7. Bánh tráng nướng

Bánh tráng nướng còn được ví von là món pizza của Việt Nam. Tuy nhiên 'pizza Việt' có đế mỏng hơn rất nhiều so với 'pizza ngoại'. Tên gọi của món pizza đặc biệt này khởi nguồn từ các thành phần chính tạo nên món ăn là bánh tráng và trứng gà, được điểm xuyết thêm ít hành lá và tép khô. Ngoài ra phần topping của bánh cũng đa dạng tùy theo từng địa phương và từng quán, chính yếu vẫn là xúc xích, thịt băm và tép khô.

Địa chỉ gợi ý:

- 53-57 Cao Thắng, quận 3, TP HCM.

8. Bánh giò

Nếu bạn đang phân vân không biết chọn món gì cho bữa sáng thì bánh giò chính là sự chọn lựa hoàn hảo nhất. Chiếc bánh có hình kim tự tháp được gói cẩn trọng trong lá chuối và luộc chín. Bánh được kết hợp từ nhiều loại nguyên liệu khác nhau như bột gạo, nước xương, thịt xay, mộc nhĩ, nấm hương, hành khô... tất cả tạo nên một thức quà thơm ngon lôi cuốn.
Địa chỉ gợi ý:

- Số 5 Thụy Khuê, Hà Nội.

9. Phở cuốn

Những miếng bánh phở trắng dẻo, âm ấm cuốn quanh miếng thịt bò, hành tây thơm mềm vừa vị, cùng lá húng quế xanh mướt, thơm thanh dọn ăn kèm nước chấm chua ngọt chắc chắn sẽ chinh phục khẩu vị của bạn. Một người ăn từ 5 đến 10 chiếc là đủ no. Tuy nhiên, một khi đã nghiện món này bạn có thể ăn được tới 20 chiếc. Để thưởng thức trọn vẹn vị ngon của phở cuốn, các bạn hãy chấm với nước mắm chua ngọt ăn kèm vài lát đu đủ sống nhé.

Địa chỉ gợi ý:

- Phở cuốn Hương Mai, 25 Ngũ Xã, Hà Nội.

- Pho cuốn Duy Mập, 79 Trúc Bạch, Hà Nội.

10. Bột chiên

Đây là món ăn khá nổi tiếng ở Sài Gòn. Bột chiên bản chất là một miếng bột tròn được chiên vàng hai mặt có lớp vỏ giòn rụm nhưng lớp ruột lại mềm mịn. Khi áng chừng bột gần chín, người bán sẽ đập thêm trứng gà và ít hành thái nhỏ cho dậy mùi thơm. Nước chấm của món ăn này được pha chế cầu kỳ từ mắm, đường, giấm đen, nước tương, tương ớt sao cho có vị chua, mặn, ngọt cay vừa miệng. Cũng giống nhiều món bánh kể trên, đĩa dưa góp được phục vụ kèm giúp tăng thêm hương vị của món ăn lại khiến thực khách không bị ngán.

Địa chỉ gợi ý:

- 190 Hải Thượng Lãn Ông, quận 5, TP HCM.

- Bột chiên Đạt Thành, 277 Võ Văn Tần, quận 3, TP HCM

Theo Internet

5 món ngon cho bữa trưa ở Vũng Tàu Vũng Tàu , những món ngon như: cơm chiên cá mặn, bánh canh, bánh khọt hay cháo hàu là lựa chọn rất phù hợp để thực khách no bụng. Cơm chiên cá mặn. Món này có sự kết hợp hài hòa giữa thịt cá mặn mềm, trứng vịt muối và từng hạt cơm tơi xốp. Chảo dầu phi thơm tỏi, cho cá mặn...