Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt gói lá chuối chuẩn vị Huế
Bánh bột lọc là đặc sản thơm ngon của người Huế mà ai ai trên mọi miền đất nước cũng đều rất yêu thích. Cách làm bánh bột lọc gói lá chuối dai ngon không cần khuấy bột, đảm bảo thơm ngon mà lại đơn giản và nhẹ nhàng hơn rất nhiều so với cách làm truyền thống.
Nguyên liệu làm bánh bột lọc gói lá chuối
1 gói lá chuối
400g bột năng
300g tôm
300g thịt heo
Hành tím xay nhuyễn, tỏi băm
Gia vị: Muối, tiêu, dầu ăn, ớt bột Hàn Quốc, hạt nêm
Dụng cụ: Máy trộn bột bánh, chảo, tô, màng bọc thực phẩm
Mẹo hay
Thịt heo tươi ngon có màu hồng nhạt, không có thâm xanh hay chảy nhớt, bề ngoài khô ráo. Phần mỡ cứng vừa và không có màu lạ. Khi nhấn vào miếng thịt cảm thấy có độ đàn hồi tốt.
Ngoài ra, bạn nên chọn những miếng thịt nạc mông hoặc thịt ba rọi bởi thịt sẽ mềm và ngọt hơn khi băm nhuyễn
. Lá chuối bạn có thể mua ngoài chợ hoặc mua lá chuối được đóng gói sẵn ở siêu thị hay cửa hàng tạp hóa đều có.
Nguyên liệu làm bánh bột lọc
Cách làm bánh bột lọc gói lá chuối
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Video đang HOT
Sơ chế nguyên liệu
Lá chuối sau khi mua về bạn rửa sạch với nước, dùng khăn lau sạch rồi cắt lá chuối thành những khổ vuông có cạnh dài 17-20cm.
Bạn bắc 1 chảo nước lên bếp, cho lá chuối vừa cắt vào luộc trong vòng 5 -7 phút, đợi nước sôi lên thì bạn tắt bếp, lấy lá chuối ra gấp thử. Nếu bạn không nghe tiếng gấp của lá chuối nữa là có thể vớt lá chuối ra.
Luộc lá chuối xong, bạn dùng 1 cái khăn khô để lau lá chuối thêm 1 lần nữa nhé!
300g thịt heo bạn tiến hành rửa sạch, cắt nhỏ cỡ hạt lựu.
300g tôm bạn bỏ vỏ và đầu, lấy chỉ lưng và rửa sạch với nước.
Bước 2: Pha bột bánh
Pha bột bánh
Bạn cho vào máy trộn bột 400g bột năng, 300ml nước sôi, 1 muỗng cà phê muối và bật công tắt cho máy trộn bột trong vòng 15-20 phút.
Sau khi bột đã được trộn khá mịn, bạn lấy bột ra, cho 2 muỗng canh dầu ăn lên tay và tiến hành nhồi bột thêm một lát nữa để bột được mềm mịn hơn.
Nhồi bột xong bạn lấy màng bọc thực phẩm để bọc bột lại để ủ trong 2-3 tiếng.
Lưu ý: Nếu không có máy trộn bột, bạn có thể trộn bột trong thau với công thức 400g bột năng và 400ml nước sôi nhé! Đối với cách làm truyền thống này, tuy hơi mất thời gian và mất sức nhưng thành quả vẫn ngon không kém.
Bước 3: Ướp tôm thịt làm nhân bánh bột lọc
Ướp tôm thịt
Bạn bỏ 300g tôm và 300g thịt vào 2 cái tô riêng, sau đó nêm vào mỗi tô 1 muỗng cà phê hành tím xay nhuyễn, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc, 1 muỗng cà phê muối.
Bạn trộn đều rồi để tôm và thịt được thấm gia vị trong khoảng 30 phút.
Bước 4: Xào nhân bánh
Xào nhân bánh
Tiếp đến bạn bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng bạn cho 1 muỗng canh tỏi và 1 muỗng canh hành tím băm vào phi thơm.
Khi hành tỏi dậy mùi thơm bạn cho thịt heo vào xào trước. Đảo đều tay đến khi thịt heo săn lại và mỡ heo bắt đầu chuyển sang màu hơi trong thì bạn cho tôm vào xào chung.
Bạn xào đến khi tôm chuyển sang màu đỏ thì nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều tay 1 lượt nữa rồi tắt bếp.
Bước 5: Gói bánh
Gói bánh bột lọc Huế nhân tôm thịt
Chuẩn bị nhân bánh và ủ bột bánh xong, chúng ta tiến hành gói bánh bột lọc nhé!
Bạn chia bột thành những phần bằng nhau và ép dẹt thật mỏng. Bạn nhẹ nhàng đặt 1 lượng nhân vừa đủ bao gồm tôm và thịt lên rồi gấp cho mép bánh dính chặt lại với nhau để khi luộc, nhân không bị rơi ra khỏi bánh.
Khi đã gói nhân bánh vào trong toàn bộ phần vỏ bánh, bạn bắt đầu gói bánh vào lá chuối.
Bạn quét 1 lớp dầu mỏng lên lá chuối, đặt 1 cái bánh bột lọc vào và gập lá chuối lại cho đến khi lá chuối bao phủ lên toàn bộ bánh.
Lưu ý: Ở bước này, nếu bạn gói lá chuối không quen tay thì có thể dùng dây để buộc lại để cố định bánh nhé!
Bước 6: Hấp bánh
Bạn chuẩn bị 1 nồi hấp, xếp bánh lên xửng hấp rồi đổ nước vào, bạn tiến hành hấp bánh bột lọc trong vòng 15-20 phút.
Sau 15 phút, bạn thử lấy 1 cái bánh ra, nếu bánh chuyển sang màu trong, ăn thử có vị ngọt, mềm thì bánh đã chín.
Hấp bánh bột lọc
Bước 7: Thành phẩm
Bánh bột lọc sau khi hấp chín, bạn bày ra dĩa để chuẩn bị thưởng thức cùng với 1 chút nước mắm chua ngọt. Bạn ăn ngay khi bánh còn nóng thì quả là tuyệt cú mèo luôn
Bánh bột lọc gói lá chuối hấp dẫn
Thưởng thức
Bánh được hấp chín tới, vỏ bánh dai mềm, nhân tôm thịt được xào thơm, thấm đẫm gia vị. Ngày rảnh rỗi bạn hãy thử trổ tài làm món ăn đặc sản này cho gia đình cùng thưởng thức nhé. Đảm bảo cả nhà sẽ thích mê khi bạn làm món bánh này đấy.
Chúc bạn thành công với cách làm bánh bột lọc chuẩn vị Huế này nhé!
Bánh lọc xứ Lệ
Bánh bột lọc ( ảnh) là thức quà miền Trung có vị mát thanh thanh của bột lọc, thơm ngọt béo bùi của tôm thịt. Đây là món ăn mà khi đến miền Trung bạn nhất định phải thưởng thức một lần.
Nhớ lúc nhỏ, mỗi lần mạ (mẹ) làm bánh bột lọc mà ở quê còn hay gọi là béng sắn là cả nhà đều háo hức mong chờ. Mạ xào tép nhỏ với thịt, rồi mạ nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Để có một nồi nhân bánh thơm ngon, thịt phải được tẩm ướp cho thấm gia vị. Tôm thì khỏi nói rồi, Lệ Thủy - Quảng Bình quê tôi tôm tép tươi rói, săn chắc. Tất cả cho vào chảo rim ngọt đến khi sánh đặc và keo lại là hoàn chỉnh. Rồi mạ nhấc xuống bếp, cho lá nén với chút tiêu. Chao ui, thơm cay sống mũi chi lạ lùng!
Xong công đoạn làm nhân lại đến tách lá chuối, nhào bột và cho nhân vào vỏ bánh. Dân Lệ Thủy ai chả biết làm bánh lọc đúng không? Nhưng mình lại không biết xào nhân, nhào bột, mình chỉ biết ngồi bắt bánh phụ mạ thôi.
Để làm ra chiếc bánh bột lọc thơm ngon chuẩn vị quê với lớp vỏ dẻo dai và nhân tôm thịt đậm đà có khi phải mất đến nửa ngày. Nhưng khi thưởng thức chỉ gắp có vài đũa nhìn lại đã chẳng còn cái nào, nhưng thấy đúng là bõ công làm ra. Thòm thèm mãi...
Ngoài nhân tôm thịt, dân quê mình còn làm bánh lọc nhân đậu xanh, nhân đậu phộng... những biến tấu hợp với khẩu vị từng gia đình, hay như mạ nói: "Mần nhân đậu ít tốn t.iền hơn"... Nhân gì thì nhân, bánh lọc xứ Lệ vẫn thơm ngon đậm vị, cái bánh nhỏ, dẹt, bột mỏng vỏ, trắng trong, đùm trong lá chuối.
Mùa mưa, có đôi cái bánh ép, kẹp chiếc bánh lọc vào trong, chấm miếng mắm ớt, ăn ngon lạ thường.
Chiều nay, làm bánh cho nguôi nỗi nhớ mạ, nhớ những chiều bên nồi bánh hấp nghi ngút khói... và thưởng thức hương vị hồn quê nuôi dưỡng những năm tháng trẻ thơ.
Cách làm bánh bột lọc tôm thịt đặc trưng xứ Huế Khi nhắc tới xứ Huế chúng ta không thể quên được những bài thơ đi vào lòng người đã rất nhiều năm, những bài hát lãng mạn lấy ý tưởng từ dòng sông Hương thơ mông, hay cảm giác nhẹ nhàng, sâu lắng mà người xứ Huế đem lại cho du khách mỗi lần ghé qua, tất cả đều tạo nên một Hếu...
