Cách làm bánh bột lọc đơn giản ngay tại nhà

P.V06:03 01/09/2022

Việt Nam có rất nhiều món bánh ngon, ngon nhất phải kể đến các đặc sản của miền Trung và không thể không nhắc đến bánh bột lọc.

Bánh bột lọc ăn có hương vị thơm dai của vỏ bánh, vị tôm thịt ngon, có chút cay và ngọt, chấm thêm nước mắm nhạt, ăn vô cùng ngon mà không hề bị ngấy. Nhân ngày đầu tuần, kênh cẩm nang đời sống gia đình ameovat.com xin mách bạn một cách làm bánh bột lọc ngay tại nhà vô cùng đơn giản như sau

Cách làm bánh bột lọc thơm ngon tại nhà – cách làm bánh bột lọc

Nguyên liệu để làm bánh bột lọc

150 gram thịt ba rọi

150 gram tôm đất loại nhỏ

200 gram bột năng

100 gram hành tím

50 gram hành lá

Mắm, muối, tiêu, hạt nêm, đường, dầu ăn, dầu điều, ớt, tỏi

Lá chuối tiêu

Nguyên liệu học cách làm bánh bột lọc ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, cắt rễ, thái nhỏ

Tôm chân, để lại phần lưng, ngâm với nước có chút đường và muối trong 15 phút, vớt ra rửa sạch với nước lạnh, để ráo

Thịt ba rọi rửa sạch với nước muối, rửa sơ qua nước lạnh, để rao, thái mỏng miếng cỡ 3 cm là vừa.Ướp thịt và tôm riêng bằng cách cho: 1 muỗng cafe hành tím băm nhỏ 1/2 muỗng canh nước mắm ngon, 1/4 muỗng cafe muối, 1/4 muỗng cafe tiêu, 1/2 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng cafe đường, 2 muỗng cafe dầu điều lấy màu cho nhân bánh, rồi trộn đều, ướp trong 15 phút.

Ướp thịt tôm trong 15 phút cho thấm gia vị

Lá chuối tiêu mua về cắt từng miếng cỡ 10 cm x 20 cm, hơ trên lửa hoặc ngâm vào nước đang sôi có pha chút muối để giữ được màu xanh của lá. Sau đó, để ráo, lau khô lá chuối để gói bánh. Phần còn lại của lá chuối rọc sợi để buộc bánh, cũng sơ chế như lá chuối để gói bánh.

Cách làm bánh bột lọc – Ngâm lá chuối qua nước đun sôi

Bước 2: Phi mỡ hành

Đun 3 muỗng dầu ăn bằng chảo nóng, hành lá sau khi băm nhỏ cho vào chén, dầu sôi, đổi dầu vào chén hành, khuấy đều, ta được chén mỡ hành.

Video đang HOT

Cách làm bánh bột lọc – Bánh bột lọc không thể thiếu mỡ hành

Bước 3: Rim thịt và tôm

Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Dầu sôi, cho thịt vào trước xào cho săn lại, đổ tiếp tôm vào xào, dùng đũa đảo đều cho thịt và tôm chín đều. Cho thêm 1 muỗng canh mắm và 1/2 muỗng canh đường vào nêm. Xào cho đến khi thịt và tôm chín săn chắc lại, thấm đều gia vị, cho ra đĩa. Có thể rim thịt và tôm với 1 chút nước cho vị đậm đà.

Cách làm bánh bột lọc huế – Xào nhân bánh cho chín, thơm và ngon

Bước 4: Nấu bột năng

Đổ bột năng ra tô lớn, pha nước lạnh vào với tỉ lệ 1:1, khuấy đều. Nhớ là pha bột năng các bạn cho nước lạnh vì nếu cho nước nóng/ ấm, bột năng sẽ bị vón lại ngay. Cho thêm 1/2 muỗng cafe muối vào nước bột đang khuấy để vỏ bánh thêm đậm đà. Cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào trộn đều với bột năng.

Cach lam banh bot loc – Công đoạn làm bột là quan trọng nhất

Đổ hỗn hợp vào nồi, đặt lên bếp đun sôi, liên tục dùng đũa khuấy đều tay để bột không lắng xuống đáy nồi. Đun càng nóng, bột càng sánh lại, nước cạn hơn thì tắt bếp, vẫn dùng đũa khuấy thêm 2 phút đến khi bột sánh đặc lại nữa là xong.

Bước 5: Chuẩn bị lá chuối để gói bánh

Lá chuối tiêu sau khi lau khô xong, bày ra đĩa lớn hoặc thớt. Thấm miếng bông gòn vào dầu ăn, thoa đều lên miếng lá chuối, nhớ là phần nõn không phải là phần gân để gói bánh ngon mắt hơn.

Cho 1 muỗng bột năng sau khi đun chín vào 1 miếng lá chuối, gắp 1 miếng thịt và 1 miếng tôm đặt lên phần bột năng. Cuộn lá chuối lên, rồi gập hai đầu lá chuối lại thành hình chữ nhật. Làm thêm 1 gói nữa, rồi gộp 2 gói vào cột bằng sợi lá chuối. Cứ thế gói bánh cho vừa lượng ăn. Xếp riêng ra đĩa.

Banh bot loc – Đặt nhân bánh lên bột để gói

Bước 7: Hấp bánh bột lọc

Cho số bánh bột lọc vừa gói vào nồi hấp cách thủy, hấp trong 15 phút, nhớ để bánh nghiêng để hơi nước làm chín bánh nhanh hơn. Sau 15 phút, bạn gắp bánh bỏ ra đĩa.

Bánh bột lọc – Hấp bánh bột lọc bằng nồi hấp cách thủy

Bước 8: Pha nước chấm bột bánh bột lọc

Pha nước mắm theo tỉ lệ 4 nước: 1 mắm: 1 đường. Cho ớt băm nhỏ vào pha với nước mắm cho đậm đà.

Bước 9: Trình bày và thưởng thức món bánh bột lọc

Bóc lá chuối ra, để bánh bột lọc ra đĩa, rưới mỡ hành lên bánh, thưởng thức cùng nước mắm đã pha khi còn nóng.

Cách làm bánh bột lọc – Rưới mỡ hành lên bánh là công đoạn cuối cùng

Với cách làm bánh bột lọc đơn giản theo hướng dẫn ở trên, kênh cẩm nang mẹo vặt gia đình tin chắc bạn sẽ thực hiện thành công và mang tới gia đình một món ăn nhẹ vào buổi chiều vô cùng thơm ngon lạ miệng.

Xin chúc bạn và gia đình thưởng thức món bánh bột lọc đặc sản miền Trung ngon miệng nhé!

Cách làm bánh bột lọc trong suốt mềm ngon chuẩn vị Huế

Cách làm bánh bột lọc trong suốt, mềm thơm, hoà quyện với nước chấm chua cay ăn mãi không ngán. Bánh bột lọc là món ăn dân dã, đặc trung của xứ Huế mộng mơ. Món ăn chế biến đơn giản, không quá cầu kỳ nên bạn có thể hoàn toàn tự làm ở nhà.

Sau đây, cùng tìm hiểu những cách làm bánh bột lọc trong suốt khác nhau để chiêu đãi cả gia đình thưởng thức nhé. Bánh bột lọc là món ăn được chế biến từ bột năng và một số nguyên liệu như tôm, thịt, mộc nhĩ... Có hai loại bánh bột lọc phổ biến là bánh bột lọc trần và bánh bột lọc gói lá chuối . Cả hai đều có cách làm gần giống nhau.

1. Cách làm bánh bột lọc trần trong suốt, dai mềm ngon

1.1. Nguyên liệu

Về nguyên liệu, bạn nên làm bánh bột lọc từ bột năng để có độ trong suốt dai ngon.

Phần nhân bánh:

500 gram tôm đất

250 gram thịt ba chỉ

Muối, đường, bột ngọt, dầu ăn, tỏi hành tím băm, dầu điều

Phần bột bánh:

500 gram bột năng

Nước, dầu ăn

Muối

Nguyên liệu làm bánh bột lọc trong suốt rất dễ chuẩn bị. Ảnh: Internet.

1.2. Cách làm bánh bột lọc trần trong suốt chuẩn vị xứ Huế

1.2.1. Cách làm nhân bánh tôm thịt

Làm sạch tôm đất, cắt bỏ phần chân và đầu tôm. Ướp cùng với một chút muối, tiêu, đường, thêm chút hành tỏi băm nhuyễn, dầu điều rồi trộn đều các nguyên liệu lại với nhau.Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng nhỏ cỡ ngón tay, ướp gia vị tương tự như tôm. Trộn đều để gia vị ngấm đậm đà.Cho chảo lên bếp, cho chút dầu ăn rồi đổ phần thịt vào xào xăn lại, tiếp theo cho tôm vào xào chung. Đến khi tôm chuyển sang màu đỏ là chín, tắt bếp.1.2.2. Cách làm phần vỏ bánh bột lọc trong suốt bằng bột năng
Cho bột vào âu, đổ từ từ nước sôi vào phần bột rồi khuấy đều để bột hoà quyện với nhau tạo thành khối bột dẻo mịn.Phủ một lớp bột áo lên mặt phẳng, cho khối bột lên rồi nhào bằng tay thêm một lần nữa. Có thể dùng tay chia bột thành từng viên nhỏ để chuẩn bị gói nhân bánh.

Chuẩn bị nhân bánh và vỏ bánh trước khi gói. Ảnh: Internet.

1.2.3. Cách gói và hấp bánh bột lọc nhân tôm thịt

Ấn dẹt từng miếng bột, cho nhân vào giữa, gấp mép bột lại cho khít với nhau và tạo bánh thành hình bán nguyệt.Bạn có thể hấp hoặc luộc bánh với nước đềuđược.Lót lá chuối xuống xửng hấp, cho bánh vào hấp khoảng 10 phút. Khi thấy bột bánh trong lại và nhìn thấy nhân bên trong là bánh chín.Làm nước chấm và thưởng thức bánh bột lọc trong suốt dẻo ngonBánh bột lọc ăn kèm với nước chấm chua ngọt. Cách pha nước mắm chua ngọt như sau: 40 ml nước, 15 gram đường, 20 ml nước mắm, nước cốt chanh, tỏi ớt băm. Khuấy đều để các nguyên liệu hoà tan vào nhau.Bạn có thể làm thêm mỡ hành ăn kèm cho bánh bột lọc thêm hấp dẫn.

Bánh bột lọc ăn kèm với nước chấm chua cay vô cùng hấp dẫn, ngon miệng. Ảnh: Internet.

Từng chiếc bánh nhỏ xinh, thơm ngon được chấm kèm nước chấm chua ngọt vô cùng hấp dẫn, đảm bảo ăn mãi không ngán.

2. Cách làm bánh bột lọt trong mềm gói lá chuối

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh bột lọc gói lá chuối

1 gói bột năng

Tôm tươi

Thịt ba chỉ

Lá chuối

Hành lá, hành khô

Nước mắm ngon, ớt tươi

2.2. Cách làm bánh bột lọc trong suốt gói lá chuối

2.2.1. Làm nhân và vỏ bánh bột lọc

Tôm cắt đầu, rút chỉ, rửa sạch và cắt khúc nhỏ.Thịt ba chỉ thái miếng nhỏ, vừa ăn.Bạn ướp thịt, tôm với nước mắm, đường, bột ngọt, chút hành băm.Cho chảo lên bếp cùng với ít dầu ăn, cho hành tím băm vào phi thơm. Sau đó trút thịt ba chỉ vào xào cho đến khi thịt săn thì cho tôm vào đảo cùng.Nêm nếm gia vị lại cho phần nhân đậm đà, đến khi phần nước nhân cạn và tôm chuyển sang màu đỏ thì tắt bếp.Hoà tan bột với tỷ lệ 1 bột : 1,5 lít nước sôi với xíu muối. Lấy đũa hoặc thìa gỗ khuấy đều để bột không bị vón cục. Cho thêm 2 thìa dầu ăn vào hỗn hợp quấy đều để bột bóng dẻo.

Chi tiết từng bước cách làm bánh bột lọc lá chuối ngon khó cưỡng. Ảnh: Internet.

2.2.2. Cách gói bánh bột lọc bằng lá chuối

Lá chuối đem xé thành miếng có khổ khoảng 10 cm, lau sạch và trần qua nước sôi cho dễ gói.Trải lá chuối ra mặt phẳng sạch, quết ít dầu ăn lên bề mặt lá cho dễ gói và bột không bị dính.Dàn bột thành một lớp mỏng trên bề mặt lá, cho nhân tôm thịt vào giữa.Gập sao cho phần nhân ở giữa lớp bánh và gói bánh thành hình chữ nhật. Gấp hai đầu lá chuối lại, xé lá chuối thành sợi dây nhỏ để cột bánh khi hấp không bị bung.Cho bánh lên xửng hấp từ 7 - 10 phút là bánh chín.Pha nước chấm bánh bột lọc rất đơn giản. Chỉ cần nước mắm ngon, đường, ớt là xong.Bây giờ, bạn chỉ cần bóc lá bánh, cho bánh vào dĩa, rưới mỡ hành và thưởng thức thôi.3. Cách làm bánh bột lọc trong suốt nhân đậu xanh cho người ăn chay

Ngoài bánh bột lọc nhân tôm thịt thì bánh bột lọc nhân đậu xanh cũng được nhiều người yêu thích. Bạn có thể làm món bánh bột lọc chay kiểu này để dùng trong những ngày rằm, 30 âm lịch cũng được đấy.

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh bột lọc nhân đậu xanh

200 gram bột năng

Đậu xanh cà vỏ: 150 gram

Hành lá, hành tím

Đường, tiêu, muối

3.2. Cách làm bánh bột lọc trần nhân đậu xanh chay

3.2.1. Cách sên nhân đậu xanh chay cho bánh bột lọc

Đậu xanh cho vào ngâm nước nóng khoảng 4 - 6 tiếng hoặc ngâm qua đêm cho nở mềm. Sau đó xả lại với nước lạnh rồi cho vào xửng hấp chín, tán nhuyễn đậu xanh sơ qua.Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đợi dầu nóng thì cho hành vào xào thơm. Cho thêm đường, muối, tiêu và đậu xanh xào thêm 10 phút đến khi chúng hoà quyện thành một khối thống nhất thì tắt bếp.

3.2.2. Cách trộn bột năng làm vỏ bánh bột lọc chay trong suốt

Bột năng cho thêm chút muối rồi cho vào âu, sau đó cho thêm nước sôi vào rồi khuấy đều. Nên cho nước vào từ từ để tránh bột bị nhão. Chia bột thành những viên nhỏ, cán mỏng ra để làm vỏ bánh. Để làm bánh bột lọc ngon và không bị dính thì bạn rắc thêm chút bột áo bên ngoài nhé.

Bánh bột lọc nhân đậu xanh có thể sử dụng như một món chay yêu thích. Ảnh: Internet.

Lấy vỏ bánh, cho nhân vào giữa rồi gấp chặt mép bột lại. Có thể dùng tay gấp mép bột hoặc dùng nĩa đè mép bột cho đẹp mắt.Nấu một nồi nước sôi, cho 1 muỗng dầu ăn để khi luộc bánh sẽ bóng đẹp mắt và không bị dính vào nhau. Cho bánh vào luộc, khi bánh nổi lên, vỏ bánh trong thì bánh chín.Cho chảo lên bếp, đun đến khi dầu ăn nóng thì cho hành lá cắt nhỏ vào đảo sơ 1 phút thì tắt bếp.Cho bánh bột lọc vào mỡ hành, nhẹ nhàng trộn đều rồi vớt ra.Bánh bột lọc nhân đậu xanh ăn kèm với nước mắm hoặc nước tương ớt đều ngon.

Trên đây là những cách làm bánh bột lọc trong suốt, dẻo ngon rất dễ làm, ai cũng có thể làm thành công. Ngoài kiểu truyền thống, bạn có thể học thêm bí quyết làm bánh bột lọc không cần nhồi bột . Hy vọng với những hướng dẫn trên, bạn sẽ tự tin trổ tài làm món bánh bột lọc thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình cùng thưởng thức.

Bánh đúc củ cải Món ăn là lạ dành để tráng miệng hoặc ăn chơi lúc rãnh cho các bé, bánh đúc củ cải. Đảm bảo các bé sẽ rất thích mùi vị hòa quyện của vị ngọt của tôm thit, Béo nhẹ của nước cốt dừa và ngọt bùi đặc trưng của củ cải. Sao phải chần chờ, hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày vào bếp...