Cách làm bánh bột lọc đậu xanh mềm, bùi bùi ngon miệng hấp dẫn ở tại gia đình

P.V19:30 19/03/2022

Với cách làm bánh bột lọc đậu xanh mềm, bùi bùi ngon thì có rất nhiều cách thức thực hiện và cũng có phong phú phương pháp làm nhân khác nhau..

Nếu mọi người đã chán ngán với những món ăn dầu mỡ và muốn ăn bánh bột lọc thanh mát một chút thì không thể lướt qua món bánh nhân đậu xanh này rồi, phương pháp chế biến cũng không khác phương pháp làm bánh bột lọc nhân tôm thịt là mấy, cũng không quá phức tạp thế nhưng chúng mình vẫn sẽ sở hữu một món bánh nhân đậu xanh hấp dẫn không kém ngon đâu nhé, mùi thơm bùi từ đậu xanh kết hợp với lớp vỏ bánh mềm, dai, trong suốt.

Nào chúng ta cùng monngonchuabenh.com thực hiện món bánh bột lọc đậu xanh mềm, bùi bùi ngon miệng hấp dẫn tại gia đình nhé.

Thành phần bao gồm:

Bột lọc: 400g

100gr đậu xanh

1 quả ớt cay

1 trái chanh tươi

Gia vị: hạt nêm, muối, bột ngọt, đường…

Cách thực hiện bánh bột lọc nhân đậu xanh:

Chúng mình sẽ chuẩn bị một xoong nước sạch lên bếp đun để cho sôi lên để chúng mình nhồi bột trước nhé, vì chúng mình làm bằng bột khô cho nên chúng ta sẽ nhồi bột trước đó để bột có giờ nghỉ ngơi. Chúng mình thêm bột vào trong một chiếc bát bự cho dễ dàng nhồi bột nhé chúng mình đổ vào tô bột 1/2 muỗng cà phê đường, một thìa cà phê muối, sau đấy bạn cho từ từ nước vào trong bát bột vừa đổ các bạn vừa khuấy bột.Khuấy thật đều tay nếu không bột sẽ dễ không chín đều và bị vón cục, cũng không sở hữu độ mịn màng dành cho bột, bữa nay chúng mình dùng 400g bột khô bởi vậy chúng mình nên rót 240ml nước sạch tại vì bột khô nên nó sẽ hút nước nhiều hơn các bạn nhé.

Tiếp đến chúng mình thêm vào trong bột một muỗng cà phê dầu ăn nhằm tạo độ bóng sáng cho bánh đồng thời chúng mình trộn bột nó cũng sẽ dễ hơn và mịn màng hơn.Thời điểm bột ở trong bát tô đã nguội tầm 50 độ tức là thời điểm chúng mình chạm được vào trong bột thấy bột vẫn còn nóng thì chúng mình sẽ nhồi bột để cho bột dính thành một lớp là ổn.

Trong quá trình nhồi bột mà bột của mọi người trở nên khô cứng thì chúng ta thêm vào một thìa canh nước đun sôi nữa nhé ngay sau đấy bạn sẽ tiếp tục nhào bột cho tới thời điểm bột mịn trở thành một khối nhé, khi bột đã dính thành một khối chúng ta sử dụng lớp phủ thực phẩm phủ bột lại cho bột nghỉ tầm khoảng 15 phút.Trong thời gian bột nghỉ ngơi mọi người đi làm mỡ hành lá nhé. Chúng ta bắc một chảo lên trên bếp đổ vào nổi 3 thìa canh dầu ăn, đợi cho dầu sôi lên thì các bạn cho dầu đó vào bát hành lá đã thái lát, vậy là chúng mình đã chế biến xong bát mỡ hành rồi đấy, bạn lưu ý hành vẫn phải để y nguyên được màu xanh của lá nha.

Đỗ xanh các bạn đãi qua nhiều lần cho sạch sẽ sau đó ngâm vò thố nước lạnh có pha một chút muối và chúng ta ngâm tầm từ 1 tới 2 giờ để cho hạt đỗ nở ra nhé, ngay sau đó ủ chín đỗ xanh. Tiếp đó chúng mình vẫn sử dụng chảo mà vừa mới làm nóng dầu ăn đấy bạn đổ thêm một ít hành tím đã được băm nhỏ và lượng cuống của hành lá vào phi thơm lên nhé.Lúc hành đã chín vàng và có hương thơm mọi người cho thêm đậu xanh đã được sơ chế sạch vỏ và được ủ sơ qua vào nồi, đảo đều tay sau đấy bạn cho 1/3 muỗng cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, các bạn trộn cho đều lên đồng thời các bạn dùng mặt phía sau của muỗng inox cứng đó chúng ta dằm nhuần nhuyễn phần đỗ xanh ra.Chúng ta dằm lúc đỗ vẫn còn ở trong chảo nóng cho nên cũng cực dễ dằm thôi mọi người ạ. Tiếp đó mọi người đổ vào chảo một ít hạt tiêu và lại dằm nhuyễn như vậy nhé.

Tiếp theo bạn nhồi sơ sơ bột cho nó dẻo một chút nữa nhé, bạn lưu ý không nên lấy hết bột ra khỏi túi nilon đâu nhé vì chúng mình thực hiện không kịp sẽ làm cho bột trở nên khô, mỗi lượt lấy ra chúng ta lấy ra ít một lớn hơn ngón tay cái ít thôi.

Sau đấy chúng mình xoay tròn cho cục bột có độ mịn, kế tiếp đấy mọi người dàn đều, mỏng khối bột ra nhé, sau đấy bạn thêm một ít nhân đậu xanh vào bánh đồng thời miết hai phía miệng bánh vào, miễn sao cho kín nhân là được. Các bạn mong muốn dùng bánh vừa trong, dẻo và dai thì chúng ta mang bánh đi hấp nha, chúng ta bôi một lớp mỏng dầu ên trên vỉ hấp để cho bánh không dính vào vỉ trong quá trình hấp, sau đấy sắp xếp lần lượt bánh lên trên để hấp nhé, các bạn nên để dư một số khe hở để cho hơi nước bốc lên.

Trong khi chờ đợi bánh chín chúng ta sẽ cho thêm 4 thìa nước lọc, hai thìa nước mắm thơm ngon, một vài lát ớt chúng mình nêm cho vừa gia vị của cả nhà. Giờ đây lúc bánh đã trong tức là bánh đã chín chúng mình tắt bếp và cho vỉ bánh ra ngoài, chờ bánh nguội thì để bánh ra đĩa nhé.Yêu cầu thành phẩm của món bánh bột lọc đậu xanh

Bánh bột lọc đậu xanh với bên ngoài trong mịn bắt mắt nhìn là thấy hấp dẫn rồi.Bánh bột lọc đậu xanh với phần nhân đậu xanh mịn rất thơm ngon.Món bánh bột lọc đậu xanh nên chấm với nước chấm đậm đà tự pha sẽ rất ngon đấy nhé.

Video đang HOT

Cần lưu ý khi làm bánh bột lọc đậu xanh

Để có được phần bánh bột lọc ngon đẹp mắt đúng chuẩn ngoài quán thì phần bột các bạn phải nhào cho thật mịn bột không bị khô hoặc bị cứng quá.Đậu xanh đãi sạch vỏ nấu chín xay nhuyễn cho mịn thì nhân mới ngon.Mỡ hành các bạn cũng có thể tự làm tại nhà để đảm bảo vệ sinh an toàn cho sức khỏe. Video hướng dẫn cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh

Bánh bột lọc nhân đậu xanh ngon cũng không thua kém phần nhân thịt tôm đâu các bạn ạ, tuy nhiên từng kiểu nhân thì sẽ sở hữu hương vị riêng và sức cuốn hút riêng biệt, bữa nay chúng mình đổi vị sang nhân đậu xanh để cho đỡ chán nhé, phương pháp thực hiện thì cũng dễ dàng không phức tạp chút nào đúng không ạ? Chỉ cần bạn để ý tới nhiệt độ lửa chút thôi là bạn đã sở hữu món bánh bột lọc đỗ xanh ngon miễn chê rồi. Chúc bạn thành công cùng với món bánh bột lọc nhân đậu xanh nhé.

3 cách làm bánh bột lọc bằng bột năng đơn giản

Bánh bột lọc là món ăn nổi tiếng của người miền Trung, đặc biệt là Huế. Món ăn này phù hợp với tất cả các mùa, cách làm cũng rất đơn giản.

Trong bài viết này Bếp 360 sẽ chia sẻ với bạn 3 cách làm bánh bột ngon, đơn giản tại nhà để cả nhà cùng thưởng thức nhé!

Bánh bột lọc nhân tôm thịt, đậu xanh

Nguyên liệu

400g bột năng

150gr thịt heo

200g tôm tươi

100gr đậu xanh bóc vỏ

Nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, đường

2 muỗng cafe dầu điều

Hành lá, hành tím, tỏi, ớt, dầu ăn, chanh

Các bước thực hiện

Bước 1: Làm nhân bánh

- Rửa sạch tôm rồi làm 3 (tùy theo tôm lớn hay nhỏ)

- Thịt rửa sạch, cắt hạt lựu

- Hành lá thái nhỏ, hành khô 1 nửa băm nhuyễn và 1 nửa bào mỏng để làm hành phi, ớt và tỏi bằm nhuyễn

- Ướp gia vị vào tôm: 1 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe tiêu, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cafe hạt nêm. Ướp nhân trong khoảng 15 đến 20 phút là được

- Tương tự thịt bạn cũng ướp như tôm trong khoảng 15 đến 20 phút

- Đậu xanh vo sạch, hấp chín. Hoặc cho nước vào nấu chín đậu. Đậu chín thì tán nhuyễn. Cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo nóng, cho đậu xanh tán nhuyễn vào xào thơm. Nêm thêm tiêu, hạt nêm, đường (tùy khẩu vị) và đảo đều tay đến khi thấy đậu không còn dính vào lòng chảo thì tắt bếp, để nguội

- Sau khi tôm và thịt đã ngấm gia vị thì bắc chảo lên bếp phi thơm hành tỏi băm, sau đó cho tôm vào xào. Khi xào nhân thì bạn cho 2 muỗng dầu điều vào để nhân tôm có màu đẹp hơn. Tương tự xào thịt giống như xào tôm

Bước 2: Làm vỏ bánh

- Đổ một ít nước sôi vào nồi để nhào bột. Lấy ra một ít bột để làm bột áo. Sau khi nước đã sôi thì chế từ từ nước vào bột rồi khuấy đều. Chế đến khi nào thấy đủ thì lấy tay nhào bột.

- Nhào bột cho đến khi bột thật mịn.

Bước 3: Nặn bánh

- Véo nhỏ từng cục bột bằng 2 đốt ngón tay. Cán hoặc nặn thành hình tròn. Sau đó bạn để nhân vào giữa và gập lại.

- Sau khi gập lại bạn vén viền bánh thật khéo sao cho chúng dính vào nhau để nhân không bị rơi ra là hoàn thành chiếc bánh.

Bước 4: Luộc bánh

- Đặt một nồi nước lên bếp đun sôi. Sau khi nặn hết phần bột bánh bạn cho chúng vào nồi nước sôi. Khi thấy bánh nổi lên và màu bánh trong là bánh chín. Sau đó lấy bánh ra cho vào nước lạnh để bánh không bị dính và vớt bánh ra.

Bước 5: Làm mỡ hành và nước mắm chấm

- Đun nóng dầu, cho hành tím vào phi vàng, sau đó vớt ra. Hành lá thái nhuyễn. Bạn lấy dầu vừa làm hành phi lúc còn nóng rồi cho vào tô hành lá và khuấy đều là được phần mỡ hành. Sau đó bạn đem mỡ hành rưới lên từng chiếc bánh bột lọc đã được để nguội.

- Cuối cùng pha nước chấm. Sử dụng 5 mắm, 4 đường, 6 nước, 2 muỗng nước cốt chanh. Hoặc tùy theo khẩu vị của mọi người gia giảm nhé. Cho tỏi, ớt bằm cuối cùng để nổi lên trên cho bát nước chấm thêm đẹp mắt.

Cách làm bánh bột lọc lá chuối

Xin chia sẻ với bếp cách làm bánh bột lọc lá chuối, phương pháp rất nhanh gọn và rất ngon.

Chuẩn bị nguyên liệu

Tôm, thịt

Bột năng

Cách pha bột

1 phần bột: 125 grams bột năng, 5 grams bột bắp, 180 grams nước, chút dầu ăn, chút muối3 phần bột sẽ làm được 2 khay = 64 bánh và thêm 5 - 6 bánh chiếc

Cách khuấy bột:

- Trộn hỗn hợp bột, muối vào nhau, lấy 1/3 hỗn hợp nước đổ vào chảo, giữ 2/3 hỗn hợp nước để trộn với bột. Đổ bột từ từ vào tô nước, trộn đều, nấu sôi phần nước trong chảo, khi vừa sôi tới, đổ tô bột vào chảo đang sôi, một bên quậy, một bên đổ, đổ bột vào hết thì tắt lửa ngay, sau đó vẫn tiếp tục quậy đều thêm ít nhất 30 giây

- Bạn đã khuấy bột xong, rất nhanh chóng, dung lượng bột sau khi khuấy sẽ lỏng chứ không đặc. Có như vậy thi khi bánh hấp ra sẽ dai nhưng lại rất mềm dẻo. Bột khi nguội sẽ đặc lại một chút.

Cách gói và hấp bánh

- Rửa lá chuối và để lên khay, 1 miếng dài hay có thể ghép đủ để che bánh. Thoa dầu ăn vào 1 mặt lá chuối, lấy 1 1/2 cup bột đổ vào khay, lắc đều hay dùng dao nhựa làm phẳng mặt bột, đều đặn.

- Sau đó bỏ tôm, mặt phải nằm dưới, nhắm phần từ trên cùng chia làm 4 phần chiều đứng, sau đó từ trên xướng dưới, để tôm vào và chia làm 8 phần, theo thứ tự từ trên xướng dưới, khay bánh sẽ có được 32 bánh tổng cộng, sau đó, bỏ nhân thịt vào, cứ theo thứ tự của nhân tôm

- Lấy phần lá chuối đậy lại, vuốt nhẹ ở bên trên cho bột chạy đều. Đem đi hấp, bánh chín rất nhanh (khoảng 10 phút) cứ để lâu hơn 1 chút cho thơm lá chuối

Cách cắt bánh

Lấy dao cắt bánh pizza, cắt xung quanh bánh, cắt làm 4 từ trên xuống dưới, cắt làm 8 từ trái sang phải, dùng kéo cắt ở phần góc 4 phía vì dao tròn không vào sát được. Cắt ra 4 miếng dài, sau đó cắt từng bánh nhỏ, gỡ lá chuối và sắp vào dĩa. Bánh làm ra còn dư, qua hôm sau có thể sắp vào dĩa, hấp sơ lại, vẫn ngon vô cùng.

Cách làm bánh bột lọc không cần nhồi bột

Nguyên liệu

Ba chỉ hoặc nặc dăm lẫn mỡ: 200 gram

Tôm đất vỏ mỏng: 200 gram

Bột năng: 250 gram

Đường, muối, hành tỏi khô, hành lá

Dầu màu điều

Khuôn silicon bánh bột lọc hoặc đế giấy bạc bánh tart

Cách làm

- Ba chỉ: thái nhỏ, mỏng

- Tôm: làm sạch, cắt bỏ đầu đuôi (dùng tôm nhỏ vỏ mỏng sẽ ngon hơn tôm to, tôm to thì cắt làm 2 hoặc 3)

- Hành tỏi băm nhỏ phi thơm rồi cho thịt ba chỉ vào đảo chín, rồi đến tôm. Thêm dầu điều để hỗn hợp tôm thịt có màu vàng cam đẹp mắt, nêm nước mắm, bột nêm, đường, tiêu cho vừa ăn.

- Hỗn hợp bột năng và nước tỉ lệ 1:2 (250 gram bột năng thì 500 gram nước nhé), thêm tí xíu muối và dầu ăn

- Hành lá rửa sạch cắt nhỏ cho vào chén trộn ít dầu ăn, rồi quay lò vi sóng 1' cho hành chín thơm.

Cách hấp bánh:

1. Cho tôm thịt đã xào chín vào khuôn ( có thể tráng 1 xíu dầu ăn vào khuôn để lấy bánh ra dễ không bị dính)

2. Múc hỗn hợp nước bột năng vào khuôn ( ngập tôm thịt nhé để lúc chín tôm thịt không bị rơi, nhưng đừng nhiều bột quá sẽ ngán)

3. Hấp 5-6 phút bánh chín ( bột trong veo là bánh chính rồi)

4. Lấy ra để nguội rồi bày ra đĩa, bỏ mỡ hành lên, thêm hành phi nếu thích

5. Ăn kèm nước mắm chua ngọt.

Món bánh này đơn giản, không cầu kì mà ăn ngon miệng không kém bánh bột lọc trần hay bột lọc gói lá chuối thông thường. Để cập nhật thêm nhiều cách làm bánh ngon, mời bạn theo dõi Bep360.net để nắm được những bí quyết thú vị nhé!

Cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh tại nhà Ngoài bánh bột lọc nhân tôm thịt truyền thống thì bánh bột lọc nhân đậu xanh cũng được nhiều người yêu thích, hợp vị cho cả người ăn kiêng lẫn ăn chay. 1. Nguyên liệu làm bánh bột lọc nhân đậu xanh Bột năng: 250 g Đậu xanh tách vỏ: 60 g Hành tím: 2 củ Quất: 2 quả Ớt: 1 quả Dầu...