Cách làm bánh bông lan bơ sữa xốp mịn thơm ngon bất bại
Nếu bạn cũng đang loay hoay tìm cho mình một món bánh vừa ngon lại vừa đơn giản thì gợi ý sau đây Cùng nhau vào bếp học ngay cách làm món bánh bông lan bơ sữa thơm béo, hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu làm Bánh bông lan bơ sữa
Bột mì đa dụng 100 gr
Bột đường vani 5 gr (hoặc 1/2 muỗng canh tinh chất vani)
Bơ lạt 60 gr
Tinh bột bắp 20 gr
Trứng gà 6 quả (1 quả nặng khoảng 57 – 62gr cả vỏ)
Sữa tươi không đường 60 ml
Đường 100 gr
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua trứng gà tươi ngon
Vỏ trứng: Nên chọn trứng có lớp phấn mỏng màu trắng ở bên ngoài, sờ vào có cảm giác ram ráp hoặc nặng tay vì đây là trứng mới. Nếu vỏ trứng nhẵn bóng, sáng hoặc có vết rạn nứt là trứng để lâu trong ổ, không được ngon.
Lắc nhẹ: Cầm quả trứng để lên tai và lắc nhẹ, nếu có tiếng động là trứng cũ, để lâu ngày. Nếu không nghe mà lắc thấy trứng chuyển động mạnh là trứng hỏng, đang ấp dở,…Không nên mua khi thấy trứng có dấu hiệu bị nứt vỏ vì vi khuẩn dễ xâm nhập vào hoặc có dấu hiệu nổi mốc trắng.
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, máy đánh trứng, tô, phới lồng, phới dẹt, giấy nến, khuôn tròn 20cm,…
Cách chế biến Bánh bông lan bơ sữa
1
Chuẩn bị trứng và bơ
Đầu tiên, bạn tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà ra 2 tô khác nhau.
Lưu ý: Không để lòng đỏ bị dính vào tô lòng trắng vì sẽ không thể đánh bông lòng trắng được. Nếu tô lòng trắng bị dính một chút lòng đỏ thì hãy dùng vỏ trứng để hớt lòng đỏ ra nhé!
Tiếp theo, cho vào nồi 60gr bơ lạt và đun cho tan chảy, hoặc bạn có thể đun bằng lò vi sóng hoặc lò nướng.
2
Trộn bột và đánh bông lòng trắng trứng
Cho vào tô 100gr bột mì đa dụng, 20gr tinh bột bắp, 5gr bột đường vani rồi trộn đều với nhau, sau đó lọc hỗn hợp bột qua rây cho mịn mượt.
Video đang HOT
3
Làm bánh bông lan bơ sữa
Dịch chuyển thanh khung xuống rãnh cuối cùng của lò. Làm nóng lò trước ở 170 độ C trong 15 phút gồm 2 lửa trên dưới kết hợp quạt đối lưu.
Chia hỗn hợp lòng trắng trứng bông làm 3 phần, sau đó bạn cho từng phần vào hỗn hợp lòng đỏ trứng.
Dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên (vét và hất từ dưới lên). Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.
Lưu ý: Đây là kỹ thuật Fold trong làm bánh, bạn nên trộn đúng kỹ thuật để tránh làm vỡ các bọt khí lớn, khi đó bánh sẽ bị chai và không nở được.
4
Thành phẩm
Bánh bông lan bơ sữa có mùi thơm hấp dẫn, cốt bánh thì nhẹ tênh, bông xốp, mềm mịn cùng vị ngọt béo, bùi bùi ăn rất ngon miệng.
Ăn bánh ngọt rồi uống kèm chút trà nóng vào những ngày trời se lạnh thì còn gì bằng đúng không nào?
Cách làm bánh mì ốc quế nhân kem thơm béo, ngọt mềm ngon tuyệt vời
Vỏ bánh bùi thơm nức mũi hòa quyện đều cùng nhân kem béo ngọt, mềm tan trong miệng - đó là những gì bạn sẽ cảm nhận được khi thưởng thức món bánh mì ốc quế nhân kem.
Nguyên liệu làm Bánh mì ốc quế nhân kem
Bột mì đa dụng 450 gr (hoặc bột mì số 13)
Bột bắp 40 gr
Bơ lạt 65 gr
Men nở instant 8 gr
Whipping cream 300 ml
Trứng gà 1 quả
Tinh chất vani 2 muỗng cà phê
Sữa tươi không đường 625 ml
Đường 95 gr
Muối 1 ít
Dầu ăn 1 ít
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, máy nhồi bột - máy đánh trứng, nồi, tô, giấy bạc,...
Cách chế biến Bánh mì ốc quế nhân kem
1
Làm nhân kem
Đầu tiên, bạn cho vào nồi 70gr đường, 40gr bột bắp, 350ml sữa tươi không đường rồi khuấy đều cho bột, đường tan.
Tiếp theo, cho vào thêm 300ml whipping cream, 2 muỗng cà phê tinh chất vani, 1 ít muối. Bắc nồi này lên bếp và khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt mịn, sôi lên thì tắt bếp.
Kế đến, đổ phần nhân kem ra tô rồi đậy kín sát mặt bằng màng bọc thực phẩm. Khi kem nguội, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 tiếng hoặc để qua đêm.
2
Trộn bột làm bánh
Cho vào tô lớn 275ml sữa tươi đun ấm (40 độ C), 8gr men nở instant rồi khuấy đều, để yên 5 phút.
Mách nhỏ:
Đối với men nở instant, bạn có thể bỏ qua bước kích hoạt men bằng nước ấm và trộn với nước ở nhiệt độ thường. Tuy nhiên, nếu muốn đảm bảo rằng men vẫn còn hoạt động tốt thì nên thực hiện bước này.Ngoài ra, nhiệt độ nước khi kích hoạt men phải từ 32 - 40 độ C, không được cao hơn vì sẽ khiến men chết hoặc hoạt động yếu.
Tiếp theo, bạn cho vào thêm 1 quả trứng gà, 450gr bột mì đa dụng, 25gr đường, 1 muỗng cà phê muối. Dùng máy trộn đều bột ở tốc độ thấp trong 3 phút cho nguyên liệu kết dính.
Sau 3 phút, bạn cho vào 50gr bơ lạt đun chảy và tiếp tục trộn ở tốc độ trung bình từ 12 - 15 phút.
Lưu ý:
Nếu không có máy nhồi bột, bạn có thể nhồi bằng tay theo kỹ thuật Folding and StretchingĐầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15 - 20 phút.
Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:
Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách.Kiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.
Cuối cùng, vê tròn khối bột rồi áo đều qua 1 lớp dầu ăn, sau đó cho vào tô, đậy kín lại và ủ 1 tiếng ở nhiệt độ thường đến khi bột nở gấp đôi.
3
Gấp bột và chia bột
Khi ủ bột xong, bạn lấy khối bột ra rồi nhào sơ để ép hết khí ủ ra ngoài.
Tiếp đến, vê tròn bột, dùng tay ấn hơi dẹt và lấy dao cắt bột thành 16 phần bằng nhau, mỗi phần nặng khoảng 53 - 55gr.
4
Làm khuôn và tạo hình bánh
Để làm khuôn cuộn bánh, bạn cắt 32 miếng giấy bạc theo hình vuông với kích thước 22cm.
Đối với 1 khuôn bánh, bạn sẽ xếp 2 miếng giấy bạc lên nhau, gấp xéo rồi cuộn tròn lại để tạo hình xoắn ốc. Làm tương tự như vậy với các miếng giấy bạc còn lại.
Tiếp theo, bạn vê tròn từng phần bột, dùng tay lăn dài khoảng 30cm. Kế đến, quấn miếng bột này xung quanh khuôn giấy bạc vừa làm.
Cuối cùng, bóp dính chặt phần mép bột còn lại để cố định bánh. Làm tương tự với những phần bột còn lại. Sau đó, đậy kín bánh và để nghỉ 30 phút.
5
Nướng bánh
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 190 độ C trong 15 phút.
Khuấy tan 1 lòng đỏ trứng gà với 1 muỗng canh nước lọc. Tiếp theo, phết 1 lớp mỏng hỗn hợp này lên bánh.
Kế đến, cho bánh vào lò và nướng từ 15 - 17 phút ở 180 độ C đến khi mặt bánh chín vàng là được.
Cuối cùng, bạn đun chảy 15gr bơ lạt và phết đều lên trên bánh để tạo độ độ ẩm, mùi thơm cũng như tạo lớp bóng cho vỏ bánh thêm hấp dẫn.
6
Bơm nhân kem
Bạn dùng máy đánh trứng trộn đều phần nhân kem lại cho mịn mượt. Sau đó, chỉ cần rút khuôn giấy bạc bơm đầy vào bên trong bánh là hoàn tất.
7
Thành phẩm
Bánh mì ốc quế nhân kem thơm phức mùi bơ, vỏ bánh mềm dai khi cắn vào thì nhân kem tràn ngập khoang miệng để lại vị béo ngọt hấp dẫn, ngon đến ngất ngây.
Một chiếc bánh ốc kem cùng với 1 ly sữa tươi sẽ là "combo" tuyệt đỉnh cho bạn vào bữa sáng hoặc những bữa xế sau một ngày làm việc, học tập năng suất đấy!
Cách làm bánh bông lan cuộn trà xanh thơm ngon, mềm mịn đơn giản dễ làm Bánh bông lan trà xanh cuộn mềm mịn, ngọt dịu cùng hương matcha thoang thoảng hấp dẫn, đặc biệt bạn sẽ không phải mua bánh ngoài tiệm mà có thể vào bếp tự làm bánh theo hướng dẫn dưới đây. Nguyên liệu làm Bánh bông lan cuộn trà xanh Bột mì 30 g Bột bắp 30 g Bột trà xanh 15 g Quế...