Cách làm bánh bao kim chi thơm ngon mới lạ

Vu0169 Thu1ecb Quu1ebf Thu1ea3o08:16 29/12/2021

Hôm nay chuyên trang Vào bếp giới thiệu đến bạn món bánh bao nhân kim chi với lớp vỏ mềm và vị chua cay cực hấp dẫn. Hãy cùng thực hiện nào!

Nguyên liệu làm Bánh bao kim chi

Bột mì 530 gr

Bột mì 600 gr

Thịt heo 500 gr

Thịt cổ heo 500 gr

Kim chi 250 gr

Men khô 7 gr

Men khô 40 gr

Baking powder 15 gr (bột nở)

Baking powder 15 gr

Miến đậu xanh 100 gr

Hành lá 1 ít

Hành lá 1 nhánh

Tỏi 2 tép

Gừng 1 ít

Gừng 1 củ

Xì dầu 1 muỗng canh

Nước tương 1 muỗng canh

Ớt bột hàn quốc 1/2 muỗng cà phê

Hắc xì dầu 1/2 muỗng canh

Ớt bột Hàn Quốc 1/2 muỗng cà phê

Gochujang 1/2 muỗng canh

Gojuchang 1/2 muỗng canh (tương ớt Hàn Quốc)

Dầu mè 1 muỗng cà phê

Đường/ muối 1 ít Dầu ăn 30 ml

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Thịt heo ngon có phần nạc màu hồng tươi sáng, nhấn vào thịt thấy có độ đàn hồi, săn chắc.Thịt tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng. Miếng thịt không ngon sẽ có mùi hôi khó chịu và tanh

Không chọn thịt mà nhấn vào thấy mềm nhũn, thịt xỉn màu, chảy nước, có mùi hôi ươn, đây là thịt để lâu không còn ngon.Bạn không nên chọn thịt có các ấu trùng sán màu trắng, nhỏ bằng hạt gạo, đây là thịt heo bệnh.Trong món ăn này, bạn nên dùng thịt cổ hoặc thịt vai heo để thành phẩm ngon nhất nhé.

Cách chọn mua các nguyên liệu khác

Bạn có thể mua baking powder (bột nở) tại các siêu thị, cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh nhé.

Đối với kimchi, tương ớt Gojuchang Hàn Quốc và ớt bột Hàn Quốc bạn có thể mua tại các cửa hàng Bách hoá XANH trên toàn quốc hoặc trang thương mại điện tử bachhoaxanh.com. Ngoài ra, bạn có thể tự làm kimchi chuẩn hương vị Hàn theo hướng dẫn chi tiết dưới đây.

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp hoặc lò hơi nước, chảo, rây, dao, khay đựng bánh, giấy nến…

Cách chế biến Bánh bao kim chi

Trộn bột

Để làm vỏ bánh, đầu tiên bạn trộn 530gr bột mì, 1/2 muỗng cà phê muối, 7gr men khô, 40gr đường và 15gr baking powder rồi trộn đều.

Chuẩn bị 230ml nước ấm. Đổ một nửa lượng nước vào bột rồi dùng muỗng đảo đều, từ từ cho phần nước còn lại vào.

Nhào bột

Bạn dùng tay đảo bột thành một khối, vét sạch các phần bột dư dính trên tô và tiếp tục nhào trong tô.

Tiếp theo, bạn cho khối bột ra bàn có lót sẵn tấm nhào bột, cho 25ml dầu ăn vào bột theo 2 đợt và nhào bột theo phương pháp stretch and fold (đẩy bột lên và gập bột lại).

Sơ chế các nguyên liệu khác

Tiếp theo, bạn cắt nhỏ 200 – 250gr kim chi ra và băm nhuyễn.

Video đang HOT

Bạn ngâm 1 vắt miến đậu xanh đến khi mềm rồi cắt nhỏ.

Cạo sạch vỏ của 1 củ gừng. Bỏ gốc hành lá và vỏ của 2 tép tỏi. Rửa sạch gừng, hành lá và tỏi rồi băm nhỏ.

Để làm sốt, bạn tận dụng 1 muỗng canh nước kim chi, thêm 1/2 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh hắc xì dầu, 1/2 muỗng canh tương Gochujang, 1 muỗng cà phê dầu mè và 1/2 muỗng cà phê đường rồi khuấy đều.

Sơ chế thịt heo

Để khử mùi hôi của thịt, bạn chà xát thịt heo với 1 ít muối rồi sau đó rửa sạch và để ráo. Cắt thịt heo thành hạt lựu nhỏ vừa ăn.

Xào nhân

Để xào nhân, bạn cho vào chảo 1 ít dầu. Khi dầu nóng, phi tỏi và hành lá ở lửa lớn.

Khi tỏi hành có mùi thơm, bạn cho thêm thịt heo vào xào.

Đến khi thịt heo chuyển màu, bạn cho miến và kim chi vào đảo đều.

Sau đó, cho phần nước sốt vào đảo đến khi thịt chín thì tắt bếp và để nguội.

Nặn bánh

Khi khối bột đã nở 1.5 – 2 lần, bạn cho khối bột ra bàn và rải ít bột khô còn lại lên để khối bột không bị dính.

Bạn lăn bột thành khối trụ dài, sau đó ngắt ra từng đoạn bột nhỏ và dùng tay vo tròn bột lại.

Dùng cây cán bột để cán bột dẹt ra. Sau đó, bạn cho khoảng 1 muỗng canh nhân vào giữa cục bột rồi dùng tay kéo các mép bột lại để tạo hình cho bánh bao. Lặp lại các công đoạn cho đến khi dùng hết nguyên liệu.

Hấp bánh

Khi nặn bánh xong, bạn đem bánh đi hấp bánh trong lò hơi nước hoặc xửng hấp trong 8 – 10 phút là bánh chín.

Thành phẩm

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món bánh bao kim chi thơm ngon, mới lạ này rồi. Bánh bao kim chi nóng hổi, mềm mềm với phần nhân lạ miệng sẽ là một lựa chọn tuyệt vời để đổi vị cho các bữa ăn sáng của bạn đấy.

2 cách làm bánh mì không cần nhồi thơm ngon dễ thực hiện

Bánh mì là một món bánh phổ biến và vô cùng đa dạng nhưng để làm loại bánh này thì không đơn giản nhất là khâu nhồi bột.

Biết được khó khăn đó nên hôm nay sẽ mách bạn 2 cách làm bánh mì không cần nhồi nhưng bánh vẫn bông xốp thơm ngon. Cùng vào bếp nhé!

1. Bánh mì đặc ruột không cần nhồi

Nguyên liệu làm Bánh mì đặc ruột không cần nhồi

Bột mì đa dụng 500 gr

Men khô 2 gr

Bơ 10 gr (hoặc dầu ăn)

Nước 370 gr

Muối 8 gr

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, muỗng, tô, phới dẹt,...

Cách chế biến Bánh mì đặc ruột không cần nhồi

Kích hoạt men

Cho 370gr nước và 2gr men khô vào tô rồi khuấy đều cho hỗn hợp hoà lẫn vào nhau.

Trộn bột

Cho 497gr bột mì đa dụng vào phần men đã kích hoạt, 8gr muối vào, dùng phới dẹt trộn đều cho các nguyên liệu hòa trộn vào nhau tạo thành một khối bột đồng nhất và không còn dính vào thành tô nữa.

Ủ bột

Cho bột đã trộn vào nồi ủ và chỉnh nhiệt độ khoảng 30 độ C (chế độ yogurt) và ủ trong 3 tiếng.

Ủ cho đến khi bột nở gấp đôi hoặc gấp 3 lần ban đầu là được.

Tạo hình bánh và ủ bánh lần 2

Lấy phần bột đã ủ ra mặt phẳng đã được phủ bột áo, thoa 2 tay với bột áo.

Thoa nhẹ nhàng bột áo bên ngoài phần bột đã ủ, sau đó chia bột làm 2 phần.

Xếp bột và vê bột thành hình tròn sau đó đem ủ tiếp lần 2 trong 30 phút.

Ủ bột lần 3

Lấy phần bột đã ủ ra và tiếp tục xếp và vê tròn bột sau đó đem ủ tiếp lần 3 trong vòng 30 - 45 phút.

Dùng que nhọn chọc bên ngoài để bề mặt bánh được láng hơn.

Nướng bánh

Bật lò nướng với nhiệt độ 200 độ C trước 10 phút.

Cắt một đường trên bánh và xịt nước lên bánh và cho vào lò nướng tại 200 độ C trong 30 phút.

Thành phẩm

Bánh mì sau khi nướng vàng đẹp vỏ giòn ruột mềm và xốp trông bắt mắt. Thoa xíu bơ lên bề mặt bánh để bánh bóng đẹp.

Bánh nướng theo cách này thích hợp ăn vói bò kho, cà ri hoặc đem chấm sữa, dùng kèm bơ đều ngon. Do bánh ruột khá đặc nên nếu dùng để ăn bánh mì dồn thịt, chả thì sẽ không ngon.

2. Bánh mì hoa cúc không cần nhồi

Nguyên liệu làm Bánh mì hoa cúc không cần nhồi

Bột mì đa dụng 200 gr

Men instant 1 muỗng cà phê

Sữa đặc 10 gr

Trứng gà 2 quả

Bơ lạt 50 gr

Sữa tươi không đường 55 gr

Tinh chất vani 1/2 muỗng cà phê

Nước hoa cam 1/2 muỗng cà phê

Muối 1 ít

Đường 30 gr

Lát hạnh nhân 1 ít

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Nồi chiên không dầu, tô, muỗng, phới dẹt,...

Cách chế biến Bánh mì hoa cúc không cần nhồi

Trộn nguyên liệu ướt

Đầu tiên, bạn cho 55gr sữa tươi không đường, 30gr đường, 1 ít muối, 10gr sữa đặc, 50gr bơ động vật, 1 quả trứng gà, 1/2 muỗng cà phê chiết xuất vani, 1/2 muỗng cà phê nước hoa cam vào trong tô rồi dùng muỗng khuấy đều để hỗn hợp trộn lẫn vào nhau.

Trộn bột

Cho vào trong thau 200gr bột mì đa dụng, 1 muỗng cà phê men nở, dùng phới dẹt trộn đều hỗn hợp bột.

Tiếp đó, bạn cho phần nguyên liệu ướt đã chuẩn bị vào trong thau bột vừa trộn, dùng phới dẹt trộn đều đến khi hỗn hợp tạo thành một khối bột đồng nhất, ướt và dính.

Gập bột và ủ bột

Bạn dùng một miếng vải sạch đậy thau bột lại, để bột nghỉ trong vòng 15 phút. Tiếp đó, bạn dùng phới dẹt đặt bên mép khối bột rồi thực hiện thao tác gấp bột từ ngoài vào trong 10 - 12 lần.

Đậy thau bột bằng vải rồi cho bột nghỉ thêm 15 phút lần 2. Sau thời gian bột nghỉ, bạn mở miếng vải ra rồi lại dùng phới dẹt gấp bột từ mép bột vào theo hướng từ ngoài vài trong 10 - 12 lần.

Lại lấy miếng vải đậy thau bột lần 3, cho bột nghỉ 15 phút nữa. Sau đó mở ra và dùng phới dẹt thực hiện thao tác gập bột tương tự hai lần trước.

Sau lần gập bột thứ 3, bạn dùng phới dẹt ấn khối bột xuống cho xẹp hết bọt khí trong khoảng thời gian nghỉ.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín thau bột, cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 90 phút đến khi bột nở gấp 1.3 hoặc 1.5 lần là được.

Tạo hình cho bánh

Sau 90 phút, bạn lấy bột trong tủ lạnh ra, dùng tay ấn bột xuống cho xẹp hết khí. Đặt bột ra thớt hoặc bề mặt phẳng, chia bột thành 6 phần bằng nhau.

Tiếp đến, bạn dùng tay gấp bột từ mép bột vào trong để tạo bề mặt mịn cho các phần bột. Bạn rắc một ít bột mì lên bề mặt phẳng hoặc thớt, xoa một ít bột mì lên cây cán bột, đặt mặt mịn của bột bạn vừa tạo lên trên và lần lượt cán tất cả các phần bột sơ qua lần 1.

Quay lại với phần bột được cán đầu tiên để cán lần 2, lần này bạn cán phần bột dài hơn khuôn bánh từ 1.3 đến 1.5 lần.

Lật mặt sau của bột, gập bột theo chiều ngang thành một sợi bột dài và mím chặt mép bột. Lăn sợi bột để nó dài hơn khuôn bánh từ 1.8 đến 2 lần. Làm tương tự như vậy với các phần bột khác ta thu được 6 sợi bột dài.

Bạn lấy 3 sợi bột tết lại với nhau như thắt bím tóc và đặt vào khuôn bánh chống dính có kích thước 15 x 7 cm, dùng vải sạch đậy khuôn lại và đợi trong khoảng 45 - 60 phút cho bột nở gấp đôi.

Nướng bánh

Bạn làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 155 - 160 độ C trong khoảng 10 phút.

Đánh tan một quả trứng gà, lọc qua rây rồi phết một lớp cực mỏng lên bề mặt bánh, rắc thêm một ít hạnh nhân lát để trang trí.

Che mặt bánh bằng giấy bạc, chừa lại một khoảng hở để bánh nở, cho vào trong nồi chiên không dầu và nướng trong 20 - 22 phút ở nhiệt độ 155 - 160 độ C. Sau đó, bạn gỡ giấy bạc ra và nướng thêm 5 phút cho mặt bánh vàng là được.

Thành phẩm

Khi bánh đã chín thì bạn lấy bánh ra khỏi khuôn ngay và chờ cho bánh nguội.

Vậy là cuối cùng chúng ta cũng đã hoàn thành xong món bánh mì hoa cúc không cần nhồi. Mùi bánh thơm lừng, chiếc bánh mềm và xốp, khi ăn có vị beo béo, ngậy mùi. Bánh mì này mà để ăn sáng thì đúng là tiện lợi đó nha!

Cách làm bánh cupcake ông già noel dễ thương cho ngày Giáng Sinh Trang trí thêm cho bàn tiệc Giáng Sinh với những chiếc bánh cupcake được trang trí thành ông giá noel nhỏ xinh, đẹp mắt. Còn chần chừ gì mà không vào bếp để học ngay bí quyết làm món bánh cupcake cho gia đình vào ngày lễ này nhé! Nguyên liệu làm Bánh cupcake ông già noel Bột mì 180 gr Bột cacao...