Cách kho thịt đảm bảo đầu bếp cũng phải tấm tắc khen ngon!

P.V15:40 13/11/2022

Thay vì kho thịt với dừa hay với trứng cút đã quá quen hãy thử cách kho thịt ngon với kho củ đậu (củ sắn) xem sao nhé! Đây là món thịt kho cực kỳ đặc biệt, vị thịt ngọt mềm mà thanh ăn kèm cơm trắng ngon cực kỳ.

Để kho thịt với củ đậu bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

400g thịt ba chỉ ngon

1 quả dừa xiêm

1 – 2 cái củ đậu (củ sắn)

Đường, gia vị

Thịt rửa sạch, thái miếng dày chừng 1cm, lớn bằng 2 ngón tay.

Làm nước hàng: Cho đường vào chảo, đun nóng chảy khi đường vừa chuyển màu cánh gián thì cho xíu nước vào.

Cho thịt, gia vị, 1 chút đường, nước hang vào, trộn đều đợi chừng 15 phút cho ngấm.

Củ đậu gọt vỏ, thái miếng con chì.

Cho thịt lên bếp đảo săn sau đó cho nước dừa và củ đậu vào, đảo đều, đậy vung ninh cho thịt nhừ.

Video đang HOT

Khi thịt ninh gần cạn hết nước thì tắt bếp.

Thịt dùng kèm cơm trắng nóng hổi rất ngon. Nước kho thịt có thể dùng để chấm dưa chua.

Thay vì kho thịt với dừa hay với trứng cút đã quá quen hãy thử cách kho thịt ngon với củ đậu (củ sắn) xem sao nhé! Đây là món thịt kho cực kỳ đặc biệt, vị thịt ngọt mềm mà thanh. Phần thịt ngọt 1 phần do nước dừa xiêm phần còn lại phải kể đến vị ngọt thanh mát từ củ đậu. Từng miếng củ đậu trong veo màu hổ phách, mềm ngọt ăn kèm cơm trắng ngon cực kỳ. Bạn nên kho thịt bằng nồi đất thịt nhanh nhừ vàmùi vị được giữ trọn vẹn.

Cách kho thịt rệu ngon bá cháy, không chua, không nát, lên màu đẹp, dù vụng mấy cũng làm được

Cách kho thịt ngậy mà không ngấy, vị đậm đà dậy vị không phải ai cũng biết.

Thịt kho là món ăn quen thuộc và phổ biến với nhiều gia đình. Mỗi chị em nội trợ trong quá trình nêm nếm đều sẽ tìm ra công thức của riêng mình, nhưng không phải ai cũng khám phá ra mẹo gia giảm gia vị để có một nồi thịt kho ngon.

Cách ướp thịt kho làm sao cho miếng thịt rệu nhưng không nát, mềm rục mà vẫn dẻo dai, màu thịt đỏ au bật lên màu cánh gián cùng hoà quyện vị ngậy mà không ngấy, dậy mùi thơm của thịt, tiêu, đặc biệt ánh lên màu trong của mỡ bì.

Thịt kho rệu mà vẫn giữ được màu đỏ của thịt sóng sánh màu chưng của đường, thấm đẫm của các loại gia vị ướp, đặc biệt sau khi kho miếng thịt lại không khô hậu thì phải có bí quyết cực độc đáo sau đây.

Ảnh: Hoa Quỳnh Nguyễn

Có nhiều cách ướp thịt kho theo văn hoá nhiều vùng miền cũng như khẩu vị của mỗi gia đình. Thịt kho được chế biến đa dạng từ thịt kho Đông Pha, khâu nhục, thịt kho Tàu, thịt kho cháy cạnh, thịt kho măng chua, thịt kho Tàu nước dừa, thịt kho trứng gà cùng hành và mắc mật, thịt kho coca cola... Thịt kho có thể ăn với xôi, với cơm trắng, cùng dưa hành, dưa kiệu hoặc dưa cải chua. Vị mặn thơm, bùi béo của thịt kho quện với vị chua cay của dưa muối mới tạo nên hương vị quyến rũ làm sao.

Mỗi kiểu kho lại có mùi vị thơm ngon khác nhau, nhưng chung quy lại khi ướp thịt kho và nêm nếm, dùng lửa kho như nào để dư vị cuối cùng vẫn là ngậy thơm, miếng thịt dẻo săn lại, nước thịt kho quánh, ăn cực kỳ đưa cơm.

Những mẹo nhỏ cùng các cách ướp thịt dưới đây sẽ giúp chị em có thể làm được nồi thịt kho bất bại để chiêu đãi cả nhà.

Cách ướp thịt kho ngon bất bại

1. Nếu làm món thịt kho nước dừa, nước dừa nên được đun sôi trước để khử chua rồi mới cho vào nồi thịt.

2. Khi dùng mắm để ướp thịt cũng nên đun sôi nước mắm và cho mắm vào lúc nồi thịt sôi bùng mạnh nhất. Cách làm này không chỉ giúp thịt dễ ngấm gia vị mà còn giúp thịt không bị chua khi kho trong thời gian dài.

3. Ướp đường với thịt trước từ khoảng 15 phút đến 1 tiếng trước khi kho để mỡ bì sau khi kho sẽ dai và trong.

4. Dùng nước nóng để kho thịt sẽ giúp miếng thịt định hình tốt hơn. Cho nước ngập nồi thịt, nếu kho cùng trứng để tránh trứng bị khô và thâm đen.

5. Khi ướp thịt ướp nhạt một chút, khi thịt kho xong thường sẽ bị mặn. Những gia vị nặng mùi như hồi quế, điều hoặc rượu cần có công thức riêng để nêm, nếu không sẽ làm hỏng mùi nồi thịt kho.

6. Khi chưng đường làm nước màu, nên để màu nhạt để khi kho màu lên vừa vặn, nếu chưng đường cháy cánh gián ngay từ đầu, khi kho xong thịt sẽ bị sậm màu, thậm chí màu thâm nâu không ngon.

Dưới đây là hai công thức làm thịt kho: Thịt kho Tàu nước dừa và thịt kho Coca Cola, số lượng nguyên liệu phụ thuộc vào cách tính vừa khẩu phần của chị em.

Ảnh: Hoa Quỳnh Nguyễn

Cách làm thịt kho Tàu với nước dừa

Nguyên liệu:

- Thịt ba chỉ ngon

- Nước dừa xiêm

- Trứng vịt, gà hoặc trứng cút

- Nước mắm ngon, đường vàng, nước cốt chanh, rượu trắng, ớt, tiêu, hành, tỏi

Thực hiện:

- Ướp thịt với 2 thìa cà phê đường trong khoảng 1 giờ. Giã nát hành, tỏi, ớt ướp vào thịt cùng chút hạt nêm, chút dầu ăn, một xíu rượu.

- Đun sôi nồi nước, cho muối hoặc giấm vào, luộc trứng. Đổ ra nước lạnh để dễ bóc vỏ.

- Pha tỉ lệ nước dừa xiêm cùng nước lạnh đun sôi, cho một xíu nước cốt chanh (nếu cần).

- Cho thịt vào nồi cùng xíu dầu và rim vàng cạnh. Đảo thịt đến khi bề mặt thịt keo lại vàng đều. Đổ từ từ nước dừa xiêm vào, cho lửa to để sôi, cho nước mắm, trứng vào. Khi nồi thịt sôi bùng mạnh thì cho lửa nhỏ. Kho hai lần lửa sẽ ngon hơn. Để lửa liu riu đến khi nước sánh lại mà thịt mềm rục trong khoảng 2-3 giờ.

Nếu nước cạn thì thêm nước lạnh vào, cho nhiều nước dừa nồi thịt kho sẽ bị màu quá sậm và mùi quá nồng.

Không nên cho trứng vào sớm vì kho lâu trứng sẽ bị chai cứng, khô bề mặt.

Ảnh: Thu Hươngg

Cách làm thịt kho Coca Cola

Nguyên liệu:

- Thịt ba chỉ

- Coca Cola, tiêu, ớt, đường vàng, mắm

Thực hiện:

- Sơ chế thịt sạch sẽ, thái miếng vừa ăn, có thể thái miếng vuông to để tạo hình đẹp.

- Cách ướp thịt kho ngon cho món này là ướp thịt với tiêu, ớt hiểm, mắm, một xíu dầu ăn, 1 thìa cà phê đường trong khoảng 45 phút.

- Ướp xong, cho thịt lên bếp đảo sơ cho thịt săn lại. Đổ Coca Cola sâm sấp mặt thịt, bật lửa to cho sôi bùng, mở vung cho bay hết ga (khoảng 2 phút).

- Đậy vung và hạ nhỏ lửa liu riu trong tầm 1 giờ để thịt mềm rệu. Khi nước gần cạn, đun to lửa nhanh để bay hết hơi nước, nước thịt sánh lại là được.

Chúc các chị em thành công với cách làm thịt kho của riêng mình!

Ảnh: Trang Tura

Cách nấu thịt lợn kho tiêu ngon chuẩn chỉnh Thịt kho là món ăn đơn giản, dễ chế biến mà lại vô cùng bổ dưỡng với hàm lượng protein lớn. Cách kết hợp thịt kho với hạt tiêu - một trong số những nguyên liệu đặc biệt khiến món ăn ngon và dậy mùi hơn đấy. Các bạn cùng chúng mình vào bếp và khám phá ngay cách nấu thịt lợn kho...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Đoạn clip 22 giây ghi lại khoảnh khắc cậu bé phi nhanh như mũi tên bắn hot rần rần, netizen xúc động mãi không thôi00:22

Từ Hàn Quốc về mà không báo ai, chàng trai bị mẹ "tát không trượt phát nào"01:12

Thông tin mới nhất vụ cô gái bị bắt cóc đòi chuộc 150 triệu đồng02:01

Hà Nội: Thông tin chính thức về sự cố rơi drone gây cháy tại lễ tổng duyệt ở Mỹ Đình03:19

Sơn Tùng tung 1 đoạn clip tối 27 Tết mà khiến dân tình dọn nhà tỉnh táo hẳn!05:26

Tóm dính cặp đôi Vbiz bí mật chờ nhau ra về ở sự kiện, "bà hàng xóm" khui tin đã về ra mắt gia đình?00:22

Ảnh Tết "khó chịu" nhất 2025: Bộ đôi Vbiz mới sơ hở là réo tên nhau vì 1 chuyện xảy ra ở WeChoice Awards 2024!01:04

Đường dây lừa đảo 13.000 người: Biệt danh ACE của 3 quản lý cấp cao02:36

Trung Quốc tung chatbot đấu ChatGPT, cổ phiếu Phố Wall chao đảo bốc hơi 1.000 tỉ14:53

CSGT hú còi mở đường cho xe chở người bị điện giật nguy kịch đi cấp cứu01:10

"Anh ơi, chạy đi còn kịp" - tiếng la thất thanh cùng pha dập lửa bình gas bốc cháy ngùn ngụt khiến ai cũng tái mặt03:56

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Thịt gà kho xì dầu đậm đà hương vị cho bữa cơm gia đình

06:17:46 30/01/2025

Thịt gà kho xì dầu là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng và ngon miệng. Tham khảo công thức dưới đây nhé!

Phần thịt 'báu vật' của lợn nhưng cực hiếm, chị em săn lùng mua làm thành món cực ngon ngày Tết

06:17:13 30/01/2025

Bên cạnh những món ăn truyền thống quen thuộc, có một loại thịt lợn được ví như báu vật khiến các chị em nội trợ phát cuồng săn lùng, đó chính là thịt má đào.

Tết này, các quý ông không thể bỏ qua món nhậu tuyệt hảo này

06:16:05 30/01/2025

Với lớp da giòn mềm cùng thịt thơm ngọt, món ăn này không chỉ thu hút mọi người bởi hương vị mà còn bởi cách trình bày đẹp mắt, sang trọng.

Độc đáo bánh mì hoa táo đỏ: Gửi trọn tâm tình trong món dâng lễ bàn thờ gia tiên ngày Tết

06:15:41 30/01/2025

Tết đến xuân về, bánh mì hoa táo đỏ với tạo hình đẹp mắt lại dễ làm sẽ là món ăn không thể thiếu trên bàn thờ gia tiên và mâm cơm ngày Tết.

Đây là món ăn cực dễ nấu mà rất ngon lại làm "bừng sáng", nâng cấp mâm cơm ngày Tết

11:36:20 27/01/2025

Chỉ cần bạn làm theo các bước hướng dẫn chi tiết dưới đây là sẽ có món ngon, đẹp mắt trong bữa cơm ngày Tết. Chế biến một lần, ăn được trong nhiều ngày.

Mâm cỗ cúng tất niên Tết Ất Tỵ 2025 gồm những gì?

06:14:13 27/01/2025

Cúng tất niên là nghi lễ quan trọng cuối cùng trong năm cũ, sau đó mọi người sẽ chuẩn bị lễ cúng giao thừa - khoảnh khắc bước sang năm mới.

Cách gói bánh chưng đơn giản và vuông vức, đẹp mắt cho ngày Tết

06:13:23 27/01/2025

Bánh chưng là món ăn không thể thiếu trong dịp Tết cổ truyền của người Việt Nam. Bánh chưng tự làm luôn khiến người ta cảm thấy ngon miệng và yên tâm hơn.

Bộ sưu tập 'mâm cơm tài chính' vừa khoa học vừa đủ chất, thiết thực hàng ngày

06:04:15 27/01/2025

Chỉ với hơn 100.000 đồng, bạn đã có ngay một mâm cơm gia đình giàu chất dinh dưỡng, đa dạng món ăn theo xu hướng 2025.

Món ngon bình dị nhưng đủ vị trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền ở miền Nam

06:03:20 27/01/2025

Dù người miền Nam không quá khắt khe trong việc bày biện mâm cỗ ngày Tết cổ truyền nhưng có một số món ăn đặc trưng không thể thiếu.

Hành muối nước mía ngon lạ miệng, ăn kèm bánh chưng chuẩn vị

06:02:00 27/01/2025

Hành muối nước mía có vị riêng biệt, không thể trộn lẫn. Đặc biệt, hành muối cùng nước mía, gừng, ớt... dùng ăn kèm với bánh chưng thì chuẩn vị, nhắc đến lại thấy thèm

Cách làm kẹo chip chip đơn giản tại nhà

06:01:05 27/01/2025

Kẹo chip chip là món ăn vặt khoái khẩu của trẻ nhỏ bởi hương vị ngọt ngào và hình thù ngộ nghĩnh. Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, bạn có thể tự làm kẹo chip chip.

Cách làm món chả cá lá lốt đơn giản

16:07:45 26/01/2025

Chả cá lá lốt là một món ăn thơm ngon, dễ làm và rất hợp cho những bữa cơm gia đình sum vầy, ấm áp. Hãy tham khảo công thức dưới đây nhé!

Có thể bạn quan tâm

Phượng Hoàng cổ trấn - trầm mặc và náo nhiệt

Du lịch

07:19:48 30/01/2025

Trong hành trình du lịch Phượng Hoàng cổ trấn, bạn không chỉ được ngắm nhìn cảnh quan thiên nhiên tươi đẹp mà còn được trải nghiệm nét văn hóa đặc trưng của thành cổ Phượng Hoàng.

Quý ông trung niên vào viện cầu cứu bác sĩ vì cháy da sau can thiệp 'trẻ hóa'

Sức khỏe

07:03:14 30/01/2025

Tự ti với khóe mắt nhiều nếp nhăn, người đàn ông 50 tuổi đến một cơ sở làm đẹp quảng cáo xoá vết chân chim nhờ công nghệ trẻ hóa plasma.

Nhạc Tết 2025: Đen giữ vững phong độ, các Anh Tài đổ bộ nhưng thiếu hẳn những bản hit mang tầm "quốc dân"?

Nhạc việt

07:02:00 30/01/2025

Nhạc Tết năm nay sôi động, dồn dập với hàng chục sản phẩm mới đến từ các nghệ sĩ nổi tiếng nhưng thiếu hẳn hit quốc dân.

"Khách xông nhà" năm Ất Tỵ đỉnh nhất xuất hiện: Rắn hổ mang bò vào tận nhà người dân đúng khoảnh khắc sắp giao thừa

Lạ vui

07:00:14 30/01/2025

Khi màn đêm buông xuống, không khí Tết Nguyên đán ở Ranau, Malaysia trở nên nhộn nhịp hơn bao giờ hết. Thế nhưng, một gia đình tại Kampung Maukab Baru Lohan không ngờ rằng họ sẽ có một vị khách đặc biệt quyết định xông nhà năm mới

HOT: Đúng mùng 1 Tết, phu nhân hào môn Vbiz và chồng đại gia thông báo đã đón con đầu lòng!

Sao việt

06:56:48 30/01/2025

Trưa ngày 29/1 (Mùng 1 Tết Ất Tỵ), diễn viên Diễm My 9X và chồng doanh nhân khoe bức ảnh gia đình 3 thành viên, lần đầu thông báo đã mẹ tròn con vuông chào đón nhóc tỳ đầu lòng.

Nóng nhất mùng 1: Triệu Lộ Tư thừa nhận lôi bệnh tật ra marketing, công chúng phản ứng dữ dội

Sao châu á

06:53:33 30/01/2025

Vào tối ngày mùng 1 Tết, Triệu Lộ Tư lên Weibo đăng hẳn tâm thư dài giãi bày về căn bệnh trầm cảm kèm ảnh khoe màu tóc mới.

HLV Park Hang Seo chúc Tết bóng đá Việt Nam

Sao thể thao

06:44:17 30/01/2025

Tối 28/1, vài giờ trước giao thừa, ông Park Hang Seo gửi lời chúc mừng năm mới Ất Tỵ 2025 đến người hâm mộ, các cầu thủ và quan chức bóng đá Việt Nam.