Cách kho cá thu thơm ngon, mặn ngọt đậm đà chuẩn vị mẹ nấu

Cách kho cá thu sao cho chắc thịt, thơm ngon, đậm đà vị mặn ngọt, mà vẫn có vị béo ngậy đọng lại nơi đầu lưỡi là một thử thách khó nhằn với những ai ít khi chế biến cá biển.

Vì nếu thiếu đi chút xíu khéo léo trong việc canh chỉnh độ lửa và thời gian đun, miếng cá sẽ bị khô cứng quá mức và không còn giữ được vị ngọt thơm tự nhiên. Để món ăn trở nên “bắt” cơm hơn, bạn hãy đồng hành cùng webnauan.vn khám phá các cách làm cá thu rim với bài viết ngay sau đây nhé.

1. Tổng hợp các cách làm món cá thu kho mặn ngọt hài hòa đơn giản tại nhà

Cách kho cá thu kết hợp gia vị nêm nếm như nước mắm, đường,tiêu, tỏi,…sao cho đậm đà hương vị mặn ngọt hài hòa chính là bí quyết nấu ăn ngon làm nên một người nội trợ khéo léo. Với các hướng dẫn chi tiết sau đây, dù mới lần đầu vào bếp, đảm bảo bạn sẽ chinh phục được món kho khó nhằn này một cách tự tin.

1.1. Hướng dẫn cách kho cá thu với thit ba chỉ sốt tiêu đen ngon mê ly

1.1.1. Nguyên liệu chính

1 kí cá thu cắt khoanh sẵn, 300 gram thịt ba chỉ45 gram hỗn hợp hành tím, tỏi, gừng băm

30 gram sả và riềng cắt lát

50 ml nước mắm

400 ml nước76 gram sốt tiêu đen

1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường

Vài nhánh hành lá và thì là băm nhỏ

1.1.2. Cách làm cá thu kho ngon với thịt ba chỉ, riềng sả, sốt tiêu đen

Cá thu rửa sạch để ráo, rồi bạn bỏ vào chảo chiên ngập trong dầu nóng để tạo độ săn chắc cho thịt. Phi thơm hành gừng tỏi băm cùng sả riềng cắt lát. Sau đó, đổ 400 ml nước lọc vào cùng 76 gram sốt tiêu đen, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 50 ml nước mắm khuấy đều.

Công đoạn chiên vàng cá và đun hỗn hợp nước kho. Ảnh Internet.

Đợi hỗn hợp nước kho sôi lên thì bạn cho cá thu mới chiên vào. Thêm 300 gram thịt ba chỉ và đậy nắp nồi lại đun trong khoảng 45 phút.

Khâu cho cá thu và thịt ba chỉ vào nồi nước kho đun với nắp đậy. Ảnh Internet.

Kho xong, bạn mở nắp ra và phủ lên 1 lớp hành lá với thì là băm nhỏ, tắt bếp. Dọn món kho ra dĩa và thưởng thức với cơm nóng.

Cách kho cá thu với thịt ba chỉ đúng điệu. Ảnh Internet.

1. 2. Bật mí cách làm cá kho thu với nước lá trà xanh

1.2.1. Nguyên liệu cần dùng

Về cơ bản, công thức cá kho này lấy nước dùng nấu từ lá trà xanh giống như cách làm cơm ochazuke của người Nhật. Trà xanh có vị đắng dịu, nêm nếm gia vị theo cách chế biến của món kho sẽ giúp độ mặn ngọt thêm thanh, sắc, vô cùng hấp dẫn và mới lạ. Trước khi tiến hành, bạn chuẩn bị ngay các nguyên liệu dưới đây nhé:

400 gram cá thu, 30 gram lá trà xanh10 gram hành lá, 10 gram hành tím1/2 muỗng canh hạt nêm nấm hương1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh đường30 ml rượu trắng, 5 muỗng canh dầu ăn

1.2.2. Hướng dẫn cách làm món cá thu kho với nước lá trà xanh

1.2.2.1. Mẹo sơ chế cá thu không bị tanh

Cá thu cắt thành 3 khúc dày khoảng 5 cm. Hành tím băm nhỏ, hành lá cắt nhỏ, mỗi loại lấy 10 gram. Đem 300 gram lá trà xanh rửa sạch, để ráo nước. Sau đó lấy khoảng 3 – 4 lá đem thái sợi mỏng, còn lại xé nhỏ để chuẩn bị hãm lấy nước trà.Cá thu ngâm với 30 ml rượu trắng 2 phút để khử mùi tanh. Sau đó, rửa cá lại với nước sạch, rồi để ráo. Kế đến, đem cá ướp với 1 muỗng canh hạt nêm và 1 ít tiêu, để 10 phút cho cá thấm gia vị. Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì gắp từng miếng cá vào chiên vàng đều 2 mặt.

Bước cắt nhỏ lá trà xanh tươi và chiên vàng cá thu đã ướp gia vị. Ảnh Internet.

1.2.2.2. Nấu nước trà xanh

Lá trà xanh đã xé nhỏ cho vào 1 cái bình hoặc ly rồi chế nước sôi vào ngâm trà trong 1 phút, để loại bỏ những bụi bẩn hoặc tạp chất còn sót lại ở lá trà – nếu có.Nấu sôi 350 ml nước, chắt bỏ nước ngâm trà rồi lấy lá trà cho vào nồi nước đang sôi.Đậy nắp nồi, hãm trà trên bếp 10 phút. Cuối cùng, lọc qua rây bỏ xác, chỉ lấy nước trà.

Công đoạn nấu nước trà xanh. Ảnh Internet.

1.2.2.3. Rim cá thu với hỗn hợp nước kho nấu từ lá trà xanh

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho hành tím băm và hành lá cắt nhỏ vào phi cho thơm. Sau đó gắp cá đã chiên vào nồi, rãi lá trà xanh đã thái sợi lên mặt, chế nước trà xanh vào nồi.Kho lửa vừa cho nước trà sôi lên thì hớt bỏ bớt bọt rồi nêm vào 1/2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh hạt nêm và 1/2 muỗng canh đường. Hạ lửa nhỏ, kho liu riu cá khoảng 25-30 phút cho nước cá keo lại và có độ sệt, mang màu nâu đẹp mắt thì tắt bếp.

Khâu cho nước trà xanh vào nồi kho cùng cá thu. Ảnh Internet.

Với cách dùng nước trà xanh để kho cá, bạn không cần dùng thêm nước màu hoặc tốn công thắng đường cũng tạo nên được một món ăn ngon lành cho gia đình.

Cách kho cá thu với nước lá trà xanh độc đáo. Ảnh Internet.

1.3. Chia sẻ cách làm cá thu Nhật kho với cà chua

1.3.1. Nguyên liệu chuẩn bị

500 gram cá thu Nhật

2 trái cà chua lớn

1 muỗng canh tương cà (Xem cách làm tương cà đơn giản, không nổi váng tại nhà)

Vài nhánh tiêu xanh, ớt tươi nguyên cuốn và hành lá cắt khúc

Hỗn hợp hành tím, tỏi và gốc hành lá băm

1/4 muỗng canh đường, 1/4 muỗng canh hạt nêm

1.3.2. Hướng dẫn cách kho cá thu Nhật sốt cà chua ngon

Ướp chút xíu muối với 1/4 muỗng canh hạt nêm vào cá thu cùng 1/4 muỗng canh đường, 1/2 hỗn hợp hành tím, gốc hành lá và tỏi băm vào, thêm vài hột tiêu xanh nữa. Sau đó, bạn tiếp tục nêm vào 2 muỗng canh nước mắm nữa rồi trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút.Trong thời gian chờ cá thấm gia vị, thì bạn tranh thủ băm nhỏ cà chua ra. Bắc 1 chảo dầu nóng phi thơm hành tím với tỏi băm. Tiếp theo, bạn đổ cà chua vào xào. Nêm 1 muỗng canh tương cà để tạo màu đỏ đẹp mắt.

Khâu ướp gia vị vào cá và xào cà chua băm kèm chút tương cà. Ảnh Internet.

Lúc này, bạn cho cá vừa ướp vào nồi và trở đều các miếng thịt cá để hỗn hợp nước cà chua thấm đều. Chế ít nước lọc vào sao cho ngập xâm xấp với bề mặt cá. Đậy nắp nồi cá kho lại và đun khoảng 10 phút đến khi nước kho có độ sền sệt nhất định.

Thao tác cho cá vào kho với cà chua và phủ thêm hành tiêu ớt tạo vị cay thơm. Ảnh Internet.

Thêm ớt nguyên trái, mấy nhánh tiêu xanh tươi, tiêu đập dập, ớt nguyên trái vào cho dậy mùi thơm. Tắt bếp, bày món cá thu sốt cà chua ra bàn và sẵn sàng cảm nhận hương vị.

Cách kho cá thu Nhật với cà chua nổi bật về màu sắc. Ảnh Internet.

1.4. Học cách kho cá thu ngon với kim chi kiểu Hàn Quốc

1.4.1 Nguyên liệu chủ yếu

2 con cá thu, 200 gram kim chi cải thảo

2 củ khoai tây, 1 củ hành tây

2 trái ớt sừng xanh và đỏ

1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối1 muỗng cà phê nước tương, 1/2 muỗng canh đường

2 muỗng canh ớt bột (Xem cách tự làm ớt bột đơn giản nhất tại nhà)

1/2 muỗng canh tỏi băm

1 miếng rong biển khô, 50 gram cá cơm khô

1.4.2. Cách làm món cá thu kho với kim chi Hàn Quốc

Cá thu mua về làm sạch, cắt khúc. Ướp cá với muối và tiêu trong khoảng 10 phút. Dùng dao cắt nhỏ ớt, hành lá. Khoai tây và hành tây bạn thái mỏng.

Công đoạn ướp cá thu và sơ chế kim chi cùng hỗn hợp hành ớt với khoai tây. Ảnh Internet.

Đặt nồi lên bếp, cho kim chi, cá cơm khô và rong biển khô vào đun sôi khoảng 8 phút. Trong thời gian đợi, trộn đều 1/2 chén nước dùng kim chi, 2 muỗng canh bột ớt đỏ, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ, 1 muỗng cà phê nước tương.

Công đoạn đun kim chi với rong biển và cá cơm khô cùng các gia vị. Ảnh Internet.

Sau đó, bạn cho cá thu, khoai tây, hành tây, nước sốt vừa trộn vào rồi đảo vài lượt. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi thì hạ nhỏ lửa, thêm hành lá và ớt vào, nấu thêm khoảng 2 phút nữa rồi tắt bếp.

Thao tác bổ sung hành ớt và khoai tây vào nồi cá đang đun. Ảnh Internet.

Hương vị kim chi Hàn Quốc chua chua, cay nóng đặc trưng giúp món cá thêm ngon cơm và ấm bụng, thích hợp dùng trong những ngày lạnh.

Cách kho cá thu với kim chi kiểu Hàn đặc sắc. Ảnh Internet.

3.5. Ăn cá thu ngăn ngừa ung thư

Trong cá thu có chứa hợp chất Coenzyme Q10, đây là chất chống oxy hoá ngăn cản sự phát triển của các tế bào ung thư. Axit béo omega-3 giúp ngăn ngừa ung thư vú, ung thư thận và ung thư ruột. Tuy nhiên, nếu ăn quá nhiều bạn, có thể bị ngộ độc bởi hàm lượng thủy ngân trong thịt cá. Phụ nữ mang thai cũng được khuyến cáo cần hạn chế ăn cá thu, do thủy ngân sẽ ảnh hưởng tới sự phát triển của thai nhi. Người dị ứng với hải sản cũng nên cẩn trọng trước khi tiêu thụ loài cá biển này nhé.

Dựa vào những lợi ích từ việc ăn cá thu đối với sức khỏe và sắc đẹp vừa nêu, bạn hãy bổ sung ngay các công thức món ngon từ loại cá biển này, như các cách kho cá thu mặn ngọt trên đây, vào thực đơn hàng ngày của gia đình nhé. Để đạt lợi ích sức khỏe tối ưu, bạn chỉ nên dùng cá thu với liều lượng nhất định. Theo đó, mỗi người lớn chỉ nên ăn 2 – 3 lần/tuần, mỗi lần ăn 1 – 2 con là đủ.