Cách đổ bánh xèo miền Trung bằng chảo ngon tuyệt
Hướng dẫn bạn cách đổ bánh xèo miền Trung bằng chảo không dính ngon tuyệt, dễ làm và bí quyết pha chế nước mắm chấm ăn bánh xèo
Thay vì đổ khuôn đất nung, bạn có thể đổ bánh xèo bằng chảo không dính, vừa ngon, nhanh, gọn lại khá tiện dụng với các gian bếp nhỏ.
Để làm bánh xèo miền Trung, trước tiên cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
200g bột gạo, 250ml nước ấm, 50ml nước cốt dừa, muỗng cà-phê muối, 1/2 muỗng cà-phê bột nghệ, ít mè rang xay nhuyễn (có thể mua bột làm bánh bèo bán sẵn).200g tôm sú, 200g thịt ba chỉ, 200g mực ống2 củ hành tây, 100g giá, hành lá; Dầu ănNước mắm chấm: nước mắm, đường, ớt sừng, chanh, cà chua, nước
Rau sống, húng lũi, rau răm, quế, xà lách, ngò gai…
Tiếp đến là công đoạn sơ chế:
Mực ống làm sạch, bỏ lớp màng bên ngoài, cắt khoanh tròn vừa ăn. Tôm sú rửa sạch, bỏ đầu, chân, đuôi, giữ vỏ. Thịt rửa sạch, cắt miếng mỏng vừa ăn.
Ngoài bột gạo khô và bột bánh xèo pha sẵn, nếu có thời gian, bạn có thể ngâm gạo qua đêm và đem xay, bột bánh sẽ ngon và nẩy, giòn hơn.Với bột gạo khô bạn pha với nước ấm, trộn đều hoặc dùng rây lược qua cho bột hòa tan hoàn toàn, mịn dẻo. Thêm nước cốt dừa, ít muối, mè rang xay nhuyễn, bột nghệ vào trộn đều.
Giá, hành lá làm sạch, để ráo. Hành lá cắt khúc.
Pha nước mắm ăn bánh xèo: Để làm nước mắm ăn kèm bánh xèo, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như: ớt sừng, chanh, me vắt, đường, nước mắm, cà chua.
Với ớt sừng chọn quả dài, chín đỏ, già trái ớt sẽ cho màu đẹp, ngon hơn. Cà chua vừa tạo màu vừa cho vị chua dịu. Trước khi luộc rửa sạch cà chua, móc bỏ hạt. Ớt sừng bỏ hạt, đem luộc chín cùng cà chua sau đó vớt ra, cho vào máy xay nhuyễn.Cho 1,5 chén đường, 1,5 chén nước mắm, 3 chén nước vào nồi nấu tan chảy đường.
Video đang HOT
Cho ít nước mắm sôi vào me vắt dằm cho ra chất chua, cho vào nước mắm nêm nếm vừa ăn. Thêm ớt sừng cà chua xay vào trộn đều. Có thể vắt thêm vài lát chanh cho có vị chua thanh. Nếu thích có thể xay thêm đậu phộng rang cho vào nước mắm.
Hành tây bóc vỏ, cắt đôi, cắt khoanh mỏng.
Tiếp theo là công đoạn đổ bánh:
Đầu tiên bắc chảo lên bếp, chảo nóng cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, thêm hành tây vào đảo đều, cho ít tôm, mực, thịt vào đảo đều cho chín săn. Sau đó múc 1 muỗng lớn bột vào chảo, đảo đều cho bột dàn mỏng quanh chảo. Thêm 1 nhúm giá hành vào giữa, đậy nắp lại khoảng 2 phút cho bột bánh chín.
Khi bánh đã chín vàng, dùng nạy cạy bánh lên, gập đôi bánh và chờ đến khi bánh giòn hẳn, vàng đều 2 mặt thì lấy ra khỏi chảo.
- Bánh xèo giòn ruộm, nóng hổi dọn ăn cùng rau sống và nước mắm chấm ngon tuyệt.
Chúc bạn thành công với món ăn vặt bánh xèo này.
Cách làm ốc len xào dừa ngon nhức nhối
Nói đến ốc, chúng ta nghĩ ngay đến ốc len xào dừa. Vậy bạn đã biết cách làm ốc len xào dừa chưa? Hãy vào bếp cùng Amthucquan.net!
Hướng dẫn cách làm ốc len xào dừa ngon
Nguyên liệu làm ốc len xào dừa
Cho 4 phần ăn.
- Ốc len 1 kg
- Rượu trắng 1/2 chén
- Nước cốt dừa 300 ml
- Sả 5 củ
- Rau răm 20 gr
- Tỏi 3 củ
- Muối 1 muỗng canh
- Đường trắng 1/2 muỗng cà phê
Cách làm ốc len xào dừa ngon
Bước 1
Ốc len ngâm nước vo gạo ít nhất 3 giờ. Ngâm xong rửa sạch, để ráo. Chặt phần đuôi của ốc sao cho thấy được một phần thịt ốc phía trong là khi ăn sẽ không bị kẹt.
Nếu không có nước vo gạo, có thề ngâm ốc với vài trái ớt cay cắt lát ra.
Bước 2
Trước khi chế biến, xóc ốc với nửa chén rượu trắng (không làm cũng được mà làm thì không tanh mùi ốc mà có mùi thơm rượu gạo thanh thanh).
Hướng dẫn cách làm ốc len xào dừa tại nhà.
Sả đ.ập dập 2 cây, còn lại băm nhỏ.
Rau răm rửa sạch cắt nhỏ.
Tỏi lột vỏ, băm nhỏ.
Bước 3
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng thì cho tỏi, đầu xả cây đ.ập dập, rau răm. Sau đó, cho ốc vào xào trên lửa lớn.
Ốc vừa ra nước, chắt bỏ ngay nước đó rồi cho nước cốt dừa vào (Nước ốc lạt và nhiều nhớt nên bỏ nước đầu, chỉ có thịt ốc bùi, thơm, dai với vị béo béo của nước cốt dừa là nhất).
Nêm muối đường vừa ăn, đậm đà thì ngon hơn, để thêm rau răm. Cho nước sôi bùng chừng 03 phút, thêm nước cốt dừa vào, lửa lớn thêm 01 phút nữa thì tắt bếp. Cho ốc ra dĩa, thêm vài lá rau răm lên trên. Dùng nóng, có thể lấy bánh mì chấm nước ốc len xào dừa, ăn rất ngon.
Hoàn thành
Với hướng dẫn chi tiết như trên, bạn đã biết cách làm ốc len xào dừa ngon tại nhà mà chẳng phải ra tiệm nữa. Chúc các bạn ngon miệng!
Ngậy thơm món thịt rim nước cốt dừa "đánh bay" nồi cơm ! Hôm nay đi chợ mình mua được miếng thịt ba chỉ ngon ơi là ngon ý, không quá nạc cũng không quá mỡ. Thế này mà làm món thịt ba chỉ rim thì "trôi cơm" lắm ý. Nghĩ là làm lun, mình quyết định sẽ chế biến món thịt rim cho cả nhà cùng thưởng thức vào bữa cơm chiều nay. Và món...
