Cách đặt tên món ăn gây “lú” của ông bà ta, đến cả một idol Kpop còn phải “hoang mang style”
Cùng khám phá ý nghĩa sâu xa sâu những món ăn “vị đi một đằng, tên lại một nẻo” của ẩm thực Việt nhé!
Có lẽ ta sẽ không bao giờ hết trầm trồ được với tài đặt tên món ăn độc đáo của ông bà ta, có khi đơn giản như lấy tiếng “xèo xèo” khi cho bánh vào chảo làm tên, có khi “lái lụa” tạo ra những danh xưng mỹ miều như “cơm hoàng bào” (mà thực ra là cơm bọc một lớp trứng rán vàng). Bên cạnh đó, tư duy của người Việt Nam còn “thú dzị” đến mức dễ liên tưởng, dễ “nhảy số” khiến bạn bè quốc tế theo không kịp, ví dụ như những cái tên vàng trong làng gây “lú” sau đây:
Bánh bò
Chính nó, “cú lừa” ám ảnh cả một t.uổi thơ của team cuồng thịt: Lần đầu nghe tên bánh bò, bọn trẻ con ai cũng hả hê sắp được ăn thịt, nào ngơ bánh chả có miếng thịt bò nào mà cũng không phải món mặn luôn! Thậm chí cái tên này gây hiểu nhầm đến mức một thành viên của nhóm nhạc SEVENTEEN đã hết sức “ngờ vực” nhìn MC khi nói rằng sẽ cho mình ăn bánh bò, nhưng lại… hổng thấy miếng thịt nào.
Yoon Jeonghan (SEVENTEEN), n.ạn n.hân tiêu biểu của cái tên gây lý “bánh bò”: Tới Việt Nam hí hửng ăn bánh bò, rồi phát hiện nó không có miếng thịt nào hết!
Chỉ trách tiếng Việt quá đa nghĩa, khi “bò” ở đây không phải là thịt bò, mà là hiện tượng bột bánh “bò” lên thành khi được ủ. Bánh vốn được làm từ bột gạo tẻ lên men, khi đổ vào khuôn, bột sẽ phồng to từ từ cho đến khi gần gấp đôi lượng ban đầu. Vì hiện tượng này mà người ta mới liên tưởng và đặt ra cái tên thú vị “bánh bò”. Liên tưởng xa cả… cây số như vậy mà cũng nghĩ được, ông bà ta đúng thật là có lối tư duy sáng tạo!
Trong phòng khách người Hà Nội xưa vẫn thường có một bình trà, đi kèm một địa sứ nhỏ xíu thấp thoáng mấy thanh bánh dẻo dẻo, thơm nức mùi gừng. Loại bánh ấy chính là chè lam – thú ăn chơi tinh tế nức tiếng của người Hà Thành, tồn tại cả thế kỉ mà người đời vẫn chưa thể cắt nghĩa nó thực sự là… bánh hay chè.
Xét về hình thức, chè lam đích thị là một loại bánh, vuông vức xinh xắn, ăn không dính tay. Nhưng có lẽ công đoạn chế biến mới là thứ khiến người ta liên tưởng nó với chè. Ban đầu, nước, gừng và mạch nha đươc cho vào nồi nấu như nấu chè, khi mạch nha dẻo quánh và thêm bột nếp vào thì mới dần dần đặc lại, đứng dáng thành cái bánh.
Video đang HOT
Tương tự như bánh bò, bánh cam lại chả có múi cam lẫn tí hương cam nào trong đó. Có người lý giải rằng, đây chỉ là một cái tên giúp khu biệt với bánh rán (loại bánh nhân đậu xanh tương tự ở miền Bắc), nhưng cũng có giả thiết nói, bánh tròn xoe bóng lưỡng và mang màu cam óng ánh, nên được so sánh với quả cam rồi gọi là bánh cam.
Tuy nhiên, dù cái tên có mang nhiều bối rối, không thể phủ nhận màu cam óng ánh, đặc trưng của bánh vẫn luôn là kí ức khó phai trong trí óc nhiều đ.ứa t.rẻ Sài Gòn. Nếu gọi bằng cái tên khác như bánh rán, bánh đậu xanh,… có lẽ món bánh này sẽ mất đi nhiều thi thú.
Sự kết hợp “tai quái” gì thế này: Món dồi lợn lại được đem đi làm bánh kẹo ư? Thế nhưng với bọn trẻ con miền Bắc, kẹo dồi chả có chút gì đáng sợ. Nó đã là món quà vặt bình dân được ưa chuộng mấy trăm năm, đến mức chẳng ai thèm thắc mắc về cái tên kì lạ của nó.
Nhưng liên tưởng của ông bà ta cũng không phải không có cơ sở. Xét về ngoại hình, kẹo trong khá giống… dồi lợn với phần nhân là mạch nha, lạc, vừng và đường, được cuộn lại trong một lớp vỏ trắng kem. Cách làm thì cũng tương tự món dồi: Nhân bánh được ngào trước, sau đó cho vào phần vỏ bánh đã được “kéo” dẻo, cuốn thành thanh dài, rồi mới cắt ra miếng vừa ăn. Xét cả ngoại hình lẫn cách làm, quả nhiên kẹo dồi càng nghĩ càng giống món dồi lợn trứ danh của làng quê miền Bắc.
Nếu miền Bắc có kẹo gồi “gây lú” cho người nước ngoài, thì miền Tây Nam Bộ có bánh da lợn cũng gây hoang mang không kém. Cho đến bây giờ, nguồn gốc cái tên này vẫn khiến các nhà ngôn ngữ học đau đầu. Người miền Nam vẫn thường dùng từ “heo” chứ không phải “lợn” (như bánh lỗ tai heo, thịt heo, giò heo…), chỉ riêng cái tên bánh da lợn vẫn tồn tại bền bỉ và phổ biến. Người miền Nam chẳng ai nói bánh da heo mà ai cũng gọi bánh da lợn, khiến nhiều nhà nghiên cứu cho rằng bánh xuất phát từ khu vực phía Bắc, được gọi thế rồi… c.hết tên luôn.
Mặt khác, trong thành phần của bánh cũng chả có gì liên quan đến thịt heo. Bánh có tên như vậy bởi nhiều lí do: Lớp vỏ bên trên óng và mỏng như lớp da heo, hoặc kết cấu bánh có nhiều lớp, trẻ con ngày xưa thích bóc từng tầng một để ăn, nên người ta mới liên tưởng đến lớp da lợn mà gọi vậy.
Những cái tên thoạt nghe chẳng liên quan như thế cũng không ngăn được các loại bánh trái này đi sâu vào văn hóa, đời sống người Việt. Thế mới biết, khả năng tưởng tượng của ông bà ta phong phú thế nào, mà tình yêu ăn uống đến quên cả sự “vô lý” của con cháu cũng chẳng hề kém cạnh!
Theo Tri Thức Trẻ
Giòn tan các loại bánh chiên, rán vàng ruộm bình dân có từ thời "ông bà anh" nhưng đến hiện tại vẫn được yêu thích
Dù cho hiện tại có rất nhiều những món ăn vặt chiên, rán hấp dẫn khác, nhưng những món bánh bình dân có từ thời "ông bà anh" vẫn luôn chiếm giữ một vị trí quan trọng trong lòng người Sài Gòn.
Trưa hè buồn miệng, chỉ mong sao trông thấy một gánh, một xe, hay một bóng dáng cùng chiếc làn mây, bên trong chứa cơ man là các món bánh vàng ươm, nhìn thôi đã phát thèm. Cho dù bây giờ, nhờ vào tốc độ hiện đại hoá và xu thế hội nhập, có không biết bao những món ăn vặt quốc tế như gà rán popcorn, teokbokki, khoai tây chiên, các món bánh rán donut... thì những chiếc bánh có từ thời "ông bà anh" này vẫn giữ được vị trí "độc tôn" trong lòng nhiều thế hệ người Việt nói chung và người Sài Gòn nói riêng.
Bánh tiêu
Bánh tiêu, mới nghe cái tên hơi "sợ", nhưng ăn vào thì ai cũng phải mê mẩn. Bánh cán bột mỏng, mềm dẻo, ấy vậy mà khi rán lên thì lại phồng, bên trong rỗng ruột, ăn nóng thì giòn mà ăn nguội thì mềm dai, kiểu nào cũng ngon. Người "biết ăn" thường kẹp vào bánh tiêu một miếng bánh bò, bánh tiêu rán dầu và bánh bò hấp có vị ngọt thanh, ăn cùng nhau có sự trung hoà về hương vị nên hai món này thường được bán cùng nhau. Cho dù thời hiện đại có nhiều sự lựa chọn để ăn nhẹ, song đôi khi người dân Sài Gòn vẫn thèm lắm một chiếc bánh tiêu rán ngập dầu, nhất là của mấy hàng, mấy xe có chảo rán. Trên đường về ghé sạp ven đường, nhìn những chiếc bánh tiêu phồng lên dần dần cũng là một loại "thi thú". Nhưng mà nếu trời nắng, ngại ra đường cũng chẳng sao, bạn vẫn có thể nhận tận tay những chiếc bánh tiêu nóng giòn như vừa vớt ra khỏi dầu ở những địa chỉ sau:
Địa chỉ: Chị Hương, bánh tiêu Hà Tôn Quyền, bánh tiêu Tân Định...
Giá cả: 5k/chiếc
Bánh chuối chiên
Người Việt Nam dường như có một sự yêu thích đặc biệt với chuối, bằng chứng là có biết bao món ăn dân dã từ chuối như chuối sáp, chuối hấp, chuối nướng, chuối chiên... Muôn hình vạn trạng các loại chuối. Chuối chiên là một trong những món ăn chiên rán được yêu thích nhất của người Việt. Mà cũng chẳng đơn giản như ném chuối vào chảo để rán lên, mà trước khi rán phải chọn chuối chín, cán dẹp một chút rồi nhúng vào bột, sau đó mới đen chiên lên. Cắn vào lớp bột giòn tan, ta lại tái ngộ với vị ngọt ngào có phần... "chèm nhẹp" và hơi "uỷ mị" của chuối chín. Sự tương phản của giòn và mềm hoà hợp với nhau, khiến chuối chiên vẫn vững vàng nằm trong top những món ăn vặt của người Sài Gòn suốt bao năm.
Địa chỉ: Cô Út, Kỳ Hoà...
Giá cả: 8k/chiếc
Bánh cam
Người Việt Nam đặt tên bánh rất đơn giản, bánh cam vì có kích cỡ vừa giống một quả cam. Bánh cam trong Sài Gòn được làm bằng bột nếp, bên trong thường có nhân đậu xanh bùi bùi, nhưng điểm đặc biệt mà cam đoan là đ.ứa t.rẻ con nào cũng ấn tượng sâu sắc, ấy là lớp đường cứng bóng bẩy điểm xuyết mấy hạt mè bên trên bánh. Bánh cam mà không có lớp đường này thì có phần đơn điệu, kém hấp dẫn, nhưng phủ lên một lớp thì ai cũng thấy thèm thuồng. Bánh cam có vỏ giòn và để lâu thì hơi dẻo, kết hợp với nhân đậu xanh có chút mặn và đường ở bên ngoài là món ăn yêu thích vô cùng của t.rẻ e.m lẫn người lớn.
Địa chỉ: Bánh cam chị Dậu, Đệ Nhất bánh cam...
Giá cả: 25k - 32k/hộp 5 - 9 cái
Quẩy
Cứ ngỡ quẩy là món bánh chiên rán kém hấp dẫn nhất, do nó thường có vị nhạt, chẳng có nhân gì và không sở hữu điểm nhấn nào đặc biệt. Thế nhưng cái sự "nhạt" ấy dường như mới là chìa khoá làm nên sự hấp dẫn của món bánh này.
Quẩy có thể được xem là món ăn "đa zi năng" nhất... hệ mặt trời, vì vừa ăn không được, chấm với sữa đậu nành thì ra cách ăn sáng kiểu người Hoa truyền thống, nhưng ăn kèm với phở thì lại đậm chất Việt. Chưa kể mấy món cháo, súp nóng hôi hổi mà ăn kèm bánh quẩy giòn giòn, beo béo cũng mang lại trải nghiệm hương vị tuyệt vời.
Địa chỉ: Bánh tiêu bánh quẩy Anh Mười, chú Hưng...
Giá cả: 8k/chiếc
Theo TTVN
Cách làm bánh cam thơm ngon, giòn ngọt chỉ nhìn thôi đã thèm Bánh cam gắn với ký ức t.uổi thơ của nhiều người. Dù ngày nay có rất nhiều loại bánh với hương vị, màu sắc đa dạng, hấp dẫn song nhiều người vẫn thích loại bánh mang mùi vị của t.uổi thơ nhiều kỷ niệm. MỤC LỤC CÁCH LÀM BÁNH CAM MẶN CÁCH LÀM BÁNH CAM GIÒN CÁCH LÀM BÁNH CAM ĐƯỜNG CÁCH LÀM...