Cách chọn nguyên liệu gói bánh chưng ngon, xanh đẹp mắt ngày Tết
Để bánh chưng ngon, xanh đẹp mắt, ăn mềm vừa phải, không nát, không cứng thì đòi hỏi phải có kinh nghiệm chọn nguyên liệu.
Chắc hẳn ai cũng biết ngày Tết cổ truyền có ý nghĩa quan trọng với người Việt. Trong những ngày này, dù bạn có chuẩn bị nhiều món ăn như thế nào đi chăng nữa thì cũng không thể thiếu được chiếc bánh chưng xanh cúng giao thừa và gia tiên. Dưới đây là cách chọn nguyên liệu gói bánh chưng chuẩn nhất.
Cách chọn lá dong cho bánh màu xanh mướt
Cách chọn nguyên liệu bánh chưng ngon, xanh đẹp mắt cho ngày Tết cổ truyền.
Khi chọn lá dong để gói bánh, bạn nên chọn loại lá bánh tẻ (không quá già hoặc quá non) thì mới dễ gói và cho bánh màu xanh đẹp. Khổ lá rộng vừa phải, mỗi bánh chọn 4 chiếc lá. Trước khi gói bánh, cần ngâm lá vào một chiếc chậu to chừng 30 – 45 phút. Sau đó dùng khăn mềm để cọ rửa cả hai mặt lá cho sạch. Lá rửa xong rồi, dựng lên cho ráo nước. Dùng khăn khô, sạch lau lá cho thật khô, dùng dao sắc cắt bớt gân lá cho lá mềm, dễ gói rồi mới bắt đầu gói bánh.
Cách chọn lạt gói bánh chưng.
Để chiếc bánh chưng được vuông vắn, chắc chắn chọn lạt sao cho khi gói bánh trở nên dễ dàng cũng không phải là dễ. Khi chọn lạt gói bánh chưng bạn nên chọn loại lạt mỏng, mềm và dẻo dai. Mỗi một chiếc bánh cần khoảng 2 – 4 chiếc lạt tuỳ bạn muốn buộc hình chữ thập (2 lạt) hay hình vuông (4 lạt) trên bánh.
Cách chọn gạo nếp cho bánh chưng dẻo thơm
Đây là nguyên liệu quan trọng nhất để làm nên cốt bánh. Khi chọn gạo nếp, bạn hãy chọn loại nếp có hạt đều, mẩy, ngon nhất là loại nếp cái hoa vàng, vừa thơm vừa dẻo. Loại gạo nếp nương của Điên Biên cũng rất thơm ngon. Gạo phải ngâm ít nhất là 8 tiếng rồi mới đãi sạch sạn, để cho ráo nước mới gói bánh. Mỗi chiếc bánh có thể gói từ 0,5 đến 1kg gạo, tuỳ độ to nhỏ mà bạn thích.
Cách chọn đậu xanh
Để làm nhân bánh chưng, bạn chọn loại đậu xanh tiêu, hạt nhỏ, ruột vàng thì sẽ thơm ngon hơn. Đậu xanh xay vỡ, ngâm trong nước chừng 1 – 2 giờ rồi đãi sạch vỏ xanh, đồ chín, đ.ánh tơi để làm nhân bánh. Tỷ lệ thông thường là 8 gạo: 2 đậu. Loại đậu này bạn có thể mua tại các chợ quê thì chất lượng sẽ tốt hơn.
Chọn thịt tươi ngon
Video đang HOT
Chọn loại thịt 3 chỉ hoặc thịt vai sấn thì mới ngon; không nên chọn loại thịt quá nạc. Thịt rửa sạch thái thành các miếng dài chừng 5-7cm, dày chừng 0,5cm, ướp muối tiêu cho ngấm chừng 15 phút trước khi gói bánh.
Theo Phong Linh (tổng hợp) (NĐT)
Cách làm bánh chưng xanh cho ngày Tết thêm trọn vẹn
Bánh chưng đã không còn xa lạ với tất cả người dân Việt Nam trong ngày Tết cổ truyền của dân tộc. Mỗi dịp cuối năm nhà nhà đi mua sắm nguyên liệu để chế biến món bánh thơm ngon này để cúng tổ tiên, tuy nhiên không phải ai cũng biết cách làm bánh vừa xanh vừa ngon.
Vậy hôm nay hãy cùng SATO tìm hiểu cách làm bánh chưng xanh cho ngày tết thêm trọn vẹn nhé.
Bánh chưng dền ngon cho ngày Tết truyền thống
1. Nguyên liệu làm bánh (đây là nguyên liệu gói khoảng 3 chiếc bánh chưng, kích thước 14cm, dày 4 cm)
- Gạo nếp: 650 gram;
- Đỗ xanh không vỏ: 400 gram;
- Thịt ba chỉ hoặc thịt heo nửa nạc nửa mỡ: 300 gram;
- Lá dong;
- Lạt gói bánh chưng.
Nguyên liệu chuẩn bị gói bánh chưng
2. Cách làm bánh
Chuẩn bị:
Trước khi tiến hành làm bánh chưng, bạn cần ngâm gạo nếp trước, và tốt nhất bạn nên ngâm gạo nếp qua đêm, hoặc ít nhất cũng phải ngâm gạo khoảng 4 tiếng.
Bạn nên ngâm gạo nếp chung với lá riềng hoặc lá dứa để gạo nếp có màu xanh đẹp mắt, bên cạnh đó cũng giúp gạo nếp thơm hơn. Ngoài ra, đỗ xanh không vỏ bạn cũng nên ngâm trong 4 tiếng hoặc để qua đêm nhé.
Thực hiện:
Sau khi đã ngâm gạo nếp xong, bạn đổ gạo ra rổ và để cho gạo ráo nước. Rắc thêm hai thìa muối vào và dùng tay trộn đều gạo.
Đỗ xanh cũng thực hiện tương tự, đổ đỗ ra cho ráo nước rồi trộn với muối và hạt tiêu, sau đó bạn ướp thịt với muối, hạt tiêu và đường.
Gói bánh:
Gói bánh cần một chút khéo tay và có khuôn vuông hỗ trợ
Để cho bánh vuông thành và đẹp mắt, bạn nên chuẩn bị cho mình một chiếc khuôn gói bánh hình vuông để làm nhé.
Sau đó, bạn xếp 4 chiếc lá dong, xếp lá bằng cách gấp mép dưới lên, gấp mép bên trái qua để tạo đường nếp cho lá. Làm thao tác tương tự cho 3 chiếc lá còn lại, sau đó đặt 4 lá xuống dưới khuôn rồi đổ gạo nếp lên trên.
Phân bố gạo nếp và đỗ xanh trên dưới đều như nhau
Bạn trải đều nếp ở 4 góc của khuôn và để lõm ở giữa. sau đó cho đỗ xanh vào rồi để thịt lên, tiếp đến lại cho đỗ xanh. Và cuối cùng, bạn cho gạo nếp lên phủ lại, bạn cố gắng làm sao để lượng gạo và đỗ xanh ở trên và ở dưới đồng đều nhau.
Cuối cùng bạn gói bánh và dùng dây lạt buộc bánh lại. Bạn lưu ý là không nên buộc quá chặt vì trong quá trình nấu trong nồi bánh sẽ còn nở ra.
Các bước gói bánh
Luộc bánh chưng:
Bạn đặt chiếc bánh vào một nồi lớn và đổ nước ngập bánh. Thông thường, thời gian để luộc một chiếc bánh loại nhỏ là khoảng 5 tiếng, với chiếc bánh lớn thì sẽ cần nhiều thời gian hơn.
Còn nếu bạn sử dụng nồi áp suất, thời gian luộc sẽ được rút ngắn hơn, chỉ còn khoảng 1 tiếng. Bên cạnh đó, bạn cũng cần chuẩn bị thêm một nồi nước sôi để khi nước trong nồi bị cạn thì đổ thêm nước vào kịp thời. Khi luộc bánh được một nửa thời gian thì lật bánh lại, thay nước mới bạn nhé.
Cho bánh chưng vào nồi và luộc chín
Sau khi thấy bánh đã chín thì bạn vớt bánh ra rồi cho ngay vào thau nước lạnh ngâm khoảng 20 phút. Bạn để bánh ráo nước rồi dùng vật nặng đè lên bánh để ép hết nước ra, ép trong khoảng 5 - 8 tiếng.
Chiếc bánh chưng vuông thành, đẹp mắt đã hoàn thiện
SATO đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh chưng xanh dền cho ngày Tết thêm trọn vẹn, bạn có thể áp dụng cách làm này để sắp tới gói bánh cho gia đình mình cúng tổ tiên đón năm mới nhé.
Chúc bạn thành công!
Tuấn Anh
Theo doisongphapluat