Cách chọn bò khô, trâu khô cực ngon, không lo phẩm màu và hóa chất
Để chọn bò khô, trâu khô, người tiêu dùng nên làm theo hướng dẫn của chuyên gia công nghệ thực phẩm PGS.TS.Nguyễn Duy Thịnh.
Bò khô, trâu khô là món ăn khoái khẩu, được nhiều người săn lùng trong dịp Tết Nguyên đán Canh Tý 2020.
Bò khô, trâu khô có giá dao động từ 800.000 đến 1.000.000 đồng/kg. Với giá thành khá cao nên một số tiểu thương làm ăn gian dối, tìm cách chế biến bò khô giả (dùng thịt lợn, thịt gà) để làm bò khô, trâu khô.
Bò khô, trâu khô là món ăn khoái khẩu, được nhiều người săn lùng trong dịp Tết Nguyên đán Canh Tý 2020.
Do đó, để chọn bò khô, trâu khô, người tiêu dùng nên làm theo hướng dẫn của chuyên gia công nghệ thực phẩm PGS.TS.Nguyễn Duy Thịnh.
- Không chọn bò khô, trâu khô không có nhãn mác một cách chính thống.
- Không chọn bò khô, trâu khô với màu màu đỏ, vàng… vì đây là loại thịt đã nhuộm phẩm màu.
- Khi nếm, thịt bò khô, thịt trâu khô rất dai và dẻo. Khi dùng tay xé phải dùng lực khá mạnh.
- Dùng tay miết sợi hoặc miếng thịt, nếu thấy có màu đỏ ra tay, chắc chắn bò, trâu giả.
- Thịt bò khô, thịt trâu khô thật có mùi nồng rất đặc trưng của thịt bò, thịt trâu.
- Khi nhai, thịt bò khô, trâu khô sẽ có vị cay, ngọt, mặn rất vừa phải.
- Thịt bò khô, thịt trâu khô thật không thể có giá siêu rẻ vì 1kg bò tươi, trâu tươi mới làm được 3 lạng thịt khô.
Video đang HOT
-Thịt bò khô, thịt trâu khô chuẩn không dùng chất bảo quản chỉ để được 15 – 20 ngày và phải bảo quản trong tủ lạnh.
Theo Giaothong
Cách làm bò khô thơm ngon vị cay cay ăn cực sướng
Nhắc đến thịt bò khô thì hầu như ai cũng ưa thích, cách làm bò khô đơn giản thơm ngon ngay tại nhà dưới đây đảm bảo ai cũng mê tít cho mà xem.
Thịt bò khô xé sợi hay bò khô miếng về cách làm thì rất đơn giản, không có gì khác biệt. Ăn bò khô vị cay cay uống cốc bia lạnh thì thật tuyệt vời.
1. Nguyên liệu làm bò khô
- 01kg thịt bò thăn
- 01 gói ngũ vị hương
- 07 cây sả
- 03 củ tỏi
- Gừng củ
- Ớt bột, hạt tiêu, đường, nước mắm, muối, dầu hào
Nguyên liệu thịt bò khô
2. Sơ chế, ướp thịt bò
- Làm bò khô thì chọn loại thăn bò hay thịt bắp là ngon và dễ làm nhất, thịt bò rửa sạch để ráo hết nước sau đó thái dọc theo thớ thịt, miếng bản rộng và dày khoảng 1cm cho vào tô.
- Tỏi, sả bóc vỏ ngoài đ.ập dập băm nhỏ (gừng bỏ phần thân sát lá). Gừng cạo vỏ rửa sạch, đ.ập dập băm nhỏ. Cho sả, gừng, tỏi đã băm vào tô đựng thịt bò, cho thêm 2 thìa con ớt bột vào rồi đảo đều tất cả.
- Cho tiếp 3 thìa đường, 4 thìa mắm, 4 thìa dầu hào, 1 thìa muối và hạt tiêu vào đảo đều lên rồi đậy kín cho vào tủ lạnh ướp trong 2 tiếng để ngấm gia vị.
Thịt bò ướp đầy đủ gia vị
3. Cách làm bò khô
Thịt bò sau khi tẩm ướp xong bỏ ra ngoài đến khi hết lạnh.
Bắc chảo lên bếp, đun nóng chảo sau đó cho cho từng miếng thịt vào rán. Vặn nhỏ lửa liu diu, rán đến khi nào thịt bò khô lại thì tắt bếp gắp ra đĩa.
(Dùng chảo chống dính để khi rán thịt không bị sát, vụn thịt)
- Cách làm bò khô xé sợi
Bật nóng lò vi sóng khoảng 10 phút. Trong lúc chờ đợi, thịt bò rán xong dùng chày giã mềm từng miếng một sau đó dùng tay xé thành các sợi nhỏ đều nhau cho vào khay.
Rán và làm mềm thịt
Lưu ý: Không giã nát sẽ khó xé và khi sấy khô sẽ bị giòn, vụn.
Xé xong cho vào lò nướng sấy khô tầm nhiệt 100 đến 120 độ C. Cách 5 phút lấy ra đảo đều. Nướng khô trong vòng 45 phút thì lấy ra để nguội rồi thưởng thức.
Nếu không có lò vi sóng có thể dùng chảo để rang khô, vặn nhỏ lửa cho thịt bò vào đảo liên tục đều tay đến khi nào sợi thịt bò khô, tơi bông lên thì tắt bếp.
Thịt bò khô xé sợi đã xong
- Cách làm bò khô miếng
Đối với cách làm bò khô miếng thì sau khi rán xong cho thịt vào giã sơ qua để khi nướng sấy nhanh khô hơn.
Giã xong dàn đều ra khay cho vào lò nướng ở nhiệt độ 100 độ C trong 1h. Cách 8-10 phút lại lấy ra đảo mặt dưới lên để khô đều nhau tránh bị cháy.
Có thể dùng chảo để thay thế, bắc chảo lên bếp vặn nhỏ lửa, cho từng miếng vào rán. Lật liên tục để miếng thịt khô đều, kiểm tra thịt đã khô chưa bằng cách xé miếng ra thấy bên trong không còn nước ẩm ẩm nữa là được.
Bò khô sau khi đã làm xong
4. Bảo quản bò khô
Sau khi làm xong, thịt bò khô có thể thưởng thức ngay sau khi làm xong với vị cay cay dai mềm ngon khó cưỡng, chấm với tương ớt hoặc pha mì tôm mà ăn với bò khô cũng rất tuyệt. Nếu muốn bảo quản dùng được lâu thì cho vào hộp đậy nắp kín rồi cho vào tủ lạnh. Kỹ hơn có thể cho vào túi bóng sau đó hút chân không có thể để được 1 đến 2 tháng mà vẫn thơm ngon.
Theo eva.vn
3 cách làm bò khô cực ngon dễ làm, mẹ vụng mấy cũng có thể ra tay làm đón Tết Thực phẩm kém chất lượng ngày càng tràn lan trên thị trường khiến các bà nội trợ lo lắng không dám mua bò khô ngoài hàng dịp Tết này. Thế nhưng các mẹ hoàn toàn có thể bỏ túi những cách làm bò khô cực chuẩn tại nhà dưới đây mà không phải lo lắng về chất lượng như khi mua ngoài hàng...