Cách ăn rau hẹ cực tốt cho sức khỏe
Ca dao có câu: “Gió đông lạnh buốt tái tê, thanh hao lá hẹ tràn trề cỗ xuân”. Trong thời tiết nắng ấm có pha chút lành lạnh đầu xuân, rau hẹ phát triển tươi tốt trong vườn. Thứ rau này là thực phẩm của cả bốn mùa, nhưng ăn vào mùa xuân là tốt nhất.
Tục ngữ đã nói: “Ăn hẹ xuân thì thơm, ăn hẹ hè thì thối”. Mùa xuân thời tiết nóng lạnh bất thường cơ thê cần phải bảo dưỡng dương khí, mà rau hẹ lại có tính ôn nên rất thích hợp trong việc ôn bổ dương khí, bơi vây hẹ con đươc goi là “rau khởi dương”. Rau hẹ kha giau chât dinh dương bao gôm đương, đam, mơ, caroten, vitamin B, C, chất xơ, canxi, photpho, sắt,… đăc biêt con chứa nhiều hoat chất co tinh kháng khuân, tiêu viêm. Rau he mềm mai, co mùi thơm đăc biêt, vị lai hơi cay nên rât dê ăn, đươc dung lam gia vị đông thơi lam rau ăn. Tư xa xưa, trong thanh phân nhân bánh bao, vằn thắn, sủi cảo… không thê thiêu rau he.
Rau hẹ bổ dương khí, dùng thích hợp trong mùa xuân.
Theo y hoc cô truyên, rau hẹ vị ngọt cay, tính âm, có công dung ôn trung bổ hư, điều hoà phủ tạng, bô thân ích dương. Vơi chưng dương hư thận yêu, liệt dương, di mộng tinh, lưng đau gôi moi có thể lấy 250g lá hẹ, 60g nhân hồ đào, dùng dầu vừng xào chín, ăn trong ngày, dung liên tục trong một tháng sẽ có công hiệu rất tốt. Vơi chưng ty vi hư han gây đi long có thể lấy 100g gạo nấu thành cháo loãng rôi cho 60g lá hẹ tươi rửa sạch thái nhỏ vào quấy đều, ăn nong môi ngày một thang, dùng 6 tháng liên tục có thể đat đươc muc đich kiện ty chỉ tả.
Nghiên cứu hiện đại cho thấy, rau hẹ có nhiều chất xơ nên co tac dung kich thich tiêu hoa, thúc đẩy nhu động ruột, phòng chông bệnh táo bón va sâu răng. Chất xơ trong loai rau nay còn có kha năng cân băng các nhóm vi khuẩn đường ruột, giam thiêu tac đông cua các chất gây ung thư niêm mạc ruột, dư phong tich cưc bệnh ung thư đại tràng. Ngoài ra, rau hẹ còn có tác dụng hô trợ tri liêu tăng huyết áp va cac bệnh cơ tim.
Lưu ý: Rau hẹ khó tiêu nên mỗi lần không ăn quá nhiều. Ngoài ra, những người co thê chât âm hư nôi nhiệt, hay bi mụn nhọt va măc cac bệnh về mắt thì nên kiêng ăn rau he. Ngươi xưa khuyên không dung loai rau nay ăn cùng với mật ong và thịt bò.
Video đang HOT
Theo VNE
Nguy cơ từ thịt đỏ
Mặc dù các loại thịt đỏ được ghi nhận là chứa nhiều đạm và phù hợp cho sự phát triển của thể chất. Tuy nhiên nếu sử dụng thịt đỏ không hợp lý thì bạn sẽ phải đối mặt với nhiều nguy cơ.
Tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch
Một hóa chất được phát hiện trong thịt đỏ mới đây đã giúp giải thích tại sao ăn quá nhiều thịt nướng, thịt băm và thịt xông khói lại có hại cho sức khỏe tim mạch. Nghiên cứu của các nhà khoa học thuộc Trung tâm y tế Cleveland (Mỹ) cho thấy rằng chất cacnitin trong thịt đỏ bị phá vỡ bởi các vi khuẩn trong ruột. Điều này kích hoạt một phản ứng dây chuyền làm tăng lượng cholesterol trong má.u và tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Trong những thí nghiệm trên chuột và người, các nhà khoa học phát hiện thấy rằng các vi khuẩn trong ruột có thể ăn chất cacnitin. Sau đó, chất này phâ.n hủ.y thành một loại khí được gan chuyển hóa thành một chất khác có tên là TMAO. Nhóm nghiên cứu nhận thấy rằng chất TMAO liên quan tới quá trình tích tụ mỡ trong các mạch má.u, một trong những nguyên nhân hàng đầu dẫn tới bệnh tim mạch và t.ử von.g.
Tiến sĩ Stanley Hazen, người đứng đầu nghiên cứu, cho biết: Chất TMAO có thể chỉ là một sản phẩm do cơ thể thải ra, nhưng nó có ảnh hưởng đáng để tới quá trình chuyển hóa cholesterol và làm tích tụ cholesterol trong máu".
Những nghiên cứu trước đây cũng cho thấy rằng ăn thịt đỏ thường xuyên có thể gây hại cho tim bởi vì loại thịt này chứa nhiều mỡ bão hòa. Vì thế các nhà khoa học khuyến cáo mọi người nên ăn ít thịt đỏ hơn để bảo vệ sức khỏe. "Nghiên cứu cho thấy ăn ít thịt đỏ sẽ tốt hơn cho sức khỏe của bạn. Tôi thường ăn thịt đỏ 5 ngày/tuần, nhưng bây giờ tôi đã giảm số tần suất ăn thịt đỏ xuống 1 ngày/2 tuần", tiến sĩ Stanley Hazen cho biết.
Ông cũng khuyên mọi người nên sử dụng sữa chua lợi khuẩn để làm cân bằng vi khuẩn trong ruột và giúp giảm lượng vi khuẩn ăn cacnitin, từ đó giảm các tác hại về sức khỏe do ăn thịt đỏ.
Tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư
Các nhà nghiên cứu đã theo dõi hàng nghin người trưởng thành trong gần 20 năm và phát hiện những người ăn chế độ giàu protein động vật thì khả năng chế.t vì ung thư cao gấp 4 lần những người ăn ít đạm. Ty lệ này cao gần bằng nguy cơ phát triển ung thư khi hút 20 điếu thuố.c mỗi ngày.
Các nghiên cứu trước đây từng cho thấy mối liên quan giữa ung thư và thịt đỏ, nhưng đây là lần đầu tiên có nghiên cứu đo lường được nguy cơ chế.t người gây ra bởi việc thường xuyên ăn quá nhiều đạm.
Các tư vấn dinh dưỡng truyền thống thường tập trung khuyến cáo cắt giảm chất béo, đường và muối. Tổ chức Y tế thế giới sẽ công bố một tư vấn mới hướng dẫn việc nên hạn chế tiêu thụ đường nhưng có rất ít cảnh báo về việc lạm dụng protein.
Các nhà nghiên cứu Mỹ thấy rằng những người có chế độ ăn giàu đạm sẽ tăng 74% khả năng chế.t vì các nguyên nhân khác nhau trong thời gian nghiên cứu so với những người ăn ít đạm. Ty lệ những người này chế.t vì tiểu đường cũng cao hơn vài lần.
Các chuyên gia khuyên chúng ta không nên ăn quá 300-500g thịt đỏ (bò, lợn, bê...) mỗi tuần. Thay vì ăn thịt đỏ, hãy ăn nhiều cá và thịt gia cầm.
Chế biến và cách ăn tốt cho sức khỏe:
Không ăn nhiều thịt đỏ, lý tưởng nhất là ăn 2 lần/tuần (khẩu phần mỗi lần ăn từ 100-150g).
Cách chế biến cũng rất quan trọng: tránh nước sốt quá béo cũng như món thịt nướng bằng than hay bằng lò nướng. Tốt hơn hết là luộc thịt, hầm thịt, hay rán thịt nhưng với dầu ôliu.
Đặc biệt, nên thường xuyên thay đổi khẩu vị. Thịt bò, thịt lợn, thịt bê hay thịt ngựa... đều mang đến cho bạn những giá trị dinh dưỡng khác nhau.
Theo VNE
Xương chắc nhờ biết cách ăn Chỉ cần dùng một khứa cá hồi là có thể cung cấp 100% vitamin D cần thiết trong một ngày. Muốn có một bộ xương khỏe mạnh thì cơ thể phải cần đến "song hùng" calcium và vitamin D. Calcium giữ vai trò hỗ trợ xương, răng..., trong khi vitamin D có nhiệm vụ làm cho quá trình hấp thụ calcium đạt được...