Các món được chế biến từ Tôm hùm Bình Ba (Khánh Hòa)
Tôm hùm Bình Ba có một hương vị đặc biệt. Thịt tôm hùm này ngon nên chế biến món ăn kiểu gì cũng ngon. Trong đó phải kể đến món cháo.
Một nồi cháo thơm ngậy với màu đỏ của thịt tôm, màu vàng nhẹ của mỡ phi, màu xanh của hành ngò khiến khách du lịch khi đến Bình Ba nhất định phải thưởng thức món ăn đặc sản này.
Các món được chế biến từ Tôm hùm Bình Ba ( Khánh Hòa)
Cách Chế Biến Tôm Hùm
Tôm hùm là loại hải sản không chỉ có hương vị hảo hạng mà còn có giá trị dinh dưỡng cao, có thể chế biến thành nhiều món ngon đặc sắc.Tôm hùm vô cùng giàu dinh dưỡng lành mạnh,nhiều protein, ít chất béo và carbohydrate; đặc biệt chất béo chứa trong tôm hùm cũng không phải loại bão hòa, lượng calo và cholesterol thấp hơn nhiều với các loại thịt hàng ngày. Điều này khiến tôm hùm chở thành món ăn tốt cho nhiều chế độ ăn kiêng, ăn ngon mà chẳng lo béo. Dưới đây là 10 cách chế biến tôm hùm bạn có thể tham khảo.
Nguyên liệu món tôm
Tôm hùm tươi sống
1 bia lon.
vài nhánh sả.
Cách làm tôm hùm hấp bia
Sả đem đậ.p dập cho nát, lót dưới đáy nồi hấp.
Tôm hùm đem rửa sạch, cho tôm hùm vào nồi hấp, chế bia đều lên thân tôm, hấp từ 12-15 phút.
Đúng 15 phút tôm hùm chín, vớt tôm ra, trang trí theo ý thích, ăn kèm với muối ớt xanh hoặc nướt chấm hải sản chuyên dụng. Bạn có thể tham khảo thêm nhiều cách chế biến tôm hùm khác để biến tấu theo ý muốn.
Món tôm hùm hấp bia sả dễ thực hiện, vị thơm nồng men bia hòa quyện cùng hương nhẹ của sả thấm vào từng sớ thịt của tôm hùm vốn đã ngọt sẵn càng thêm ngon khiến thực khách thưởng thức không thể nào quên được.
tôm hùm nướng phô mai
Bước 1: Tôm hùm rửa sạch, cắt dọc theo chiều sống lưng, chừa phần đầu và đuôi. Lấy hết thịt tôm cắt thành miếng vuông nhỏ. Vỏ và gạch tôm để riêng.
Bước 2: Bơ cho lên chảo đun tan, phi thơm hành, tỏi sau đó cho vỏ tôm vào xào.
Bước 3:Nấm rơm rửa sạch, cắt lát, cho vào đảo cùng vỏ tôm khoảng 10 phút.
Bước 4: Cho thêm rượu vang trắng vào rồi nêm gia vị (muối, tiêu)
Bước 5: Gạch tôm hùm đán.h tan, kem sữa tươi cho vào cùng, đảo đều.
Bước 6: Thịt tôm hùm cho vào đĩa, rưới hỗn hợp vừa xào ở trên vào thịt tôm, rắc phô mai lên trên cùng.
Bước 7: Bật lò nướng 300 độ C, nướng tôm trong khoảng 15 phút.
Tôm hùm nướng phô mai thơm ngon quyến luyến (Nguồn: Internet)
tôm hùm nướng bơ tỏi
Nguyên liệu
500 gam tôm hùm
100 gam bơ
40 gam tỏi
3 quả chanh vàng
150 gam rau xà lách
10 gam ngò tây
50 gam rau mầm
1 thìa cà phê muối tiêu
Cách làm
Bước 1
Tôm hùm mua về đem rửa sạch rồi dùng dao sắc chẻ đôi ra, rút bỏ đường chỉ đen ở sống lưng.
Tỏi lột vỏ rồi đem băm nhuyễn.
Lấy 2 quả chanh vắt kiệt nước, 1 quả còn lại ta để nguyên.
Rau xà lách, cải mầm lần lượt đem nhặt, rửa sạch rồi để ráo.
Ngò tây cũng đem nặt, rửa sạch và băm nhuyễn.
Bước 2
Bắc chảo lên bếp rồi cho bơ vào đun đến khi tan chảy hết thì cho tỏi vào phi thơm lên. Tiếp tục cho nước cốt chanh và chút muối tiêu, ngò tây vào đảo đều.
Bước 3
Tôm hùm cho vào trong bát tô to rồi rưới phần sốt hỗn hợp ở bước 2 lên tôm. Lấy phần bơ tỏi miết nhẹ lên thịt tôm hùm và phần chanh còn lại sao cho ngấm kĩ.
Bước 4
Để nóng sẵn lò ở mức nhiệt độ 200 độ C trước khi bỏ tôm vào khoảng 5 phút. Tôm nướng trong thời gian 15 phút là được. Sau đó trình bày món ăn ra đĩa to và khi ăn thưởng thức cùng với chanh nướng, rau xà lách, cải mầm.
Chỉ cần thực hiện đúng những gì chuyên mục học nấu ăn đã chia sẻ trên đây là các bạn đã nhanh chóng có được món ăn ngon không thua kém gì ngoài hàng rồi. Mùi thơm béo ngậy từ bơ và tỏi thật kích thích khiến chúng ta chỉ muốn ăn ngay. Hi vọng với món tôm hùm nướng bơ tỏi này sẽ làm cho bữa tối nhà bạn trở nên đáng nhớ và có những giây phút thoải mái bên gia đình. Hãy thường xuyên theo dõi các bài viết của chúng tôi để cập nhật được nhiều hơn những món ăn ngon nhất nhé. Cảm ơn các bạn đã dành thời gian quan tâm đón đọc. Chúc các bạn thành công
Bước 1: Chuẩn bị 3 con tôm hùm sống trọng lượng mỗi con khoảng 1kg cho 10 người ăn, ngâm vào nước khoảng 10 phút cho tôm nhả bớt mặn.
Bước 2: Đặt tôm hùm lên lò than hồng, đều lửa.
Bước 3: Quạt đều tay, tôm hùm nướng phần đầu trước. Thường xuyên trở mặt để tránh tôm bị cháy hoặc bị khô thịt.
Bước 1: Dùng kéo cắt lưng tôm lấy chỉ đen, để ráo nước, lăm qua bột năng cho vào chảo dầu nóng chiên vàng.
Video đang HOT
Bước 2: Cho 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1/2 muỗng cà phê ớt bột vào chén trộn đều.
Bước 3: Cho vào chảo một chút dầu ăn, đầu hành, tỏi và ớt sừng cắt hạt lựu vào cho thơm.
Bước 4: Cho tiếp tôm và gia vị vào xốc đều với lửa lớn cho gia vị thấm đều vào tôm.
Bước 5: Xếp xà lách xong và cà chua cắt lát ra đĩa cho tôm lên trên. Ăn kèm muối tiêu chanh.
Món tôm hùm rang muối được thực hiện vô cùng đơn giản (Nguồn: Internet)
6. Lẩu tôm hùm
lẩu tôm hùm
Bước 1: Tách thịt tôm hùm, cắt nhỏ để riêng ra dĩa.
Bước 2: Hành tím bào mỏng, phi vàng rồi cho nước dùng vào, nêm đường, me, ớt, bột nêm
Bước 3: Nước sôi, cho nấm, hành, ớt sừng xắt lát vào.
Bước 4: Cho đầu, vỏ tôm hùm vào.
Bước 5: Khi ăn, cho phần thịt tôm hùm vào. Ăn kèm với rau và bún tươi.
Lẩu tôm hùm vô cùng hấp dẫn (Nguồn: Internet)
mì xào tôm hùm
Nguyên Liệu
Tôm (tôm hùm, tôm sú, tôm tuỳ chọnMì tươi (hoặc dùng sợi mì ý)5 củ tỏi (càng nhiều tỏi càng tốt)Gừng (một nữa băm nhỏ trộn chung với tỏi, nữa còn lại thái lát mỏng) đừng bỏ gừng nhiều quá sẽ mất đi mùi vị của món ănTiêu đen đậ.p dậpHành lá cắt khúc khoảng 4-5cmỚt Thái (Thai chili) có thể không cho nếu không ăn được cayBơ (bơ lạt)Đường thốt nốt (hay mật ong cũng được)Nước mắmVỉ nướng (hoặc mâm sắt có thể chịu nổi nhiệt độ cao của lò nướng)
Các bước
Tôm để nguyên con luộc với lửa vừa (ở đây mình sẽ chỉ dẫn theo nguyên bản công thức gốc là dùng tôm hùm để nấu). Mình sẽ bật mí cách luộc tôm hùm là với tôm hùm nặng khoảng 1k mình sẽ luộc khoảng 8-9p là chín đều, cứ nặng hơn nữa kí là công thêm 1p luộc, cứ canh chuẩn vậy bạn sẽ có một con tôm luộc chín đều và đẹp mắt. Luộc khoảng 10-15 phút. Sau đó vớt tôm ra và để vào một chậu nước đá lạnh để thịt tôm săn lại sẽ dai và ngọt hơn.Trong lúc đo ta sẽ làm hôn hợp hay còn gọi là nước sốt của mì. Hãy đun chảy 2 miếng bơ trộn chung với ớt thái (Thai chili), nước mắm, đường thốt nốt (hay mật ong), thêm tiêu đen đậ.p dập trộn đều. Nêm nếm sao cho vừa miệng ăn là được
Sau khi để khoảng 3-5p, vớt tôm hùm ra dùng khăn lau khô xíu rồi cắt làm 2 nha (nếu cắt ra ban thay trong đầu tôm hùm của bạn có những mảng đen đen thì đừng vội lấy ra, đó là trứng tôm hùm đó, không phải đất đâu).Sắp tôm lên vỉ nướng. Sau đó bỏ 4 muỗng bơ trải dài lên tôm (nữa con bỏ 2 muỗng bơ). Sau đó vỏ vào lò nướng, nướng với chế độ broil (500 độ F) khoảng 2-3p hoặc hơn tới khi hoàn toàn chín đều đẹp màu.Tôm hùm sao khi nướng sẽ có màu vàng hơi khét trông rất đẹp mắt. Các bạn có thể cắt khúc hay miếng sao cho vừa miệng ăn.Trong lúc đó, mình sẽ bắt đầu làm mì. Bắt một cái chảo lên, làm nóng chảo sau đó bỏ bơ vào cộng với tỏi gừng đã thái vào xào thơm.Tiếp theo, ta cho mì vào, (đối với mì tươi thì phải nhanh tay đừng làm lâu quá, không thì sẽ bị mềm). Kế tiếp thêm một ít dầu hào vào xào, cộng với hỗn hợp nước sốt đã làm trộn chung đến khi thấm đều và mềm khoảng 3-4p, (nếu mì vẫn chưa mềm và thấm đều có thể thêm chút nước để xào tiếp thêm nước để khi xào tiếp mì không bị khô). Cho tôm hùm đã cắt vào đảo đều. Nêm nếm lại cho vừa miệng ănThêm hành lá xanh vào xào đều khoảng 1 phút thì tắt bếp. Sau đó bày ra ra dĩa thêm một chút hành ngò cho thơm và bắt mắt nha.8. Cháo tôm hùm
cháo tôm hùm
Nguyên liệu
- Gạo 100g
- Tôm hùm 1 con
- Rượu mạnh 20ml
- Hành hoa, tía tô, hành tím
- Gia vị: mắm, tương, dầu mè, tiêu
Cách làm
Bước 1: Sơ chế gạo:
Gạo đem vo sạch, ngâm với nước khoảng 1 giờ cho gạo nở mềm, dễ nhừ trong quá trình nấu. Sau đó vớt gạo ra để ráo nước. Cho gạo vào rang sơ qua.
Tiến hành cho gạo vào nồi, thêm nước và đun sôi. Khi sôi, mở vung, đảo đều rồi hạ nhỏ lửa. Đậy vung lại và tiếp tục ninh cho gạo chín nhừ.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu và tôm
Hành tím đem bóc vỏ, băm nhỏ.
Hành hoa, tía tô nhặt, rửa sạch, thái nhỏ.
Tôm hùm mua về cần phải rửa sạch. Cho tôm vào nồi rồi luộc thật kỹ. Vớt tôm ra đợi cho bớt nóng thì bóc vỏ, gỡ lấy phần thịt. Đổ vỏ tôm và nước luộc tôm vào nồi cháo đang sôi rồi tiếp tục ninh cháo.
Bước 3: Xào thịt tôm
Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào đun nóng thì cho hành tím và phi thơm. Trút phần thịt tôm vào xào cùng. Nhanh chóng cho rượu mạnh vào để đốt cháy nhanh nhưng vẫn giữ nguyên vị tôm.
Trong cách nấu cháo tôm hùm đây là bước quan trọng để làm sao tôm không bị cháy mà hương vị vẫn giữ nguyên.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
Khi cháo đã chín nhừ tiến hành nêm nếm gia vị, bao gồm: mắm, nước tương, dầu mè rồi khuấy đều. Đồng thời lúc này bạn hãy vớt vỏ tôm ra nhé.
Tiếp tục đun cháo, cho phần thịt tôm đã xào vào cùng. Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Múc cháo ra bát, thêm lá tía tô, hành hoa vào trộn đều rồi thưởng thức.
Tôm hùm là nguyên liệu bổ dưỡng được biến tấu thành nhiều món ngon, cùng trổ tài bạn nhé!
3 cách làm tôm hùm nướng bơ tỏi, phô mai và sò điệp thơm ngon đơn giản
Tôm hùm là nguyên liệu hải sản có độ dinh dưỡng cao và được nhiều thực khách yêu thích. Bên cạnh cách chế biến luộc thì việc nướng tôm sẽ càng làm tăng thêm độ hấp dẫn cho món ăn. Hãy vào bếp cùng học ngay 3 cách làm tôm hùm nướng để chiêu đãi cả nhà nhé!
1. Tôm hùm nướng bơ tỏi
Nguyên liệu làm Tôm hùm nướng bơ tỏi
Tôm hùm 600 gr
Bơ thực vật 20 gr
Dầu oliu 1 muỗng canh
Tỏi bằm 2 muỗng canh
Muối 1 muỗng cà phê
Hạt nêm 1 muỗng cà phê
Hạt tiêu xay 1 muỗng cà phê
Rau thơm 10 gr
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, tô, muỗng,...
Cách chế biến Tôm hùm nướng bơ tỏi
1
Sơ chế nguyên liệu
Tôm hùm mua về dùng bàn chải chà sạch phần vỏ tôm rồi rửa lại.
Dùn.g da.o cắ.t đôi tôm hùm theo chiều dọc, sẽ thu được 2 nửa tôm (cắt đôi tôm để khi tẩm ướp và nướng, gia vị sẽ ngấm sâu vào bên trong thịt tôm).
2
Hỗn hợp bơ tỏi
Chuẩn bị chén nhỏ, cho 20 gr bơ thực vật, 1 muỗng dầu ô liu, 2 muỗng tỏi băm nhỏ, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu.
Quét đều hỗn hợp trên lên hai nửa mặt thịt tôm.
3
Nướng tôm
Chuẩn bị khay nướng, đặt 1 lớp vỉ nướng lên trên rồi đặt 2 nửa tôm vào, chú ý phần thịt tôm ngửa lên phía trên.
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 220 độ C khoảng 10 phút.
Tiếp theo cho khay nướng vào trong lò, nướng khoảng 20 phút là tôm chín. Tùy theo tôm to hay nhỏ, thời gian nướng có thể chênh lệch khoảng vài phút (không nên nướng lâu quá, tôm sẽ mất đi một phần độ ngọt).
4
Thành phẩm
Dĩa tôm hùm nướng bơ tỏi thơm nức mũi với mùi bơ đặc trưng, thịt tôm chắc, ngọt được nêm nếm vừa phải, tỏi giòn sừn sựt khiến bạn không thể cưỡng luôn đó nhé
2. Tôm hùm nướng phô mai
Nguyên liệu làm Tôm hùm nướng phô mai
Phô mai mozzarella 250 gr
Tỏi băm 2 muỗng cà phê
Tôm hùm 600 gr
Muối 1 muỗng cà phê
Hạt tiêu xay 1 muỗng cà phê
Rau thơm 10 gr
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, tô, muỗng,...
Cách chế biến Tôm hùm nướng phô mai
1
Sơ chế nguyên liệu
Tôm hùm mua về dùng bàn chải chà sạch phần vỏ tôm rồi rửa lại.
Dùn.g da.o cắ.t đôi tôm hùm theo chiều dọc, sẽ thu được 2 nửa tôm (cắt đôi tôm để khi tẩm ướp và nướng, gia vị sẽ ngấm sâu vào bên trong thịt tôm).
2
Ướp tôm
Cho tôm đã sơ chế ra bát to, cho 1 muỗng cà phê muối, 4 muỗng cà phê hạt tiêu xay nhỏ, 2 muỗng tỏi băm nhỏ rồi trộn đều, ướp 10 phút cho thịt tôm ngấm đầy đủ các gia vị.
Sau đó, lấy phô mai đã bào sợi nhét kín vào các rãnh của tôm hùm.
3
Nướng tôm
Chuẩn bị khay nướng, đặt 1 lớp vỉ nướng lên trên rồi đặt 2 nửa tôm vào, chú ý phần thịt tôm ngửa lên phía trên.
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 220 độ C khoảng 10 phút.
Tiếp theo cho khay nướng vào trong lò, nướng khoảng 20 phút là tôm chín. Tùy theo tôm to hay nhỏ, thời gian nướng có thể chênh lệch khoảng vài phút (không nên nướng lâu quá, tôm sẽ mất đi một phần độ ngọt). Đối với tôm nướng phô mai khi thấy thịt tôm chín săn lại và phô mai bên trong đã tan chảy hòa quyện vào tôm hùm là được.
4
Thành phẩm
Tôm nướng phô mai thơm lừng, béo ngậy nhưng vẫn giữ được vị ngọt thịt của tôm. Khi ăn phần phô mai kéo dài ra trông vừa ngon miệng lại còn bắt mắt nữa đó.
3. Tôm hùm nướng nhồi sò điệp
Nguyên liệu làm Tôm hùm nướng nhồi sò điệp
Tôm hùm 3 con
Sò điệp 55 gr
Thịt cua đóng hộp 170 gr (1 hộp)
Giấm táo 15 ml
Rượu Vodka 30 ml
Bánh quy mặn 10 gr (bóp vụn)
Rau mùi tây 10 gr (cắt nhuyễn)
Hành tây 30 gr
Bơ 30 gr
ỏi 30 gr
Ớt 10 gr
Muối 1 ít
Tiêu đen 1 ít
Nước cốt chanh 1 ít
Cách chọn mua cồi sò điệp ngon
Nên chọn mua sò điệp ở những cửa hàng, siêu thị có uy tín.Khi mua sò điệp đã được bóc thịt ra khỏi vỏ, nên chọn những con có mùi tươi mới, chắc thịt, hơi trong. Không nên chọn những con có mùi khó chịu.Nếu mua những con sò điệp còn vỏ, nên chọn những con còn sống và vỏ vẫn khép chặt nhưng không hoàn toàn kín.Không nên chọn những con chế.t, bị hư hỏng hoặc quá nhỏ.
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, dao, thớt
Cách chế biến Tôm hùm nướng nhồi sò điệp
1
Sơ chế tôm hùm
Chà sạch phần vỏ tôm bằng bàn chải rồi rửa lại với nước.
Tiếp theo, dùn.g da.o cắ.t đôi tôm hùm theo chiều dọc, sau đó dùng kéo cắt bỏ phần chỉ đen cùng nội tạng ở giữa tôm.
Cuối cùng, dùng dao đậ.p hơi nát phần càng cua.
2
Sơ chế cồi sò điệp
Nếu mua sò điệp còn nguyên vỏ, bạn nên ngâm sò trong nước sạch từ 2 - 3 tiếng để sò nhả hết cát và cặn bẩn ra ngoài.
Sau đó dùng dao tách nhẹ nhàng phần thịt sò khỏi ra khỏi vỏ, bỏ lớp màng mỏng quanh thịt sò, thớ cơ và bao tử đen.
Tiếp theo, rửa lại cồi sò điệp trong nước nhiều lần để loại bỏ cát và chất bẩn còn sót lại.
Cuối cùng, cắt cồi sò điệp thành nhiều lát mỏng vừa ăn.
Lưu ý: Không nên rửa sò trực tiếp dưới nước, nên rửa nhẹ tay để sò giữ được độ ngon.
3
Sơ chế các nguyên liệu khác
Tỏi đậ.p dập rồi băm nhuyễn. Ớt cắt khoanh nhỏ. Hành tây lột vỏ, cắt hạt lựu.
4
Làm sốt sò điệp
Bắc chảo lên bếp, cho vào 30gr bơ, tỏi, hành tây, ớt, rau mùi tây. Đảo đều đến khi bơ tan, hành tỏi thơm.
Sau đó, cho vào cồi sò điệp, 15ml giấm táo, 30ml rượu Vodka, 170gr thịt cua, 1 ít muối, 1 ít tiêu đen, 10gr bánh quy mặn bóp vụn. Đảo đều cho nguyên liệu hòa quyện.
5
Nướng tôm hùm
Nhồi nhân sò điệp vào tôm hùm, sau đó cho lên bếp than, rắc lên mặt 1 ít muối, 1 ít tiêu và 1 ít nước cốt chanh rồi nướng khoảng 15 - 20 phút đến khi chín đều.
Mách nhỏ: Bạn có thể cho tôm vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 220 độ C trong 10 - 15 phút. Trước khi nướng nên bật cho lò nóng ổn định trong khoảng 5 - 7 phút nhé.
Cách làm tôm hùm nướng bơ tỏi Tôm hùm vô cùng giàu dinh dưỡng, nhiều protein, ít chất béo và carbohydrate; đặc biệt chất béo chứa trong tôm hùm cũng không phải loại bão hòa, lượng calo và cholesterol thấp hơn nhiều với các loại thịt hàng ngày. Điều này khiến tôm hùm trở thành món ăn thượng hạng mà không phải ai cũng có cơ hội thưởng thức Do...