Các món ăn với bì hút khách ở TP.HCM
Bì lợn là một trong những nguyên liệu phổ biến để làm các món ăn quen thuộc của người TP.HCM.
Bì là tên gọi khác của da lợn, một trong những nguyên liệu ưa dùng trong ẩm thực Việt Nam. Trong đó, bì lợn trộn thính hoặc chiên giòn là 2 cách làm phổ biến nhất.
Bạn có thể phát hiện thành phần này trong nhiều món ăn quen thuộc như bánh mì, bánh tằm bì, cơm tấm…
Sà bì chưởng
Sà bì chưởng hay còn gọi cơm tấm là món ăn đặc trưng của người Sài thành. Trong đó, cơm, sườn, bì là 3 nguyên liệu chính. Cơm thường được nấu từ gạo tấm. Sườn trước khi nướng sẽ được tẩm ướp cùng nước mắm, đường, ngũ vị hương. Bì đem luộc, thái sợi, ướp gia vị và trộn đều với thính gạo.
Món ăn thường đi kèm bát nước chấm chua ngọt. Bạn có thể thưởng thức cơm tấm ở nhiều quán ăn khắp TP.HCM từ sáng tới tối.
Các quán cơm ngon:
- Cơm tấm Thuận Kiều
- Cơm tấm Kiều Giang
- Cơm tấm 500 An Dương Vương
- Cơm tấm Nguyễn Kiệm…
Sà bì chưởng có ở các quán ăn bình dân tới nhà hàng sang trọng. Ảnh: Haivyd.
Bánh mì bì
Bì cũng là nguyên liệu quen thuộc trong bánh mì. Món ăn này được làm từ 3 thành phần chính là bánh mì, bì và nước mắm. Bì để cho vào bánh mì là hỗn hợp phần ngon nhất của da và thịt lợn trộn cùng thính. Bì có vị ngon nhưng không gây ngán, mùi thơm, giòn sật.
Nước mắm phải sánh, vị vừa miệng. Để món ăn thêm phong phú, người bán có thể thêm một số nguyên liệu khác như thịt, rau thơm, dưa leo… Giữa hàng loạt món ăn ngon, bánh mì bì đơn giản nhưng vẫn luôn giữ vị trí riêng trong lòng người dân. Giá khoảng 15.000-20.000 đồng/chiếc.
Các địa chỉ thưởng thức bánh mì bì:
- Bánh Mì Vân
- Bánh Mì Bì & Xíu Mại trên đường Phó Cơ Điều
- Bánh Mì Bì 172
Video đang HOT
- Bánh Mì Bì – Nguyễn Văn Thủ
- Bánh Mì Bì – Mai Thị Lựu
- Hệ Thống Mình Ơi – Bánh Mì Bì…
Bánh mì bì được coi là nét đặc trưng văn hóa ẩm thực của TP.HCM. Ảnh: Mitsfoody, Minhoi_banhmibi.
Bánh tằm bì
Bánh tằm bì là món ăn nức tiếng của người miền Tây. Khi có mặt tại TP.HCM, hương vị ngon, lạ miệng của món ăn này được lòng phần lớn người dân Sài thành. Giá khoảng 30.000-45.000 đồng/suất.
Sợi bánh tằm, bì lợn, xíu mại, rau sống, nước cốt dừa… là những nguyên liệu truyền thống trong công thức chế biến. Do đó, món ăn là sự kết hợp độc đáo giữa vị mặn và ngọt béo. Bạn có thể thưởng thức bánh tằm bì từ các quán ăn vỉa hè tới nhà hàng sang trọng trên địa bàn TP.HCM.
Các địa chỉ thưởng thức bánh tằm bì:
- Bánh Tằm Bì Tô Châu
- Sa Đéc Quán
- Bánh Tằm Bì Đồng Tháp
- Trung – Bánh Tằm Bì, Há Cảo & Xôi Gà
- Bánh Tằm Bì Xíu Mại…
Bánh tằm bì có nguồn gốc từ miền Tây. Ảnh: Trangbolger_1512.
Bì cuốn cũng là món ăn có xuất xứ miền Tây Nam Bộ. Ở TP.HCM, đặc sản nức tiếng này thường được bày bán tại các quán ăn vặt. Công thức chế biến là xếp rau, bún, thịt ba rọi, bì lợn, thính trong lớp bánh tráng và cuộn tròn.
Không có hình thức bên ngoài bắt mắt song bì cuốn được nhiều người yêu thích bởi hương vị dễ ăn. Để món ăn thêm đậm đà, khi thưởng thức, thực khách sẽ chấm bì cuốn vào bát nước mắt chua ngọt. Giá 6.000-10.000 đồng/chiếc.
Các địa chỉ thưởng thức bì cuốn:
- Cô Hiếu – Gỏi Cuốn, Bì Cuốn & Bò Bía
- Gỏi Cuốn, Bì Cuốn, Bò Bía – Nguyễn Trãi
- Ăn Vặt Bé Ba
- Quầy Số 15 – Phố Hàng Rong…
Bì cuốn là món ăn vặt yêu thích của giới trẻ Sài thành. Ảnh: Belletr.im.
Bún bì
Bún bì là món dễ ăn, được làm từ các nguyên liệu quen thuộc. Một bát đầy đủ thường gồm rau, bún, chả lụa, bì và lạc rang giã nhỏ. Sau khi sắp xếp đẹp mắt các thành phần trên, người làm sẽ chan ngập trong nước mắm chua ngọt. Bì luộc sẽ được cắt sợi, trộn cùng thịt nạc đùi tẩm ướp rang vàng và thính gạo.
Một bát bún bì có giá khoảng 30.000 đồng. Không nhiều quán ăn bán bún bì để bạn thưởng thức ở TP.HCM.
Các địa chỉ thưởng thức bún bì:
- Gánh bún bì chợ Bàn Cờ
- Bún Bì Chay
- Bánh Mì Pate Trà Vinh, Bún Bì & Bún Thịt Ram
- Bún thịt nướng Bà Tám
- Bánh bèo Quơ
Bún bì là món quen thuộc ở các tỉnh miền Tây Nam Bộ. Ảnh: Hungry_asian_guy, yensplate.
4 món bì heo được ưa chuộng ở Sài Gòn
Bánh tằm bì béo ngậy, bì cuốn dai dai, bánh mì bì giòn rụm... là những món được lòng dân Sài Gòn.
Bánh tằm bì
Bánh tằm vốn là đặc sản của Bạc Liêu, nhưng cũng phổ biến ở các tỉnh miền Tây Nam bộ, du nhập vào Sài Gòn từ hàng chục năm nay và chiếm trọn cảm tình của người dân nơi đây. Những người chưa ăn bánh tằm bì bao giờ có thể cảm thấy hơi hoang mang bởi sự kết hợp lạ lẫm giữa nước cốt dừa béo ngậy và nước mắm ngọt. Thế nhưng bộ đôi này lại hợp lý đến nỗi thử một miếng bánh tằm cốt dừa, bì, chắc chắn bạn sẽ ngạc nhiên với trải nghiệm ẩm thực mới mẻ.
Bánh tằm bì bán ở chợ Hòa Bình, quận 5. Ảnh hnp.princess
Đúng như cái tên của nó, nguyên liệu chính gồm bánh tằm và bì heo - thứ không thể thiếu trong món ăn. Bánh tằm làm từ bột mì và bột năng, thêm chút gia vị rồi se thành sợi cỡ sợi bánh canh. Chất bánh tằm mềm mịn, không dai nhưng không bị nát. Vì làm thủ công nên sợi ngắn, dài không đều. Có sợi mập ú như con tằm. Vài chỗ có bánh màu xanh từ lá dứa, màu trắng, màu hồng...
Da heo bào bằng máy, cho sợi mỏng tanh, không quá dày, cũng không quá mỏng. Thịt lợn luộc đem thái mỏng, trộn cùng bì heo và thính, nêm nếm gia vị cho thấm, đậm đà. Đĩa đầy đủ còn có thêm rau xà lách bào mỏng, một chút đu đủ, cà rốt ngâm chua ngọt, mỡ hành, đậu phộng và nước cốt dừa béo ngậy chan lên trên.
Bì cuốn
Bên cạnh bò bía, gỏi cuốn thì bì cuốn là một trong những món ăn vặt mà giới trẻ Sài Gòn ưa chuộng nhất từ nhiều năm nay. Nó được bày bán từ xe hàng rong ven đường cho đến nhà hàng sang trọng. Tuy nhiên, nhiều bạn trẻ chia sẻ rằng, muốn ăn bì cuốn ngon, bạn hãy tìm đến cổng của các trường đại học, trung học... Giá thành rẻ và chất lượng thì "miễn bàn". Điểm trừ duy nhất là chỗ ngồi tạm bợ nên chỉ hợp với học sinh, sinh viên.
Bì cuốn ở quận 3. Ảnh anxiuhoy
Tương tự các món cuốn khác, bì cuốn là những cuộn mập ú, cuốn trong chiếc bánh tráng mỏng. Thành phần chính chỉ có rau xanh và bì. Sợi bì mềm, giòn giòn có chút thịt ba rọi thái mỏng ăn hơi béo nhưng không bị ngấy. Rau xà lách và rau thơm giúp hương vị phong phú hơn. Bên cạnh đó, thứ quan trọng nhất làm thực khách ăn không ngừng nghỉ là nước chấm. Dù chỉ là chén nước mắm chua ngọt, pha chút ớt băm nhưng mỗi quán có một kiểu pha khác nhau để khi kết hợp với vị bùi của bì khiến người ăn cảm thấy thỏa mãn.
Cơm tấm
Đây là món ăn phổ biến ở miền Nam, và đối với nhiều du khách, đến Sài Gòn nhất định phải ăn cơm tấm. Có đủ loại cơm tấm cho bạn chọn, nhưng cơ bản nhất là cơm tấm sườn bì chả trứ danh. Nó phổ biến đến nỗi bạn có thể dùng để ăn sáng, trưa, tối, khuya đều được, đồng thời dễ dàng tìm mua ở khắp nơi trong thành phố với giá từ vài chục nghìn đến hơn trăm nghìn một đĩa.
Phần cơm tấm đầy đủ ở Sài Gòn. Ảnh ningheating
Bì không phải thành phần quyết định món cơm tấm ngon hay dở mà là sườn nướng và hạt gạo tấm. Gạo phải rời, mềm, không khô, không nhão thì mới đạt chuẩn. Sườn nướng không được quá khô nhưng phải thấm vị, rướm mỡ và ngon nhất là phải kèm chút thịt mỡ. Tuy nhiên, dân Sài thành sẽ cảm thấy thiếu gì đó nếu đĩa cơm tấm thiếu đi bì heo. Nó như một món ăn kèm quan trọng vậy. Bạn có thể không gọi lạp xưởng hay trứng chiên nhưng phải có bì heo thì mới đúng điệu. Khi ăn, thực khách rưới nước mặn ngọt đặc sánh lên trên, thêm một chút đồ chua là hết sẩy.
Bánh mì bì
Bánh mì không còn xa lạ với người Việt Nam, nhưng bánh mì bì thì không phải ở đâu cũng có. Và đến Sài Gòn, bạn nhất định phải thử món này cho biết bởi nó khác hoàn toàn so với các loại bánh mì thịt, chả thông thường, dù phần nhân vẫn có thịt.
Gánh bánh mì bì ở quận 3. Ảnh mitsfoody
Gánh bánh mì bì thường dùng ổ bánh mì đặc ruột nhưng phần vỏ phải thật giòn, để khi chan nước sốt không bị mềm nhũn. Phần nhân bánh gồm có bì heo, ba rọi heo thái sợi kết hợp với đồ chua, rau thơm, dưa leo. Đồ chua được làm từ củ cải, cà rốt giòn giòn. Đặc biệt, điều làm món bánh ngon hơn là nước sốt chan vào ổ bánh mì, thực chất chỉ là nước mắm ớt. Thế nhưng nhờ sự khéo léo của đầu bếp, nước mắm nấu với đường, ớt xắt đặc sánh, dẻo quẹo mà đậm đà, không hề có mùi nồng của mắm. Tất cả nguyên liệu quyện vào nhau, vừa miệng, trở thành một món ăn sáng lý tưởng của người Sài Gòn.
4 món ăn miền Tây nổi tiếng ở TP.HCM Ẩm thực miền Tây chiều lòng thực khách bởi hương vị đặc trưng, hình thức đa dạng. Bạn có thể thưởng thức nhiều món ăn ngon xuất xứ từ vùng đất này ở TP.HCM. Không chỉ sở hữu nhiều địa điểm du lịch nổi tiếng, TP.HCM còn thu hút những tín đồ ẩm thực bởi loạt món ăn khắp 3 miền. Khi đến...