Cá trắm kho với nguyên liệu này đậm đà lại không tanh, ăn rất đưa cơm

Trần Thu Thủy18:29 26/12/2022

Có rất nhiều cách kho cá trắm khác nhau nhưng cách này chắc chắn sẽ mang đến cho bạn món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và cực hao cơm ngày lạnh.

Cá trắm kho dưa chua

Cách sơ chế trước khi kho cá

- Cá trắm (ngon nhất là trắm đen hoặc trắm trắng) mua về rửa sạch bằng muối hột, xát thêm chanh cho sạch nhớt và khử bớt mùi tanh.

- Cắt khúc, để rổ thưa cho thật ráo, sau đó ướp mới chút muối hạt, nước mắm ngon, hạt tiêu, gia vị. Ướp được lâu thì cá càng ngon.

- Lót đáy nồi kho với riềng thái lát, sả cắt khúc, ít hành khô, nghệ, chuối xanh… xen kẽ trong các lớp cá có thịt ba chỉ. Rồi phủ lên trên một ít riềng giã, bì lợn, ớt tươi, thêm vài lát khế chua nếu thích.

Cách thực hiện

- Thắng nước màu cho sôi kẹo lại, vắt tí chanh vào nước hàng cho màu tươi và vị dịu hơn.

- Đổ nước hàng vào nồi cá cùng với nước nóng già sao cho xâm xấp mặt cá rồi vặn lửa to cho sôi chừng 5 phút, sau đó hạ nhiệt để liu riu chừng 45 phút-1 tiếng.

- Tắt bếp để nồi cá nguội, sau đó tiếp tục đun trở lại cho đến khi nồi cá gần cạn. Lúc này hé vung đun nhỏ lửa chừng 10 phút cho cá rắn chắc hẳn lại chỉ còn chút nước kho đủ rưới lên cá.

- Thêm tí mỡ nước cho cá bóng đẹp rồi tắt bếp là xong.

Cá trắm kho tiêu

Nguyên liệu

- Cá trắm: 400 gr

Video đang HOT

- Hành tím băm nhỏ: 2 củ

- Hành lá cắt khúc: 2 nhánh

- Ớt tươi 1 trái

- Nước mắm 2 muỗng canh

- Nước màu 2 muỗng canh

- Gia vị thông dụng 1 ít: muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay

Cách thực hiện

- Để khử mùi tanh của cá trắm, bạn ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa sơ lại với nước và để ráo.

- Tiếp đến, bạn xếp cá vào nồi, nêm vào 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước màu, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê tiêu xay và hành tím đã băm.

- Sau đó bạn để ướp khoảng 20 – 30 phút cho cá thấm đều gia vị.

- Bắc nồi cá trắm lên bếp, đổ nước xâm xấp mặt cá khoảng 200ml nước rồi bật bếp với lửa vừa, đậy nắp và tiến hành đun sôi nước trong nồi.

- Khi nước sôi bạn hạ lửa nhỏ và tiến hành kho cá khoảng 20 phút cho đến khi nước trong nồi hơi sền sệt lại là được.

- Cuối cùng bạn nêm nếm lại gia vị cho phù hợp rồi tắt bếp và cho cá ra dĩa.

- Món cá trắm kho tiêu đã hoàn thành có hương vị thơm ngon hấp dẫn và bắt vị vô cùng. Trang trí thêm 1 trái ớt cùng với hành lá đã cắt khúc để món ăn trở nên bắt mắt hơn.

- Thưởng thức miếng cá nóng hổi mềm ngon kết hợp với vị cay của tiêu chắc chắn khi ăn sẽ hao cơm khỏi phải bàn.

Cách chế biến các món hấp bia dễ làm

Trong các công thức nấu các món ăn đơn giản, hầu như không thể thiếu các món hấp. Món hấp không chỉ dễ làm, còn rất dễ ăn vì thường những món ăn chế biến theo kiểu này không gây ngán.

Có nhiều cách và nhiều nguyên liệu phụ để giúp các món hấp ngon và có vị độc đáo, trong các nguyên liệu phụ đó, không thể không kể đến bia.

Bia không chỉ là đồ uống ưa thích của đấng mày râu mà còn là một loại gia vị đặc biệt tạo nên những món ăn ngon, hấp dẫn.

Cách chế biến các món hấp sử dụng bia sau đây sẽ giúp bạn bổ sung cho thực đơn gia đình mình những món ăn lạ miệng từ nguyên liệu quen thuộc.

Cá hấp bia

Cá hấp bia, móng giò hấp bia và sườn non hấp bia là 3 món với nguyên liệu dễ kiếm, bạn có thể chế biến bất cứ lúc nào cho cả gia đình cùng thưởng thức, hãy bắt tay vào thực hiện nhé.

Cá hấp bia mang một hương vị đặc biệt, với sự có mặt của bia không những giúp khử mùi tanh của cá mà bia còn tạo ra nét rất riêng cho món ăn này, giữ được độ tươi ngon của cá cùng hương vị quyện nồng của các gia vị khác.

Chuẩn bị nguyên liệu: Cá trắm(cá quả), bia, gừng, xả, thìa là, mắm, bột canh, hạt tiêu, đường, ớt, dưa chuột, cà rốt, dứa

Cách làm:

Bước 1 (sơ chế nguyên liệu): Gừng thái chỉ nhỏ, xả thái lát mỏng, thìa là thái nhỏ, riêng cọc thìa là thì để nguyên dài như que tăm.

Cá rửa sạch, khứa chéo rồi tẩm ướp với xả, gừng, thìa là, mắm, tiêu, gia vị, chút đường (khoảng 20 - 30') nhét xả, thìa là vào những khứa của cá cho thấm vào thịt cá.

Bước 2: Đổ bia vào nồi hấp ( Nồi hấp hoặc nồi cơm điện). (Trong khi đợi hấp cá thì chuẩn bị các nguyên liệu ăn kèm như thái dưa chuột, cà rốt, dứa)

Bước 3: Pha nước chấm, bỏ thêm thì là, gừng cho nước chấm đượm hương thơm hấp dẫn

Móng giò hấp bia

Móng giò không phải là thực phẩm xa lạ đối với mọi người nhưng móng giò hấp bia không phải ai cũng biết cách chế biến. Món ăn này khá phù hợp với ngày tết nên bạn cũng có thể bổ sung nó vào thực đơn ngày tết của gia đình mình.

Chuẩn bị nguyên liệu: Móng giò (500g), Bia (100ml), nghệ tươi, hành tỏi, 1/2 muỗng canh

Muối, 1 muỗng canh đường, gừng, sả, nước cốt chanh.

Cách làm:

Bước 1 (Làm nước hàng) Lấy 1 nồi nhỏ sạch, cho thêm 1 muỗng canh đường 2 muỗng canh nước lạnh vào trong nổi. Bật lửa nhỏ, đun sôi nước đường. Đợi cho đến khi thấy nước đường có màu cánh gián thì tắt bếp và cho nước cốt chanh đã vắt sẵn vào trong khuấy đều

Bước 2 (Sơ chế nguyên liệu): Móng giò mua về có thể nướng sơ qua trên bếp lửa cho sạch lông đến khi có mùi thơm. Tiếp đó, cạo sạch lớp lông cháy, rửa sạch móng giò với nước sạch nhiều lần.

Hành tỏi bỏ vỏ ngoài, băm nhỏ; nghệ tươi cạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ; sả cắt gốc già, đập dập rồi cắt nhỏ; gừng rửa sạch, cạo vỏ, cắt thành sợi.

Sau đó, ướp móng giò đã làm sạch với tất cả gia vị gồm hành tỏi nghệ tươi sả gừng muối nước hàng trong nhiều giờ để ngấm gia vị.

Bước 3 (chế biến): Cho bia vào nồi hấp, sau đó cho móng giò vào.Canh lửa liên tục cho đến khi bia cạn hết thì tắt bếp. Một điều cần lưu ý trong cách chế biến các món hấp với bia là khi hấp không nên mở vung sẽ bay hết mùi thơm đặc trưng của loại gia vị này.

Sườn non hấp bia

Sườn chua ngọt hay canh sườn đã quá quen thuộc với gia đình, bạn chỉ cần sáng tạo một chút là có thể mang lại cảm giác ngon, lạ miệng và rất giàu dinh dưỡng với món sườn non hấp bia.

Chuẩn bị nguyên liệu: Sườn non (400 g), khoai tây (200 g), bia (1/2 lít), hành lá, hạt nêm, đường, hạt tiêu, dầu ăn.

Cách làm:

Bước 1 (sơ chế nguyên liệu): Hành lá rửa sạch, tước sợi. Sườn lợn rửa sạch, chặt khúc vừa ăn, ướp với hạt nêm, đường, tiêu khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.

Bước 2 (chế biến): Rán sườn chín vàng hai mặt, cho ra đĩa, đổ nửa phần bia vào cùng với khoai tây, hấp chừng 20 phút. Khi gần ăn, cho nốt phần bia còn lại vào hấp nóng. Múc ra bát, rắc hành lên và thưởng thức.

Hy vọng với cách chế biến các món hấp đơn giản sử dụng bia làm nguyên liệu ở trên. Bạn đã có thêm những món ăn hấp dẫn bổ sung vào thực đơn của gia đình. Chúc bạn thành công.

Món ngon cuối tuần: Cá xốt chua ngọt hình hoa cúc Món cá chiên này không những ngon miệng mà còn đẹp mắt, rất thích hợp để thêm vào bữa cơm gia đình ngày cuối tuần. Nguyên liệu: - Phi lê cá trắm cỏ để nguyên da (2 miếng khoảng 400g) - 2 muỗng canh bột mì - 2 muỗng cà phê tinh bột ngô -Gia vị: 2 muỗng canh giấm trắng, 2 muỗng...