Cá tra ngũ vị-đặc sản tinh tế đồng bằng sông Cửu Long
Đồng bằng sông Cửu Long (BSCL) được biết đến là vùng đất có nguồn thủy sản dồi dào, trong đó cá tra được xem là món quà thiên nhiên ban tặng cho người dân miền Tây. Cá tra dễ nuôi, thịt ngọt, béo lại được lòng nhiều người, đặc biệt là bạn bè quốc tế.
Nó không chỉ là sản phẩm đặc trưng của vùng ĐBSCL mà còn là lợi thế của Việt Nam khi xuất khẩu và chinh phục nhiều thị trường châu Âu, Mỹ, Trung Quốc, ASEAN, Trung Đông… Tuy nhiên, cá tra chỉ được nhiều người biết đến qua tên gọi cá ba sa và thị trường chỉ có hình thức fillet (phi lê), cá đông lạnh, giá trị dinh dưỡng vì thế cũng không được vẹn nguyên. Nhưng về miền Tây, du khách có thể thưởng thức trọn vẹn vị ngọt, tươi ngon và dinh dưỡng của loại cá này qua món ăn có tên có mỹ vị: cá tra ngũ vị.
Ảnh: MINH NHIÊN
Video đang HOT
Cá tra ngũ vị xuất phát từ ý tưởng của chị Lê Thị Bé Bảy- người tham gia cuộc thi đầu bếp tài năng Mekong Chef lần thứ ba, năm 2017. Món ăn sáng tạo này đã giúp chị đạt giải ba của cuộc thi, cũng dần trở thành đặc sản của Cần Thơ được bạn bè quốc tế tìm thưởng thức. Đặc biệt là tại hội nghị ASEM vừa diễn ra tại Cần Thơ, nhiều đại biểu đã lựa chọn và thưởng thức món đặc sản này.
Tinh túy và cốt lõi của món ăn này, theo đán.h giá của nhiều vị khách quốc tế chính là vị ngọt, độ tươi của cá vẫn được giữ nguyên vẹn, cùng với đó là nhiều cung bậc hương vị, tạo cho món ăn sự mới lạ, hấp dẫn, kích thích vị giác. 5 hương vị nước xốt với năm sắc màu không chỉ tạo cho món ăn thêm đẹp mắt mà còn thêm bắt vị, tạo hương sắc đủ đầy.
Chị Lê Thị Bé Bảy chia sẻ: “Món ăn muốn giữ nguyên độ tươi ngon, giá trị dinh dưỡng thì hấp là cách chế biến tối ưu nhất. Tuy nhiên, với cá tra thì lựa chọn này khiến tôi phải cân nhắc khá nhiều. Để át mùi tanh tự nhiên của cá, tôi nghĩ đến việc tạo ra các vị nước xốt dùng kèm và nó thành công, được mọi người đón nhận”.
Cá tra hấp thịt trắng phau, không chỉ thoang thoảng mùi hương sả, lá sen mà còn thêm phần mỹ vị khi dùng kèm năm loại xốt nhà làm. Sốt thứ nhất được làm từ cà chua và nước mắm cồn Sơn, chua ngọt thoang thoảng. Sốt thứ hai, xốt phô mai, khiến nhiều người ngạc nhiên với vị béo, mặn hòa với vị ngọt của cá tạo nên hương vị khá lạ miệng, hấp dẫn. Sốt này được làm từ phô mai, lòng đỏ trứng muối và rau om tía, hòa quyện ẩm thực Đông Tây khá thú vị. Thứ ba là sốt làm từ mứt tắc, mât ong trôn vơi rau om xăt nhuyên có vị chua ngọt, thoang thoảng mùi thơm, đỡ ngán.
Nếu ai thích vị cay có thể dùng món sốt thứ tư làm từ ớt xanh và sữa tươi, vị cay vừa, thanh tao. Cuối cùng là sốt mù tạt nhà làm, mang đến cho thực khách hương vị mới của cá tra ngũ vị. Với 30% nguyên liệu là mù tạt nguyên chất của Nhật, pha trộn thêm cải xanh, rau cần, xốt mù tạt không chỉ tạo vị cay nồng mà còn có chút mùi hăng, mùi thơm rau cần, tạo vị rất mạnh.
Cá tra ngũ vị là món ăn nhìn có vẻ có đơn giản nhưng thực tế lại rất kỳ công và sáng tạo, có sự giao thoa văn hóa ẩm thực Đông Tây nhưng vẫn giữ được nét truyền thống.
Theo Minh Nhiên (Báo Cần Thơ)
3 người chế.t, hàng trăm hộ dân các tỉnh phía Bắc phải di dời do mưa lũ
Ban Chỉ đạo T.Ư về Phòng, chống thiên tai cho biết, mưa lũ tại các tỉnh, TP phía Bắc đang gây thiệt hại nặng nề về người và tài sản. Trong khi, diễn biến lũ trên sông Cửu Long cũng rất phức tạp. Theo thống kê từ các địa phương, đến nay, mưa lũ đã khiến ít nhất 3 người bị chế.t (1 người tại Yên Bái và 2 người ở Sơn La). 371 nhà bị sập đổ, hư hỏng, ngập nước. Hiện, 54 hộ dân đang phải di dời khẩn cấp, tập trung chủ yếu tại Sơn La: 45 nhà.
Sản xuất nông nghiệp cũng bị thiệt hại lớn với 1.006ha lúa, hoa màu bị ngập. Gần 200 gia súc, gia cầm bị chế.t, cuốn trôi, cùng 53ha nuôi trồng thủy sản bị thiệt hại.
Trong khi đó, tại khu vực Đồng bằng sông Cửu Long, do lũ lên nhanh, tỉnh An Giang đã phải di dời 114 hộ, dự kiến lũ lên mức báo động (BĐ) 3, tỉnh sẽ phải di dời 1.790 hộ. Các tỉnh khác chưa phải di dời dân, nếu lũ lên BĐ3 riêng tỉnh Đồng Tháp khả năng không ảnh hưởng đến khu vực dân cư; tỉnh Kiên Giang phải di dời khoảng 3.427 hộ dân; tỉnh Long An phải di dời khoảng 8.723 hộ dân. Hiện nay, lũ chưa ảnh hưởng đến việc đi học của học sinh, các địa phương đang khẩn trương thống kê, rà soát số lượng các điểm trường, học sinh bị ảnh hưởng nếu nước lũ lên BĐ3.
Diện tích lúa Hè Thu toàn vùng ĐBSCL hiện đã thu hoạch đạt 958.306/1.601.188ha (đạt gần 60%). Diện tích chưa thu hoạch 311.666/642.882ha; hiện huyện Giang Thành (Kiên Giang) có 1.200ha lúa đang củng cố đê bao, trong thời gian tới nếu lũ diễn ra như dự báo lên đến BĐ3 diện tích này sẽ bị thiệt hại. Diện tích lúa Thu Đông đã xuống giống được 448.532/745.000ha (đạt 60,21%).
Hiện nay, hầu hết diện tích xuống giống theo kế hoạch nằm trong vùng đê bao triệt để, bảo đảm không ảnh hưởng nếu lũ chính vụ ở mức như dự báo, trừ khoảng 34.600ha (Long An: 18.200ha, An Giang: 13.000ha, Đồng Tháp: 3.400ha) có khả năng bị ảnh hưởng khi lũ vượt BĐ2; riêng tỉnh An Giang hiện có 1.350ha vùng ngoài đê bao phía Bắc kênh Vĩnh Tế (huyện Tri Tôn) bị ảnh hưởng do lũ, đã thiệt hại 630ha lúa Thu Đông, nếu lũ diễn ra như dự báo các diện tích còn lại sẽ bị thiệt hại.
Theo kinhtedothi
Giữ an toàn cho luồng giao thông thủy Các tỉnh Đồng bằng sông Cửu Long có hệ thống sông ngòi dày đặc, rất thuận lợi cho giao thông đường thủy. Thực tế, tại khu vực này, người dân sử dụng phương tiện thủy phổ biến, từ tàu trọng tải lớn đến thuyền, ghe nhỏ. Để bảo đảm cho tàu thuyền đi lại an toàn, công tác duy tu, bảo dưỡng hệ...