Cá tai tượng hấp xì dầu
Những món chính trong những buổi liên hoan nên được chú ý về hình thức và sự lạ miệng. Nếu các thành viên trong gia đình hay các vị khách đã quá quen với món Cá tai tượng chiên xù,
Bạn có thể trổ tài làm món Cá Tai Tượng Hấp Xì Hầu. Bảo đảm hương vị sẽ khiến mọi người nể phục tay nghề bếp núc của bạn.
NGUYÊN LIỆU
Cá tai tượng làm sạch : 1 con (700g) (cắt bỏ vây và đuôi )
Gừng : 100g
Hành lá : 6 cọng
Ớt sừng : 1 trái
Hắc xì dầu, rượu trắng, nước mắm.
Bột ngọt
Hạt nêm
Nước tương
SƠ CHẾ
- Gừng một nửa băm nhuyễn, một nửa cắt sợi. Ớt sừng cắt sợi. Hành lá chẻ sợi nhỏ.
- Cá làm sạch, khứa vài đường trên thân cá. Ướp cá với 1M gừng băm nhuyễn, một ít tiêu, 1M rượu trắng, 1/2m hạt nêm Aji-ngon và 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO, để cá khoảng 15 cho thấm.
THỰC HIỆN
- Pha xốt: hòa tan hỗn hợp gồm 1/2M hạt nêm Aji-ngon, 1m đường, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 3M nước tương “Phú Sĩ”, 1M hắc xì dầu, 1M rượu trắng, 1/2 chén nước và 1/2m bột năng.
- Đun sôi nước, cho cá vào xửng hấp khoảng 20 cho cá chín vớt ra khay.
- Đun nóng dầu ăn cho 1/2 lượng hành lá vào phi thơm, lấy ra 2M dầu, để riêng, cho tiếp lượng hành lá còn lại, gừng và ớt vào xào cho thơm, cho hỗn hợp nước xốt đã pha vào, đun sôi, tắt lửa.
Video đang HOT
CÁCH DÙNG
Cho khay cá lên bếp, đun nóng 2M dầu ăn rưới lên trên cá, cho tiếp hỗn hợp nước xốt lên cá, đun với lửa riu riu, ăn kèm với cơm.
MÁCH NHỎ
- Đun một ít dầu ăn rưới lên cá sau khi hấp giúp cá săn, béo, thơm và ngon hơn.
- Cá sau khi là làm sạch, lau khô rồi ướp gia vị để cá không bị tanh.
Cách làm cá tai tượng chiên xù sốt me chua ngọt thơm ngon ăn là ghiền
Cá tai tượng là loại thực phẩm thường được chế biến thành một trong những món chính trong các bữa tiệc mừng của người Việt Nam.
Hôm nay, vào bếp cùng thực hiện một món chiên với nguyên liệu chính là loại cá này qua các bước thực hiện đơn giản và dễ làm tại nhà mang tên cá tai tượng chiên xù sốt me nhé!
Nguyên liệu làm Cá tai tượng chiên xù sốt me
Cá tai tượng 1 con
Me 150 gr
Hành lá 2 cây
Đậu phộng 200 gr
Hành tím 2 củ
Chanh 1 trái
Dầu ăn 350 ml
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt/ hạt nêm)
Cách chọn mua cá tai tượng tươi ngon
Đối với cá tai tượng còn sống, bạn nên chọn những con cá có dáng bơi linh hoạt, lớp vảy óng ánh, mang đỏ hồng và da cá không xuất hiện màu lạ.
Còn đối với cá tai tượng ướp lạnh, những con cá có mắt trong suốt, vảy cá xếp đều như ngói, dính chặt vào thân, thịt cá săn chắc là những con cá con tươi.Bạn cần tránh mua cá tai tượng có thịt nhũn nhão, lớp vảy rời rạc và bốc mùi hôi ươn. Đây là cá không còn tươi và đã chứa nhiều chất có hại cho sức khỏe con người.
Cách chế biến Cá tai tượng chiên xù sốt me
1
Sơ chế nguyên liệu
Bạn rang đậu phộng đến khi vỏ đậu phộng hơi cháy xém. Bạn để nguội đậu, sàng vỏ rồi đâ.m nhuyễn.
Đối với hành lá, bạn cắt gốc, bỏ đi lá vàng vọt, héo úa, rửa sạch rồi cắt nhuyễn rồi cho ra chén. Còn hành tím, bạn cũng cắt gốc, lột vỏ, rửa sạch rồi cắt nhuyễn.
Cá tai tượng sau khi mua về, bạn dùng dao m.ổ bụn.g để lấy hết ruột cá ra và rửa lại với nước sạch. Sau đó, bạn cắt lấy vài lát chanh rồi vắt và mát xa toàn bộ cá từ trong ra ngoài rồi rửa thêm 1 lần nước nữa.
Tiếp theo, bạn đổ nước xâm xấp mặt cá, cho vào thau 2 muỗng canh muối rồi ngâm cá khoảng từ 2 - 3 phút.
Bạn mát xa cá với nước ngâm cá thêm lần nữa rồi rửa lại với nước sạch là có thể chế biến.
2
Chiên cá
Bạn bắc 1 cái chảo không dính sâu lòng lên bếp. Đợi đến khi chảo nóng, bạn đổ 300ml dầu ăn vào chảo.
Khi dầu trong chảo sôi lên, bạn cho cá tai tượng vào chảo. Khi chiên, bạn dùng vá múc dầu đổ lên cá để làm giòn lớp da của cá.
Quan sát thấy mặt dưới của cá đã vàng giòn, bạn cẩn thận trở mặt cá để chiên giòn luôn mặt còn lại rồi cho ra dĩa.
3
Làm sốt me và mỡ hành
Me sau khi mua về, bạn cho me ra chén rồi đổ nước sôi khoảng 2/3 chén rồi dầm đều, loại bỏ hột me để lấy nước cốt me.
Bạn cho vào chén hành lá 1/2 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê muối rồi trộn đều. Sau đó, bạn đổ dầu đang sôi vào xâm xấp mặt hành lá rồi nhẹ nhàng khuấy đều.
Bạn bắc chảo lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn (phần dầu chiên cá) vào chảo. Đợi dầu nóng lên thì cho hành tím vào phi vàng.
Khi hành tím vừa chuyển vàng, bạn đổ hết nước cốt me vào chảo và đảo đều trong 1 - 2 phút.
Sau đó, bạn cho 3 muỗng canh đường và khoảng 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm cùng 1 ít nước lọc vào
Bạn khuấy đều và nấu cho đến khi nước sốt sền sệt lại thì tắt bếp, rưới mỡ hành, sốt me cùng 1 ít đậu phộng băm lên cá.
4
Thành phẩm
Cá tai tượng chiên xù sốt me với thịt cá săn mềm, giòn ngọt, kết hợp với sốt me chua ngọt sền sệt, mỡ hành thơm béo và đậu phộng thơm ngậy. Ăn kèm với rau sống tươi mát thì cứ phải nói là tuyệt.
Lăn ngay vào bếp và làm cho mình một mâm cá tai tượng chiên xù cùng nước sốt me theo chất riêng của mình nhé!
Món cá nướng muối ớt thơm ngon nức mũi Món cá nướng muối ớt là sự kết hợp giữa cá được tẩm ướp kết hợp cùng lá sen tạo nên hương vị thú vị, vừa cay cay, vừa thơm thơm, kèm với rau dưa phù hợp với thời tiết giao mùa. Nguyên liệu làm món cá nướng muối ớt ngon hấp dẫn: Cá tai tượng( 800g): 1 con Ớt sừng: 2 trái....