Cá sốt chua ngọt

Cá là món ăn mang nhiều ý nghĩa may mắn, thường được ăn vào dịp đầu năm mới. Cá rán giòn, quyện với nước sốt chua ngọt.

Nguyên liệu:

- 1 con cá nhỏ khoảng 750 gr

- Hành tỏi tây cắt nhỏ

- 1 muỗng canh rượu nấu ăn Trung Quốc, có thể thay thế bằng bia

- 1 muỗng cà phê muối

- Hành lá

- 1 củ gừng nhỏ, thái nhỏ

- 1/4 chén bột ngô

- Dầu ăn

Nước sốt:

- 4 muỗng canh sốt cà chua

- 1/2 muỗng canh dầu ăn thực vật

- 4 muỗng canh đường

- 2 muỗng cà phê giấm gạo hoặc 1 muỗng canh nước chanh

- 1/4 muỗng cà phê muối

- 1/2 cốc nước

- 1 muỗng cà phê hành lá cắt nhỏ

- 1 muỗng cà phê gừng thái nhỏ

- 1/2 muỗng canh bột ngô hoà với 1 muỗng canh nước

Cách làm:

- Làm sạch cá, sau đó rạch 3-4 đường dọc trên mình cá. Sau đó lật cá và cắt 2 đường nhỏ hơn trên khúc cá.

- Phết muối và rượu lên bề mặt và bên trong. Sau đó cho hành lá và gừng băm nhỏ vào bên trong cá và ướp trong 30 phút.

- Gạt bỏ hành gừng, phủ bột ngô lên cá. Nhớ phủ cả phía trong vết khía rồi để yên trong 2-3 phút.

- Đun nóng dầu trong chảo đến 160 độ C. Cho cá vào chiên cho đến khi chín vàng. Lật lại hai lần, bật lửa nhỏ. Lưu ý rưới dầu nóng lên thịt cá để giúp cố định hình dạng cá không bị vỡ khi chiên.

- Trong quá trình chiên, chuẩn bị một nồi khác nhỏ hơn, cho tất cả các nguyên liệu làm nước sốt chua ngọt và đun trong 2 phút. Khuấy và nấu cho đến khi nước sốt đặc lại.

- Chuyển cá ra đĩa, rưới nước sốt chua ngọt, thêm một ít hành tỏi tây cắt nhỏ để trang trí.

Thành phẩm: