Cà sáy Tiên Yên

Cách Hạ Long hơn 70km, huyện Tiên Yên cũng là vùng đất thường xuyên đón rất nhiều lượt khách du lịch. Đây cũng là nơi nổi tiếng với nhiều món ăn ngon như: gà đồi, cà sáy, bánh gật gù, bò lúc lắc…

Tuy nhiên, cà sáy một món vừa lạ vừa quen đối với mỗi người dân Việt Nam. Nói đến cái tên này chắc không ai có thể hình dung đây là món ăn gì. Cái tên vô cùng lạ khiến cho du khách khó hình dung ra món ăn. Chính vì vậy cà sáy luôn gây tò mò cho du khách trong các tour du lịch.

Cà sáy là một ăn đặc sản của tỉnh Quảng Ninh (nổi tiếng nhất ở vùng Tiên Yên). Theo người dân địa phương nơi đây cho biết, cà sáy được lai tạo từ 2 loại gia cầm vô cùng quen thuộc là vịt và ngan được người dân nuôi từ rất lâu. Cũng bởi sự lai tạo đặc biệt này nên cà sáy có được 2 ưu điểm nổi trội của món ăn trên. Thịt cà sáy vừa thơm ngọt, đậm sắc và đặc biệt không có mùi tanh của vịt. Cà sáy có thể chế biến được nhiều món ăn như bất kỳ giống gia cầm nào nhưng thịt ngon và thơm hơn hẳn. Ai đã ăn một lần sẽ cảm thấy có hương vị thân quen và rất đặc biệt.

Cà sáy được chế biến thành nhiều món ăn ngon như: nướng, nấu cháo, luộc, quay… nhưng hương vị thực sự nổi bật. Thịt cà sáy rất thơm ăn vào ngọt tự nhiên rất đậm đà, nếu nấu cháo thì nước dùng ngọt thơm, hương vị vô cùng ngây ngất.

Cà sáy kho hay cà sáy nướng đều béo ngậy nhờ lớp da dày, vàng óng, sần sật ngon miệng nhưng phần thịt lại chắc ngọt, không quá dai, không quá bở, ăn vã đã ngon và ăn với cơm gạo nếp cũng ngon.

Cà sáy luộc nguyên con là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Con cà sáy sau khi luộc được chặt từng miếng hoặc tự xé chấm nước mắm gừng ngon ngất ngây. Thịt cà sáy không mềm, béo như vịt, không cứng, dày, khô như ngan. Có lẽ là sự trung gian nhưng hơi nghiêng về phía ngan. Tuy vậy thịt cà sáy có hương vị riêng mềm vừa phải, ngọt thịt, không tanh.

Người Tiên Yên làm thịt cà sáy và chế biến món nước chấm chuyên dùng cho món ăn ngon miễn chê. Nước mắm được sử dụng ở đây là nước mắm thương hiệu Cái Rồng, Vạn Yên, Cát Hải đậm đà muối biển mặn mòi hòa quyện với vị cay nồng của gừng, thêm một chút sả dậy mùi núi rừng.

Có thể nói cà sáy Tiên Yên có thể không phải là món ăn ngon đặc trưng nhất ở Quảng Ninh, nhưng lại là món đáng để thử nhất khi đặt chân đến vùng đất này mà không nơi nào có được. Vị ngon ngọt vừa lạ vừa quen của thịt cà sáy kết hợp với vị ngon của nước mắm tạo nên món cà sáy ngon không thể nào cưỡng được. Vì vậy, nếu có dịp tới với Quảng Ninh vào mùa du lịch lễ hội, du khách đừng bỏ qua món đặc sản này của vùng đất Quảng Ninh.