Cà ri vòng quanh thế giới
Sự pha trộn tinh tế giữa “rừng” rau thơm đủ chủng loại và các gia vị phong phú khiến cho ẩm thực Thái được ưa chuộng khắp thế giới. Cà ri là đại diện tiêu biểu của sự kết hợp cầu kỳ đó.
Nói tới cà ri, không chỉ có người Thái lên tiếng. Món cà ri phổ biến khắp các nước Nam Á như Ấn Độ, Pakistan, Bangladesh, Sri Lanka… và cũng là niềm tự nào của nhiều quốc gia Đông Nam Á: người Malaysia thích cà ri, Indonesia không thể sống thiếu cà ri, dân Myanmar cũng nấu cà ri rất cừ… Người châu Phi, người Mexico và thậm chí một số nước châu Âu cũng có những món cà ri riêng của họ. Dù không phải thuộc loại quốc hồn quốc túy nhưng cà ri là một trong những món phổ biến ở Việt Nam. Riêng tại Thái Lan, cà ri không những khiến cư dân bản địa mê mẩn mà còn là thứ vũ khí lợi hại góp phần lôi kéo du khách đến đất nước chùa Vàng.
Nói tới cà ri, sẽ có rất nhiều dân tộc “lên tiếng” – Ảnh: Shutterstock
Đầu bếp người Thái Lan Sombat Lerkratanaphaisarn cho biết, cà ri Thái là sự kết hợp hài hòa giữa vị cay, ngọt, béo, có khi vị chua và mùi thơm ngan ngát của các loại thảo dược. Tuy nhiên, theo ông Sombat, mùi thơm của cà ri Thái thường nhẹ nhàng hơn so với hương nồng nàn của cà ri Ấn Độ, vốn có sự góp mặt tích cực của quế, hồi.
Ngoài ra, người Thái cũng chuộng nhiều món cà ri loãng, trong khi cà ri Ấn thường sệt hơn rất nhiều. Đầu bếp Sombat là người đã đi rất nhiều nước trên thế giới để giới thiệu ẩm thực Thái. Tại Việt Nam, ông là đầu bếp khách mời ở khách sạn 5 sao Rinaissaince Riverside Saigon cho chương trình ẩm thực Thái. Trong rất nhiều món đặc trưng của đất nước chùa Vàng được ông giới thiệu với người Việt như canh chua tôm, bánh tôm, xà lách bò, hủ tiếu xào…, cà ri không thể vắng mặt.
Với những ai không quen cái cay xé lưỡi vốn rất quen thuộc với người Thái, cà ri nước cốt dừa là sự lựa chọn an toàn hơn so với loại cà ri không có thứ nguyên liệu béo ngậy, thơm nức này. Nước dừa sẽ giúp trung hòa bớt độ cay. Thêm một bí quyết “cắt cay” khác do đầu bếp Sombat chia sẻ: một lát trứng luộc cứu nguy giữa lúc lưỡi đang “tê tái”.
Ở Thái có rất nhiều loại cà ri được pha chế sẵn, phổ biến nhất ở dạng bột nhão (giống như xốt đặc) được phân loại rất rõ ràng. Cuộc sống bận rộn khiến không mấy ai có thể tự giã cà ri. Chẳng hạn cà ri xanh thì phải có ớt xanh, nghệ, sả, hành tím, riềng, tôm khô, hạt ngò, thì là Ai Cập… đem giã (hoặc xay) riêng từng loại rồi trộn với nhau, đem xào tới độ thích hợp. Hẳn chỉ có những đầu bếp chuyên nghiệp nhất, những bà nội trợ kỹ tính nhất mới quyết định tự làm bột cà ri theo ý mình.
Cà ri không những được ưa chuộng vì mùi vị ngất ngây mà còn được cho là rất tốt cho sức khỏe . Bài thuốc đến từ những loại gia vị riêng biệt trong thứ bột nhão thơm phức:
Video đang HOT
- Củ nghệ: kích thích tiêu hóa, giải độc cơ thể, ngăn chặn ung thư.
- Ớt: kích thích tiêu hóa, hỗ trợ tuần hoàn máu, là chất chống dưỡng hóa hữu hiệu, giàu vitamin A và C.
- Lá chanh Thái: thường được người Thái sử dụng làm bài thuốc chữa trị cao huyết áp.
- Sả: trị cảm cúm, xung huyết, sốt, đau họng…
- Tỏi: chất giải độc hữu hiệu, giúp tăng cường sức đề kháng, trị cảm cúm, xung huyết…
Theo ihay
Món ăn dân dã 'tuyệt đỉnh' của Thái Lan trên đất Việt
Nhắc đến ẩm thực Thái, không thể không nhắc đến các món cà ri, vốn là món ăn độc đáo và tinh túy trong phong cách ẩm thực của xứ chùa Vàng. Trong đó, Massaman Cà ri được coi là món ăn có hương vị ngon và quyến rũ nhất.
Năm 2011, Massaman Cà ri được kênh truyền hình CNN bình chọn là món ăn ngon số 1 thế giới. Cùng khám phá món ăn dân dã "tuyệt đỉnh" này:
Nguyên liệu của Massaman Cà ri đơn giản được làm từ bò, gà, vịt với một số gia vị trong đó có cà ri là gia vị chính. Bạn sẽ ngạc nhiên vì Massaman không cay đến mức khiến cho bạn có cảm giác bỏng miệng. Vị cay đỏ của ớt không hề phá vỡ thứ hương vị hỗn hợp tuyệt vời trong món ăn này. Không có quá nhiều thịt và nồng mùi quế như cà ri Ấn Độ, Massaman có vị béo và thơm nhẹ của nước cốt dừa cùng rất nhiều loại rau và gia vị khác. Sự đa dạng của nguyên liệu khiến món cà ri Thái trở nên lạ lẫm và nồng nàn, không nhầm lẫn vào đâu được.
Vì thế tôi tin rằng bạn có thể tận hưởng trọn vẹn những giọt cuối cùng của bát cà rithơm nồng mùi gia vị tinh tế. Chắc chắn, bạn cũng như tôi không phải là người đầu tiên tán tụng món ăn tuyệt vời này bởi có rất nhiều người qua các thời đại cũng đã có suy nghĩ tương tự, ví như vị vua khá thơ mộng Rama Đệ nhị, nhà vua thứ hai của triều đại Chakri trong thế kỷ thứ 19.
Trong một lần sáng tác một bài hát về các món ăn, nhà vua chợt nhớ đến một người phụ nữa mà ông từng đem lòng yêu mến và ông đã viết "bất cứ người nào đã từng nếm qua Massaman mà nàng nấu đều khao khát có nàng". Mặc dù nhiều ý kiến chỉ trích rằng tình yêu của nhà vua dành cho món Massaman chứ không phải người làm ra món ăn đó nhưng hẳn vua Rama chỉ muốn diễn tả cảm nhận tuyệt vời về món ăn mà ngày nay nhiều người nhận xét là "vua của các món ăn" mà thôi.
Khám phá Massaman Cà ri "tuyệt đỉnh" tại ThaiExpress
Mặc dù món Thái giờ đây không còn lạ lẫm với nhiều người dân Việt bởi các nhà hàng, quán ăn phục vụ món Thái ngày càng đông. Nhưng để tìm một không gian đậm chất Thái, món ăn đúng kiểu bản địa thì có lẽ không nhiều. Với mónMassaman Cà ri đầy bí ẩn, bạn có thể ghé qua nhà hàng ThaiExpress - nhà hàng có biểu tượng chú voi với sắc cam nổi bật. Là chuỗi nhà hàng Thái theo phong cách hiện đại lớn nhất trên thế giới hiện nay, nhà hàng đến từ xứ sở Chùa Vàng đã dành được sự yêu mến của những thực khách Việt cũng như khách du lịch quốc tế từ khi mở cửa năm 2009.
Có thể nói, đây là địa điểm lý tưởng để thu hút những thực khách tò mò muốn khám phá những món ăn mới và lạ. ThaiExpress cung cấp các món ăn truyền thống nhưng không bị lỗi nhịp với thời đại. Nhà hàng có hai món Massaman cà ri Bò và Masaman cà ri Gà với công thức được nhượng quyên từ đâu bêp đạt giải nhât trong cuôc thi nâu Cà ri của các đâu bêp Thái Lan. Chính vì vậy bạn sẽ có cơ hội để trải nghiệm hương vị tuyệt vời và đúng kiểu của món Massaman Thái. Sự hòa quyện giữa các nguyên liệu và gia một cách quyến rũ đáng ngạc nhiên trong mónMassaman, khiến cho thực khách không thể quên nếu đã một lần thưởng thức.
Chuỗi nhà hàng ThaiExpress tại Hà Nội hiện đang phục vụ MassamanCurry:
- Tầng 2, số 7 Đinh Tiên Hoàng, quận Hoàn Kiếm. ĐT: (04) 62 822 822
- Tầng 1, tòa nhà 24T2, Trung Hòa, Nhân Chính, quận Cầu Giấy. ĐT: 04 6255 7788
Website: http//:www.thaiexpress.vn
Tư liệu: ThaiExpress
Theo Infonet
Điểm danh 9 món ăn tuyệt ngon của ẩm thực Thái Lan Ẩm thực Thái Lan là một trong những yếu tố thu hút khách du lịch đến với đất nước này. Cùng điểm danh những món ăn ngon và nổi tiếng nhất của xứ sở chùa Vàng. Ẩm thực Thái Lan là sự hòa trộn tinh tế của thảo dược, gia vị và thực phẩm tươi sống với những phong cách nấu nướng đặc...