Cá nướng sả ớt – món cá nướng cay xuýt xoa ngon đậm đà khó cưỡng

Mỹ Duyên14:42 01/09/2022

Món cá nướng sả ớt với vị cay cay và thơm nồng đặc trưng, không chỉ là món ăn khoái khẩu của cánh đàn ông trên bàn nhậu, mà bất cứ ai thử qua một lần, cũng khó lòng kềm lại vì độ hấp dẫn của nó.

Món này dùng để đổi vị bữa cơm hàng ngày, dùng trong các bữa tiệc gia đình, hay tiệc nướng ngoài trời đều rất tuyệt. Và hơn hết, cách làm món cá nướng sả ớt không hề khó, dù bạn ít vào bếp cũng vẫn có thể làm được, hãy cùng tham khảo công thức ngay sau đây nhé.

1. Nguyên liệu làm món cá nướng sả ớt

1 con cá khoảng

1kg, có thể chọn cá lóc, cá trê, cá diêu hồng, rô phi..

.5 cây sả

3 quả ớt

2 thìa sa tế

Các gia vị khác: muối, bột ngọt, hạt tiêu, dầu ăn,…

2. Cách làm món cá nướng sả ớt

Món cá nướng sả ớt cay cay, thơm nồng, thịt cá ngọt ngon đậm đà ngon mà không ngấy, sẽ quyến rũ cả những người sành ăn hay có khẩu vị khó tính nhất. Chúng ta hãy cùng thực hiện món cá nướng sả ớt với cách làm như sau nhé.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế, làm sạch cá – Ảnh Internet

Cá chọn mua những con đang còn sống, bơi khỏe không bị trầy da, tróc vẩy.cá loại bỏ ruột và túi mật, bỏ mang cá. Đối với các loại cá da trơn như các trê có lớp da rất nhớt, bạn có thể làm sạch bằng cách sử dụng cát chà sát lên thân cá rồi tuốt mạnh. Lớp nhớt trên mình cá sẽ bị cát kéo đi. Rửa sạch cá rồi để ráo. Cho cá lên thớt dùng dao khía trên mình cá thành những đường chéo để cá dễ ngấm gia vị khi ướp.Sả sửa sạch, cắt gốc, phần thân trắng băm nhỏ, phần thân còn lại đập đập, cắt khúc.Ớt rửa sạch, băm nhỏ.Bước 2: Ướp gia vị

Phết gia vị lên cá và ướp cho gia vị thấm đều – Ảnh Internet

Cho 2 thì sa tế, sả, ớt băm nhỏ vào một cái bát con, cho thêm các gia vị muối, hạt tiêu, bột ngọt, dầu ăn…vào trộn đều lên để làm gia vị ướp.Phết đều gia vị lên mình cá để cá ngấm gia vị. Ướp cá khoảng 10 – 15 phút là được.Nhồi sả đã cắt khúc, đập dập vào trong bụng cá.

Bước 3: Nướng cá
Cách 1: Nướng cá trực tiếp trong lò nướng hoặc trên bếp than

Nếu nước cá bằng lò nướng, bạn điều chỉnh nhiệt độ khoảng 250 độ C làm nóng lò nướng trong khoảng 10 phút. Sau đó cho cá vào nướng. Tùy độ nóng lò củ bạn, bạn có thể điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng thích hợp để cá chín thơm và vàng đều.

Cá nướng trên bếp than – Ảnh Internet

Nếu bạn nướng bằng bếp than, nên chuẩn bị lò và đốt than trước khi nướng. Căn lượng than sử dụng phù hợp để nhiệt độ không quá cao làm cháy cá và không quá thấp khiến cá bị khô và lâu chín. Đặt vỉ nướng lên bếp than làm nóng vỉ trước mới cho cá lên nướng. Trở mặt cá để cá được chín đều. Nướng cá cho đến khi cá chín vàng hai mặt là được.

Video đang HOT

Cách 2: Nướng cá bằng cách gói giấy bạc

Sử dụng giấy bạc để bọc cá khi nướng sẽ mang cho món cá nướng mùi vị rất riêng. Món cá nướng qua giấy bạc sẽ không bị cháy, khét, cá chín thơm, thịt cá giữ được độ ẩm tốt, ngọt thịt, không bị khô.

Để nướng bằng giấy bạc, bạn chuẩn bị miếng giấy bạc to, cho cá đã ướp gia vị vào rồi bọc thật kín các mép lại. Có thể bọc 2 lớp để bảo đảm bọc cá không bị thủng lỗ. Nướng cá được bọc với giấy bạc trong lò nướng hoặc trên bếp than đều được. Lưu ý khi sử dụng giấy bạc để nướng cá, ở khâu sơ chế cá bạn nên đánh sạch hết vẩy cá nhé.

Bước 4: Món cá nướng sả ớt thành phẩm

Thưởng thức món cá nướng thành phẩm với bún và các loại rau thơm – Ảnh Internet

Lấy cá từ trong lò vi sóng hay cá đã nướng chín trên bếp than cho lên dĩa. Trang trí đĩa cá với một ít rau xà lách, rau thơm cho đẹp mắt. Làm thêm nước chấm theo khẩu vị gia đình, thưởng thức món cá nướng sả ớt đi kèm với dưa leo, rau xà lách, các loại rau thơm, bún,…tùy ý.

Món cá nướng có sả và ớt ngon đúng điệu khi cá không bị tanh, không cháy khét, cá thơm nức mùi xả, thịt cá ngọt, cay cay, đậm đà rất đặc trưng và không bị lẫn với các món cá nướng khác.

Với chia sẻ cách làm trên đây, chắc chắn bạn có thể thực hiện món cá nướng sả ớt rất dễ dàng và có thể thành công ngay từ lần đầu tiên. Vậy còn chờ đợi gì mà không áp dụng ngay công thức làm món cá nướng sả ớt thơm ngon, để thay đổi thực đơn cho gia đình mình ngay hôm nay bạn nhỉ.

3 cách kho cá trê ngon nhất định nên có trong danh sách các món cá kho của bạn

Cách kho cá trê có nhiều cách kho ngon, cho món ăn cực kỳ đưa cơm nhưng không phải ai cũng rành. Nếu bạn và gia đình thích dùng các món cá đồng,

Thì trong danh sách các món cá kho, nhất định phải có 3 cách kho cá trê như dưới đây.

1. Cách kho cá trê đơn giản

1.1 Nguyên liệu

1kg cá trê

Hành lá cắt khúc hoặc cắt nhỏ đều được

Gia vị: Đường, tiêu, tỏi, nước mắm, muối, đường

Chọn cá trê cỡ vừa thật tươi để có món cá trê kho ngon. Ảnh: Internet 1.2 Cách làm

Bước 1 : Cá trê mua về dùng muối để chà xát cho bớt nhớt rồi rửa sạch lại với nước nhiều lần cho sạch. Cắt thành từng khoanh nhỏ vừa ăn rồi để cho ráo nước.

Bước 2 : Tỏi, hành đem bóc vỏ ngoài rồi băm nhỏ. Đem cá ướp sơ với hành tỏi bằm, chút muối, nước mắm để cá ngấm gia vị.

Ướp cá trê khoảng 30 phút trước khi tiến hành kho. Ảnh: Internet

Bước 3 : Bạn bắc chảo lên bếp rồi đun nóng chảo, cho 1 thìa canh đường vào thắng đến khi ngả màu vàng thì ho cá vào, hạ lửa nhỏ, cho thêm chút dầu ăn, nấu vài phút.

Bước 4 : Cho nước ấm vào nồi cá với mức nước xâm xấp mặt cá. Đun cá với lửa nhỏ cho đến khi cá chín.

Kho cá trê đến khi cạn bớt nước. Ảnh: Internet

Bước 5 : Khi cá chín và nước kho cạn bớt còn sền sệt, có thể thử xem đã vừa khẩu vị gia đình chưa thì điều chỉnh, cho cá sôi lại rồi tắt bếp. Thêm hành lá nếu không ướp với cá lúc ban đầu, thêm chút tiêu xay và tắt bếp. Lấy cá ra đĩa thưởng thức cùng cơm trắng khi còn nóng hổi cực kỳ đưa cơm.

Cá trê kho đơn giản nhưng đậm đà là món ăn yêu thích của rất nhiều gia đình. Ảnh: Internet

2. Cách kho cá trê với thịt ba chỉ

2.1 Nguyên liệu

700g cá trê

300g thịt ba chỉ

1 nhánh gừng

5 trái ớt

50g rau răm

Hành lá, tỏi

Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu bột, ớt bột, đường, nước mắm, dầu ăn

2.2 Cách làm

Bước 1 : Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, thái miếng vừa ăn rồi ướp với chút muối chút nước mắm. Gừng đem cạo vỏ,

thái chỉ ra. Hành khô, tỏi, sả đem rửa sạch rồi băm nhỏ. Ớt đem rửa sạch, bỏ đi phần cuống, 3 trái bạn để nguyên còn 2 trái thái lát nhỏ. Rau răm nhặt sạch rửa sạch để ráo.

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Ảnh: Internet

Bước 2 : Cá trê đem rửa sạch với muối cho sạch nhớt, rửa sạch lại nhiều lần, cắt cá thành từng khoanh vừa ăn rồi đem ướp với tỏi, gừng, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, tiêu, ớt bột, dầu ăn tầm 45 phút để cá ngấm gia vị.

Bước 3 : Bắc chảo lên bếp thêm tỏi, hành khô băm nhuyễn, ớt bột để phi thơm lên. Cho cá trê vào nồi đất, cho thịt ba chỉ vào cùng, thêm 3 trái ớt, nước ấm, gia vị để kho cá, cùng chút nước hàng cho màu cá được đẹp.

Phi thơm hành tỏi băm trước khi kho cá để món cá thơm hơn. Ảnh: Internet

Bước 4 : Khi bắt đầu kho để lửa to cho cá mau sôi, cá sôi thì giảm lửa vừa cho cạn bớt nước khoảng 1/3 và giảm lửa nhỏ cho đến khi chín. Nếu trong quá trình kho nước bị cạn thì bạn cho thêm nước ấm vào nhưng cho ít để cá không bị nhão. Cá được có thể nếm lại xem đã vừa khẩu vị chưa thì điều chỉnh.

Bước 5 : Cá đã được, vị đã hài hòa, bạn cho ớt thái lát, rau răm thái nhỏ, tiêu bột vào nồi cá rồi tắt bếp. Gắp cá ra đĩa thưởng thức nóng cùng cơm trắng.

Cá trê kho gừng ngon nhất khi dùng vào những chiều lạnh nhiều gió. Ảnh: Internet

3. Cách kho cá trê với nghệ

3.1 Nguyên liệu

1kg cá trê

1 củ nghệ tươi

3 trái ớt

Ớt bột

Gia vị: đường, muối, nước mắm, dầu ăn, giấm, tiêu

3.2 Cách làm

Bước 1 : Cá trê mua về đem rửa sạch với muối rồi rửa lại nhiều lần bằng nước lạnh, cắt thành từng khoanh vừa ăn.

Cá trê rửa sạch, thái lát. Ảnh: Internet

Bước 2 : Ớt trái đem rửa sạch để riêng, ớt bột để ra đĩa. Nghệ đem gọt vỏ ngoài, rửa sạch cho vào cối xay nhỏ. Thêm đường, tiêu trộn đều lên với nhau.

Bước 3 : Cho cá trê vào nồi thêm phần nghệ đã trộn vào cá ướp. Cho tiếp dầu ăn, ớt bột, nước mắm, ớt trái vào xóc đều và ướp tầm 20 phút.

Cho cá trê vào nồi thêm các gia vị ướp trước khi kho. Ảnh: Internet

Bước 4 : Cho nồi cá lên bếp kho với lửa nhỏ, không đậy nắp lại. Chờ đến khi cá sôi cho tiếp ít nước nóng vào, nêm gia vị lần nữa. Khi kho cá bạn dùng muôi hoặc thìa múc phần nước cá để rưới lên mặt trên của cá để như thế cá sẽ thấm đều.

Bước 5 : Kho cá đến khi thấy phần nước cá sệt lại thì thêm ít dầu ăn vào đun tầm 2 phút thì tắt bếp. Múc cá ra đĩa và thưởng thức cùng cơm trắng.

Cá trê kho nghệ bao giờ cũng rất bắt mắt người thưởng thức và dễ chinh phục về vị ngon thơm đặc trưng. Ảnh: Internet

Trên đây Chuyên mục Món ngon vừa chia sẻ với bạn 3 cách kho cá trên dễ thực hiện và đều mang lại vị ngon rất riêng. Hãy bổ sung các cách kho cá trê này vào danh sách món cá kho của gia đình để đổi vị mỗi khi gia đình thích ăn trê nhé.

Phương Lê

Hấp dẫn với cách làm cá chiên nước mắm giòn thơm Cách làm cá chiên nước mắm thơm giòn hoặc nếu các bạn không dùng cá thu như mình mà muốn thay bằng các loại cá khác nhau: cá nục, cá trê, cá điêu hồng, cá bống hay cá lóc chiên nước mắm thì cũng đều có thể thực hiện theo công thức như sau nhé. Những món chiên thường được ưu tiên chọn...