Cá lóc kho tộ: Làm không khó, nhưng làm sao cho “đỉnh” thì không phải ai cũng biết!
Cá lóc kho tộ dai ngon quyện cùng xốt kho sệt quánh, đậm vị, dùng cùng cơm trắng nóng hổi luôn là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm của gia đình.
Cá lóc kho tộ cay nồng, thấm vị đậm đà luôn là một món ăn quen thuộc với mọi gia đình Việt. Bên cạnh đó, cá lóc kho tộ cũng được xem là đặc sản trong các nhà hàng cao cấp.
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món cá lóc kho tộ:
3 khứa cá lóc. Nên chọn cá lóc đồng để thịt cá được dai và ngon hơn.
1 ít tóp mỡ
Tỏi ớt băm
Hạt nêm, nước mắm, bột nêm, đường, tiêu, dầu ăn, hành lá.
Thắng nước đường: Bắc một chảo nhỏ lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng dầu ăn nhỏ và 1 muỗng canh đường, đun trên lửa vừa. Dùng đũa khuấy đều đến khi đường chuyển qua màu nâu sậm và sôi lên thì tiếp tục cho vào chảo 1 muỗng nước mắm, muỗng cà phê bột nêm và khuấy thật đều đến khi nước đường sánh lại thì tắt bếp.
Video đang HOT
Cá làm sạch ruột và rửa sạch dưới nước. Khử mùi tanh của cá bằng rượu trắng và riềng giã nhỏ.
Ướp cá với nước mắm, tiêu, đường, bột nêm và phần nước đường đã thắng. Để trong khoảng 20 phút cho cá thấm vị.
Lấy một tộ đất nhỏ, cho 1 muỗng dầu ăn vào đáy tộ rồi xếp các khoanh cá vào, đun lửa vừa đến khi cá săn lại thì thêm 1 ít nước. Đun với lửa nhỏ liu riu để cá thấm vị.
Kho cá đến khi nước gần cạn thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm phần tóp mỡ vào rồi tắt bếp.
Bắc tộ cá xuống và rắc tiêu cùng hành lá thái nhỏ là xong.
Thành phẩm
Cá lóc kho tộ dùng nóng với cơm trắng là chuẩn vị. Chút cay nồng của tiêu xay cùng nước xốt kho sóng sánh, nâu đậm quyện vào các lát cá dai thơm chắc chắn chinh phục khẩu vị của những thực khách khó tính nhất!
Theo Afamily
Mềm ngọt, thơm ngon món dê tái chanh siêu ngon, siêu dễ !
Hướng dẫn cách làm món thịt dê tái chanh mềm ngọt, thơm ngon siêu ngon, siêu dễ:
Từ ngày "học lỏm" được công thức làm món dê tái chanh của một người em đồng nghiệp, mình đặc biệt thích món ăn này và rất hay chế biến vào mỗi dịp cuối tuần. Cách làm dê tái chanh khá đơn giản, dê được làm chín tái để giữ được độ ngọt vốn có, được trộn cùng các loại gia vị mà mình chia sẻ trong bài viết sau đây, chấm cùng chút tương bần thì cứ gọi là "ngon tuyệt cú mèo". Món này sẽ được lòng các anh xã lắm các nàng ạ, thêm chút bia nhấm nháp nữa thì cứ gọi là "chả cần gì hơn" ý. Cách làm thịt dê tái chanh khá đơn giản, nhưng làm thế nào để món thịt dê tái chanh được mềm ngọt, không còn mùi hôi thì cũng hề đơn giản đâu nhé, cũng cần đến những bí kíp nhỏ mà mình chia sẻ ngay sau đây, các nàng cùng tham khảo nhé
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Thịt dê: 0.5 kg 3 quả chanh, 1 nhánh gừng, 4 củ sảGia vị: 1 muỗng canh đường, 1 thìa nhỏ bột canh, tương bần để làm nước chấm, 1 thìa nhỏ dầu mèMùi tàu, rau ngổ, 1 chén vừng rang nhỏ
Phần thực hiện:
Bước 1: Trước hết, chúng mình cùng bắt tay vào sơ chế nguyên liệu nhé: Gừng chuẩn bị 1 nhánh to cạo vỏ, đập dập. Sả tước bỏ phần già phía ngoài, rửa sạch, đập dập.
Bước 2: Thịt dê khi mua ngoài hàng các nàng mua cả tảng thịt dê nhé, chừng 0.5 kg, không cắt rời nhé. Để an toàn và vệ sinh, mình dùng phương pháp luộc chín tái để thịt giữ được độ ngọt. Nếu gia đình có người già và trẻ nhỏ, các nàng có thể luộc miếng thịt chín kỹ hơn để khi măm yên tâm hơn nhé. Cho sả và gừng vào nồi nước, đun sôi. Thịt dê rửa sạch, để nguyên tảng. Khi nồi nước sả và gừng sôi, các nàng mới bỏ cả tảng thịt vào, sao cho nước xâm xấp mặt thịt. Để nước sôi khoảng 10 phút thì tắt bếp.
Bước 3: Sau đó vớt thịt ra. Dùng 1 con dao thật sắc, thái thịt thật mỏng. Càng thái mỏng thì món ăn càng ngấm gia vị, sẽ mềm, không bị cứng sẽ ngon hơn.
Sơ chế các loại rau: mùi tàu, rau ngổ đem rửa sạch, thái nhỏ. Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt đi nhé.
Vừng rang đem giã dập
Bước 4: Tiếp đó là phần trộn các nguyên liệu với nhau: cho thịt dê vào bát tô, trước tiên đổ nước cốt chanh vào, dùng tay bóp đều. Chanh không những tạo hương vị cho món ăn mà còn giúp miếng thịt được mềm và dễ dàng thấm gia vị hơn. Thêm 1 muỗng canh đường, 1 thìa nhỏ bột canh, 1 thìa nhỏ dầu mè, rau ngổ, mùi tàu, gừng thái sợi vào, trộn đều và nêm nếm lại gia vị tùy theo khẩu vị nhé. Sau khi trộn các loại gia vị thì trút vừng rang vào, trộn đều.
Thứ nước chấm phù hợp nhất với món dê tái chanh chả có gì ngon hơn 1 bát tương bần giản dị cả. Tương bần các nàng đổ ra bát 1 lượng vừa ăn, cho đường vào để tương được giảm độ mặn và ngon hơn, các nàng vừa khuấy vừa cho đường đến khi nào nếm thử thấy vừa miệng thì dừng lại. Trút dê tái chanh ra đĩa, măm kèm chuối xanh thái lát mỏng, chấm trong bánh tráng và chấm cùng tương bần là ngon nhất rùi. Hoặc có thể măm trực tiếp món thịt dê tái chanh chấm với tương bần cũng rất ngon. Cách làm món thịt dê tái chanh rất đơn giản phải không nào? Còn chần chừ gì nữa mà không đổi vị cho cả nhà ngay ngày hôm nay nhỉ? Chúc các nàng thành công và ngon miệng nhé ^^
.Theo Iunauan
Cách làm món gà khô xé cay nhâm nhi cực ngon ! Hướng dẫn cách làm món gà khô xé cay nhâm nhi cực ngon: Phần thịt lườn gà thường không được "đón nhận" trong bữa cơm có món thịt gà bởi so với thịt đùi vừa giòn vừa ngậy thì thịt lườn có phần khô, bở dễ ngán. Thường thì những ngày lễ tết sẽ dư rất nhìu phần thịt lườn, lúc trước mình...