Cá khoai: 6 cách chế biến món ngon đơn giản tại nhà
Có rất nhiều công thức chế biến cá khoai thành các món ăn đa dạng và bổ dưỡng. Trong đó, có thể kể đến như cháo, canh chua, cá kho rau răm, chả giò nhân cá,…
Vốn là loại cá thân mềm, dễ sơ chế nên bạn không cần tốn nhiều thời gian xử lý nguyên liệu trước khi chế biến.
Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn 6 cách chế biến món ăn từ cá khoai đơn giản mà cực kì thơm ngon ngay tại nhà.
1. Cách nấu cá khoai biển kho rau răm đưa cơm ngày mưa
Cá khoai là loại cá có thân mềm, màu trắng và trong. Thịt cá có vị ngọt tự nhiên do là giống cá nhuyễn thể. Do đó, bạn có thể chế biến loại cá này thành nhiều món ăn ngon khác nhau để thưởng thức. Trong đó, có món cá kho rau răm siêu ngon và hao cơm sau đây.
1.1. Nguyên liệu
Cá khoai biển: 600 gram (đã làm sạch ruột, rửa sạch, để ráo)
Dầu ăn (hoặc mỡ heo): 6 thìa cà phê
Nước mắm: 5 thìa cà phê
Đường trắng: 3 thìa cà phê
Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê
Hành tím băm: 1 thìa cà phê
Dầu hào: 1 thìa cà phê
Rau răm: 15 gram (bỏ gốc, nhặt và đem rửa sạch)1 – 2 trái ớt đỏ
Đường vàng hoặc đường trắng (để thắng làm nước màu kho cá)
Cá khoai biển đã được sơ chế sạch. Ảnh: Rose Trương
1.2. Cách làm món cá khoai biển kho rau răm
Sau khi sơ chế, bạn ướp cá với hành tím, tiêu, đường trắng, nước mắm, dầu hào , trộn đều. Để cá qua một bên, ướp ít nhất 30 phút.
Ướp cá thấm vị trước khi kho. Ảnh: Rose Trương
Đun nóng dầu ăn trong nồi đất hoặc nồi thường. Cho khoảng 1 muỗng canh đường vàng hoặc đường trắng vào, đun lửa vừa đến khi đường tan chảy và chuyển màu vàng cánh gián thì nhẹ nhàng trút cá vào, đảo nhẹ đều. Nhớ chế cả nước sốt ướp cá vào nhé. Thêm ớt tươi vào kho chung để tăng hương vị.Vài phút sau, trở mặt cá.
Chế thêm 1 muỗng canh nước lọc vào, kho cá lửa nhỏ đến khi nước dùng gần cạn là được. Nêm nếm gia vị lần nữa cho cá kho vừa ăn.Cho rau răm vào nồi cá kho, đảo nhẹ đều. Tiếp tục kho thêm vài phút nữa thì rắc thêm tiêu xay, tắt bếp. Dọn cá kho rau răm ra tô/ dĩa, thưởng thức cùng rau luộc, dưa leo và cơm nóng là ngon nhất.
Các bước kho cá khoai với rau răm. Ảnh: Rose Trương
2. Cách nấu canh cà chua cá khoai với rau cần
2.1. Nguyên liệu
Cá khoai (đã làm sạch ruột, rửa sạch, để ráo): 1 kg
Cà chua (rửa sạch, bỏ cuống, thái múi cau): 3 trái
2 trái khế chua (gọt bỏ cạnh viền, rửa sạch, cắt dọc theo múi)
1/2 bó rau cần (bỏ gốc, thái khúc 4 cm)
Video đang HOT
1 củ gừng nhỏ đập dập
1 củ hành tím bămÍt rau răm, thì là (bỏ gốc, cắt nhỏ, rửa sạch)
1 – 2 trái ớt đỏ (bỏ cuống, rửa sạch)
Chuẩn bị nguyên liệu nấu canh chua cá rau cần. Ảnh: Internet
2.2. Cách làm món canh cà chua cá khoai nấu với rau cần
Ướp cá khoai đã sơ chế với 1/2 gừng, 1 thìa cà phê nước mắm. Để cá qua một bên khoảng 15 phút.Đun nóng ít dầu ăn trong nồi vừa, cho hành tím băm vào phi thơm. Cho cà chua vào xào ở mức lửa vừa đến khi chín mềm, nêm xíu nước mắm, 1 thìa cà phê đường trắng. Chế 1,2 lít nước lọc vào nồi, đun sôi. Thêm phần gừng còn lại với ớt tươi vào, khuấy đều.
Đợi nước dùng sôi, nêm nếm canh sao cho vừa miệng.Cho cá nhẹ nhàng vào nồi, nấu sôi 15 phút lửa vừa cho cá chín. Nêm nếm canh lần nữa, cho rau cần vào, khuấy đều. Khoảng 1 phút sau, canh sôi lần nữa thì tắt bếp. Rắc rau răm, thì là vào nồi canh, múc ra tô và thưởng thức ngay cho nóng. Đây hứa hẹn là món canh cá nấu chua ngon lạ miệng cả nhà dùng ai cũng thích.
Các bước nấu canh chua cá khoai với khế, rau cần. Ảnh: Internet
3. Cách làm chả giò nhân cá với khoai lang tím
3.1. Nguyên liệu
Bánh tráng pía/ bánh tráng rế: 1 góiKhoai lang tím: 2 củ (rửa sạch, đem hấp chín)Chả cá khoai xay: 500 gram (hoặc loại cá khác tùy sở thích)2 quả bắp (tách hạt, rửa sạch, để ráo)3.2. Cách làm chả giò nhân cá khoai với khoai lang tím
Sau khi hấp chín, đem lột vỏ khoai lang tím. Sau đó, cho khoai vào tô lớn, dùng muỗng tán nhuyễn. Hạt bắp đem chần sơ nước sôi khoảng 30 giây, để ráo.Trộn chả cá xay với xíu muối, bột nêm, đường, rồi cho vào tô khoai lang, thêm bắp vào, trộn đều.Trải từng miếng bánh tráng lên dĩa hoặc thớt sạch. Nhúng tay vào chén nước sạch cho ướt, rồi phết nhẹ lên mặt bánh tráng để cuốn dễ dính.Múc 1/2 muỗng canh nhân chả cá khoai lang tím lên bánh tráng, dùng ngón tay gấp 2 mép bên trái và phải của bánh tráng vào trong. Sau đó, cuộn tròn bánh tráng lại sao cho gói gọn nhân bên trong. Làm với phần nhân và bánh tráng còn lại với các bước tương tự cho đến khi hết.
Cuộn chả giò nhân cá, khoai lang tím và bắp đã hoàn thành. Ảnh: Internet
Chế lượng dầu ăn vừa đủ để chiên ngập chả giò vào chảo lớn, đun nóng. Dầu nóng già, sôi nhẹ, bạn gắp chả giò nhân cá vào, chiên và trở đều tay.Chiên đến khi chả giò vàng đều 2 mặt và nhân chín hoàn toàn thì gắp ra. Để chả giò lên giấy thấm dầu hoặc trên giá sạch cho ráo dầu. Thưởng thức chả giò với tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt tùy khẩu vị. Như vậy, chúng ta có thêm một món chả giò mới vị nhân ngon để gia đình thưởng thức với bún hoặc cuốn rau sống đều tuyệt vời.
4. Cách làm cá tẩm bột chiên xù giòn ngon
4.1. Nguyên liệu
1 bịch bột chiên xù (rải ra dĩa)500 gram thịt cá khoai phi lê (đã sơ chế và rửa sạch, để ráo)Ít bột nêm2 muỗng canh bột chiên giòn (hoặc thay thế bằng bột chiên xù với hàm lượng tương đương)
4.2. Cách làm cá khoai tẩm bột chiên xù giòn ngon
Trộn cá khoai với ít bột nêm, bột chiên giòn trong tô lớn. Sau đó, lăn từng miếng cá vào dĩa bột chiên xù .Chế khoảng 300 ml dầu ăn vào chảo sâu lòng và đun đến khi nóng già. Gắp cá tẩm bột vào chảo, rán đến khi vàng đều các mặt thì vớt ra, để ráo dầu. Chấm cá tẩm bột chiên giòn với tương ớt để tăng cường hương vị.
Các bước làm cá tẩm bột chiên xù giòn ngon. Ảnh: Internet
5. Cách nấu cháo cá khoai bổ dưỡng
5.1. Nguyên liệu
Cá khoai tươi (đã làm ruột, rửa sạch, để ráo): 1 kg1 chén gạo thơm (vo sạch)Ít hành lá (đầu xanh cắt nhỏ, đầu trắng thái khúc, bỏ gốc)Ít tiêu xayÍt ngò gai (rửa sạch, thái nhỏ)Gia vị nêm nếm thông dụng5.2. Cách nấu cháo từ cá khoai thơm ngon, đầy đủ dinh dưỡng
Cho gạo thơm vào nồi cơm điện, chế thêm 8 chén nước lọc vào, nấu thành cháo chín nhừ. Tùy sở thích ăn cháo loãng hay đặc mà bạn điều chỉnh lượng nước phù hợp nhé.
Cháo chín, bạn cho cá khoai vào, khuấy đều. Nêm cháo với 1 thìa cà phê muối, xíu bột ngọt, 2 thìa cà phê nước mắm, xíu đường trắng, bột nêm. Nấu cháo sôi thêm 2 phút nữa, cá chín hoàn toàn thì nêm nếm lần nữa theo khẩu vị.Rắc hành lá, tiêu, ngò gai vào nồi cháo, rút dây nồi cơm điện. Múc cháo ra tô, trang trí đẹp mắt và thưởng thức. Nếu nấu cháo cá cho bé ăn thì bạn nhớ tách xương cá thật kĩ nhé.
Món cháo cá khoai ngọt mềm bổ dưỡng. Ảnh: Internet
6. Cách trộn gỏi xoài khô cá khoai thơm ngon
6.1. Nguyên liệu
1 trái xoài xanh chín hường (gọt vỏ, bào sợi hoặc thái miếng dài tùy thích, bỏ hột)50 gram khô cá khoaiÍt lạc rang giã nhỏÍt ớt tươi xắt nhỏ, hành phi, ít rau răm cắt nhỏGia vị làm nước mắm trộn gỏi: nước mắm, đường trắng
6.2. Cách làm nộm xoài trộn khô cá khoai
Pha nước mắm với đường trắng theo tỷ lệ tùy thích, trộn đều với xoài cho thấm vị.Khô cá đem nướng cháy xém, rồi dùng chày hoặc vật nặng đập cho tơi. Cách này giúp khô mềm hơn, sau đó thì đem xé sợi nhỏ vừa ăn.Cho khô cá, rau răm vào tô xoài, trộn đều cho thấm nước mắm đường. Có thể điều chỉnh lại nước trộn gỏi tùy theo sở thích. Sau đó, rắc ớt tươi, hành phi lên trên. Dọn gỏi xoài trộn khô cá ra dĩa, rắc lạc rang và thưởng thức.
Các bước làm gỏi xoài trộn khô cá khoai. Ảnh: Internet
Với 6 công thức chế biến các món ăn ngon từ cá khoai siêu đơn giản đã hướng dẫn trên đây, bạn đã tự tin trổ tài vào bếp nấu ăn cho cả gia đình mình chưa nào? Đây là loại cá có thịt mềm, vị ngọt tự nhiên, nên bạn không cần nêm nếm nhiều khi chế biến. Ngoài ra, bạn có thể dùng cá khoai nấu lẩu cá , kho lạt,…tùy theo sở thích của gia đình mình. Giờ thì cùng vào bếp thực hiện ngay món ăn này để bữa ăn gia đình thêm phong phú, đa dạng, bạn nhé!
Cách nấu cháo cá khoai - đặc sản miền Tây mang đậm hương vị sông nước
Nếu bạn đang không biết làm cách nào để nấu một nồi cháo cá khoai, thơm ngon mang đậm hương vị sống nước miền Tây, thì hãy cùng đi tìm hiểu cách nấu nhé!
Vào những ngày trời mưa râm rang, còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức một nồi cháo cá khoai nóng hổi, vậy hãy cùng Bách hóa XANH tìm hiểu cách nấu nhé!
1Nguyên liệu nấu món cháo cá khoai
Gạo tẻ 250gr
Cá khoai 1kg
Củ đậu (củ sắn) 2 củ
Nấm rơm 200gr
Cà rốt 2 củ
Bắp ngọt 2 quả
Rau đắng 200gr
Xà lách xoong 100gr
Hành tím 1 củ
Hành lá hoặc ngò rí
Gừng 1 củ
Ớt 1 trái
Hành phi 1 muỗng canh
Dầu ăn
Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, muối, tiêu.
Mẹo hay
Cá khoai bạn nên lựa những con có phần mang đỏ tươi, mắt sáng. Không nên lựa những những con có màu thân đục trắng và mềm, khi dùng tay đụng vào không còn đàn hồi và có mùi hôi bất thường.
Nấm rơm bạn nên lựa những cây nấm còn nguyên, nấm tươi ngon sẽ có hình tròn, mũ nấm to, chân ngắn và có mùi hương đặc trưng.
Nguyên liệu nấu món cháo cá khoai
2 Cách nấu cháo cá khoai
Bước 1 Sơ chế cá
Khi mua cá khoai về bạn dùng dao cạo sạch da, loại bỏ phần ruột, mang và vây cá.
Sau đó rửa lại thật sạch và để ráo cá. Nếu con to thì nên cắt đôi, còn nhỏ thì có thể để nguyên.
Để cá không tanh bạn nên ngâm cá trong hỗn hợp nước gạo và giấm trong khoảng 5 phút.
Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác
Băm nhỏ ớt, tiếp đó gọt sạch vỏ và cắt sợi củ gừng.
Gạo vo thật sạch và để ráo, sau đó rang thơm gạo lên.
Nấm rơm thì bạn cắt bỏ chân nấm và ngâm nấm khoảng 5 phút với nước muối pha loãng, rồi rửa sạch lại với nước.
Cà rốt và củ đậu bạn gọt vỏ rồi rửa sạch, chia làm 2 phần: 1 phần bạn cắt hạt lựu, phần còn lại bạn cắt thành từng khối lớn.
Bắp lột sạch vỏ, 1 trái cắt thành từng khúc, trái còn lại bạn lẩy lấy hạt.
Rau đắng, xà lách xoong, ngò rí bạn nhặt sạch và rửa kỹ với nước.
Bước 3 Ướp cá
Cho cá vào nồi, sau đó tiếp tục cho lần lượt các nguyên liệu sau vào chung để ướp cá: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh hành phi, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê ớt cắt nhỏ và gừng đã cắt sợi.
Trộn đều cá và nguyên liệu ướp, cho cá ngấm gia vị trong 30 phút.
Bước 4 Nấu cháo
Bạn để vào nồi 2 lít nước, sau đó cho vào bắp cắt khúc và cà rốt, củ đậu đã cắt thành khối lớn, cũng như 1/2 muỗng cà phê muối vào nồi.
Khi nước đã sôi bạn cho lửa vừa và tiếp tục nấu thêm 15 phút nữa, sau đó vớt hết tất cả ra khỏi nồi.
Cho vào nồi nước luộc phần cà rốt, củ đậu đã cắt hạt lựu và gạo rang.
Trong thời gian này, bạn có thể xào nấm với lửa lớn cho đến khi nấm săn lại là được.
Khi thấy khi gạo trong nồi đã nó nở bung, thì bạn cho phần nấm rơm đã xào vào và tiếp tục nêm thêm một muỗng cà phê hạt nêm.
Cuối cùng, bạn c ho phần cá khoai vào và đợi trong 5 - 7 phút để cá được chín, rắc lên trên một ít tiêu, ngò rí.
3 Thành phẩm
Cháo cá khoai là tổng hòa giữa vị ngọt thơm của cá, vị bùi của khoai và cà rốt cùng hương nấm rơm, khi ăn chung với xà lách xoong, rau đắng thì không còn gì tuyệt vời hơn.
Mong rằng với công thức nấu ở trên, Bách hóa XANH đã có thể phần nào giúp bạn nấu thành công món cháo cá khoai ngay từ lần đầu tiên, để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé!
Muốn nấu lẩu cá khoai ngọt nước, đừng bỏ qua nguyên liệu này Ngoài những món ăn trong bữa cơm thì cá khoai còn có thể chế biến thành món lẩu cá khoai rất thích hợp khi thời tiết se lạnh. Món lẩu cá khoai thường được các gia đình ưa thích vì cá mềm mại, không có xương lại có vị ngon ngọt. Ngoài những món ăn quen thuộc trong bữa cơm như canh cá...











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Cơm tối hấp dẫn với các món đơn giản

Món ăn ngon chỉ mất 15 phút hấp nhưng giúp cơ thể loại bỏ nóng trong, dưỡng ẩm da và ngay cả trẻ con cũng thích

Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ

Gợi ý các món ngon Hà Nội cho ngày se lạnh để gia đình quây quần sưởi ấm

3 món cực ngon miệng, đưa cơm cho bữa tối ngày thời tiết mưa nồm

Rủ nhau đi Mộc Châu, nhớ 'dừng chân' ăn những đặc sản ngon quên sầu này nhé!

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (2): Ba cách biến tấu với loại củ vừa trị cúm vừa phòng ung thư

Cạn ý tưởng món ăn giảm cân, hãy chế biến theo công thức này

20+ mâm cơm giá rẻ với 3-4 món ngon mỗi ngày khiến các con 'nhanh chân về ăn cơm mẹ nấu'

Mẹ đảm 9X bày trí 11 món ăn đặc sắc trong một mâm cơm khiến ai nấy trầm trồ thán phục

6 mẹo nấu canh trong, ngọt nước, không bị váng bọt

Hôm nay nấu gì: Cơm tối nóng hổi, ngon miệng
Có thể bạn quan tâm

Xét xử lưu động vụ 'thổi' đất đấu giá 30 tỷ đồng/m2 ở Hà Nội
Pháp luật
00:32:07 22/02/2025
Tai nạn hy hữu, người đàn ông tử vong do lốp ô tô văng trúng
Tin nổi bật
00:25:59 22/02/2025
Georgia từng được đề nghị trở thành "mặt trận thứ 2" chống Nga
Thế giới
00:19:40 22/02/2025
Sáp thơm gây ô nhiễm không khí ngang với động cơ ô tô
Lạ vui
00:13:14 22/02/2025
Hơn 20 năm qua, vợ biết tôi không yêu nhưng vẫn không chấp nhận ly hôn
Góc tâm tình
00:10:12 22/02/2025
HLV Mai Đức Chung trở lại ĐT nữ Việt Nam ở tuổi 75, đứng số 1 thế giới
Sao thể thao
23:58:31 21/02/2025
Với 10 năm nội trợ, xin khẳng định: 5 mẹo này sẽ giúp bạn tiết kiệm cả sức lẫn tiền
Netizen
23:57:01 21/02/2025
6 thói xấu khiến ngôi nhà giống "bãi rác", giàu đến mấy cũng vẫn có cảm giác "rẻ tiền"
Sáng tạo
23:54:57 21/02/2025
Phim của Song Hye Kyo bùng nổ MXH Việt, gây tranh cãi gay gắt vẫn càn quét phòng vé
Hậu trường phim
23:38:49 21/02/2025
Phim Trung Quốc nhồi nhét cảnh quấy rối phụ nữ, bị chỉ trích khắp MXH: Nữ chính 6 lần gặp biến thái gây phẫn nộ
Phim châu á
23:34:06 21/02/2025