Cá kho nghệ miền Trung thơm ngon béo ngậy với cách làm đơn giản
Cá kho nghệ theo kiểu miền Trung là món ăn rất đặc sắc và dần phổ biến tại các vùng miền. Cá kho nghệ là món ăn rất dễ làm sẽ mang đến cho bạn và gia đình bữa ăn ngon miệng với hương vị đậm đà hấp dẫn.
Nguyên liệu chuẩn bị làm món cá kho nghệ
- 1kg cá (Bạn có thể chọn loại cá theo sở thích của gia đình như cá chép, cá trê, cá trắm. Nên chọn loại to, ngon tươi thơm thịt và chắc).
- Nghệ tươi: 1 củ
- 1 quả dừa tươi
- Gia vị: đường, hành tăm, bột tiêu, bột ngọt, ớt tươi, nước mắm, gừng, riềng…
Nguyên liệu cơ bản làm món cá kho nghệ
Cách làm cá kho nghệ thơm ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá bạn đánh sạch vảy mổ bụng lấy sạch ruột. Sau đó rửa qua nước muối loãng hoặc rượu để loại bỏ nhớt và giảm mùi tanh.
- Nghệ tươi rửa sạch cạo vỏ cho cối giã nát
- Hành bóc vỏ và băm nhỏ, ớt tươi rửa sạch thái nhỏ bỏ hạt.
Quy trình sơ chế nguyên liệu
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá vào bát rồi bạn cho hành, nghệ, nước mắm, ớt tươi trộn đảo đều để cá ngấm gia vị, thời gian ướp từ 15 đến 20 phút.
Ướp cá sao cho ngấm đều gia vị
Bước 3: Kho cá
- Bạn đun nóng chảo rồi cho lượng đường vừa phải để cô đường thành dung dịch chuyển sang màu nâu vàng chắt ra để riêng.
- Bắc nồi lên bếp bạn phi vàng hành cho thơm rồi đổ cá đã ướp xào sơ qua để thịt cá săn lại giảm độ tanh rồi cho nước đường đã cô thành dung dịch vào để tạo màu. Sau đó đổ nước dừa xâm xấp mặt cá là được, thêm vài quả ớt, chút gừng hoặc riềng thêm dậy mùi rồi đun sôi.
- Đun sôi thì hạ lửa nhỏ rồi đun trong 20-30 phút đến khi nước cạn là tắt bếp.
Lưu ý: Cá kho 2 lửa sẽ ngon hơn kho 1 lửa, vì vậy khi kho cá bạn nên để lửa nhỏ liu riu là được, cá sẽ thấm gia vị hơn.
Video đang HOT
Thành phẩm:
Món cá kho nghệ sau khi hoàn thành có màu vàng nghệ đẹp mắt, thịt cá chắc không bị nát.
Khi ăn có hương vị đặc trưng của nghệ hòa quyện cùng các gia vị thấm đượm vào thịt cá dai chắc sẽ khiến bạn ăn hoài không chán. Cá kho nghệ là món ăn lý tưởng cho ngày đông lạnh ăn cùng cơm hoặc bún sẽ rất ngon.
Cá kho nghệ sau khi đã hoàn thành
Một số món ngon kết hợp giữa cá và nghệ
Cách làm trứng cá kho nghệ
- Nguyên liệu cần thêm trứng cá (thay thế cho cá)
- Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu: Trứng cá mua về rửa sạch với nước muối pha loãng chiên sơ qua để trứng được cứng cáp. Các nguyên liệu khác sơ chế như trên
Cách nấu: Bắc nồi lên bếp cho trứng chiên sơ qua bạn ướp cùng nghệ tươi, nước mắm, bột tiêu và chút nước dừa sâm sấp mặt trứng đun lửa liu riu cho các gia vị ngấm đều.
Thành phẩm: Món trứng cá kho nghệ khi ăn có vị bùi bùi của trứng cá, mùi thơm đặc trưng của nghệ tươi hòa quyện cùng vị béo ngậy của nước dừa tươi sẽ khiến bạn mê mệt ăn hoài không chán.
Món trứng cá kho nghệ đậm đà hấp dẫn
Hy vọng với cách nấu cá kho nghệ ngon sẽ giúp bạn bổ sung thêm vào thực đơn món ăn mỗi ngày để đa dạng hơn. Chúc bạn thành công!
Theo eva.vn
Cách làm nem nướng ngon tại nhà chuẩn công thức ai ăn cũng nghiền
Nem nướng thơm ngon với thịt heo tươi xay kết hợp với tôm cùng các loại rau gia vị và nước chấm tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn. Để có cách làm nem nướng ngon tại nhà cần biết bí quyết tẩm ướp thịt cũng như cách nướng ngon nhất.
Nem nướng có nhiều loại với các tên gọi khác nhau như nem lụi, nem nướng cây sả và đặc biệt ở các vùng miền Trung và miền Nam thì nem nướng trở thành món ăn đặc sản. Nếu ở miền Trung có nem nướng Nha Trang thì khu vực miền Tây Nam Bộ cũng có món nem vô cùng hấp dẫn.
Nem nướng không quá khó làm nhưng đòi hỏi người làm phải nắm được công thức tẩm ướp và đặc biệt là bí quyết làm nước chấm. Bếp Eva hướng dẫn cách làm nem nướng ngon tại nhà vô cùng đơn giản cho các chị em.
Nguyên liệu làm nem nướng
- 600g thịt lợn (trong đó cần khoảng 100g thịt mỡ)
- 150g tôm tươi
- 100g đậu xanh nguyên vỏ
- 100g tương xay
- 100g đậu phộng rang
- Bột nở 1 muỗng cafe nhỏ
- 1 xấp bánh tráng mỏng, 1 túi bó xiên que
- Bún hoặc bánh hỏi
- 1 quả dừa tươi, 1/2 quả dứa
- Tỏi băm, hành tím băm, ớt băm
- Gia vị: nước mắm, đường, dấm, muối, tiêu
- Rau ăn kèm: xà lách, dưa chuột, chuối xanh, cà rốt, rau thơm các loại và củ cải trắng
Những nguyên liệu chính để làm nem nướng ngon
Sơ chế nguyên liệu
- Rau thơm, xà lách nhặt, rửa sạch để ráo nước.
- Củ cải trắng, dưa chuột, cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, thái thành từng lát mỏng vừa ăn. Dứa cũng thái lát mỏng vừa ăn.
- Chuối xanh gọt vỏ, thái nhỏ vừa ăn rồi ngâm giấm đường cho ra hết nhựa.
- Thịt lợn rửa sạch, thái 400g theo thớ rồi băm nhuyễn (Có thể dùng máy xay để xay). 100g thịt băm nhỏ để làm tương chấm.
Thịt nạc, tôm và thịt mỡ thái và băm nhỏ
- Phần thịt mỡ rửa sạch, thái mỡ thành sợi thật nhỏ, trần qua nước sôi để ráo nước. Sau đó cho khoảng 2 - 3 thìa đường vào bóp, ướp trong 30 phút. mỡ còn lại thái nhỏ để làm tương chấm.
- Tôm lột bỏ đầu, vỏ, loại bỏ chỉ đen rồi rửa sạch với xíu muối. Sau đó dùng nước dừa rửa lại một lần nữa. Để ráo nước rồi băm nhuyễn.
Các bước làm nem nướng ngon
Bước 1: Cho thịt băm nhuyễn, tôm băm nhuyễn và thịt mỡ vào chung 1 bát, đảo cho các nguyên liệu đều. Cho ớt băm, tỏi băm, hành băm, đường, hạt tiêu, nước mắm ngon và một xíu bột nở vào đảo thật đều sau đó bọc thịt bằng màng bọc thực phẩm, để ngăn mát tủ lạnh 2 - 3 tiếng cho thịt thật ngấm gia vị.
Trộn đều gia vị với thịt, tôm và phần thịt mỡ rồi ủ cho ngấm
Bước 2: Dùng dầu ăn làm ướt tay rồi nặn thịt thành từng khối tròn nhỏ, dùng xiên que xiên thịt thành từng xiên. Nên bóp cẩn thận để thịt không bị vỡ.
Nặn nem thành từng xiên
Bước 3: Nướng nem
Nướng nem tùy vào điều kiện cụ thể của từng gia đình để thực hiện. Có những cách nướng nem như sau:
- Nướng nem bằng than hoa: Làm hồng than hoa, đặt vỉ nướng thịt lên trên rồi xếp từng xiên thịt vào nướng. Lật thịt thường xuyên để thịt không bị cháy. Nếu thịt quá khô thì nên quết một lớp dầu ăn lên bề mặt thịt khi nướng. Nem nướng chín là khi có mùi thơm, màu vàng đẹp mắt.
Nem nướng bằng than hoa cho hương vị tuyệt vời nhất
- Nướng nem bằng lò nướng: Nếu không có than hoa, có thể nướng bằng lò nướng. Làm nóng lò ở nhiệt độ 250 độ 10 phút, xếp thịt vào khay và cho vào ngăn giữa lò nướng, nướng khoảng 20 - 25 phút. Nem chuyển sang màu đỏ và hơi cháy cạnh là đã chín.
- Nướng nem bằng áp chảo : Nếu không có than hoặc lò nướng có thể áp chảo. Để chảo thật nóng, quét một lớp dầu ăn nhẹ và dải từng xiên nem lên, áp chảo cho đến khi nào nem chín vàng là được.
Cách làm nước chấm nem nướng chuẩn vị
Dù là làm nem miền nào thì phần nước chấm vô cùng quan trọng, giúp nem đạt được hương vị chuẩn nhất. Cách làm nước chấm như sau:
Bước 1: Ngâm đậu xanh 3 - 4 tiếng rồi mang đi hấp chín nhừ.
Bước 2: Cho phần tôm, thịt và mỡ còn lại vào xay nhuyễn. Cho thêm xíu tương xay và tỏi băm trộn đều. Mang hỗn hợp đi đun sôi cho tới khi thu được hỗn hợp sền sệt thì cho tiếp đường và giấm theo khẩu vị của từng người.
Bước 3: Đậu phộng rang giã rồi cho lên phần tương vừa nấu được. Nếu ai thích ăn cay thì cho thêm ít ớt băm.
Nước sốt chấm nem cũng quyết định hương vị của món nem
Thành phẩm nem nướng
Chuẩn bị một mẹt hoặc một khay to, xếp rau sống ăn kèm, và nem lên, bánh tráng và bún đề bên. Múc bát nước tương chấm và thưởng thức món nem nướng thơm ngon hấp dẫn.
Nem nướng ngon phải đạt được độ thơm, giòn nhẹ, có độ dai và dẻo. Lớp mỡ không quá ngậy, không quá béo.
Nem có màu vàng đỏ hơi xém, mùi thơm hấp dẫn
Bí quyết để làm nem nướng ngon tại nhà
- Nướng nem bằng than hoa sẽ cho hương vị tốt hơn nướng bằng lò hoặc áp chảo.
- Nem thơm ngon cũng phụ thuộc nhiều vào lượng tỏi các bạn cho khi làm. Nên cho nhiều tỏi một chút để có được hương vị tốt nhất.
- Để thịt được ngấm đều gia vị và có độ quện hơn, khi trộn các nguyên liệu lại các bạn nên dùng chày để giã thêm một lúc, thịt vừa quánh lại dễ nặn mà gia vị lại ngấm đều hơn.
Theo eva.vn
Mâm cơm 3 món nhanh gọn ngon lành, đặc biệt món canh siêu ngọt mát! Mâm cơm tối chỉ gồm 3 món nhưng cực ngon miệng, đầy đủ dinh dưỡng và không hề ngán đâu bạn nhé. Mâm cơm tối nay gồm có 3 món: - Cá ngừ kho nước dừa. - Rau muống luộc. - Canh bí đỏ Nhật nấu mọc. Chế biến: 1. Cá ngừ kho nước dừa Cá ngừ là một loại cá có nhiều...