Cá chép om dầu hào
Cá chép thịt ngọt không ngấy, om với dầu hào rất hợp vị. Món này rất thích hợp tẩm bổ trong những ngày thời tiết hay thay đổi thế này.
Nguyên liệu:
Cá chép 1 con khoảng 500 gr
Hạt tiêu, hoa hồi, quế, gừng, ớt, hành
Đường, bột canh, dầu hào
Cách làm:
Cá mổ ruột, làm sạch và cắt khúc. Tỏi bóc vỏ đập giập, gừng thái lát, ớt, hồi, quế sẵn sàng
Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho cá vào rán vàng bên ngoài.
Chỉ cần rán sơ cho cá chín bên ngoài là được
Múc bớt dầu ăn ra, chỉ để lại một chút xíu trong chảo.
Tiếp đến cho gừng thái lát, tỏi đập dập, hoa hồi, một mẩu quế, ớt và hạt tiêu vào, nêm 2 thìa bột canh, đảo nhẹ. Sau đó cho tiếp 2 thìa dầu hào, thìa đường.
Thêm khoảng 450 ml nước nóng vào chảo cá, đun sôi.
Video đang HOT
Khi sôi nếu có bọt thì bạn vớt bọt bỏ đi, sau đó đậy vung đun cá sôi âm ỉ trong 20 phút.
Nước cá cạn bớt sánh lại là được, nêm nếm cho vừa ăn.
Cuối cùng cho hành xanh và thì là thái nhỏ vào. Tắt bếp, cho ra đĩa ăn nóng.
Cá om nóng hổi thịt ngọt và dai, thơm mùi các loại thảo mộc rất dễ chịu
Chúc các bạn ngon miệng!
Hé lộ bí kíp cách làm cá chép kho riềng đậm vị Bắc, ăn ngon ngất ngây
Cá chép kho riềng là món ăn dân dã, quen thuộc trong các bữa cơm gia đình. Cách làm vô cùng đơn giản nhưng hương vị đậm đà của món ăn sẽ làm tốn cơm nhà bạn lắm đấy.
Còn chần chừ gì nữa mà không cùng VinID học cách làm cá chép kho riềng đậm vị Bắc, ăn là ghiền này nhé.
1. Nguyên liệu làm cá chép kho riềng
1 con cá chép
200gr thịt ba chỉ
1 củ riềng
3 củ hành tím
4 tép tỏi
Nghệ, ớt, nước cốt chanh
Dầu hào, nước mắm, dầu ăn
Gia vị thông dụng khác: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt...
Các nguyên liệu chính trong món cá chép kho riềng
Cách chọn mua cá chép tươi ngon:
Đối với cá chép sốngChọn cá chép dày mình, thân mình thuôn dài, phần vảy cá nhìn đều, tươi sáng không xuất hiện vết thâm.Tránh chọn cá có bụng phình to, vì có khả năng trong bụng cá chứa nhiều mỡ hoặc phần ruột to hoặc đang mang trứng, thường phần thịt cá sẽ không ngon.
Đối với cá chép làm sẵnTránh chọn những lát cá chép có mùi hôi, chảy nhớt, khi chạm vào thịt cá mềm nhũn do đã để lâu.Tốt nhất nên chọn mua cá chép làm sẵn từ những con cá còn sống, bơi trong bể.
Cá chép tươi ngon, không bị hôi sẽ giúp món ăn thêm ngon
Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon:
Nên chọn mua những miếng thịt ba chỉ có lớp màng ngoài khô, màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi, lớp mỡ và nạc đan xen đều đặn.Tránh mua thịt ba chỉ có mùi hôi, ấn vào để lại dấu tay hoặc chảy nhớt trên bề mặt.Miếng thịt ba chỉ ngon nhất là phần mỡ dày khoảng ⅔ lóng tay, phần nạc dính chặt vào lớp mỡ.
Miếng thịt ba chỉ với màu sắc tươi ngon
2. Sơ chế nguyên liệu:
Cá chép khử mùi tanh bằng cách rửa qua hỗn hợp muối và nước cốt chanh, rồi rửa lại với nước.Cắt cá thành khúc nhỏ khoảng 2 - 2.5 lóng tay cho vừa ăn.Thịt ba chỉ làm sạch bằng cách xát muối, rửa lại 2 - 3 lần, sau đó cắt thành miếng vừa ăn, độ dày từ 1.5 - 2 lóng tay.Riềng rửa sạch, gọt vỏ, cắt lát mỏng.Nghệ, tỏi và hành tím làm sạch vỏ và băm nhuyễn.Hành là rửa sạch, cắt khúc dài.Ớt rửa sạch, cắt lát.
Sơ chế các nguyên liệu cần thiết
3. Các bước thực hiện cá chép kho riềng
Bước 1: Làm nước sốt
Cho hành tím, tỏi và nghệ băm nhỏ vào chảo phi đều khoảng 2 phút cho vàng thơm.Tiếp đến, cho thêm 1 chén nước sôi vào chảo, pha hỗn hợp sốt gồm:3 muỗng canh nước mắm2 muỗng canh đường1 muỗng canh hạt nêm1 muỗng canh dầu dào muỗng cà phê bột ngọtVẫn để chảo trên bếp, vừa đun vừa khuấy đều hỗn hợp nước sốt trên, nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Làm nước sốt cho phần kho cá
Bước 2: Kho cá
Dưới đáy nồi kho xếp một lớp riềng cắt lát, rồi đến một lớp thịt ba chỉ và thêm một lớp cá chép cắt khúc xếp chồng lên nhau trong nồi.Tiếp tục xếp thêm một lớp thịt ba chỉ và một lớp riềng nữa ở trên cùng, rồi bắc nồi lên bếp.Rưới đều hỗn hợp nước sốt đã chuẩn bị từ trước vào nồi, đun ở lửa lớn tới khi nồi cá bắt đầu sôi thì hạ nhỏ lửa.Kho tiếp thêm 45 - 60 phút cho cá thấm gia vị và thịt ba chỉ đã mềm, phần nước sốt cạn đến ⅓ nồi là hoàn thành.Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp và trình bày ra đĩa cùng chút tiêu và hành lá để dậy mùi, thêm vị cho món ăn.
Kho cá cùng riềng và thịt ba chỉ
4. Thành phẩm
Món cá chép kho riềng khi hoàn thành với hương thơm đặc trưng, đậm đà theo kiểu miền Bắc, thịt cá có màu vàng đẹp mắt, cùng với miếng thịt ba chỉ thấm vị, óng ánh. Ăn cùng với cơm trắng nóng hổi và rau sống là chuẩn bài.
Thưởng thức thành phẩm cá chép kho riềng chuẩn vị Bắc
Hy vọng với hướng dẫn cách làm cá chép kho riềng chuẩn vị Bắc nhưng vô cùng đơn giản mà ăn siêu bắt cơm, sẽ giúp bạn có thêm gợi ý cho những ngày chưa biết ăn gì. Truy cập vào app VinID hoặc đến ngay cửa hàng Winmart gần nhất để mua những nguyên liệu tươi ngon nhé!
Cách làm cá chép kho cay thơm ngon đậm đà, cực đưa cơm Cá chép là nguyên liệu rất quen thuộc trong bữa cơm gia đình, không chỉ thịt cá ngon ngọt mà còn rất bổ dưỡng tham khảo ngay công thức làm cá chép kho cay thơm ngon đậm đà cho cả nhà cùng thưởng thức, thực hiện ngay món kho này thôi nào! Nguyên liệu làm Cá chép kho cay Cá chép 400 gr...