Cá chạch nướng muối ớt mách bạn tới 2 công thức làm siêu đậm đà hết ý

P.V10:14 02/09/2021

Nếu đã có trong tay vài lạng cá chạch thì thay vì om, nấu, hôm nay chị em thử làm cá chạch nướng muối ớt thơm lừng, cực hấp dẫn.

Không chỉ có một mà chúng tôi sẽ mách bạn tới 2 công thức với hương vị khác nhau nhưng vẫn đảm bảo là cách làm sẽ siêu dễ luôn nhé!

Cách làm cá chạch nướng muối ớt cơm mẻ

Cơm mẻ là gia vị có vị chua chua thanh thanh không còn xa lạ với các bà nội trợ. Đặc biệt nếu có thêm nguyên liệu này làm nước chấm thì quá tuyệt vời.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

500g cá chạch

1 ít phèn chua

chén cơm mẻ

Các loại rau ăn kèm: khế chua, chuối xanh, rau thơm, dưa leo…Các loại gia vị ướp: muối, hạt nêm, ớt sừng

Các bước làm cá chạch nướng muối ớt cơm mẻ

Bước 1: Chọn nguyên liệu cá chạch ngon nhất

Để có được món cá chạch nướng muối ớt ngon chuẩn vị thì trước tiên bạn cần chọn phần nguyên liệu, ở đây là những con cá chạch to vừa phải, thân hình dẹp dẹp, đầu hơi nhỏ, hơi nhọn mới là con ngon.

Bước 2: Sơ chế và ướp cá chạch

- Tiếp theo, sau khi đã chọn được cá chạch ngon, bạn cho chúng vào thau nhỏ, dùng cục phèn chua đã chuẩn bị trước để làm sạch toàn sạch hoàn toàn phần nhớt trên người chúng. Nếu không có phèn chua, bạn dùng muối hạt và nước chanh cũng được, tuốt nhiều lần trên thân cá cho hết nhớt.

- Sau đó thì bỏ hết phần nội tạng bên trong, rửa lại cho sạch sẽ.

- Tiếp đến, bạn cho cá chạch vào bát to, ướp chung với chút hạt nêm, hạt tiêu, sả băm nhỏ, muối, ớt sừng giã nhuyễn. Bạn trộn đều và ướp chung trong khoảng 20-30 phút cho thấm đều gia vị.

Bước 3: Tiến hành làm cá chạch nướng muối ớt

- Sau đây chúng ta bắt đầu làm cá chạch nướng muối ớt thôi nào. Bạn chuẩn bị sẵn 1 cái bếp than hồng đã chát. Đặt vỉ nướng lên rồi xếp từng con cá chạch lên và nướng chín từ từ. Bạn đợi đến khi thấy cá chuyển sang màu vàng, bốc lên mùi thơm nghi ngút, phần lớp da bên ngoài se lại là chúng đã chín.

- Công đoạn cuối cùng là bạn quết 1 chút cơm mẻ lên trên của con cá, nướng thêm chút nữa là có thể thưởng thức rồi.

Bước 4: Cách làm nước chấm cá chạch nướng muối ớt

Món cá chạch nướng muối ớt muốn hoàn hảo thì cần có món nước chấm thật đặc sắc. Bạn cho 1 ít cơm mr vào chén, trộn chung với chút muối và ớt giã nhuyễn. Khi ăn bạn chấm thịt với nước, ăn kèm với chuối xanh, khế chuối, các loại rau thơm xanh mướt thì quá là tuyệt vời ông mặt trời luôn nè.

Cá chạch nướng muối ớt thơm ngon đạt yêu cầu khi mà thịt cá phải béo béo, khi nướng trên vỉ nướng lúc nào cũng có mùi thơm lừng quyện với nước chấm chua chua của mẻ, cay cay của ớt và vị mặn mặn của chút muối. Điều này chắc chắn sẽ làm các thành viên trong gia đình phải thích mê cho mà xem.

Cách làm cá chạch nướng muối ớt sốt me

Ngoài cách làm ở trên thì với những người thích vị chua chua của sốt me có thể thử ngay công thức làm cá chạch nướng muối ớt kiểu mới dưới đây nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

1kg cá chạch

2 quả ớt sừng

2 thìa muối

1 thìa hạt nêm

1 thìa bột ngọt

1 thìa bột nghệ

2 thìa nước mắm

50g me

3 thìa đường

1 thìa hành tím băm

Các bước làm cá chạch nướng muối ớt sốt me

Bước 1: Sơ chế cá chạch

- Trước tiên với cá chạch, bạn có thể làm sạch hết nhớt bằng cách đơn giản nhất là dùng muối và nước cốt chanh để tuốt sạch hết phần nhớt bên ngoài.

- Hoặc có 1 cách khác, bạn cho cá chạch vào trong 1 cái nồi, cho vào đó chút muối cùng với nước sôi khoảng 60-70 độ C, đừng cho nước sôi quá sẽ chín thịt. Rồi xóc đều lên. Để khoảng 10 phút rồi tuốt sạch nhớt là được.

- Sau đó, bạn lấy hết phần nội tạng bên trong cá ra ngoài. Rửa lại lần nữa. Dùng dao khía nhẹ các đường trên thân cá để chuẩn bị ướp.

Bước 2: Ướp cá chạch

- Bạn cho 2 quả ớt thái nhuyễn vào chén với 2 thìa muối, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường. Dùng chày giã nhuyễn.

- Sau đó thì rắc gia vị lên mình con cá, thêm 1 thìa bột nghệ, trộn đều và để nguyên trong khoảng 30 phút cho cá thấm đều gia vị.

Bước 3: Làm sốt chấm

- Bạn cho 50g vào chén, thêm 1 chút nước ấm để tán lấy nước cốt me. Rồi trộn chung với 3 thìa đường, 2 thìa nước mắm.

- Sau đó, bạn cho chảo lên bếp, phi thơm hành tím rồi cho hỗn hợp mắm me vào. Bạn đun với lửa nhỏ đến khi sánh lại, nêm cho vừa ăn là được.

Video đang HOT

Bước 4: Cách làm cá chạch nướng muối ớt

- Bạn dùng que tre xiên qua bụng cá rồi đặt cá lên vỉ nướng đã chuẩn bị trước. Nướng đến khi mà cá chín vàng cả 2 mặt là được.

- Trong lúc nướng, bạn có thể dùng cọ hoặc muỗng rưới đều phần nước ướp cá đã chuẩn bị trước lên thân cá giúp chúng trở nên đậm đà hơn.

Bước 5: Hoàn thiện sản phẩm

Món cá chạch nướng muối ớt làm theo công thức này có phần da ngoài giòn rụm còn phần thịt vẫn giữ được độ tươi ngon, có chút cay cay của ớt, chút mặn mặn của ớt. Ăn kèm với nước me chấm đậm đà ngon khó cưỡng.

Vậy là chẳng cần khó khăn chị em đã có món cá chạch nướng muối ớt siêu ngon cực hấp dẫn. Thi thoảng đổi vị mới đảm bảo cả nhà bạn sẽ phải thích mê nhé. Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”. Chúc các chị em thành công!

3 cách nấu canh chua mực đậm đà đơn giản thơm ngon cho bữa cơm gia đình

Canh chua mực là món ăn thơm ngon hấp dẫn và dễ thực hiện, thích hợp cho những ngày nắng nóng để gia đình giải nhiệt. Hãy cùng vào bếp và thực hiện 3 công thức biến tấu của món canh này nhé!

1. Canh chua mực nấu khế

Nguyên liệu làm Canh chua mực nấu khế

Mực nang 200 gr

Thịt heo xay 100 gr

Khế chua 3 trái

Hành tây 1/2 củ

Cà chua 2 trái

Thơm 1/4 trái

Hành tím cắt lát 1 muỗng canh

Ngò gai/rau quế 1 ít

Hành lá 1 nhánh

Ớt sừng 1 trái

Nước cốt chanh 2 muỗng canh

Nước mắm 3 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/hạt nêm/bột ngọt/tiêu)

Cách chọn mua thơm (dứa) ngon

Đầu tiên bạn cần chọn được những trái thơm tươi ngon, nguyên vẹn, còn phần cuống, toàn thân không có vết nứt, thâm đen hay vết côn trùng cắn.Thơm nên có màu vàng tươi tự nhiên, đều màu, không có đốm đen, tránh chọn những trái có màu vàng ngả sang đỏ vì chúng đã quá chín, dễ hỏng

Thơm có dáng tròn thường có nhiều thịt hơn những trái dáng thuôn dài. Đồng thời nên chọn những trái có mắt thơm to và thưa, giúp việc sơ chế trở nên đơn giản hơn rất nhiều.Bạn cũng có thể ngửi thử mùi hương của thơm tại phần cuối trái, mùi thơm càng đậm là trái thơm càng chín, bạn có thể lưu ý khi chọn thơm.

Cách chế biến Canh chua mực nấu khế

Sơ chế mực

Mực nhờ người bán làm sạch sẵn, sau đó ngâm mực với nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra rửa lại với nước sạch. Sau đó mang mực đi băm nhỏ.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Thơm mua về bạn gọt sạch vỏ, loại bỏ mắt thơm rồi cùng với khế chua, ớt sừng cắt lát mỏng. Hành tây lột sạch vỏ, rửa sạch cùng với cà chua, mang đi cắt dạng múi cau là được.

Lá quế, ngò gai sau khi rửa sạch chỉ cần cắt khúc là được. Phần gốc hành lá, mang đi băm nhỏ.

Trộn nhân

Trộn mực băm với thịt heo xay, 1 muỗng canh đầu hành lá băm nhỏ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê dầu ăn, dùng muỗng trộn đều hỗn hợp để được phần nhân.

Tạo hình viên mực

Lấy thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn, tráng đều lên mặt đĩa để chuẩn bị tạo hình nhân. Dùng muỗng lấy 1 lượng nhân vừa đủ cho vào lòng bàn tay và vo tròn để tạo hình cho từng phần nhân mực.

Nấu canh

Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành tím cắt lát đã chuẩn bị sẵn. Cho thơm và cà chua vào đều tay đến khi chín mềm, lúc này cho hết phần khế, hành tây vào và tiếp tục xào.

Cho vào nồi 1.5 lít nước, nêm với 2 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt chanh, trộn đều.

Hoàn thành

Khi nước canh đã được nêm nếm đủ vị, bạn cho hết phần viên mực vào nồi nấu với lửa vừa đến khi nhân mực chín hoàn toàn thì tắt bếp. Thêm rau quế, ngò gai và ớt vào là hoàn thành.

Thành phẩm

Tô canh chua với màu sắc bắt mắt từ cà chua, thơm và ngò gai kết hợp hài hoà giữa vị chua chua ngọt ngọt đậm đà của phần canh được nêm nếm cẩn thận. Khi ăn sẽ cảm nhận được nhân mực dai ngon, lạ miệng, chắc chắn bạn sẽ thích!

2. Canh chua mực rau muống

Nguyên liệu làm Canh chua mực rau muống

Mực ống 400 gr

Rau muống 100 gr

Dọc mùng 1 cây

Đậu bắp 100 gr

Giá 100 gr

Cà chua 2 quả

Ngò gai

Rau ngổ 1 ít

Nước cốt me 4 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/Đường/Hạt nêm)

Cách chọn mua rau muống tươi ngon

Rau muống ngon là loại có thân không quá to, chỉ bằng đầu đũa cơm trở xuống, ngọn nhỏ, khá cứng, khi ngắt cuống rau có vết nhựa loãng.Không nên mua rau muống có màu xanh mướt và to hơn bình thường vì có thể đó là rau muống đã bị phun thuốc.Mùa rau muống thông thường sẽ từ tháng 4 đến tháng 6. Vì thế, bạn nên mua rau muống và chế biến các món ăn từ nguyên liệu này vào thời điểm đó là hợp lý nhất.

Cách chế biến Canh chua mực rau muống

Sơ chế mực

Phần mực khi mua về bạn rút phần đầu mực ra và cẩn thận cắt bỏ túi mực. Phần đầu bạn dùng dao cắt bỏ phần mắt và răng mực.

Dùng dao khứa nhẹ lên phần da để bạn có thể dễ dàng lột da ra khỏi thịt.

Cắt mực thành từng khoanh khoảng 1 đốt ngón tay. Cuối cùng rửa sạch lại đầu và thân mực qua nước nhiều lần.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Rau muống bạn lặt lấy ngọn non rồi rửa cho sạch bùn đất.

Dọc mùng bạn rửa qua nước rồi dùng dao tước sạch vỏ. Sau đó cắt thành miếng vừa ăn khoảng 1 đốt ngón tay.

Lưu ý: Dọc mùng nếu sơ chế không kỹ sẽ gây ngứa. Khi cắt xong bạn ngâm dọc mùng với nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh. Ngoài ra, bạn nên mang bao tay khi sơ chế.

Đậu bắp bạn chà sạch vỏ rồi rửa qua nước. Cắt bỏ phần cuống và cắt đôi thân đậu.

Cà chua bạn rửa sạch rồi cắt múi cau. Giá và rau thơm bạn rửa sạch qua nước.

Nấu canh

Bắc nồi lên bếp, bạn cho vào 1 lít nước pha cùng 4 muỗng canh nước cốt me. Do mực không có nhiều mỡ, để nồi canh thêm phần sánh và béo, bạn thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn.

Khi nước vừa sôi, bạn cho phần dọc mùng và đậu bắp vào luộc.

Chú ý: Để đậu bắp không bị chảy nhớt khi nấu, bạn nên cho nước cốt me vào nấu trước.

Khi phần dọc mùng và đậu bắp bắt đầu chín, bạn cho phần cà chua vào và nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê muối.

Khi phần rau đã chín, bạn vớt ra để riêng và cho phần mực vào luộc ở lửa vừa.

Khi nước vừa sôi trở lại, bạn thêm phần rau muống, rau đã luộc và giá vào nồi.

Khi rau đã chín, bạn tắt bếp và rắc phần rau ngò gai, rau ngổ cắt nhỏ.

Thành phẩm

Món canh chua mực rau muống khi hoàn thành sẽ có mùi thơm hấp dẫn của rau và mực. Nước canh có độ chua vừa phải, rau muống và dọc mùng vẫn còn độ giòn ngon. Mực chín tới sẽ còn dai và không bị bở.

3. Canh chua mực dưa chua

Nguyên liệu làm Canh chua mực dưa chua

Mực 300 gr

Dưa chua 1 tô

Cà chua 1 trái

Ớt sừng 1 trái

Tỏi 3 tép

Gừng 1 nhánh

Hành lá 1 nhánh

Nước mắm 2 muỗng canh

Hạt nêm/

Bột ngọt 1 ít

Dầu ăn 2.5 muỗng canh

Cách chọn mua dưa chua ngon

Dưa chua phù hợp để nấu canh sẽ có màu vàng đến ngả cam. Đây là dưa chua đã muối đủ ngày và đủ độ chua.Không nên chọn mua những hũ dưa chua có nổi váng trắng lên trên. Đây là dưa chua đã muối quá lâu và có thể không còn ăn được nữa.Dưa chua bạn có thể mua tại các cửa hàng bách hóa, chợ và siêu thị hoặc bạn có thể thử tự thực hiện tại nhà.

Cách chế biến Canh chua mực dưa chua

Sơ chế mực

Mực khi mua về bạn rút đầu ra khỏi thân. Dùng dao cắt bỏ phần mắt và phần ruột.

Rửa sạch qua nước nhiều lần rồi cắt mực thành miếng vừa ăn khoảng 1 đốt ngón tay.

Ướp phần mực đã cắt với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh nước mắm.

Mách nhỏ: Để khử mùi tanh của mực, bạn có thể ướp thêm vào 1 muỗng canh rượu trắng.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Để bớt mùi hăng của dưa chua, bạn rửa qua nước lọc 1 lần.

Tỏi bạn bóc vỏ rồi băm nhỏ. Phần gừng bạn cạo vỏ, rửa sạch và cắt lát.

Ớt sừng cắt lát. Hành là rửa sạch và cắt nhỏ. Cà chua bạn rửa sạch và cắt múi cau.

Nấu canh

Bắc chảo lên bếp cùng với 2 muỗng canh dầu ăn, bạn cho 1/2 phần tỏi và gừng đã chuẩn bị vào phi cho thơm. Khi phần tỏi, gừng đã vàng thơm, bạn cho mực vào xào tới khi săn lại thì cho ra tô.

Trong nồi bạn thêm 1/2 muỗng canh dầu ăn và phi phần tỏi và gừng còn lại. Khi tỏi, gừng đã thơm, bạn cho phần dưa chua vào xào. Nêm thêm 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột ngọt và 1 muỗng canh nước mắm.

Cho cà chua vào và xào chung. Khi dưa chua và cà chua đã thấm gia vị, bạn cho 2 cốc nước vào và đun.

Khi nước sôi được khoảng 3 phút, bạn cho phần mực vào. Nấu thêm khoảng 3 phút thì tắt bếp và cho hành lá đã cắt lên trên.

Thành phẩm

Món canh mực nấu dưa chua khi hoàn thành sẽ hương vị đậm đà. Nước canh có vị chua vừa phải, phần mực chín vừa tới sẽ còn dai và giòn.

Gỏi bò cà pháo Gỏi bò cà pháo là một món ăn được người Sài Gòn ưa thích, cà pháo giòn tan, thịt bò mềm, thấm đẫm vị chua cay mặn ngọt. Nguyên liệu: - Thịt bò thăn: 200 gr - Cà pháo: 200 - Khế chua: 2 trái - Ớt sừng và ớt hiểm: Mỗi thứ 2 trái - Sả: 2 cây - Quất: 4 trái...