Bún riêu cua – Món quà tình thương mẹ trao
Còn nhớ thưở còn là sinh viên, mỗi lần tôi có dịp về thăm gia đình vào những ngày cuối tuần là những lần cả nhà tràn ngập tiếng cười. Những khi đó bao giờ mẹ cũng nấu bún riêu – món ăn mà tôi yêu thích nhất.
Trong gia đình mẹ là người hiểu và chiều tôi nhất, có lẽ vì vậy mà tôi hay vòi vĩnh và nũng nịu mẹ. Tình thương mẹ dành cho tôi không kể hết bằng lời. Mẹ hiểu tôi thích gì và khẩu vị là gì? Chính vì vậy, bát bún riêu mẹ nấu với tôi luôn mang hương vị đậm đà khó quên.
Ảnh: Tieulam.com
Nguyên liệu để chế biến món bún riêu cua rất phong phú bởi khá nhiều loại thực phẩm khác nhau, mẹ đã rất khéo léo và công phu từ công đoạn chọn và chế biến cua. Mẹ nói để có được bát bún riêu cua ngon, cua phải được giã bằng tay càng nhuyễn thì váng thịt cua mới mềm, mịn, và giữ được mùi vị đặc trưng.
Video đang HOT
Ảnh: Timnhanh
Mẹ bảo những gia vị không thể thiếu cho nồi riêu cua đó là: Quả dọc nướng thật kỹ, cà chua. Bát bún riêu của mẹ khiến tôi nhớ mãi chính là sự đậm đà và béo ngậy của nồi nước dùng. Nước cua đun nhỏ lửa đến khi váng thịt cua nổi dần trên mặt nước, sau đó thêm mắm muối cho vừa, cho mẻ, quả dọc, cà chua vào đun sôi lăn tăn. Rắc hành hoa, rưới gạch cua trưng lên trên và ăn kèm cùng với bún rối đã trần nóng.
Ảnh: naungon
Thật khó để tả chính xác hương vị của bát bún riêu cua do chính tay mẹ nấu, chỉ có thể thưởng thức bạn mới cảm nhận được từng sợi bún dai , vị ngọt đạm của nước dùng, cái cay nồng của ớt bột và đặc biệt là cái chua chua dôn dốt từ quả dọc… Tất cả khiến bát bún như phảng phất hương vị đồng quê.
Giờ đây, bún riêu cua đã trở thành món quà sáng bình dân của người dân Hà Nội. Nhưng với tôi, món ăn này không chỉ là kỉ niệm mỗi khi tôi nhớ về mẹ, mà hơn hết đó chính là món quà mẹ dành tặng tôi ấm nồng, chan chứa tình thương.
Theo PNO
Hấp dẫn bún riêu cua ở Uông Bí, Quảng Ninh
Ở miền Bắc có nhiều cách nấu bún riêu cua đồng theo từng địa phương. Nhưng món ăn này ở Uông Bí (Quảng Ninh) cách làm rất công phu và hương vị khác lạ... Sau thời gian "độ chay" khi hành hương trên non thiêng Yên Tử, du khách về lại Uông Bí thưởng thức món ăn bình dị nhưng tuyệt ngon của địa phương.
Bún riêu rất phổ biến ở Uông Bí. Trong các ngõ ngách phố xá đâu cũng có hàng bún riêu. Các bà nội trợ địa phương làm món này rất công phu. Cua được làm sạch, được bóc vỏ mai và yếm và giã đi, giã lại nhiều lần lấy chắt thịt. Khi làm cua, gạch được để riêng. Sau lần giã thứ nhất, thịt cua được gạn lại qua nước rồi lấy bã giã tiếp lần thứ hai cho đến khi cua hết thịt rồi gạn lại cặn, đặt lên bếp nấu. Cà chua được bổ dọc xào với gia vị và gạch cua. Me chín nấu qua nước sôi, lấy nước chua.
Nước cua đun trên lửa than hồng cho đến khi đóng váng cua nổi lên trên mặt thì hạ nhỏ lửa. Người ta bỏ cà chua xào, nước me vào nồi, nêm gia vị. Gia vị không thể thiếu nước mắm và mắm tôm để tạo hương vị đậm đà. Nồi bún riêu thơm lừng mới nhìn vào đã thấy đói bụng: váng cua nổi trên mặt nước lẫn với những váng của cà chua, gạch cua... vàng lườm như một bức tranh lập thể. Bún riêu ăn kèm rau muống chẻ và bắp chuối thái mỏng như ở trong Nam.
Người bán bún cua ở Uông Bí rất khéo tay. Họ bày trí khiến tô bún bắt mắt. Du khách có kinh nghiệm cho rằng phải ghé các quán lề đường của các bà, các chị trong hẻm nhỏ thì ăn mới ngon, chứ ở nhà hàng, hương vị không bằng. Không ít người từ bỏ bữa ăn ở các quán lớn để tìm đến hàng quán cóc xì xụp húp bún riêu dù trong Nam món ăn này không thiếu...
Theo dulich.org.vn
Lẩu cua đồng Tàu Lá Chuối - Ngon khó cưỡng Với những ai đã từng mê mẩn bởi sự hấp dẫn của các món ăn được chế biến từ cua đồng như bún riêu cua, cua rang khế, gạch cua xào... thì có lẽ sẽ khó bỏ qua được sự "mê hoặc khó cưỡng" của món lẩu cua đồng nếu một lần đến với nhà hàng Tàu Lá Chuối. Được chăm chút từ...
