Bún ốc chuối đậu đông khách trong ngõ chợ Đồng Xuân

Thùy Dương00:12 21/03/2012

Nếu chịu khó đi sâu vào ngõ chợ Đồng Xuân (Hà Nội), bạn sẽ thấy một quán bún ốc chuối đậu tuy nhỏ nhưng vô cùng đông khách.

Nước dùng chỉ được chan vừa đủ để thấm đều vị ngon vào sợi bún.

Ngay khi thử miếng đầu tiên, bạn sẽ bị hấp dẫn bởi những con ốc nhồi béo múp, miếng chuối xào bở tơi mà không nát, miếng đậu phụ rán vàng ươm mềm mại. Nước dùng ở đây chua chua, thơm nhẹ vị nếp cái dùng làm giấm bỗng, khi ăn cho thêm ớt chưng để có được vị cay nồng đậm đà.

Ngoài bún chan, quán còn phục vụ bún chấm dành cho những thực khách muốn đổi kiểu ăn thông thường. Bát bún rối được để riêng, khi ăn mới cho bún vào bát nước dùng nóng hổi với đầy đủ ốc, chuối, đậu. Ăn kèm bún có rau chuối thái mỏng, húng Láng, tía tô. Nếu thích ăn chua, chắc hẳn bạn sẽ không thể bỏ qua hũ sấu, me dầm nước mắm được chủ hàng cầu kỳ làm riêng, vừa đem lại vị chua thanh mát, vừa tôn lên vị đậm đà của nước dùng.

Video đang HOT

Bún chấm ăn kèm bún rối.

Mỗi bát bún chan có giá 30.000 đồng, còn bún chấm giá 35.000 đồng một bát. Quán mở cửa từ 10h đến 16h hàng ngày. Tuy nhiên, quán nằm trong ngõ chợ nhỏ hẹp, không có chỗ để xe, nên bạn phải gửi xe trước rồi đi bộ vào.

Theo NS

Bún ốc Mã Mây chua chua thơm dịu

Loại giấm bỗng trong nước dùng riêu ốc tại đây cho cảm giá thanh thanh, dìu dịu chứ không quá gắt như các cửa hàng khác.

Một bán bún riêu ốc cùng với bò, giò, đậu đầy đủ có giá khoảng 40.000 đồng. Ảnh: Thanh Tùng.

Người ta thường nhớ tới con phố Mã Mây với những nhà bán nầm, bò nướng quyện bơ thơm ngậy hay hàng ngô luộc dẻo ngọt nổi tiếng giữa phố. Ngỡ tưởng đây chỉ là một trong những chốn ăn chơi nơi đất đô thành ồn ào và đông đúc nhưng sự thật không phải vậy. Vẫn có đó một góc phố bình yên, nơi gánh hàng bún riêu ốc đang nghi ngút khói.

Quán nằm ngay đối diện một trường mầm non giữa phố Mã Mây và thường mở cửa từ 15h. Mặc dù gọi là quán nhưng chủ cửa hàng vẫn sử dụng gánh để đựng nồi nước dùng cùng các vật dụng khác. Một khách quen chia sẻ, quán bún riêu ốc này mở từ những năm 2000. Lúc ấy, quán chỉ đơn thuần là chiếc quang gánh cùng dãy ghế bệt xếp quanh. Có lẽ lâu ngày đã trở thành thói quen của chủ cửa hàng.

Điểm đặc biệt nhất trong quán bún riêu ốc Mã Mây chính là nước dùng. Nước dùng ở đây trong, thơm dịu mùi bỗng và hoàn toàn không có những mùi hôi của xương bò như một số cửa hàng khác. Nhờ đó, bát bún riêu có vị thanh, mát và không bị ngấy. Trộn đều bát bún riêu, ốc, mùi thơm của nước dùng thoang thoảng dễ chịu bay vào mũi, từ vị chua chua của giấm cho tới vị cay nồng của ớt chưng. Khi đưa lên miệng, tất cả hoàn quyện vào nhau như một bản nhạc: sợi bún nhỏ mềm mềm, con ốc nhỏ giòn giòn, mùi rau sống lại thơm thơm. Thêm một chiếc quẩy nóng dìm ngập nước riêu ốc đưa vào miệng rồi húp thêm một thìa nước dùng là mọi sự mệt mỏi trong một ngày dường như tan biến hết.

Một bát bún ốc ở đây có giá chỉ khoảng 20.000 đồng. Những người thích ăn thêm đậu có thể trả thêm 5.000 đồng. Trong khi đó, một bát riêu ốc với đầy đủ bò, giò, đậu được bán với mức 40.000 đồng. Một đĩa quẩy có giá tiền là 5.000 đồng nếu như bạn có nhu cầu dùng thêm. Đối với những người không thích ăn giò lụa, bạn nên nhắc trước chủ quán thay bằng giò tai thay vì lặng lẽ thưởng thức bát bún riêu ốc một cách miễn cưỡng.

Chủ quán vẫn giữ hai gánh hàng như hồi mới mở quán.

Túi quẩy bóng giòn ngon mắt.

Giấm bỗng dùng trong nước hàng có vị chua thanh thanh chứ không gắt.

Bạn nên trộn đều bát bún để cảm nhận được hết vị ngon của nước dùng.

Theo NS

Khúc biến tấu của bún ốc Với người Hà Nội, bún ốc đã phổ biến đến mức quanh năm có rất nhiều hàng bún ốc xuất hiện khắp các con phố to, ngõ nhỏ. Ngày xưa, bún ốc hay được bán rong trên từng ngõ phố, khi người bán hàng đỗ gánh xuống, xếp những miếng bún trắng lên trên cái mẹt, đệm một tờ lá chuối xanh, thì...