Bún măng ngan ngày đổi gió

Vị thanh, chua dịu đâu lưỡi của bún măng ngan trở thành món ngon ngày đổi gió.

Nói đến thú ẩm thực của người Hà Nội, ắt hẳn thứ đầu tiên được nhắc đến sẽ là món “quà bún” với những bún chả, bún thang, đến bún riêu cua, bún ốc, bún nem… nức tiếng Hà thành.
Nhưng giữa những ngày trở gió, thì cái vị vừa thanh vừa chua dìu dịu đâu lưỡi của bún măng ngan trở thành món quà hàng đầu nơi phố chợ. Đây cũng là món quà dễ ăn, không chỉ là lựa chọn buổi sáng cho các em trước khi đến trường, món ăn trưa nhẹ nhàng của các chị sợ béo, mà còn là bữa tối vừa đủ cho các bậc nam nhi.

Thịt ngan không nông như vịt, lại dày thịt hơn, ăn mêm, hòa quyên cùng với cái vị hăng nhẹ của măng tươi sao mà quyên rũ!

Bún ngan ngon vẫn phải dùng loại ngan tơ vừa trưởng thành, nuôi thả trong vườn, chắc thịt và ít mỡ. Thịt ngan không nông như vịt, lại dày thịt hơn, ăn mêm, hòa quyên cùng với cái vị hăng nhẹ của măng tươi sao mà quyên rũ! Măng để nấu bún là loại măng củ to, được thái thành những lát mỏng, ngâm với giấm trước vài ngày. Khi mang ra chế biến, những miếng măng mỏng trở nên trắng phau, mùi đã bớt hăng nhưng vẫn giữ được cái vị đắng nhẹ vốn có.
Nào thịt, nào măng, cùng vài lát ớt đỏ, ít hành hoa thái nhuyên được sắp đặt hài hòa trên tô bún đã chan đẫm nước dùng ngọt lừ. Gắp môt miêng thịt ngan nóng âm, châm vào chén mắm gừng, nhai thât châm đê thưởng thức được hêt cái vị ngọt của thịt, dai của lớp da, lân mùi thơm của gừng.

Thât không còn món ngon nào tuyêt hơn cho môt ngày tiết trời bỗng đổi gió như bún măng ngan.

Lại gắp thử môt miêng măng chua, húp môt miêng nước dùng, cùng với vị cay se se nơi đâu lưỡi, mùi thơm của hành hoa, vị chua đắng của măng… tât cả tạo nên môt cảm giác thư thả, ấm nồng. Thât không còn món ngon nào tuyêt hơn cho môt ngày tiết trời bỗng đổi gió như bún măng ngan.

Theo 24h