Bún gà cá chua cay kiểu Thái

Diệp Tử14:10 15/09/2021

Nước dùng chua cay, ngọt thanh nhờ thịt cá, ăn kèm chân gà, huyết gà, cá viên vừa lạ vừa quen làm bạn ấm bụng ngay tức khắc.

Khanom Jeen là tên một món ăn phổ biến ở Chiang Mai và Chiang Rai, Thái Lan, gồm bún và nước dùng vị chua cay đặc trưng của ẩm thực xứ chùa vàng, ăn kèm chân gà, huyết gà. Nếu đã chán bún Thái tôm, cá quen thuộc, bạn có thể thử làm Khanom Jeen đãi gia đình, rất thích hợp vào ngày mưa.

Nguyên liệu chính gồm cá rô phi, chân gà, huyết gà, bún, các loại rau và gia vị. Bạn chọn con cá rô phi cỡ lớn, nhiều thịt. Sau khi làm sạch cá, bỏ hết ruột, bạn đem luộc chín với ngải bún (củ ngải thường dùng nấu bún cá An Giang), ớt khô, hành tím và sả để thịt cá thơm, không bị tanh.

Tiếp đến, bạn vớt hết ngải bún, ớt khô, hành tím và sả ra, giã nát. Lọc thịt cá cho vào cối gia vị, giã cùng. Cho hỗn hợp vào nồi, xào một chút rồi đổ hết nước luộc cá vào, thêm nước lọc, nước mắm. Để món ăn đúng chuẩn, bạn thêm gói gia vị bột cá lên men Thái Lan (mua ở các siêu thị chuyên bán hàng Thái Lan), muối, bột ngọt (mì chính). Cuối cùng, bạn cho huyết, chân gà, cá viên vào, nấu sôi. Trước khi tắt bếp, bạn thêm lá chúc (có thể thay bằng lá chanh), hành lá vào cho thơm.

Nước dùng đạt yêu cầu là thịt cá phải tơi mảnh như chà bông, các thành phần khác thấm vị và có màu đỏ hấp dẫn. Bạn múc riêng tô nước dùng đầy đủ thành phần và đựng bún tươi trong một chiếc đĩa khác; nên chọn đĩa sâu lòng, rồi chan nước dùng vào đĩa bún.

Nước bún cá

Điều thú vị của món ăn nằm còn ở rổ rau ăn kèm gồm: bắp cải, thì là, đậu đũa xắt hạt lựu, dưa leo, kèo nèo, cà pháo tím… Đây đều là những món rau quen thuộc nhưng hiếm khi xuất hiện trong các món bún nước của người Việt. Nếu không thích ăn bún, chỉ với rổ rau này cùng với bát nước súp nhiều topping cũng đủ làm bạn no nê. Nước dùng cay xé lưỡi do sử dụng ớt khô, cùng vị chua của gói gia vị Thái Lan, mùi cá thơm mà không tanh, thịt cá tơi mịn, chân gà sần sật, giúp bạn thỏa cơn thèm món Thái.

Rau ăn kèm bún

Cách làm cá mòi chiên tỏi ớt thơm phức, cay ngon đậm vị, cực đưa cơm

Các món chiên luôn được rất nhiều người ưa thích bởi sự đa dạng trong nguyên liệu, cũng như hương vị thơm ngon, rất bắt cơm. Ngày hôm nay, chuyên trang Vào bếp làm món cá mòi chiên tỏi ớt cực đơn giản, hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp thôi nào!

Nguyên liệu làm Cá mòi chiên tỏi ớt

Video đang HOT

Phi lê cá mòi 200 gram

Tỏi 3 tép

Ớt khô 5 trái

Nước mắm 1 muỗng canh

Dầu ăn 4 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách mua cá mòi phi lê ngon

Khi mua cá mòi phi lê, bạn nên kiểm tra kỹ xem cá có sạch xương chưa, lựa những miếng thịt chắc, có màu hồng nhạt, khi ấn vào thịt cá không bị mềm nhũn, nhớt, không có mùi hôi lạ.

Ngoài ra, da cá phải được cạo vẩy sạch sẽ, da có độ mượt và không bị bong, tróc quá nhiều.Để có cá mòi phi lê ngon, bạn nên chọn mua các loại cá phi lê được bán trong cửa hàng lớn, siêu thị,... hoặc mua cá mòi đã được làm sạch về và tự phi lê.

Cách chế biến Cá mòi chiên tỏi ớt

Sơ chế nguyên liệu

Tỏi bóc bỏ vỏ, đập dập và băm nhỏ.

Cá mòi để nhiệt độ phòng cho rã đông, sau đó rửa sạch, dùng giấy thấm khô.

Cách khử mùi hôi cá mòi hiệu quả:

Cách 1: Để khử mùi tanh cá, bạn có thể ngâm cá vào nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại với nước lạnh. Cách 2: Ngoài ra, bạn cũng có thể ngâm cá vào nước vo gạo khoảng 10 - 15 phút cũng sẽ khử mùi tanh cá mòi rất hiệu quả đấy.

Chiên cá

Đặt chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào. Dầu nóng cho cá mòi vào chiên vàng đều 2 mặt trên lửa nhỏ. Cá mòi chiên xong thì gắp ra đĩa.

Chiên cá với tỏi ớt

Sử dụng chảo chiên cá đó, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Dầu nóng thì cho tỏi vào phi thơm khoảng 30 giây ở lửa to.

Tiếp đến bạn cho cá mòi đã chiên trước đó vào chảo, nêm vào đó 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh bột nêm, 1/3 muỗng canh muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh tiêu xay và 5 trái ớt khô.

Chiên đều trên lửa nhỏ khoảng 5 phút. Nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món ăn có màu sắc vô cùng hấp dẫn, hương thơm cay nồng của ớt kết hợp với hương cá mòi đậm vị, thịt cá dai mềm chắc chắn sẽ là món ăn khoái khẩu cho cả nhà. Món này ăn với cơm nóng thì ngon phải biết đấy nhé!

Tham khảo một số mẫu chảo chống dính đang ki

Cách làm cá chép kho cay thơm ngon đậm đà, cực đưa cơm Cá chép là nguyên liệu rất quen thuộc trong bữa cơm gia đình, không chỉ thịt cá ngon ngọt mà còn rất bổ dưỡng tham khảo ngay công thức làm cá chép kho cay thơm ngon đậm đà cho cả nhà cùng thưởng thức, thực hiện ngay món kho này thôi nào! Nguyên liệu làm Cá chép kho cay Cá chép 400 gr...