Bún củ hủ dừa lá chanh
Tô bún củ hủ dừa nhìn màu sắc thật bắt mắt với các loại rau củ, dùng chung với nước tương thấy thơm ngon hài hoà vô cùng! Từng sợi bún dai mềm như làm tăng thêm hương vị củ hủ, cà rốt, đậu hũ chiên giòn giòn, tất cả thơm mùi thính gạo và lá chanh đang mời gọi!
NGUYÊN LIỆU
Củ hủ dừa 150g
Củ sắn 100g
Cà rốt 50g
Đậu hũ chiên 1/2 miếng
Nấm đùi gà 1 cái nhỏ
Bún tươi 600g
Lá chanh Bắc, hẹ cắt nhỏ, boaro
Thính gạo, tương ớt, đậu phộng rang, dầu ăn
Video đang HOT
Nước tương
SƠ CHẾ
- Đậu hũ cắt lát mỏng. Củ hủ dừa, củ sắn, cà rốt, nấm đùi gà cắt thành sợi nhỏ khoảng 2-3 li.
- Pha nước chấm: Trộn đều 1/2 chén nước tương “Phú Sĩ”, 2M tương ớt , 4M nước, 1/2M đường và 1/2M nước cốt chanh.
THỰC HIỆN
- Đun nóng dầu ăn, múc một ít cho vào chén hẹ cắt nhỏ làm dầu hẹ. Cho đậu hũ vào chảo dầu, chiên vàng, sau đó cắt sợi.
- Lấy 2M dầu ăn, phi thơm boaro, cho củ hủ dừa, củ sắn, cà rốt và nấm vào xào, nêm 1/2m hạt nêm Aji-ngon từ nấm hương và hạt sen, 1/3m tiêu. Tắt lửa, trộn thính và lá chanh.
CÁCH DÙNG
- Cho bún và rau thơm, xà lách, dưa leo vào tô, cho rau củ xào lên trên, thêm dầu hẹ, đậu phộng.
- Dùng kèm với nước tương đã pha.
MÁCH NHỎ
- Thính và lá chanh cho vào sau cùng để giữ được hương vị.
- Đậu hũ cắt lát mỏng đem chiên sau đó mới cắt sợi sẽ giòn hơn.
Bí quyết làm món thịt chua chuẩn vị Phú Thọ, ăn một lần nhớ mãi
Thịt chua Phú Thọ là một trong những món ăn được nhiều người yêu thích. Cách làm món ăn này không khó nhưng cần có sự tỉ mỉ.
Nguyên liệu làm món thịt chua Phú Thọ
- Thịt heo: 800g, có thể chọn thịt mông, ba chỉ hoặc nạc vai.
- Thính gạo: 200g
- Lá ổi: 36 lá
- Lá sung: 20 lá
- Lá đinh lăng: 20 lá
- Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt
Cách làm món thịt chua Phú Thọ
Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sơ thịt heo với nước muối loãng sau đó xả sạch với nước, đem để ráo nước.
- Mang thịt đi nướng tái trên bề mặt bên ngoài trên than hồng, bên trong cần giữ cho thịt sống để cho khâu ủ chua thịt sẽ tự chín và tạo ra hương vị đặc trưng của món thịt chua. Bạn nướng kỹ hơn phần da heo, có thể khò qua lửa để loại bỏ những chất bẩn, lớp lông trên bề mặt đồng thời giúp da săn, giòn, ăn không bị dai.
- Sau khi thui thịt xong bạn đem thịt đi thái mỏng thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Thái chỉ sẽ giúp món ăn đẹp mắt và dễ thấm đều gia vị hơn.
- Lá ổi, lá sung, lá đinh lăng rửa sạch rồi để ráo khô nước.
Trộn thịt
- Trộn thịt cùng với các loại gia vị theo tỷ lệ 1,5 thìa hạt nêm, 2/3 thìa tiêu bột và ướp 5 - 10 phút để thịt thấm hết gia vị.
- Thịt đã ngấm gia vị thì cho thính vào trộn đều để thính phủ khắp bề mặt thịt.
Ủ thịt chua chuẩn vị Phú Thọ
- Bạn chuẩn bị một hũ đựng bằng nhựa hoặc thủy tinh sạch để ủ thịt.
- Xếp một lớp khoảng 8 lá ổi, lá sung, đinh lăng xuống dưới hũ nhựa rồi cho thịt đã tẩm vào. Ở bước này bạn cần nén thịt thật chặt và đảm bảo bên trong không còn khoảng không khí nào. Ở lớp trên cùng bạn phủ thêm khoảng 8 lá các loại nữa rồi dùng thanh tre ngắn vừa miệng để nén thịt lại.
- Úp ngược hũ vào một cái khay đã cho một ít nước để tiến hành ủ chua thịt. Mỗi ngày đều đặn thay nước 1 lần. Trời nắng thì tầm 3-4 ngày là ăn được còn trời lạnh thì 5-7 ngày. Không nên ủ lâu hơn thịt sẽ chín quá và có vị rất chua. Khi thay nước bạn lưu ý không để nước ngấm vào thịt sẽ làm hỏng thịt.
Thịt chua sau khi ủ chín là có thể thưởng thức. Khi ăn thường dùng kèm với lá đinh lăng, lá ổi, lá sung. Thịt chua muốn để được lâu bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nhưng tối đa là 30 ngày. Hũ thịt sau khi mở nắp nên ăn trong 2 - 3 ngày.
Món gỏi gà nấm trộn thính lạ miệng mà hấp dẫn Món gỏi gà nấm trộn thính là món ăn vừa đầy đủ chất dinh dưỡng, vừa kích thích vị giác với đủ 4 vị chua cay mặn ngọt, vị mềm ngon của thịt gà xé, chút dai giòn của nấm, bắp cải, đặc biệt là sự kết hợp mới lạ với thính. Món gỏi gà nấm trộn thính lạ miệng Nguyên liệu làm...