Bún bung

Thùy Dương23:39 05/10/2012

Bún bung là món ăn của miền Bắc. Khi vào đất Sài Gòn, nguyên liệu của món bún này vẫn giữ nguyên dọc mùng, giò heo, nhưng thay vì nấu với giấm, người ta chọn cà chua, và phần thịt có thêm mọc, sườn cho thêm phần “đông đúc”. Ngoài ra còn có hành lá, hành khô, bột nghệ, các loại rau thơm. Khi nấu, giò heo hầm mềm, để lúc thái khoanh vẫn giữ nguyên lát giò heo mà không bị nát nhừ. Sườn non cũng hầm mềm, mọc vo tròn nêm vừa miệng và không thêm mỡ cục hay nấm mèo. Nước lèo thơm nhưng không bị đục, thêm vài trái cà chua, nghệ tươi quyện thành màu hồng ánh vàng hấp dẫn.

Cách ăn cũng phải đúng điệu, tức là phải nhúng dọc mùng vào nước dùng, sau đó xếp bún, rau thịt vào tô, sắp miếng giò heo và sườn non, mọc, chan nước lên trên, trang trí thêm gốc hành chẻ nhỏ, vừa có màu xanh của rau, vừa có màu của trái cà chua tan ra…

Chưa hết, khi ăn, bạn không nên quên ăn kèm với các nước chấm. Nên dùng tỏi ớt ngâm giấm pha với tương ớt ửng hồng, sền sệt cho hẳn vào tô để tăng thêm độ chua, cay, đậm đà của nước dùng.

Video đang HOT

Theo PNO

Đi ăn bún, miến mọc Hàng Lược

Bắt đầu mở hàng từ 7giờ sáng nhưng chỉ đến tầm hơn 9 giờ là quán đã hết veo, khách đến đông nhất là tầm 8 giờ, ăn ào ào một loáng là vãn. Quán nhỏ nên nhiều khi đến ăn khách cũng phải đợi vì không có chỗ ngồi, không hiểu là do bún ngon hay do vị lạ của nó nữa?

Quán bún mọc nổi tiếng ngon của Hàng Lược

Cũng giống như bao quán bún, miến mọc khác, nhưng chỉ có ở đây mới cảm nhận được sự thanh mát khi ăn bát bún, miến này vào những ngày hè nóng nực. Không quá cầu kỳ và bị lai tạp như các hàng quán khác, một bát bún ở đây chỉ đơn giản với mọc và giò thêm một chút hành lá, măng khô nhưng ăn ngon đến lạ kỳ.

Chỉ đơn giản với giò, mọc và măng khô

Liền một lúc bạn có thể ăn đến 2 bát, nước dùng ở đây có vị rất thanh và mát theo đúng vị của các gia đình Hà Nội cũ khi chế biến món này. Miếng giò ăn giòn tan trong miệng chứ không bị mềm và nhũn. Mọc viên thêm chút nấm hương, và mộc nhĩ thái chỉ rất thơm ngon.

Một bát có giá là 25 nghìn với rất nhiều giò và mọc, thêm một đĩa quẩy ăn kèm có giá 4 nghìn thế là đã có thể thưởng thức tô bún, miến mọc ngon tê đầu lưỡi và no căng rốn.

Thêm một điểm cộng cho quán nữa là chỗ để xe rất thoải mái và cô chủ rất thân thiện luôn tươi cười và nhớ tên từng khách hàng hay lưu đến.

Ngày hè, không gì hợp hơn khi chế biến bún, miến mọc cho cả nhà, nếu chế biến món này ở nhà bạn có thể kết hợp thêm với nhiều loại rau ăn kèm như: rau muống chẻ, rau thơm, rau mùi, hoặc chuối xanh...Nước dùng bún mọc có thể thêm chút dấm ớt cho hài hoà nhé!

Theo Eva

Bánh canh vùng Bảy Núi Châu Đốc có nhiều đặc sản ẩm thực như mắm thái, khô cá tra phồng, đường thốt nốt, bún cá... đặc biệt là bánh canh Vĩnh Trung mà du khách gần xa đều biết tiếng khi về hành hương vùng Bảy Núi. Từ Châu Đốc theo quốc lộ 91, dọc kênh Vĩnh Tế, đi 5km là đến núi Sam. Ôm cua bên phải...