Bún bò, mỳ tôm, xoài dầm… có nguy cơ cao nhiễm chất gây ung thư
Những thực phẩm sử dụng ớt bột như bún bò, mỳ tôm, sa tế, khô hải sản, xoài dầm… có nguy cơ cao nhiễm chất Rhodamine B gây ung thư.
TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ sinh học- Công nghệ thực phẩm (Đại học Bách Khoa Hà Nội) cho biết, Rhodamine B là một loại phẩm màu công nghiệp khó p.hân h.ủy, ăn vào gây tồn dư tại các cơ quan nội tạng, đặc biệt là gan, thận. Hóa chất này được dùng để nhuộm quần áo do đó bị cấm tuyệt đối dùng trong thực phẩm và thuốc. Theo TS Thịnh, về nguyên tắc các chất độc vào trong cơ thể thường qua đường miệng.
Bởi vậy, nếu ăn ớt bột có nhiễm chất Rhodamine B nguy cơ nhiễm độc cao hơn nhiều so với hạt dưa nhuộm Rhodamine B vì ớt bột được sử dụng trong nhiều loại thực phẩm hoặc làm gia vị trong nhiều món như: Nước mắm, canh… Ngoài ra, do ớt bột có chứa Rhodamine B nên những thực phẩm khác sử dụng ớt bột như bún bò, mỳ tôm, sa tế, khô hải sản, xoài dầm… nguy cơ chứa chất hóa học độc hại này rất cao.
Về cách nhận biết ớt bột nhuộm phẩm màu có chứa chất gây ung thư, TS Thịnh khẳng định rất khó nhận biết vì các độc chất trên không mùi, không vị. Cách duy nhất là nhận biết qua màu của sản phẩm. Thông thường, ớt nguyên chất có vỏ màu đỏ, hạt màu vàng. Khi nghiền thành bột, màu vàng kết hợp màu đỏ, ớt bột sẽ có màu vàng da cam hoặc hơi đỏ chứ không có màu đỏ đều, sặc sỡ. Những thực phẩm có sử dụng chất phẩm màu Rhodamine B thường có màu đỏ sẫm sặc sỡ, màu đẹp đều, không bị phai màu trong nước.
Video đang HOT
TS Thịnh cũng nhấn mạnh, việc sử dụng ớt nghiền thành bột mịn cũng không an toàn. Trên thực tế, đã có tình trạng nhiều nhà sản xuất nghiền ớt mịn, sau đó dùng gạch non nghiền mịn ra trộn đều với ớt để bán cho người tiêu dùng. Dùng sản phẩm này sẽ làm cơ thể nhiễm các kim loại nặng như chì, thủy ngân… gây suy gan, ung thư.
TS Nguyễn Duy Thịnh khuyến cáo, người tiêu dùng nên lựa chọn các loại thực phẩm có bao bì, nhãn mác rõ ràng, có ghi rõ ngày sản xuất, hạn sử dụng và đặc biệt cần chú ý thực phẩm đó có thông tin về phụ gia thực phẩm. Không nên lựa chọn các loại thực phẩm có màu sắc quá sặc sỡ và độ bóng bất thường.
Theo Phương Thuận
Giadinhnet
80% hạt dưa, ớt bột nhiễm chất độc hại Rhodamine B
80% các mẫu hạt dưa, ớt bột tại các tỉnh như Hải Phòng, Huế, Hà Nội, Bắc Ninh... đều có chứa chất Rhodamine B gây ung thư.
Tiến sĩ Hảo cho biết Rhodamine B là phẩm màu công nghiệp dùng để nhuộm vải, có tính chất phát quang. Những thực phẩm có màu sắc sặc sỡ, đặc biệt thiên về màu cánh gián thì nguy cơ nhiễm Rhodamine B rất cao.
Cũng theo bà Hảo, chất này có thể vào thực phẩm qua hai nguồn. Thứ nhất là từ phân bón, thuốc trừ sâu (cây, hoa quả thu hái vẫn còn dính nếu không xử lý tốt) nhưng lượng này không đáng kể, chỉ là vết. Điều đáng lo là nguồn thứ 2, do những người sản xuất và kinh doanh dùng để nhuộm màu thực phẩm.
Tiến sĩ Hảo cũng cho biết, phẩm màu công nghiệp nói chung, Rhodamine B nói riêng đều độc hại, bị cấm sử dụng trong thực phẩm vì khó p.hân h.ủy. Tùy từng cơ thể mà ảnh hưởng đến gan, thận hoặc tồn dư lâu ngày, gây độc hại cho cơ thể. Còn thực sự chúng có gây ung thư hay không hiện vẫn chưa chắc chắn.
Trong ngày 16/1, Sở Y tế Hà Nội đã yêu cầu một gian hàng tại chợ Đồng Xuân, Hà Nội dừng bán hàng 3 ngày vì bán 5 cân hạt dưa đỏ không rõ nguồn gốc. Ông Lê Anh Tuấn, Giám đốc Sở Y tế Hà Nội cho biết: "Đến nay, Sở Y tế chưa cấp giấy chứng nhận đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho cơ sở sản xuất kinh doanh hạt dưa đỏ nào ở địa bàn Hà Nội". Ngoài ra, nhiều chủ gian hàng khi mua thực phẩm đóng gói trong bao bì lớn về tự sang chiết vào các túi nhỏ nhưng không làm thủ tục công bố chất lượng sản phẩm.
"Phẩm màu thực phẩm và tự nhiên có độ bền kém hơn, lại đắt hơn phẩm màu công nghiệp. Do vậy, nhiều người kinh doanh đã lạm dụng phẩm màu công nghiệp dù chất này từ lâu đã bị cấm sử dụng. Vì thế, chỉ cần biết là thực phẩm sử dụng phẩm màu công nghiệp, không cần biết chất gì đã phải tiêu hủy", tiến sĩ Hảo nói.
Bà Hảo cũng khuyến cáo, để loại bỏ thực phẩm dùng Rhodamine B và những phẩm màu công nghiệp khác, người dân nên hạn chế chọn thực phẩm có màu sắc sặc sỡ. Chỉ chọn thực phẩm có màu tự nhiên, nguồn gốc xuất xứ, hạn sử dụng rõ ràng.
Ngoài ra, cũng theo tiến sĩ, vì ớt bột có chứa Rhodamine B nên những thực phẩm khác sử dụng ớt bột cũng có nguy cơ chứa chất hóa học độc hại này. Vì thế, trong thời gian tới, Viện sẽ tập trung lấy mẫu một số nhóm mặt hàng có nguy cơ cao, phục vụ Tết, không chỉ tìm chất Rhodamine B, mà bất kỳ phẩm màu công nghiệp nào khác.
Theo Nam Phương
Vnexpress
Phát hiện hóa chất gây ung thư trong ớt bột Giống như hạt dưa, ớt bột cũng được nhuộm chất Rhodamine B, ăn lâu dài sẽ gây suy gan, thận và ung thư cho người sử dụng. Sau khi phát hiện 5 mẫu ớt bột của các tiểu thương tại chợ Đông Ba và chợ An Cựu (thành phố Hình mang tính minh họa Huế) nghi có chứa chất độc hại gây ung...
