Budae Jjigae: món lẩu quốc dân người Hàn ai cũng biết nhưng lại có nguồn gốc thật buồn
Budae Jjigae hiện tại được xem như một món Hàn Quốc mà người ta sẵn sàng bỏ nhiều tiền ra ăn, nhưng hiếm ai biết đến quá khứ xúc động vô cùng của nó.
Budae Jjigage được cho là một món ăn ngon với sự kết hợp tuyệt hảo giữa ẩm thực Mỹ và Hàn, bao gồm xúc xích, thịt bò đóng hộp, mì ramyun, kimchi và nước lẩu gia vị truyền thống. Món ăn này từng được xuất hiện trên drama Let’s Eat của Hàn, là một trong những món ăn nổi tiếng mà du khách nước ngoài nào cũng được dặn là nhất định phải ăn thử khi đến Hàn Quốc. Thậm chí, có cả một con đường chính thức dành riêng cho món ăn này ở Uijeongbu, tỉnh Gyeonggi (Hàn) với hàng chục quán chỉ bán mỗi Budae Jjigae hơn vài thế kỷ.
Budae Jjigae là một món ăn nhiều nguyên liệu phức tạp, là sự kết hợp hoàn hảo giữa ẩm thực Mỹ và Hàn.
Budae Jjigae của hiện tại có nhiều phiên bản, được người Hàn Quốc ăn rất thường xuyên do sự tiện dụng. Chỉ cần vào bất kì một cửa hàng tiện lợi nào, ta cũng có thể tìm thấy ba thành phần chính cho một tô budae jjigae giản tiện là mì gói, xúc xích và kimchi.
Một phiên bản budae jjigae giản tiện phong cách cửa hàng tiện lợi bao gồm xúc xích, mì, đậu hủ và kimchi.
Song, dù món ăn này nổi tiếng và được nhiều người yêu thích là thế nhưng lại có một quá khứ thật buồn và ám ảnh với người dân xứ Kim Chi. Đối với những người ông, người bà thuộc thế hệ trước của Hàn Quốc, hẳn sẽ không bao giờ quên được hệ quả đau thương mà cuộc chiến năm 1950 mang lại. Người dân khắp nơi đói khổ, bị chia cắt và phải đối mặt với sự thiếu thốn lương thực. Vào lúc tuyệt vọng nhất, có một món ăn đã đồng hành cùng họ, ấy là Budae Jjigae. Trong đó, “Budae” là “quân doanh” và “Jjigae” có nghĩa là “lẩu”, “canh” hay “đồ hầm”. Budae Jjigae có nghĩa là “món hầm quân doanh”. Cái tên này được đặt theo cách mà nó được tạo ra.
Một hình ảnh của người Hàn sau chiến tranh năm 1957.
Sau chiến tranh năm 1950, người Hàn đã phải nhặt nhạnh và tìm mọi cách để có thức ăn cho bản thân và gia đình. Song do nguyên liệu khan hiếm, họ đành phải cậy nhờ vào các món đồ được tuồn ra một cách bất hợp pháp từ những doanh trại quân đội Mỹ đang đóng quân trong nước lúc bấy giờ.
Những món ăn như thịt hộp, xúc xích và đồ quân đội Mỹ tuồn ra được bán trong “chợ đen”, và người dân phải đối mặt với vô số rủi ro khi tiêu thụ những món này. Điều đáng nói ở đây, những người dân Hàn Quốc thời đó không quen ăn những món ăn phương Tây, dù vậy họ vẫn phải cố tìm cách để thích nghi, hoặc chỉ có một con đường là chịu đói. Chính vì vậy mà món Budae Jjigae ra đời, như một cố gắng để biến những món ăn ngoại quốc xa lạ trở nên thân thuộc và có mùi vị quê hương hơn.
Video đang HOT
Được biết, chính vì những món thực phẩm đóng hộp được tuồn ra từ quân đội Mỹ thời bấy giờ là phạm pháp, rất nhiều quán ăn mọc lên đã phải để bảng hiệu là quán bán “chả cá”, trong khi thực tế, sau quầy bán là rất nhiều những người dân đang xì xụp món budae jjigae. Cũng có nguồn tin cho rằng việc nấu đồ Mỹ trong sốt tương đỏ sậm của Hàn Quốc là để “ngụy trang” không bị chính quyền bắt được.
Budae Jjigae ban đầu chỉ có các món đồ hộp Mỹ “dầm” trong nước canh kiểu Hàn.
Có thể nói, đây là món ăn đã đi qua cùng người dân xứ Kim Chi trong những ngày gian khó nhất. Món ăn này đã gắn bó với người Hàn mãi đến những năm tháng sau này, khi đã phát triển vô cùng, và họ có thể nhập khẩu hợp pháp bất kì món đồ hộp nào mình muốn, thì món budae jjigae vẫn được xem như một biểu tượng thời chiến, và vẫn tồn tại cho đến bây giờ. Người Hàn sau này bắt đầu thêm vào những món chả cá, mì, há cảo… khiến cho món budae jjigae hiện đại trông thật ngon miệng và “giàu có”. Chính vì thế mà những du khách nước ngoài khi thưởng thức qua món này, chẳng ai có thể tưởng tượng được một quá khứ rất buồn như thế.
Món budae Jjigae hiện đại với vô vàn topping khiến người ta quên đi quá khứ đau lòng của nó.
Theo Trí Thức Trẻ
Ngất ngây với những đặc sản Hàn Quốc - quê hương đội bóng đối đầu U23 Việt Nam
Dù thắng hay thua ở trận bán kết này, nền ẩm thực Hàn Quốc vẫn khiến hàng triệu người thèm muốn được thưởng thức tất cả những món ăn ngon trứ danh sau.
1. Kimchi
Kimchi được nhiều người ưa thích trên khắp thế giới và nó trở thành thương hiệu quốc gia mỗi khi nhắc đến Hàn Quốc. Kim chi chủ yếu làm từ bắp cải, nó có hàm lượng chất xơ cao, lượng calo thấp, giá trị dinh dưỡng cao, rất tốt cho sức khỏe, có thể ăn kèm với hầu hết các món khác nhau.
2. Bibimbap (cơm trộn)
Bibimbap cơ bản là cơm cuộn với nhiều loại rau củ, thịt, trứng...và thường được chấm với nhiều loại nước sốt riêng biệt. Các thành phần trong bibimbap có thể thay đổi theo từng vùng, các phiên bản nổi tiếng nhất của món ăn này được tìm thấy ở Jeonju, Tongyeong và Jinju.
3. Bulgogi (thịt bò nướng)
Bulgogi là một trong những món ăn làm từ thịt bò Hàn Quốc nổi tiếng nhất trên thế giới, được xếp hạng là món ăn ngon thứ 23 trên thế giới theo cuộc thăm dò của độc giả CNN Travel vào năm 2011. Thịt bò được cắt lát mỏng, ướp với tỏi để mùi thịt được thơm hơn. Đôi khi nó sẽ được bọc trong xà lách và chấm cùng với nước sốt cay ssamjang.
4. Japchae (miến trộn)
Đây là món miến trộn truyền thống của Hàn Quốc, thường được phục vụ như một món ăn phụ trong bữa trưa hoặc bữa tối. Sợi miến trong được xào cùng với rau củ, nấm, thịt bò, thêm một chút nước tương và đường để tạo vị ngọt đặc trưng. Japchae được rất nhiều du khách ưa thích bởi vị dai, thơm hoàn hảo trong từng sợi miến.
5. Ddukbokki (bánh gạo cay)
Ddukbokki còn được gọi là teokbokki (bánh gạo cay), một món ăn vặt được giới trẻ cực kỳ yêu thích. Từ những miếng gạo dẻo mềm thấm đượm trong nước sốt ớt đỏ cay nồng, đậm vị khiến cho món này lúc nào cũng cháy hàng trong mùa đông. Ddukbokki thường được bán rất nhiều trên đường phố Hàn Quốc.
6. Seolleongtang (canh xương bò)
Món súp này được làm từ xương, thịt và ức bò, nó có vị ngọt thanh rất dễ chịu, thơm thoang thoảng mùi hành tiêu. Phần nước dùng màu trắng đục, thịt bò được nấu mềm, thường được ăn cùng với cơm nóng. Seolleongtang được tìm thấy ở hầu hết các nhà hàng Hàn Quốc tại Seoul.
7. Sundubu-jjigae (đậu phụ hầm cay)
Món này có tên gọi là hậu hũ non hầm cay, bên trong còn có thêm rau, hải sản, thịt bò, thịt heo, tương ớt. Tùy vào từng khu vực mà người đầu bếp có thể bỏ ớt một số thành phần hoặc thêm vào các hương vị khác nhau. Mặc dù cách chế biến khác nhau, nhưng theo truyền thống thì có một quả trứng sống được đặt chính giữa món này.
8. Samgyeopsal (ba chỉ nướng)
Đây còn được gọi là lẩu nướng thập cẩm nổi tiếng nhất ở Hàn Quốc, khác với các món nướng khác, Samgyeopsal hầu như không được ướp gia vị. Sau khi được thịt nướng chín, người ăn sẽ chấm vào các loại nước sốt khác nhau, thịt và rau củ được cuốn trong xà lách cùng với vài tép tỏi nướng, hành tây nướng, kim chi. Món này thật sự rất ngon và mọi người có thể dễ dàng tìm thấy từ các cửa hàng bình dân cho tới nhà hàng.
9. Haemul Pajeon (bánh hành)
Món bánh này chủ yếu làm từ bột mì, bột gạo, trứng, hành lá, hải sản tùy thích trộn với nhau, sau đó đem chiên lên. Đôi khi món này được sử dụng như là món chính trong bữa ăn, bánh có mùi thơm dễ chịu từ hải sản, vỏ bánh mềm, vị rất dễ ăn.
10. Hobakjuk (cháo bí đỏ)
Súp bí đỏ này là món khai vị hoàn hảo trong mọi bữa ăn, mặc dù cách làm rất đơn giả từ bí đỏ hấp kết hợp với gạo nếp dẻo thơm, nấu nhừ là xong. Thế nhưng chính sự đơn giản này lại khiến cho người ăn không thể nào quên được hương vị rất lạ của nó mang lại. Nếu cảm thấy không được khỏe trong người, món súp này sẽ khiến người ăn cảm thấy khỏe lên rất nhiều.
11. Naengmyeon (mì lạnh)
Naengmyeon là một món mỳ lạnh với sợi mỳ thon dài, trong và mỏng, thường kết hợp với dưa chuột, thịt bò và trứng. Sợi mỳ ở đây có thể làm từ kiều mạch, khoai tây, khoai lang, nó thường được mọi người ăn nhiều nhất vào mùa hè, giúp giải nhiệt rất hiệu quả trong những ngày nóng như thiêu đốt.
12. Samgyetang (gà hầm sâm)
Samgyetang là món súp gà nhân sâm truyền thống của người dân xứ Đại hàn. Món này được làm từ thịt gà, tỏi, gạo, hành lá, táo tàu, nhân sâm và gia vị thảo dược đặc biệt. Nó có giá trị dinh dưỡng rất cao và chỉ ăn trong một số dịp đặc biệt.
Theo 24h.com.vn
Muôn hình vạn trạng những loại donut ngon "lịm tim" khiến người Mỹ tiêu thụ hơn 10 tỷ chiếc mỗi năm Người Mỹ "cuồng" donut đến mức theo một thống kê của Hoa Kì thì đến năm 2011, đã có 10 đứa trẻ được đăng kí tên là "Donut" hoặc "Doughnut" trên giấy khai sinh đấy. Donut, hay Doughnut, theo mọi nghĩa, có thể được xem như một món bánh quốc dân gắn liền với văn hóa và lịch sử nước Mỹ. Donut được...