Bỏ túi 5 mẹo rán cá luôn vàng giòn, không dính chảo khiến mẹ chồng phải gật gù thán phục
Dưới đây là 5 mẹo rán cá luôn vàng giòn, không dính chảo. Thậm chí, còn giúp gia tăng hương vị thơm ngon cho món ăn.
1. Đảm bảo bề mặt cá khô hoàn toàn, không dính nước
Sau khi sơ chế cá xong, chị em nên để bề mặt cá khô hoàn toàn. Bằng không nếu vội vàng rán ngay, nước ở trên bề mặt cá vừa làm b.ắn dầu lại làm sát chảo.
2. Dùng gừng
Trước khi rán cá, chị em hãy thái một lát gừng thật mòng rồi sát lên toàn bộ bề mặt chảo. Sau đó bạn mới đổ dầu ăn vào, đợi dầu sôi và thả cá vào rán. Cách này không chỉ có tác dụng với cá, mà còn cả các thực phẩm chiên rán khác.
3. Dùng dầu lạnh
Nhiều người có thói quen đun nóng dầu rồi mới cho cái vào rán. Nhưng nếu dùng dầu lạnh, cũng sẽ thu được kết quả tương tự. Bạn chỉ cần đổ dầu vào chảo, thả cá vào và vặn nhỏ lửa, để cá chín từ từ. Đến khi cá chín hoàn toàn, bạn mới bật to lửa để da vàng ruộm. Bạn chỉ nên áp dụng cách này với chảo chống dính.
Video đang HOT
4. Tẩm chút bột lên cá
Sau khi sơ chế sạch sẽ, bạn cho cá vào một đĩa tinh bột, lăn đều để tinh bột bám đều khắp mặt cá. Sau đó, cho lượng dầu ăn phù hợp vào chảo, đún nóng rồi cho cá vào rán. Cách này đảm bảo, cá sẽ vàng giòn, không sát chảo.
5. Bôi lòng trắng trứng lên cá
Bên cạnh cách tẩm bột, chị em còn có thể thoa đều lòng trắng trứng lên khắp mình cá. Lòng trắng trứng không chỉ giúp tăng hương vị của cá, mà còn giúp cá không sát chảo, da giòn ngon.
Bên cạnh đó, để đảm bảo chất lượng của cá, trong khâu sơ chế, chị em cần đảm bảo làm đủ các bước sau: đ.ánh sạch vảy, bỏ mang cá, cạo màng đen trong bụng cá. Sau đó ướp cá với rượu trắng, muối tinh và gừng đ.ập dập trong vòng 10 phút để khử sạch mùi hôi.
Theo Phunutoday
Dâu mới trổ tài rán cá vàng giòn, không vỡ nát, mẹ chồng gật gù khen hết lời
Để cá rán vàng giòn, không dính chảo và vỡ nát, chị em cần học ngay những mẹo nhỏ mà có võ dưới đây.
Bề mặt cá phải thấm khô trước khi rán
Trước khi rán cá, dùng khăn giấy thấm khô toàn bộ bề mặt cá. Nếu rửa cá xong mà đem đi rán luôn, nước trên bề mặt cá sẽ làm dầu b.ắn và thịt cá dễ bị nát.
Phủ cá với một lớp bột mỏng
Phủ một lớp bột lên mặt cá trước khi rán cũng là một cách hiệu quả để cá giòn và hấp dẫn hơn.
Bôi lòng trắng trứng lên cá
Nếu không dùng bột, bạn có thể dùng lòng trắng trứng bôi đều khắp mặt cá. Cách này sẽ giúp cá vừa ngon, không bị sát chảo, da lại giòn.
Sát gừng xuống đáy chảo
Trước khi rán cá, dùng một lát gừng chà sát lên khắp mặt chảo. Sau đó, đổ dầu ăn vào và rán như bình thường.
Đây là một trong những cách chống dính khi rán cá hiệu quả. Ngoài ra, bạn có thế áp dụng cách này khi chế biến các loại thực phẩm khác.
Dùng dầu lạnh
Chúng ta thường có thói quen chờ cho dầu nóng già rồi mới bỏ cá vào rán. Tuy nhiên, theo các đầu bếp, bạn nên dùng dầu lạnh để rán cá. Nghĩa là sau khi đổ dầu vào chảo thì bỏ cá vào rán luôn.
Trong quá trình rán, cũng chỉ nên để lửa nhỏ để cá chín từ từ. Đến khi cá chín, mới để lửa lớn cho da bên ngoài của cá vàng, giòn.
Cho muối vào dầu chiên cá
Khi đổ đầu ăn vào chảo bạn thả thêm vài hạt muối trắng và ít nước cốt chanh, khuấy đều cho muối tan. Sau đó cho cá vào chiên như bình thường. Việc cho muối sẽ giúp dầu không b.ị b.ắn, cá chiên cứng thịt hơn, không vỡ nát.
Theo Phunutoday
Rán cá bằng dầu sôi là dại: Sai lầm khiến món cá nát vụn, ngoài cháy trong đỏ ai cũng lắc đầu chán nản 4 nguyên tắc rán cá dưới đây giúp bạn có một món cá hoàn hảo giò tan thơm phức. Thấm khô mặt cá trước khi rán Muốn món cá rán thơm ngon không dính chảo vàng gión chín đều thì bạn nên mổ cá làm sạch và để khô nước. Trước khi rán cá bạn hãy rửa cá và làm khô bề mặt...