Bỏ thứ này vào rồi xào ốc, đảm bảo cả nồi ốc thơm ngon- béo ngậy, tha hồ xoáy không đứt
Cứ làm theo cách này đảm bảo ốc xào giòn sần sật, thấm gia vị hòa quyện cùng với mùi thơm đặc trưng, thơm ngon hơn cả ngoài hàng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Ốc nhồi: 1 kg
- Lá lốt: 1 bó
- Hành củ, ớt, bột nghệ
- Tiêu, muối, bột nêm, giấm, dầu ăn.
Để làm sạch ốc bạn nên dùng nước vo gạo để ngâm ốc 2 -3 tiếng, ốc sẽ nhả nhớt và chất bẩn ra nước ngâm dưới dạng vụn nhầy. Khi đó bạn chỉ cần vo sạch ốc lại bằng vài lần nước sạch.
Ngoài ra bạn có thể thả vào nước ngâm ốc một con dao nhỏ. Mùi của dao trong nước sẽ kích thích ốc nhả bùn và chất bẩn nhanh hơn, triệt để hơn.
Bạn cũng có thể ngâm ốc cùng nước pha giấm và ớt tươi băm dập trong 2 – 3 tiếng. Tuy nhiên ốc sau khi ngâm theo cách này cần phải ăn luôn.
Cách làm ốc xào lá lốt cực ngon
Video đang HOT
- Bước 1: Ngâm ốc trong nước có thêm vài lát ớt trong khoảng 2-3h cho ốc nhả bớt chất bẩn và nhớt.
- Bước 2: Ốc rửa sạch, chặt đít rồi cho vào nồi luộc. Khi nước sôi, dùng đũa đảo đều cho ốc mở miệng, tắt bếp. Đổ ốc ra rổ cho nguội. Khêu lấy ruột ốc, loại bỏ phần tuyến phân, bóp với chút muối và giấm cho sạch chất bẩn. Sau đó rửa lại thật sạch, để ráo, con to thì thái đôi.
- Bước 3: Ướp thịt ốc với chút bột nêm, tiêu và xíu bột nghệ khoảng 10 phút cho ngấm.
- Bước 4: Lá lốt nhặt lấy phần lá, bỏ cuống già và các lá giập, úa. Sau đó rửa sạch, thái sợi khoảng 0,5cm.
- Bước 5: Hành củ bóc vỏ, rửa sạch, đ.ập giập, bằm nhỏ. Ớt trái rửa sạch, xắt lát.
- Bước 6: Bắc chảo lên bếp, thêm 2 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng già thì cho hành củ vào phi thơm rồi cho ốc vào xào khoảng 2-3 phút cho ốc săn lại, không nên xào lâu quá ốc bị dai.
- Bước 7: Cho xíu nước mắm cho thơm, nêm nếm sao cho vừa ăn. Tiếp đến cho lá lốt vào xào, tắt bếp và vài lát ớt xắt ở trên vào cùng là được.
Theo Phunutoday
Cuối tuần chẳng cần tốn t.iền đi ăn quán, mẹ đảm chỉ vài bước đơn giản có ngay món bún ốc ngon nức mũi
Nếu bún ốc không hề khó, chẳng cần tốn công ra ngoài hàng, chỉ vài bước đơn giản có ngay một món ăn ngon nức mũi.
Nguyên liệu:
- 2 kg ốc nhồi
- 1 kg bún
- 5 quả cà chua
- 4 quả khế chua
- 500 gram xương heo
- Hành lá
- Bột nghệ khô, giấm, chanh, ớt, tiêu muối, đường, nước mắm, hành khô.
- Rau ăn kèm: Ngò, tía tô, xà lách.
Làm sạch ốc:
Bước 1: Ốc rửa sạch rồi ngâm nước ớt muối để ốc nhả sạch nhớt và cát bẩn, trong vòng 30 phút rồi sát lại ốc 2-3 lần nữa cho thật sạch.
- Cho ốc vào nồi, đổ ngập nước 1 thìa canh muối, bật bếp cho đến khi nước ốc sôi, đảo vài lần cho vảy ốc bung ra là ốc chín.
- Tắt bếp, đổ ốc ra rổ cho ráo khều lầy thịt, ngâm giấm trong vòng 5 phút rồi xả nước lạnh để thịt ốc trắng mề, rồi để ra rổ cho ráo nước.
- Nước ốc để riêng để làm nước dùng.
Chế biến:
- Ướp ốc với các gia vị sau: nước mắm, bột nghệ khô, hành băm, tỏi băm, trong vòng 30 phút cho thấm đều gia vị.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Khế chua, rửa sạch, thái lát mỏng, luộc chín, lấy nước bỏ xác khế.
- Xương heo, rửa sạch luộc với nước cùng 1/4 thìa cà phê muối 1/4 thìa cà phê tiêu xay hành tím băm, không đậy vung, chú ý hớt bọt. Xương mềm thì tắt lửa.
- Đặt một cái nồi khác lên, phi thơm hành tỏi rồi cho ốc vào xào chín, đảo nhanh tay ở lửa lớn. Khi ốc chín tắt bếp vớt ốc vào tô để nguội.
- Tiếp tục phi thơm hành tỏi rồi xào qua cà chua, rồi cho phần nước luộc ốc, nước xào ốc, nước dùng xương hầm vào nấu sôi, nêm nếm lại ít gia vị cho vừa ăn. Nước dùng bún ốc đảm bảo vị ngọt, chua thanh dịu nhẹ, đỏ ngậy đẹp mắt.
- Bắc một cái chảo con lên bếp, khi dầu nóng thì cho ớt sừng băm vào xào chín, cạn bớt nước thì cho tiếp giấm vào đun sôi, sau đó đổ vào nước dùng.
- Rau sống rửa sạch thái nhỏ.
- Bún chần qua nước sôi, rồi để ra bát. Múc một thìa canh ốc vào bát tía tô rồi múc nước dùng lên.
Theo Phunutoday
Cách làm ốc nấu chuối đậu thơm ngon đậm đà Sự kết hợp của những nguyên liệu dễ kiếm cùng với công thức đơn giản đã tạo nên một món ốc nấu chuối đậu thơm ngon đậm đà. Cùng Homnayangi.vn tìm hiểu công thức làm món ốc nấu chuối đậu nhé. Nguyên liệu làm ốc nấu chuối đậu cho 4 người: - Ốc nhồi: 1 kg - Đậu phụ: 2 bìa - Thịt...
