Bò nướng củ nén

Theo dõi VGT trên

Củ nén là thứ gia vị thân quen gần gũi ở các vùng cát trắng như Hội An, Điện Bàn, Thăng Bình (Quảng Nam)… Ở đây, hầu như nhà nào cũng trồng một vạt nén nơi góc vườn.

Bò nướng củ nén - Hình 1

Chuẩn bị làm món bò nướng thơm ngon – Ảnh: Thanh Ly

Ngày còn ở quê, tôi lớn lên bên nội với nhiều món ăn dân dã ấm nồng hương nén. Vị mặn mòi của cá rô, cá tràu, cá cấn lẫn với hương nén hòa quyện cơm gạo dẻo thơm ngon đến khó tả. Những hôm mùa cá chuồn rộ, nội tỉ mẩn gập từng con cá chuồn cho vào bụng đầy nén đã giã rồi mang đi chiên. Từng miếng cá nóng hổi, chấm thêm một ít nước mắm ớt chanh thì không gì thú vị bằng, vừa ăn vừa xuýt xoa…

Trong số các món quen thuộc từ củ nén, có thể nói bò nướng củ nén là món sang trọng với chúng tôi. Nội tôi chọn mua loại bò có thớ thịt mềm, không dai, không gân. Thịt xắt vừa phải, không quá mỏng cũng không dày, cho gia vị muối, tiêu, đường, sả và tất nhiên không thể thiếu nén. Theo kinh nghiệm của nội tôi, thịt bò nướng ngon phải chọn những củ nén già và số lượng nén phải bằng một phần ba thịt bò. Nội cẩn thận bóc bỏ lớp vỏ lụa bên ngoài, đem rửa nén thật sạch, để ráo rồi giã nhuyễn trước khi ướp. Tiếp tục nội xé lá chuối rọc thành từng miếng có bản rộng. Dùng hai lớp lá bọc thịt rồi nướng trên bếp than hồng, thoáng chốc mùi thơm đã lan tỏa.

Bữa cơm trắng với món thịt bò nướng củ nén luôn là điều mong chờ của tuổi thơ chị em tôi. Để bây giờ, cứ mỗi độ mưa phùn mang theo mùa xuân về, tôi lại nhớ cái cảm giác ấm áp lạ kỳ bên bếp than hồng của nội…

Theo Thanhnien

Món ngon tất niên

Bữa cơm tất niên thường được tổ chức vào chiều 30 Tết, là dịp để mọi người trong gia đình cùng nhau đoàn tụ sau một năm tất bật lo toan.

Video đang HOT

Bên cạnh những món ăn cổ truyền ngày Tết, hãy bổ sung thêm vài món ngon để bữa cơm cuối năm thêm phong phú và hấp dẫn.

Món ngon tất niên - Hình 1

Gỏi bưởi tôm càng

Bưởi lột vỏ, bóc thành từng tép. Thịt nạc hoặc ba rọi luộc chín, cắt lát mỏng. Tôm càng nướng chín, xé thành từng miếng vừa ăn. Cà rốt cắt sợi nhỏ. Rau răm và húng lủi nhặt sạch, rửa và để ráo, cắt nhỏ.

Pha nước mắm trộn gỏi gồm nước mắm, đường, tỏi, ớt giã nhuyễn và ít nước chanh cho vừa ăn. Lưu ý, bưởi đã có vị chua nên đừng cho chanh nhiều quá. Cho toàn bộ nguyên liệu vào tô, rưới nước mắm lên, trộn đều, múc ra đĩa, rắc thêm đậu phộng rang. Dùng kèm bánh phồng tôm.

Xúp cua nấm tuyết

Hầm xương gà để lấy nước dùng. Thịt ức gà luộc chín, vớt ra xé sợi nhỏ. Nấm tuyết ngâm nở, bỏ gốc, cắt nhỏ. Thịt cua rửa sơ qua nước muối, phi thơm hành băm rồi thả cua vào xào sơ, nêm ít bột ngọt, tiêu và dầu mè cho thơm.

Nấu sôi nước dùng, thả nấm tuyết vào nấu chín, cho tiếp thịt gà và thịt cua vào, khuấy đều, nêm nếm vừa ăn. Hòa bột năng với ít nước lạnh, đổ từ từ bột vào xúp, khuấy đều đến khi sánh lại.

Đánh tan trứng gà, rưới vào xúp, khuấy từ từ để tạo vân đẹp mắt. Múc ra chén, thêm ngò và tiêu, dùng nóng.

Gà hấp muối

Thay món gà luộc bằng gà hấp muối, hương vị đậm đà và lạ miệng hơn. Gà ta nguyên con rửa sạch để ráo. Ướp gà với ít muối, tiêu và bột ngọt, nhớ ướp đều cả trong lẫn ngoài, sau đó cho một ít lá chanh vào bụng gà.

Thoa dầu mè bên ngoài gà để gà bóng mướt, không bị khô. Để khoảng 30 phút cho thấm. Dùng một nồi lớn, chứa nguyên con gà, lót một lớp muối hột dưới đáy, đặt gà lên một tô nhỏ (để hứng nước gà).

Cho gà vào nồi đậy kín nắp, bắc lên bếp hấp với lửa vừa, khi có nhiều hơi bốc ra thì hạ lửa nhỏ, hấp chừng 45 phút thì gà chín. Khi hấp không mở nắp vung, dễ bay hơi nóng, gà không chín đều. Khi ăn chặt miếng hoặc xé nhỏ.

Chả tôm

Tôm cắt đầu, chỉ lấy thân, lột vỏ, dùng khăn giấy lau thật khô từng con, cho vào tô, xóc đều với ít muối, để tủ lạnh chừng hai giờ. Lấy tôm ra, cho vào máy xay cùng với tỏi, hành tím, hạt nêm và tiêu đem xay nhuyễn.

Mỡ cắt hạt lựu nhỏ, cho ít đường ướp cho trong. Cà rốt băm nhỏ. Cần tàu lặt bỏ lá, chỉ lấy cọng, rửa sạch, cắt nhỏ. Trộn đều tôm xay với cà rốt, mỡ, rau cần và ít bột mì, quết mịn.

Thoa dầu vào tay, vo viên tôm hoặc ấn thành miếng dẹp, cho vào chảo nóng chiên vàng. Chấm với nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt tùy thích.

Món ngon tất niên - Hình 2

Bò nướng xiên với rau củ

Thịt bò phi lê rửa sạch cắt miếng vuông, ướp với hạt nêm, đường, nước tương, dầu ăn, ngũ vị hương, tỏi bằm. Ớt chuông xanh và đỏ bỏ cuống và ruột. Hành tây và khoai tây gọt bỏ vỏ. Tất cả đều cắt miếng vuông.

Dùng que xiên lần lượt từng miếng thịt bò, ớt đỏ, ớt xanh, hành tây và khoai tây đến khi đầy que. Thoa dầu ăn lên que xiên, đem nướng thịt bằng lò nướng hoặc lò than cho vàng đều hai mặt. Dùng nóng với tương ớt.

Cá hấp kỳ lân

Chọn cá mú, cá hồng hoặc cá lóc đều được, cỡ 1kg trở lên. Cá làm sạch, chặt đầu đuôi để riêng, lóc phi lê hai bên, bỏ xương. Ướp cá với ít hạt nêm, tiêu cùng với dầu mè. Nấm đông cô tươi cắt đôi. Giăm bông cắt miếng cỡ như nấm.

Khoảng 15 phút cá thấm, cắt phi lê cá thành từng miếng vừa, xếp úp vào đĩa sao cho giống cá còn nguyên, xen kẽ giữa miếng cá là miếng giăm bông và miếng nấm. Rắc gừng cắt sợi lên, cho cá vào xửng hấp chín.

Cải Hong Kong cắt bớt lá, trụng nước sôi, vớt ra để giữ màu xanh. Làm nước xốt: phi thơm hành tím, cho ít nước dùng và giấm đỏ, nấu sôi cho bột vào khuấy sánh lại, cho thêm nước tương, đường và dầu mè nêm vừa ăn, rưới lên cá dùng nóng.

Theo Nhã Văn / Báo Phụ Nữ

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

2 món ăn giúp nhuận tràng hơn khoai lang và bổ dưỡng hơn khoai môn, là "vua thực phẩm có tính kiềm" đặc biệt tốt cho người trung niên và cao tuổi2 món ăn giúp nhuận tràng hơn khoai lang và bổ dưỡng hơn khoai môn, là "vua thực phẩm có tính kiềm" đặc biệt tốt cho người trung niên và cao tuổi
16:21:29 16/12/2024
Hôm nay nấu gì: Bữa tối ít đạm nhiều rau nhưng cực ngonHôm nay nấu gì: Bữa tối ít đạm nhiều rau nhưng cực ngon
16:50:03 16/12/2024
Cách làm mứt quất dẻo ngon đón TếtCách làm mứt quất dẻo ngon đón Tết
05:57:01 17/12/2024
5 cách làm món ăn bổ dưỡng cho chị em hay bị lạnh tay chân5 cách làm món ăn bổ dưỡng cho chị em hay bị lạnh tay chân
06:14:13 17/12/2024
Hôm nay nấu gì: Cơm tối ngon miệng với nồi canh chua chất lượngHôm nay nấu gì: Cơm tối ngon miệng với nồi canh chua chất lượng
16:11:27 17/12/2024
Cách làm mứt gừng ăn Tết, chống mệt mỏi hay say tàu xeCách làm mứt gừng ăn Tết, chống mệt mỏi hay say tàu xe
05:56:03 17/12/2024
Cách làm mứt me chua ngọt thơm ngon đón TếtCách làm mứt me chua ngọt thơm ngon đón Tết
05:57:32 17/12/2024
Cách làm mứt vỏ bưởi thơm ngon, không lo đắngCách làm mứt vỏ bưởi thơm ngon, không lo đắng
05:57:57 17/12/2024

Tin đang nóng

Mẹ chết lặng khi xem video con trai 1 tháng tuổi bị giúp việc quăng némMẹ chết lặng khi xem video con trai 1 tháng tuổi bị giúp việc quăng ném
09:58:01 18/12/2024
Chi nghìn USD đến Việt Nam, khách Tây ngồi rửa bát, tự nhóm bếp củi nấu cơmChi nghìn USD đến Việt Nam, khách Tây ngồi rửa bát, tự nhóm bếp củi nấu cơm
06:56:55 18/12/2024
1 tuần sau khi mẹ vợ qua đời, vợ liền đưa cho tôi tờ đơn ly hôn, tôi hoảng hốt níu kéo nhưng vợ phũ phàng nói: "Không cần"1 tuần sau khi mẹ vợ qua đời, vợ liền đưa cho tôi tờ đơn ly hôn, tôi hoảng hốt níu kéo nhưng vợ phũ phàng nói: "Không cần"
08:24:27 18/12/2024
Hyun Bin cúi mặt, cố nín nhịn 1 điều khi nghe tới tình đầu của Son Ye JinHyun Bin cúi mặt, cố nín nhịn 1 điều khi nghe tới tình đầu của Son Ye Jin
07:46:01 18/12/2024
Chồng giấu tôi bí mật đau lòng, 10 năm bên nhau trở thành vô nghĩaChồng giấu tôi bí mật đau lòng, 10 năm bên nhau trở thành vô nghĩa
07:03:41 18/12/2024
Sao Việt 18/12: Trấn Thành gặp gỡ 2 Hoa hậu nổi tiếng, Bảo Anh bình yên bên conSao Việt 18/12: Trấn Thành gặp gỡ 2 Hoa hậu nổi tiếng, Bảo Anh bình yên bên con
08:02:49 18/12/2024
4 người sống "phông bạt" ồn ào nhất Việt Nam năm 2024, top 1 đang cố tẩy trắng4 người sống "phông bạt" ồn ào nhất Việt Nam năm 2024, top 1 đang cố tẩy trắng
10:04:39 18/12/2024
CSGT dùng xe đặc chủng kịp thời đưa bé trai 2 tháng tuổi đi cấp cứuCSGT dùng xe đặc chủng kịp thời đưa bé trai 2 tháng tuổi đi cấp cứu
07:34:22 18/12/2024

Tin mới nhất

Loại rau giàu kali, tốt cho tiêu hóa, chỉ khoảng 10 nghìn đồng/bó, mùa đông xào một đĩa vừa ngon giòn ai cũng khen tấm tắc

Loại rau giàu kali, tốt cho tiêu hóa, chỉ khoảng 10 nghìn đồng/bó, mùa đông xào một đĩa vừa ngon giòn ai cũng khen tấm tắc

06:17:22 18/12/2024
Rau muống có thể luộc, xào, làm nộm, dưa muối... đều ngon trong đó rau muống xào tỏi được rất nhiều người yêu thích.
Dùng loại rau "tốt hơn uống thuốc bổ" này làm món ăn vừa ngon lại giúp chống cảm cúm, sổ mũi và giảm cân nhanh

Dùng loại rau "tốt hơn uống thuốc bổ" này làm món ăn vừa ngon lại giúp chống cảm cúm, sổ mũi và giảm cân nhanh

06:15:58 18/12/2024
Mùa đông là thời điểm loại rau này vào đúng độ thu hoạch, được bày bán rất nhiều ở chợ. Bạn hãy tận dụng nó để làm món ăn ngon lại giúp chống lại bệnh tật nhé!
Trời lạnh làm bánh trôi nước ngọt ngào, nóng bỏng lưỡi cho cả nhà thưởng thức

Trời lạnh làm bánh trôi nước ngọt ngào, nóng bỏng lưỡi cho cả nhà thưởng thức

06:11:10 18/12/2024
Vào mùa đông mà được thưởng thức bát chè trôi nước ngọt ngào, thơm ngát lại nóng hổi như thế này thì còn gì bằng nhỉ.
Món canh dưỡng sinh mùa đông chị em nào cũng mê: Vừa đào thải độc tố lại giúp da căng mịn, trắng hồng

Món canh dưỡng sinh mùa đông chị em nào cũng mê: Vừa đào thải độc tố lại giúp da căng mịn, trắng hồng

06:01:51 18/12/2024
Món canh gà ác hạt dẻ rất hợp ăn vào mùa đông lạnh giá, không chỉ nóng hổi, thơm ngon mà còn bổ dưỡng tốt cho sức khỏe.
Cách làm tôm sốt kiểu Thái ngon đơn giản

Cách làm tôm sốt kiểu Thái ngon đơn giản

05:56:44 18/12/2024
Tôm sốt kiểu Thái là món ăn được nhiều người yêu thích với vị chua, cay, mặn, ngọt đặc trưng rất hấp dẫn. Hãy tham khảo cách làm dưới đây nhé!
Cách nấu thịt đông chuẩn ngon

Cách nấu thịt đông chuẩn ngon

05:56:15 18/12/2024
Thời tiết lạnh là lúc nhiều người thèm thịt đông, món ăn ngậy mà không ngán; món này không khó làm nhưng không phải ai cũng biết cách nấu thịt đông ngon.
Cách làm thịt ba chỉ heo rang sả đậm đà, ngon khó cưỡng, cả nhà vét sạch nồi cơm

Cách làm thịt ba chỉ heo rang sả đậm đà, ngon khó cưỡng, cả nhà vét sạch nồi cơm

06:06:20 17/12/2024
Thịt ba chỉ heo rang sả là món ăn đậm đà, hòa quyện hoàn hảo giữa vị béo ngọt của thịt heo và mùi thơm đặc trưng của sả, mang đến một hương vị khó quên.
Hãy làm và ăn mạnh món rau này vào mùa đông: Ngon lại có tác dụng giải độc, giảm nhiệt gan, dễ ngủ

Hãy làm và ăn mạnh món rau này vào mùa đông: Ngon lại có tác dụng giải độc, giảm nhiệt gan, dễ ngủ

07:53:13 16/12/2024
Món ăn này không chỉ ngon mà còn rẻ chỉ cần 2 nguyên liệu chính rất đơn giản. Hãy cùng xem cách làm dưới đây nhé.
5 cách chế biến lạ miệng với món rau mùa đông 'vua của các loại rau' giúp ngừa ung thư, kéo dài tuổi thọ

5 cách chế biến lạ miệng với món rau mùa đông 'vua của các loại rau' giúp ngừa ung thư, kéo dài tuổi thọ

06:13:10 16/12/2024
Loại rau mùa đông này rất thích hợp với người muốn giảm cân, ngừa ung thư. Dưới đây là gợi ý 5 cách chế biến với loại rau này, giúp kéo dài tuổi thọ, bạn có thể tham khảo.
Tuyệt chiêu làm trứng ốp lết sốt chua ngọt đậm đà, hao cơm

Tuyệt chiêu làm trứng ốp lết sốt chua ngọt đậm đà, hao cơm

06:09:45 16/12/2024
Trứng ốp lết sốt chua ngọt không chỉ ngon miệng mà còn dễ chế biến. Hãy tham khảo ngay công thức trong bài viết dưới đây nhé!
Học lỏm cách làm cơm gà Hàn Quốc đậm đà, thơm nức mũi

Học lỏm cách làm cơm gà Hàn Quốc đậm đà, thơm nức mũi

06:07:43 16/12/2024
Món ăn cơm gà Hàn Quốc không chỉ đẹp mắt mà còn đầy đủ dưỡng chất choa cả gia đình. Hãy làm theo công thức dưới đây nhé!
Đầu tuần, mẹ đảm làm mì ống tôm cà chua thơm ngon, đậm đà, cả nhà đều thích

Đầu tuần, mẹ đảm làm mì ống tôm cà chua thơm ngon, đậm đà, cả nhà đều thích

06:07:18 16/12/2024
Mì ống tôm cà chua là món ăn ngon miệng, đầy đủ dưỡng chất và hấp dẫn, phù hợp cho bữa ăn gia đình hay những dịp tụ họp bạn bè.

Có thể bạn quan tâm

Tư duy đỉnh cao: Tôi thật sự "choáng váng" trước "trí tuệ nhà bếp" của mẹ mình!

Tư duy đỉnh cao: Tôi thật sự "choáng váng" trước "trí tuệ nhà bếp" của mẹ mình!

Sáng tạo

11:17:20 18/12/2024
Những người phụ nữ trung niên, mà ví dụ điển hình là mẹ tôi. Bà có hàng chục năm kinh nghiệm làm bếp. Những mẹo làm bếp của bà rất đơn giản nhưng vô cùng hữu ích.
4 con giáp 'cá chép hóa rồng', đổi đời đổi vận, giàu vật vã trong năm 2025

4 con giáp 'cá chép hóa rồng', đổi đời đổi vận, giàu vật vã trong năm 2025

Trắc nghiệm

11:17:20 18/12/2024
Sau những khốn khó cơ cực thì giờ đây, 4 con giáp may mắn này sẽ được đáp đền xứng đáng với tiền tài bủa vây, cơ hội thăng tiến ngoạn mục trong sự nghiệp.
Áo dài nhung, nét cổ điển lãng mạn vương đầy nhung nhớ

Áo dài nhung, nét cổ điển lãng mạn vương đầy nhung nhớ

Thời trang

11:17:03 18/12/2024
Mùa tết này, hãy mặc vào chiếc áo dài nhung the, vén nhẹ mái tóc khi tạo dáng để cảm nhận nét đẹp cổ điển lãng mạn, khiến ai kia vương vấn.
Đột kích bar HV, phát hiện 30 nam nữ dương tính với chất ma túy

Đột kích bar HV, phát hiện 30 nam nữ dương tính với chất ma túy

Pháp luật

11:16:12 18/12/2024
Ngày 17/12, Công an tỉnh Bình Phước cho biết, Phòng Cảnh sát điều tra tội phạm về ma túy phối hợp với các đơn vị nghiệp vụ và Công an TP Đồng Xoài kiểm tra, phát hiện nhiều người dương tính với chất ma túy trong quán Bar HV.
Thủ môn Lâm Tây khóa môi vợ bầu trên Porsche bạc tỷ, cuộc sống viên mãn khiến fan ao ước

Thủ môn Lâm Tây khóa môi vợ bầu trên Porsche bạc tỷ, cuộc sống viên mãn khiến fan ao ước

Sao thể thao

11:14:44 18/12/2024
Chiều 17/12, trên mạng xã hội, bà xã thủ môn Đặng Văn Lâm thu hút sự chú ý khi chia sẻ khoảnh khắc ngọt ngào cùng chồng trên xế hộp bạc tỷ.
4 món canh rất tốt cho người bệnh tiểu đường

4 món canh rất tốt cho người bệnh tiểu đường

Sức khỏe

11:12:35 18/12/2024
Đái tháo đường (tiểu đường) là bệnh rối loạn chuyển hóa không đồng nhất, đặc trưng bởi tình trạng tăng đường huyết. Việc lựa chọn thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong kiểm soát đường huyết, vì vậy người bệnh cần tìm hiểu kỹ trước khi...
Nhờ máy bay không người lái, chuyên gia phát hiện bí mật của Vạn Lý Trường Thành: 220 dấu vết lạ lộ diện

Nhờ máy bay không người lái, chuyên gia phát hiện bí mật của Vạn Lý Trường Thành: 220 dấu vết lạ lộ diện

Lạ vui

11:12:29 18/12/2024
Khám phá này không chỉ làm sáng tỏ bí ẩn về Vạn Lý Trường Thành mà còn cho thấy sự thông minh trong kiến trúc quân sự của người xưa.
Gặp bà cụ mặc bộ quần áo kì lạ đứng ở trạm xe buýt, cô gái đem câu chuyện ra kể, nhiều người tức tốc tìm đến

Gặp bà cụ mặc bộ quần áo kì lạ đứng ở trạm xe buýt, cô gái đem câu chuyện ra kể, nhiều người tức tốc tìm đến

Netizen

11:10:43 18/12/2024
Một cô gái trẻ chia sẻ câu chuyện về một bà cụ tình cờ gặp trên đường ở Hồ Nam, Trung Quốc hút lượng tương tác cao. Thậm chí, đã có những tranh cãi về hành động của cô gái trẻ này.
Nữ sinh 15 tuổi nổ súng sát hại 2 người tại trường học Mỹ

Nữ sinh 15 tuổi nổ súng sát hại 2 người tại trường học Mỹ

Thế giới

11:07:52 18/12/2024
Một nữ sinh 15 tuổi đã nổ súng tại một trường học ở bang Wisconsin (Mỹ), khiến một học sinh và một giáo viên thiệt mạng, đồng thời làm 6 người khác bị thương.
1 cặp đôi phim giả tình thật bí mật tái hợp sau 11 năm: Nhà gái hot hàng đầu showbiz, nhà trai bị ghét vì lăng nhăng

1 cặp đôi phim giả tình thật bí mật tái hợp sau 11 năm: Nhà gái hot hàng đầu showbiz, nhà trai bị ghét vì lăng nhăng

Hậu trường phim

11:06:08 18/12/2024
Theo Sohu, những ngày qua Trần Hiểu và Triệu Lệ Dĩnh là tâm điểm chú ý của truyền thông Hoa ngữ sau khi hàng loạt blogger tiết lộ rằng một cặp sao hạng A đã quay lại với nhau .
Nữ ca sĩ khiến Chị Đẹp Đạp Gió gây tranh cãi: Mỹ Linh xin lỗi

Nữ ca sĩ khiến Chị Đẹp Đạp Gió gây tranh cãi: Mỹ Linh xin lỗi

Tv show

10:57:50 18/12/2024
Sau khi Ái Phương ra về, Mỹ Linh - chị đẹp đồng hành cùng Châu Tuyết Vân - Ái Phương suốt công diễn 3 cũng lên tiếng.