Bò một nắng chấm muối kiến vàng nổi tiếng Gia Lai

PV22:37 13/08/2020

Thịt bò được tẩm ướp đậm vị, phơi dưới nắng ở huyện Krông Pa , nướng bằng than hoa… đã tạo nên món đặc sản ngon khó quên cho du khách đến Gia Lai .

Gia Lai: Đặc sản bò một nắng chấm muối kiến vàng trên vùng "chảo lửa", ăn quên sầu à nha!

Đặc sản bò một nắng huyện Krông Pa (Gia Lai) thành phẩm được bảo quản ở ngăn đá tủ lạnh.

Trước khi ăn thì đem ra nướng, đến khi miếng bò cháy vàng, dậy mùi thơm. Đặc biệt để món bò một nắng đậm đà hơn phải có muối kiến vàng.

Ngược về vùng "chảo lửa" Krông Pa vào những ngày đầu hè, chúng tôi đã tận mắt chứng kiến người dân làm nên đặc sản bò một nắng. Giữa cái nắng 40 độ, nhưng trên mái nhà những người phụ nữ vẫn miệt mài phơi khô những miếng thịt khổ lớn.

Để có được đặc sản bò một nắng phải dùng đùi và bắp của bò tơ

Theo đó, với khoảng 70.000 con, huyện Krông Pa là huyện có đàn bò lớn nhất tỉnh Gia Lai. Với khí hậu nắng nóng cùng nguồn thịt bò lớn, tận dụng lợi thế này những người phụ nữ ở vùng "chảo lửa" đã làm nên đặc sản bò một nắng đậm đà, khó quên.

Vừa trở miếng thịt bò đang hong khô trên mái tôn, chị Phạm Thị Bình (trú tại huyện Krông Pa) tranh thủ chia sẻ: "Đặc sản bò một nắng Krông Pa có xuất xứ từ những người dân tộc Jrai. Cụ thể, trước đây khi làm thịt gia súc, ăn không hết nên người dân thường đem phơi nắng, gác bếp bảo quản để có thể dùng được lâu. Bò một nắng ở đây rất ngon bởi vì được làm từ loại bò cỏ nên thịt rất dai và ngọt tự nhiên...".

Theo chị Bình, đặc sản bò một nắng đều được làm từ đùi và bắp của bò tơ. Sau đó, thái từng miếng lớn như bàn tay rồi ướp với các gia vị gồm muối, ớt, tỏi, sả, vừng...và đem phơi dưới nắng vàng.

Mỗi năm, gia đình làm và bán gần 1 tấn thịt bò một nắng. Nếu trừ hết chi phí, gia đình lãi từ 100 - 200 triệu đồng/năm. Thường đắt khách là vào thời điểm dịp tết, tiêu thụ từ 3 - 4 tạ thịt bò/tuần.

Tương tự, chị Phạm Thị Thảo (trú tại thôn Mới, xã Chư Rcăm, huyện Krông Pa) là hộ gia đình đã có thâm niên với nghề làm bò một nắng.

Sau khi thái từng miếng thì nêm các gia vị như sả, hạt nêm, bột ngọt...

Theo chị Thảo, mỗi năm gia đình chị làm khoảng 1 tấn thịt bò thành phẩm nhằm phục vụ cho người dân trên địa bàn tỉnh Gia Lai và các tỉnh lân cận. Từ khâu chọn bò đến việc giết mổ đều do gia đình tự làm hết. Cũng vì vậy nên khách hàng khá là tin tưởng, cứ đến tết là họ luôn chủ động gọi điện để đặt trước.

Khi chế biến để thịt bò đậm đà, thơm ngon phải ướp đúng, vừa và đủ

"Thông thường, để làm ra một 1 kg thịt bò một nắng cần từ 1,5-1,7 kg thịt bò tươi. Chính vì vậy, giá của loại đặc sản này khá cao dao động từ 450.000đ-550.000 đồng/kg. Khi chế biến để thịt bò đậm đà, thơm ngon phải ướp đúng, vừa và đủ. Nếu mặn khi ăn sẽ mất đi độ ngọt của thịt bò nếu nhạt quá sẽ nhanh hỏng", chị Thảo chia sẻ cách để có đặc sản bò một nắng đậm đà, thơm ngon hơn.

Để có đặc sản bò một nắng, những người phụ nữ phải đội nắng hàng giờ trên mái tôn trở thịt

Đặc sản bò một nắng thành phẩm được bảo quản ở ngăn đá tủ lạnh, trước khi ăn thì đem ra nướng, đến khi miếng bò cháy vàng, dậy mùi thơm thì đem ra ăn. Đặc biệt để món bò một nắng hấp dẫn hơn, phải có muối kiến vàng. Theo đó, kiến vàng chứa thành phần dinh dưỡng cao. Khi chấm thịt bò với muối kiến vàng sẽ có vị ngọt, thơm của thịt, cay cay của ớt, sả và vị chua tự nhiên của kiến.

Những mẻ bò một nắng đang được phơi khô

Để đặc sản bò một nắng đậm đà hơn không thể thiếu muối kiến vàng

Theo người dân ở đây, thời điểm lý tưởng để đi săn kiến vàng là từ tháng 1-3 hàng năm. Trước khi đi, họ phải bịt kín người để tránh kiến đốt rồi dùng sào có cột sẵn lưỡi dao để chặt tổ kiến. Khi cắt tổ kiến vàng xuống phải nhanh tay bỏ vào một cái nồi đang nóng để kiến chết hết. Sau khi bắt về, đem rang kiến sơ trên bếp rồi đem giã với ớt, muối, bột ngọt...để thưởng thức với thịt bò.

Gia Lai: Bà con ở vùng "chảo lửa" "đội nắng" làm ra món bò đặc sản Giữa cái nắng gắt ở vùng "chảo lửa" nhưng những người dân Krông Pa (Gia Lai) vẫn đứng hàng giờ để làm nên món đặc sản bò một nắng. Hơn nữa, bà con còn vào rừng để săn kiến vàng làm đồ chấm cho món bò. Bò một nắng trên "chảo lửa". Huyện Krông Pa có đàn bò lớn nhất tỉnh Gia Lai,...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Chàng trai có ca khúc được chọn cho Đại lễ 2/9: "Con tướng" mạnh của Anh Trai mùa 2, chạm tay là có hit25:03

Clip HOT: Hoàng Thuỳ Linh bật chế độ "nóc nhà", Đen Vâu răm rắp nghe lời!00:29

Bảo vệ kể lý do cô gái Hà Nội phản đòn, khống chế nam thanh niên xăm trổ12:06

Cục Trưởng Xuân Bắc dặn dò các nghệ sĩ: 80 năm mới có một lần, hãy nghiêm túc hết mình!01:00

Mỹ nhân Mưa Đỏ hát chơi chơi ca khúc hot nhất 2/9 mà được khen tới tấp, visual trời sinh một cặp với nam chính05:43

Không phải Duyên Quỳnh hay Võ Hạ Trâm, "cha đẻ" chọn đây mới là người hát Viết Tiếp Câu Chuyện Hoà Bình ấn tượng nhất05:11

Sao nam Vbiz cầu hôn bạn trai ngoài ngành sau 12 năm hẹn hò?02:01

Chân dung "phù thủy remix" 20 tuổi đứng sau sự bùng nổ của hit 6 tỷ view06:06

Hé lộ cát-xê hội chợ của "bạch nguyệt quang" lớn lên từ gánh củi khô, giờ giàu đến mức không thèm đi hát04:48

Cha đẻ của "Gangnam Style": "Gã tâm thần" khác biệt sở hữu MV 5,6 tỷ view04:13

Bắt cận visual Hoàng Thuỳ Linh khi đi tập luyện diễu hành, có 1 hành động ghi điểm mạnh00:49

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hành khách giận dữ tố hãng hàng không 'để điều hòa lạnh như tủ đá để bán chăn'

19:48:08 29/08/2025

Khoang máy bay mù mịt sương và lạnh như tủ đá, hành khách tức giận cho rằng hãng cố tình hạ nhiệt độ để thu tiền chăn với giá 15 tệ (55 nghìn đồng) một chiếc.

Chàng trai 23 tuổi yêu say đắm bà cụ 80 tuổi, khẳng định người yêu rất trẻ đẹp

14:49:31 29/08/2025

Chàng trai 23 tuổi gây bất ngờ khi công khai tình cảm với bà ngoại của bạn thân dù nhà gái đã hai lần đò và năm nay bước sang độ tuổi 80.

Bên trong khách sạn bị bỏ hoang ma quái nhất Nhật Bản

14:47:03 29/08/2025

Khu nghỉ dưỡng Kaga No Sato, hay còn gọi là Hachijo Royal, mở cửa vào năm 1987. Ban đầu, nơi đây được xây dựng như một công viên giải trí mang chủ đề tôn giáo trước khi bị phá bỏ vào năm 2005

Bi hài '2 con dê qua cầu' phiên bản tài xế: Giằng co 4 giờ không ai tránh đường

14:47:01 29/08/2025

Thà không đi còn hơn phải nhường đường cho đối phương, anh shipper và người đi xe máy điện giằng co nhau suốt gần 4 tiếng trên đường, bất chấp màn đêm buông xuống.

Kính viễn vọng James Webb ghi lại cảnh va chạm thiên hà dữ dội

19:35:31 28/08/2025

Hình ảnh chưa từng có được chụp bởi Kính viễn vọng Không gian James Webb, không chỉ khiến các nhà thiên văn học kinh ngạc mà còn mang đến cái nhìn trực quan, sống động về vẻ đẹp dữ dội của vũ trụ.

Xe tự hành Perseverance của NASA phát hiện "mũ bảo hiểm" bí ẩn trên Sao Hỏa

19:30:09 28/08/2025

Hành tinh Đỏ không ngừng gây bất ngờ với những hình dạng đá kỳ lạ, và mới đây, xe tự hành Perseverance đã bổ sung một vật thể bí ẩn khác: tảng đá trông hệt như một chiếc mũ bảo hiểm thời Trung cổ.

Căn nhà mỏng nhất hành tinh, bên ngoài như 1 trò đùa nhưng bên trong gây sốc

17:45:57 28/08/2025

Keret House, ngôi nhà được mệnh danh là mỏng nhất thế giới, tọa lạc tại một con hẻm nhỏ ở Warsaw, Ba Lan. Được xây dựng vào năm 2012, công trình đặc biệt này lấp đầy khoảng trống chỉ rộng từ 91cm đến 122cm giữa hai tòa nhà

Người cha vướng vòng lao lý vì con gái 21 tuổi bí mật cưới cụ ông 70

17:41:13 28/08/2025

Cuối năm 1994, tại một ngôi làng nhỏ ở tỉnh Giang Tây, một mâu thuẫn gia đình tưởng chừng đơn giản đã bất ngờ dẫn đến bi kịch kéo dài hàng thập kỷ.

10 phương tiện giao thông kỳ lạ nhất hành tinh

08:52:19 28/08/2025

Với những phương tiện này, du khách có thể khám phá những cách di chuyển độc đáo, đưa hành trình từ điểm A đến điểm B trở thành trải nghiệm đáng nhớ.

Bộ trưởng Giao thông Thổ Nhĩ kỳ bị phạt vì lái xe quá tốc độ

07:49:09 28/08/2025

Bộ trưởng Giao thông Thổ Nhĩ Kỳ Urkish Abdulkadir Uraloglu thừa nhận việc vượt quá tốc độ cho phép khi lái xe trên đường cao tốc Ankara-Nigde và phải nộp phạt.

Khoảnh khắc ngoạn mục: Loài cá đắt nhất thế giới trở lại

16:48:44 27/08/2025

Cá ngừ vây xanh Đại Tây Dương, một trong những loài cá đắt nhất thế giới đã quay lại vùng biển nước Anh và được nhiếp ảnh gia ghi lại khoảnh khắc săn mồi.