Bình dị món bánh mướt – ram cuốn quận Cầu Giấy

Thùy Dương18:47 17/06/2013

Khám phá thêm nhiều món ăn là lạ của miền Trung nữa bạn nhé!

Nếu đã có dịp ghé về miền Trung, đến thăm Nghệ An – Hà Tĩnh, bạn sẽ được thưởng thức món bánh mướt ram cuốn ở bất cứ đâu. Vậy nhưng ngay giữa lòng Hà Thành, món ăn bình dị mà quen thuộc này đã có mặt ở quán Rubic 8 tại số 8, đường Phạm Văn Đồng, Cầu Giấy, Hà Nội.

Bánh mướt là loại bánh được làm từ gạo tẻ, gạo được ngâm trong nước sạch nhiều giờ rồi mới mang đi nghiền thành bột. Bánh phải ăn khi còn nóng, rải một ít hành phi thơm giòn lên trên mới đúng kiểu. Ram hay nói cách khác là nem rán miền Bắc, chả giò miền Nam, ở Hà Tĩnh gọi là ram, Nghệ An gọi là chả cuốn.

Ram cuốn được bao bọc bởi bánh đa nem, nhân có nhiều loại, nhưng phổ biến nhất vẫn là nhân thịt, kèm một ít mộc nhĩ, miến, nấm hương và rau củ quả cho thêm vị. Ram sau khi cuốn sẽ được cho vào chảo dầu, rán đến khi vàng ươm, vớt lên, để ráo.

Video đang HOT

Hãy lấy một ít bánh mướt, trải đều ra đĩa, đặt ram ở giữa và cuốn lại như phở cuốn miền Bắc, chấm cùng một ít nước mắm ớt. Có cảm nhận được vị đậm đà của nước mắm, thơm nồng của hành phi, giòn rụm của ram và vị bùi bùi của nhân thịt, lúc ấy bạn mới thấy được sự thú vị của món ăn bình dị này. Quán còn phục vụ rất nhiều món ăn đậm chất miền Trung khác như cháo canh, bánh bèo, bánh cặp,…

Ngồi trong quán, nghe tiếng miền Trung “mô, tê, răng, rứa” nằng nặng thương thương của chị chủ hiếu khách, nghe cách giải nghĩa đầy bất ngờ và ngộ nghĩnh, mới hiểu ẩm thực và phong tục tập quán Việt Nam đa dạng và phong phú biết nhường nào.

Theo Kenh14

Bánh ướt dân dã nhưng ngon miệng

Một chút ớt cay nồng cùng những lát hành phi thơm giòn làm tăng thêm hương vị cho món ăn.

Bánh ướt là món ăn bình dị của người dân miền Trung, từ đất cố đô Huế chạy vào đến thành phố biển Nha Trang xinh đẹp, ở đâu bạn cũng có thể dễ dàng thưởng thức món ăn dân dã nhưng ngon miệng này.

Bánh ướt là món ăn bình dị, dân dã của người miền Trung.

Cái tên bánh ướt đã nói lên đặc trưng của món ăn, đó là nó được dùng sau khi tráng (vẫn còn ướt) chứ không phơi khô hay trữ lâu ngày. Bánh ướt của người miền Trung có thành phần tương tự như bánh cuốn miền Bắc, chỉ khác là bánh cuốn có nhân, bánh ướt thì không nhân được ăn kèm với chả, nem chua...

Nguyên liệu chính làm bánh ướt là bột gạo pha chung với một ít bột lọc theo một tỉ lệ nhất định để khi tráng bánh mỏng nhưng không bị rách, bánh vừa mềm và hơi dai. Bột sau khi pha được tráng thành một lớp mỏng trên lớp màng vải mỏng được căng trên một nồi hơi. Quá trình hấp bột sẽ tạo thành một màng mỏng gọi là bánh, thời gian hấp từ 1 đến 2 phút tùy độ dày của bánh.

Khi thưởng thức bánh ướt thường có hai cách, một là cho nhân vào cuốn tròn lại ăn với nước chấm, hoặc cắt bánh thành từng khúc nhỏ và ăn chung với các nguyên liệu khác. Nguyên liệu ăn kèm bánh ướt rất phong phú và đa dạng, như: thịt nướng, thịt heo quay, lòng heo, tôm, nem... nhưng phổ biến và đơn giản hơn cả là ăn với chả lụa cùng một ít rau thơm, húng quế và giá và hành phi.

Chả giò...

... cùng chả lụa, nem, các loại rau... là nguyên liệu quen thuộc ăn kèm với bánh ướt.

Ngoài ra, nước chấm cũng là một thành phần rất quan trọng quyết định đến hương vị của bánh ướt. Nước chấm thường được làm hơi ngọt và có vị chua, tùy theo từng vùng mà nước chấm được pha theo nhiều cách khác nhau. Nước chấm của người miền Trung thường ít chua và đậm hơn, trong khi miền Nam nước chấm được pha rất loãng nhưng vị chua ngọt thì rất hài hòa.

Bánh ướt là món ăn dân dã, không cầu kỳ, chỉ là những chiếc bánh mỏng, thêm một ít nguyên liệu, dăm loại rau là bạn đã có một đĩa bánh ngon để thưởng thức. Vì đơn giản như vậy nên ngoài những hàng bán bánh ướt thì bạn có thể dễ dàng bắt gặp những gánh bánh ướt rong khắp các con hẻm nhỏ. Từ một món ăn bình dị của người miền Trung, bánh ướt theo chân những người xa quê vào phương Nam lập nghiệp, tạo nên một món ăn ngon miệng, phổ biến và được nhiều người yêu thích.

Huấn Phan

Theo ngôi sao

Bánh cuốn Hồng Hạnh: Khúc biến tấu của bánh cuốn Bánh cuốn Hồng Hạnh, cái quán nằm ở đường Nguyễn Thị Minh Khai khúc giữa Đinh Tiên Hoàng và Mạc Đĩnh Chi này khá nổi tiếng trong giới sinh viên. Phần vì quán nằm gần khá nhiều trường đại học gần đó cũng như giá cả rất phải chăng. Quán bán khá nhiều món, đa phần tập trung vào các loại bánh cuốn,...