Bí quyết thêm rượu mùi cho các món Tây
Bạn sở hữu nhiều loại rượi mùi và hiếm khi dùng đến ngoại trừ những dịp lễ tết và các buổi tiệc tùng? Bạn đã nghĩ đến việc kết hợp chúng vào các món ăn chưa? Mùi vị sẽ rất tuyệt đấy.
Rượu mùi căn bản là rượu mạnh hoặc whisky có độ ngọt kết hợp với những loại mùi vị khác nhau: chocolate, cà phê, trái cây, hoa, mùi các loại hạt, mùi các loại gia vị… Một vài loại có thêm kem như Bailey’s Irish Cream. Đa số rượu mùi có độ cồn thấp (15-30 độ), tuy nhiên vẫn có một số loại có nồng độ cồn cao.
Ngày nay có hàng trăm loại rượu rượu mùi được sản xuất khắp nơi trên thế giới với qui trình chế biến đa dạng. Phương pháp chế biến bao gồm việc thẩm thấu các nguyên liệu qua rượu cồn để tạo mùi vị và thêm đường. Một loại phương pháp khác là chưng cất hỗn hợp nguyên liệu với rượu cồn.
Có rất nhiều cách để bạn có thể kết hợp rượu mùi trong các món ăn kiểu Tây:
1. Trộn một lượng rượu mùi vừa đủ trong kem tươi đ.ánh bông, dùng với trái cây hoặc làm lớp phủ cho các loại bánh ngọt tráng miệng. Limoncello (một loại rượu mùi chanh của Ý) là một lựa chọn hợp lý.
2. Rượu mùi cam (Grnad Marnier, Cointreau…) là nguyên liệu truyền thống trong món bánh kẹp xốt Suzette của Pháp hoặc các món tráng miệng dạng souflé.
3. Sử dụng rượu mùi cam, cà phê (Tia Maria, Khalua) hoặc mùi chocolate (Crème de Cacao) trong các dạng bánh mousse chocolate, bánh bông lan, hỗn hợp đường caramel hoặc dùng thấm lớp bánh nền khi làm Tiramisu.
4. Rượu mùi cam, cherry thêm vào nước sốt ăn kèm với các món từ thịt vịt.
5. Rượu mùi các loại hạt: hạt dẻ (Frangelico), hạnh nhân (Amaretto) hợp với các món kem lạnh, các món tráng miệng sô cô la và dùng trong các công thức làm bánh.
6. Pha một lượng rượu mùi bạn ưa thích vào món kem trứng (curstard) làm nhân bánh pudding hoặc bánh choux.
Bánh choux.
7. Rượu mùi nho đen, black currant (Crème de Cassis) hay mâm xôi (Chambord) hợp với kem vani.
8. Thêm một lượng rượu mùi trái cây vào hỗn hợp sirô dùng với các loại salad trái cây, ví dụ Midori (rượu mùi dưa hấu) cho dưa hấu hoặc Crème de Fraise cho dâu tây.
Video đang HOT
9. Rượu mùi các lại quả berry (dâu, mâm xôi, việt quất…) và mùi cherry thêm vào chocolate lỏng phủ bánh hoặc làm nhân giữa các lớp bánh. Hoặc thêm vào nước sốt thịt bò để tạo thêm hương vị ngọt ngào cho món ăn.
10. Campari, rượu mùi từ các loại thảo mộc, vị hơi đắng và thơm, dùng chung với cam hoặc bưởi ruột đỏ trong món granita (đá bào kiểu Ý) hoặc kết hợp với quả nam việt quất, đào.
Lời khuyên & Cảnh báo
- Có thể dùng rượu mùi ngâm tẩm các loại quả sấy khô (như: nho khô..) để quả tăng mùi vị.
- Rượu làm kem lạnh tan chảy, vì thế nên cho một lượng nhỏ vào kem khi chế biến.
- Thêm rượu vào khâu cuối cùng sau khi nấu để giữ được hương vị của rượu.
- Nếu bạn đắn đo về lượng rượu dùng trong món ăn có thể thêm từng chút một và nếm thử cho đến khi món ăn vừa khẩu vị bạn thích.
Chúc các bạn thành công!
Theo Lamsao
[Chế biến] - Phù trúc kho tương lạ miệng ngon cơm
Vị thanh đạm của phù trúc và nước tương không hề gây ngấy, rất dễ làm, lại lạ miệng, chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn sẽ rất thích thú với món ăn này.
Nguyên liệu gồm có:
- 2 lá phù trúc lớn.
- 300gr tôm tươi.
- Hành lá.
- Nước tương.
- Tỏi, đường, ớt.
- Tôm tươi lột vỏ, bỏ chỉ đen, lấy khăn giấy thấm thật khô.
- Cho tôm vào cối xay nhuyễn. - Dùng muỗng quết tôm lại lần nữa để phần thịt tôm thật dẻo, cho 1 chút bột nêm.
- Lá phù trúc ngâm nước cho mềm. Cắt thành từng miếng vuông như lá hoành thánh
- Hành lá rửa sạch, trụng sơ với nước sôi
- Trải lá phù trúc ra đĩa, múc một muỗng cafe tôm xay vào...
... túm lại ở phía trên đầu rồi lấy cọng hành buộc lại. - Đem hấp chín trong khoảng thời gian 7 phút.
- Tỏi, ớt băm nhuyễn.
- Đun chảo dầu nóng, cho tỏi, ớt vào phi vàng.
Tiếp đến cho 5 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cafe đường vào đun sôi.
- Tiếp đến cho những cuộn phù trúc vào, để chừng 3 phút cho ngấm gia vị thì tắt bếp.
Lấy ra đĩa, dùng với cơm nóng rất ngon.
Đôi khi đi chợ các bạn cũng khá lúng túng không biết chọn nấu món ăn gì cho gia đình. Vậy thì bạn hãy bổ sung vào thực đơn nhà mình món phù trúc bọc tôm kho nước tương. Món ăn rất dễ làm, lại lạ miệng bởi vị thanh đạm của phù trúc và nước tương không hề gây ngấy như nhưng món ăn nhiều chất béo khác.
Chúc các bạn thành công nhé!
Theo PNO
[Chế biến] - Cách nấu nước dùng cho món phở bò ngon tuyệt Nước phở ngon trong, ngọt đậm đà, thơm dịu mùi hồi thảo quả, một chút cay nhè nhẹ của gừng quế. Nguyên liệu cho 6-7 bát nước phở: - 1kg xương ống (xương chân bò). - 30-50gr gừng nướng thơm, cạo cháy, đ.ập dập. - 1 củ hành tây, nướng thơm, bóc vỏ cháy bên ngoài. - 1-3 hành củ, nướng thơm, bóc...