Bí quyết nấu món mì Udon chả cua siêu ngọt mà không cần dùng xương

P.V13:43 22/12/2020

Mì Udon là một trong những món ăn ngon nổi tiếng của Nhật Bản với cách chế biến khá cầu kì. Món ăn có nước dùng ngọt, thơm ngon và cực kì hấp dẫn với vị mì mềm dai ngon khó cưỡng.

Bạn hoàn toàn có thể đơn giản hóa món mì Udon với cách nấu mì biến tấu cùng các nguyên liệu dễ kiếm. Hương vị nổi bật của mì Udon là sợi mì dai dai hòa quyện cùng với nước dùng ngọt thanh từ củ quả, tôm khô.

Dân Việt sẽ hướng dẫn công thức nấu mì Udon chả cua thơm ngon dễ làm dễ ăn, trẻ em hay người lớn đều yêu thích:

Chuẩn bị nguyên liệu

- Nước dùng: củ cải, củ đậu, tôm khô (có thể thêm hoặc thay thế bằng su hào, cà rốt. Tuy nhiên sử dụng củ cải củ đậu nước rất ngọt)

- Trứng luộc

- Cà chua, giá

- Cải chíp, nấm đông cô

- Hành tươi, hành khô

- Chả cua Huế (có thể thay bằng tôm sú hoặc các nguyên liệu khác tùy theo khẩu vị)

Nước dùng ngọt nhờ củ quả và tôm khô mà không cần ninh xương

Cách làm mì Udon:

Video đang HOT

- Đun dầu nóng vừa thì phi thơm hành khô. Đổ củ đậu và củ cải đã thái miếng vào xào qua.

Đổ nước và cho một ít tôm khô vào ninh. Tối thiểu ninh 45 phút, ninh 2 -3 tiếng là ngon nhất.

- Ninh xong vớt củ cải, củ đậu (cả tôm khô ra). Nêm muối vừa ăn. Cho nấm đông cô đã làm sạch, thái miếng vừa vào. Đổ chả cua Huế đã viên tròn và cà chua bổ cau vào ninh. Giữ lại một ít cà chua cho sau để không bị nát miếng.

- Trong lúc này, luộc trứng vừa chín. Bổ làm đôi

- Ninh khoảng 12 phút, chả cua đã chín thì cho sợi mì udon vào. Nước sôi, sợi mì tách ra là vớt mì ra tô. Tiếp tục cho cải bó xôi vào. Rau vừa chín là gắp ra tô. Cho nốt chỗ cà chua còn lại vào nồi.

Nước dùng mì Udon rất ngọt, ăn kèm chả cua hoặc tôm sú ngọt lịm

– Lần lượt gắp cà chua, nấm xếp vào tô cùng mì, rau. Chần sơ giá rồi bỏ vào tô. Gắp chả cua và đặt nửa quả trứng vào tô.

- Rắc hành xanh, đổ nước dùng vào. Thêm ớt, vắt quất theo ý thích rồi thưởng thức.

Chúc các bạn thành công với món mì Udon thơm ngon.

Cải chíp sốt nấm chế biến trong 10 phút

Cải chíp mềm ngọt xanh mướt quyện với nước sốt nấm hương đậm đà khiến cho bữa cơm chiều tan sở muộn trở nên hấp dẫn.

Cải chíp khá phổ biến vào mùa đông ở Việt Nam. Trong những ngày bận rộn hoặc chiều tan làm muộn, một đĩa cải chíp sốt nấm hương tuy đơn giản, làm nhanh nhưng chắc chắn được nhiều người ưa thích!

Cải chíp có tác dụng giúp xương chắc khỏe, tăng cường hệ miễn dịch, điều trị thiếu máu, giúp tiêu hóa tốt, ổn định đường huyết và giúp cho làn da mịn màng. Ành: Bùi Thủy.

1. Nguyên liệu:

Phần để luộc rau cải chíp:

- 1 bó rau cải chíp (tầm 450 grams)

- 1 muỗng cà phê muối

- 1/2 muỗng cà phê dầu thực vật

- 1 lát gừng tươi đập dập

- Nước

Phần nước sốt:

- 2 muỗng canh dầu hào

- 1 muỗng cà phê nước mắm

- 1 muỗng cà phê đường (tùy thích)

- 1 muỗng cà phê gừng tươi băm nhỏ

- 2-3 tép tỏi, băm nhỏ

- 1 muỗng cà phê dầu mè (sẽ giúp món ăn trở nên thơm ngon hơn).

- 1 muỗng canh nước

- 2 thìa cà phê bột năng

Nguyên liệu khác:

- 10-12 cái nấm hương tươi. Nếu không có nấm tươi thì bạn dùng nấm hương khô

- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen

- 1 1/2 muỗng canh dầu thực vật

- 1/2 hạt nêm rau củ

- 1 muỗng canh hạt mè (vừng) rang để trang trí (tùy chọn). Vừng cũng khiến món ăn trở nên thơm hơn.

Vào mùa đông, cải chíp luôn được nhiều chị em ưu tiên trong thực đơn gia đình. Ảnh: Bùi Thủy.

2. Cách làm:

- Bước 1: Nhặt bỏ lá già, cắt bỏ phần gốc cứng phía dưới. Bạn nhớ lấy lại phần đoạn ngắn ở gốc sẽ tạo hình hoa hồng đẹp mắt. Sau đó, rửa sạch và để ráo nước. Nấm hương tươi rửa với nước muối pha loãng, vớt ra để ráo và cắt chéo trên mũ nấm tạo hình đẹp mắt. Nếu dùng nấm hương khô thì bạn rửa sạch, ngâm vào nước nóng cho mềm (nhớ để lại phần nước này cho vào nước sốt cho thơm đậm đà).

- Bước 2: Chuẩn bị nước sốt: Trong một bát nhỏ, trộn đều dầu hào, nước mắm, đường, gừng băm nhỏ, dầu mè. Để qua một bên.

- Bước 3: Đun sôi một nồi nước, thêm gừng đập dập cùng chút muối và dầu ăn. Sau đó, cho cải chíp vào luộc trong 2-3 phút cho tới khi vừa chín tới. Vớt ra, xả lại với nước sôi để nguội (mục đích giúp cho rau xanh mướt và giòn hơn). Sau đó, để ráo và vớt ra xếp lên đĩa.

- Bước 4: Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi rồi cho nấm hương vào đảo đều tay cho chín. Sau đó, cho hỗn hợp nước sốt ở trên vào, đảo đều để nước sốt thấm đều vào nấm hương trong 1-2 phút. Hạ nhỏ lửa, khuấy bột năng cùng chút nước cho tan, đổ từ từ vào chảo, vừa đổ vừa khuấy đều cho tới khi nước sốt trở nên sánh đặc, thêm hạt nêm rau củ và nêm nếm lại gia vị cho phù hợp gia đình. Sau đó đổ hỗn hợp nước sốt cùng nấm hương lên đĩa cải chíp và trộn đều, rắc chút hạt tiêu và hạt mè rang (nếu thích).

Món này ăn nóng với cơm trắng rất ngon!

Lưu ý để chọn rau nấu lẩu ngon Rau là một trong những nguyên liệu không thể thiếu trong bữa lẩu, giúp điều hòa cơ thể, giải nhiệt, giải độc. Tuy nhiên có một số loại rau dễ gây ngộ độc. Lẩu là một trong những món ăn khoái khẩu của nhiều người đặc. Trong mỗi nồi lẩu, rau là một trong những nguyên liệu không thể thiếu. Các chuyên gia...