Bí quyết làm cơm chiên Dương Châu ngon như nhà hàng
Món cơm chiên Dương Châu được xuất phát từ triều đại nhà Thanh của Trung Quốc vào năm 1754. Món ngon này hiện rất phổ biến ở các nhà hàng lớn nhỏ tại Việt Nam và rất được ưa chuộng.
Để làm cơm chiên Dương Châu ngon bạn cần tiến hành các bước sau:
Nguyên liệu
- 4 chén cơm trắng.
- 2 trái trứng gà.
- 2 cây lạp xưởng.
- 20g tôm khô (bạn có thể thay tôm khô bằng tôm tươi lột vỏ).
Cơm chiên Dương Châu.
- 1 củ cà rốt nhỏ.
- 100g đậu Hà Lan.
- Tỏi, hành lá, ngò rí.
- Dầu điều, dầu ăn, nước tương, hạt nêm, đường, muối…
Cách chế biến món cơm chiên Dương Châu
- Cà rốt mua về bào vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu.
Video đang HOT
- Đậu Hà Lan và cà rốt cho vào chần qua với nước sôi.
- Trứng bạn đập sẵn ra một cái chén cho ít hạt nêm vào đánh đều.
- Hành lá, ngò rửa sạch, thái nhuyễn.
- Tỏi lột vỏ, băm nhỏ.
- Tôm khô đem rửa sạch và ngâm với nước ấm khoảng 3 – 4 phút cho tôm mềm rồi vớt ra rửa sạch, để ráo nước.
- Lạp xưởng rửa sạch, luộc chín rồi thái hạt lựu.
- Cho dầu ăn vào chảo nóng, phi thơm tỏi băm nhuyễn rồi đổ lạp xưởng, tôm khô vào vừa chín tới.
- Tiếp đến cho trứng, đậu hà lan, cà rốt vào chảo tiếp tục đảo đều tay và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Sau khi các nguyên liệu đã chín đều thì cho cơm vào xào chung. Nhớ đảo đều tay, tiếp tục cho 1 ít dầu vào rồi nêm nếm thêm gia vị
vừa ăn thì tắt bếp.
- Dọn cơm chiên Dương Châu ra dĩa, rắc thêm ít ngò và hành lá lên trên. Ăn nóng sẽ ngon hơn.
Cách nấu món cơm chiên Dương Châu ngon và đơn giản
Nếu bạn đang tìm hiểu việc kinh doanh quán cơm bình dân thì hãy tham khảo ngay cách nấu cơm chiên Dương Châu. Hương vị thơm ngon tuyệt đỉnh của món ăn này chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng đâu
Nguyên liệu làm cơm chiên Dương Châu
4 - 5 bát cơm trắng
100g thịt xá xíu
2 - 3 quả trứng gà
20g tôm khô
100g đậu Hà Lan
1 cây lạp xưởng
1 củ cà rốt
Hành tím, hành lá, tỏi
Cà chua, dưa leo, ngò rí, rau thơm
Gia vị: Đường, muối, hạt nêm, dầu ăn, dầu màu điều, tiêu.
Các bước làm cơm chiên Dương Châu chuẩn vị
Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu
Bạn lấy tôm khô ngâm trong nước ấm để tôm rở ra và mềm hơn. Thịt xá xíu đem cắt thành miếng nhỏ.
Lạp xưởng đem chiên trên chảo nóng không cần dầu ăn, sau khi lạp xưởng chín thì bạn thái nhỏ ra với kích thước như hạt lựu.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch với nước muối rồi đem đi luộc cùng với đậu Hà Lan. Sau khi sôi thì để khoảng 3 - 4 phút thì vớt ra để nguội rồi đem thái nhỏ như hạt lựu.
Đập trứng gà vào bát rồi cho thêm 2 muỗng hạt nêm, dùng đũa đánh lên cho hỗn hợp tan đều.
Rau thơm, ngò rí rửa sạch rồi thái nhỏ. Tỏi, hành tím đem bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Cà chua rửa sạch, thái thành từng miếng mỏng vừa ăn. Dưa leo đem gọt vỏ, rửa sạch rồi cũng thái thành lát mỏng.
Bước 2 : Trộn cơm với gia vị
Sau khi nấu cơm chín thì bạn cho vào ngăn mát của tủ lạnh khoảng 30 - 35 phút để cơm khô và tơi ra. Nếu không có thời gian thì bạn cũng có thể tận dụng cơm nguội từ hôm trước, không được dùng cơm mới nấu vì nó sẽ khiến món cơm chiên bị nhão đấy nhé.
Cho cơm nguội vào tô lớn rồi thêm các gia vị sau vào: 1 muỗng đường, 2 muỗng hạt nêm, nửa muỗng muối, 1 muỗng dầu màu điều. Trộn tất cả hỗn hợp trên thật đều tay để giúp cơm thấm gia vị.
Bước 3 : Chiên cơm
Cho chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào rồi phi tỏi, hành tím đã băm nhuyễn. Tiếp đó cho thịt xá xíu, lạp xưởng, tôm khô vào rồi xào đều tay. Thêm nửa muỗng đường cùng với cà rốt và đậu Hà Lan vào xào chín.
Cho một chảo khác lên bếp, thêm một ít dầu rồi cho trứng gà vào đánh tơi ra. Khi trứng đã chín tới thì bạn cho cơm vào trộn đều tay đến khi hạt cơm tơi giòn và chuyển sang màu vàng bắt mắt.
Sau đó bạn cho phần rau củ vào trộn đều lên khoảng 3 - 4 phút thì tắt bếp.
Bước 4 : Trang trí và thưởng thức
Bạn cho cơm chiên Dương Châu ra dĩa, thêm một ít rau thơm, ngò rí, một ít tiêu, cà chua và dưa leo đã cắt lát lên trên để trang trí cũng như giúp món ăn thêm phần đậm đà hơn.
Chúc các bạn may mắn và thành công!
Quên cơm rang trứng đi, làm theo cách này cơm rang ngon mắt, lạ miệng hơn nhiều Có rất nhiều cách làm cơm rang khác nhau. Nếu bạn đã không còn hứng thú với các món cơm rang thông thường thì hãy thử ngay công thức này nhé. Cơm rang thập cẩm Nguyên liệu - Cơm nguội: 300g - Trứng luộc lòng đào: 1 quả - Tôm: 5 con - Nước tương: 15ml - Đường: 5g - Hành lá xắt...