Bí quyết làm bò khô chiêu đãi khách dịp Tết Tân Sửu
Mỗi dịp Tết về, món bò khô được rất nhiều gia đình lựa chọn là món ăn vặt chiêu đãi khách cùng ly rượu, chén trà hay cốc bia nhâm nhi chúc mừng năm mới. Dưới đây là bí quyết làm bò khô cay, ngon chuẩn vị.
Nguyên liệu làm bò khô
Thịt bò: 1kg (bạn chọn phần thịt vai, không mỡ không gân)
Sả 8 cây
Tỏi 2 củ
Ớt khô (gia giảm tùy khẩu vị)
Gia vị làm bò khô không thể thiếu là ngũ vị hương: 2 gói
Mật ong: 10ml.
Cách làm bò khô chiêu đãi khách dịp Tết đậm vị, thơm ngon (Ảnh minh họa)
Cách làm bò khô đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, thịt bò mang đi rửa sạch, để ráo nước. Sau đó, cắt thịt theo chiều dọc thớ thịt thành miếng dày chừng 1cm, dài từ 10-20cm
Video đang HOT
Tỏi lột vỏ, sả bỏ bớt một lớp vỏ già. Giã nhuyễn tỏi, sả, ớt bột. Kế tiếp, bạn phần sả, tỏi, ớt giã nhuyễn cùng với 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 2 gói ngũ vị hương, 10ml mật ong, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh đường, đảo đều và cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh trong 10 tiếng để cho thịt ngấm gia vị đậm đà.
Bước 2: Thịt sau khi ướp ngấm gia vị, cho vào nồi, thêm một ít nước xâm xấp mặt thịt và bật bếp lên nấu chín.
Ảnh minh họa
Sau khi thịt chín, có thể nếm thử và thêm gia vị nếu chưa vừa miệng. Tiếp tục nấu đến khi nước cạn thì bạn tắt bếp, vớt thịt ra, để nguội rồi xé thành từng miếng dài vừa ăn. Với món khô bò miếng thì dùng búa đập mỏng miếng thịt ra là được.
Xé sợi xong, sắp đều thịt ra 1 đĩa, thêm vài trái ớt tươi, một ít sả băm, tiêu cho món ăn thêm đậm đà rồi cho vào lò và quay khoảng 1 – 2 phút cho thịt bò ráo nước rồi thì chuyển lò nướng sang chế độ sấy thật khô. Sau khi sấy xong, để khô bò nguội rồi bảo quản kín gió là có thể ăn dần.
Tết này không biết cách làm bò khô bất bại này thì thật là thiếu sót
Dịp Tết là lúc các chị em trổ tài nội trợ của mình, nếu chưa biết cách làm bò khô cho mọi người lai rai thì học ngay cách này nhé. Vừa ngon vừa tiết kiệm.
Nguyên liệu:
- Thịt thăn, lmông sấn (hoặc bắp nếu thích ăn có gân): 1kg
- Ngũ vị hương: 1/2 gói nhỏ
- Dầu hào: 4 thìa ăn phở
- Gói gia vị bò kho: 1/2 gói
- Mật mía: 6 thìa ăn phở (không có mật mía thì dùng đường nâu)
- Nước mắm: 2,5 thìa ăn phở
- Ớt bột: 2-3 thìa canh
- Sa tế: 2 thìa ,nếu ăn cay hơn cho 3-4 thìa.
- Sả: 5 củ
- Gừng: 1/2 củ
- Tỏi: 4-5 tép
Cách làm thực hiện:
Bước 1: Ướp thịt
- Thịt bò rửa sạch, lấy khăn thấm khô, thái miếng to bản dày khoảng 0,5- 0,7cm, thái dọc thớ.
- Sả, gừng, tỏi băm thật nhuyễn hoặc cho tất cả vào máy xay thật nhỏ.
- Lấy bát trộn tất cả các nguyên liệu thành một hỗn hợp để ướp vào thịt bò gồm: sả, gừng, tỏi xay nhuyễn, ớt bột, dầu hào, sa tế, nước mắm, mật mía, gói gia vị bò kho, ngũ vị hương, nước mắm.
- Sau đó lấy bao tay trộn hỗn hợp sốt trên với thịt bò, bóp đều, chà xát để phần sốt ướp ngấm vào thịt kỹ hơn.
- Ướp khoảng 8-12 tiếng, để ngăn mát tủ lạnh, thỉnh thoảng đảo qua để thịt được ngấm đều gia vị.
Bước 2: Đun thịt
- Thịt sau khi ướp cho lên bếp đun sôi, hạ nhỏ lửa đun liu riu cho thịt bò tiết ra nước tầm 10-15p (không nên đun quá lâu sẽ làm bở thịt không ngon).
- Đun đến khi gần cạn thì nêm nếm lại gia vị, nên nêm nhạt một chút lúc gia vị cạn ngấm vào thịt là vừa.
Lưu ý: Lúc thịt gần cạn nước phải để lửa to, đảo liên tục
- Bật lò nướng nóng trước.
Bước 3: Nướng thịt
- Khi thịt đã sệt cạn nước, chờ nguội rồi ta lấy thớt và cây lăn, lăn từng miếng thịt trải đều ra và mềm hơn sau đó xếp vào vỉ để cho vào lò nướng!
- Khi nướng cứ 10 phút ta lại đảo mặt bò 1 lần, nếu trong nồi còn nước thì quết lên mặt thịt.
- Thường bò sẽ đạt sau 30-40 phút tuỳ khẩu vị mỗi người thích ăn ẩm hay ăn khô nhiều nha!
Bò hoàn thành để nguội - đóng lọ cất ngăn mát tủ lạnh ăn dần
Chúc mọi người thành công!
Cách làm hành muối giòn ngon, đỏ rực rỡ, đánh thức hương vị Tết Cùng với thịt mỡ, bánh chưng xanh, dưa muối, hành muối là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết Nguyên đán. Món hành muối tuy đơn giản, dân dã nhưng nó lại giúp cân bằng, bớt ngán cho những món ăn khác. Cách làm hành muối không khó nhưng để có được bát hành muối thơm, giòn, không hăng, không bị đen...