Bí quyết kho cá trắm nồi cá thơm ngon đã đời và màu đẹp miễn chê
Món cá được nhiều người yêu thích nhưng cách kho cá ngon như thế nào thì chưa hẳn ai cũng biết mà thực hiện. Trong ngày mưa lạnh thế này, bạn hãy làm một nồi cá kho thật ngon cho cả nhà thưởng thức nhé!
Tùy theo sở thích của mổi người mà chúng ta có thể chọn cá sông, cá đồng hay cá biển để chế biến. Tuy nhiên đặc điểm của cá là hay có mùi tanh chính vì thế khâu sơ chế và rửa cá đúng cách sẽ quyết định một phần món cá kho có được ngon hay không.
Nguyên liệu làm món cá kho
- Cá: Cá trắm, cá trôi, cá trê… số lượng cá tùy thuộc vào số người ăn trong gia đình.
- Mắm, muối, nước hàng, hạt tiêu, xì dầu, dầu hào.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đánh vảy cá thật sạch, cắt bỏ màng đen trong bụng cá vì nó rất tanh. Sau khi làm sạch cá, rửa lại bằng nước sạch rồi dùng thêm rượu gừng rửa trong và ngoài cá. Cuối cùng, cho cá vào rổ thật thưa, rồi đổ nước ấm nóng (khoảng 70 độ) khắp cá. Mục đích của việc này là để cho thịt cá được săn lại, sau đó để ráo nước.
- Sau đó cắt khúc cá thành những đoạn vừa phải để chế biến.
- Hành khô, giềng thái lát mỏng, sả tươi bóc bỏ lớp già rồi cho vào xay nhuyễn đập dập tuỳ bạn.
Video đang HOT
- Thịt ba chỉ đem rửa sạch rồi thái miếng vừa nhỏ.
Bước 2: Ướp cá
- Sau khi cá ráo nước thì tiến hành ướp gia vị với tỉ lệ sau: 3 thìa nước mắm, 2 thìa bột canh, 1 muỗng đường, 1 chút bột tiêu, một chút xì dầu, dầu hào. Thêm 2 quả ớt bỏ hạt thái nhỏ rồi thả vào nồi cá, cách này vừa khử mùi tanh vừa khiến món cá kho của bạn có vị cay cay ngon miệng
- Bỏ hành khô, giềng xay, xả vào nồi. Thêm nước hàng xâm xấp mặt cá rồi ướp trong vòng 30 phút cho cá ngấm và nước từ miếng cá tiết ra giúp thịt cá đanh lại.
Bước 3: Tiến hành kho cá
- Đậy vung rồi bắc nồi cá lên bếp, đun to lửa cho cá sôi bùng lên khoảng 5 phút rồi tắt bếp, để cá nghỉ khoảng 30 phút đến 1 giờ rồi bật bếp đun sôi lại lần 2 (như vậy cá sẽ ngấm gia vị).
- Sau đó đổ nước xâm xấp mặt cá. Lưu ý là đổ nước ấm chứ không đổ nước lạnh. Nếu đổ nước lạnh sẽ làm tanh cá. Đun sôi lên rồi nêm nếm lại gia vị, cho lửa nhỏ ninh lưu riu khoảng 30-45 phút tới khi nước cạn, miếng cá chắc là được.
Bước 4: Hoàn thành món kho cá
Gắp cá ra bát, bạn có thể trang trí món ăn bằng những lát ớt hoặc rau sống như thế món cá kho sẽ trông hấp dẫn và thơm ngon hơn.
Đến đây là các bạn đã có thể thưởng thức món cá kho thơm ngon đậm đà rồi. Với cách kho cá đơn giản này, hy vọng các bạn có thể tự tay chế biến cho gia đình và người thân của mình thưởng thức nhé!
L.H
Cách kho cá thơm ngon, đậm đà, cả nhà trầm trồ khen ngợi
Bữa cơm tối gia đình với cơm nóng và cá kho thơm ngon thì không gì tuyệt bằng. Dưới đây là cách kho cá thơm ngon, đậm đà, không tanh cho các bà nội trợ khỏi phải lo tối nay ăn gì
Tối nay ăn gì, cách kho cá thơm ngon, đậm đà, cả nhà trầm trồ khen ngợi
Nguyên liệu làm món cá kho thơm ngon, đậm đà
1 con cá trắm hoặc cá trôi khoảng 1kg
1 - 2 quả ớt
1 củ riềng3 cây sả
Gia vị gồm mắm, muối, bột canh, hạt nêm, nước hàng, xì dầu, hạt tiêu, mỡ lợn, mỗi loại một ít
Cách kho cá ngon mà không bị tanh
Riềng, sả bỏ vỏ già, rửa sạch và thái nhỏ. Ớt rửa sạch và thái lát.
Cá mua về nên rửa cá bằng nước vo gạo sẽ giúp cá bớt tanh khi chế biến. Hoặc khi rửa nên xát muối vào mình cá, rửa bỏ hết máu tanh ở bụng và máu đọng dọc xương sống cá và mang cá.
Cũng có thể sử dụng rượu gừng, hoặc giấm gạo hay muối hạt, chanh tươi để chà xát bề mặt ngoài và mặt trong con cá. Mùi thơm của rượu, giấm hoặc chanh và tính khử trùng của muối hạt sẽ nhanh chóng làm mùi tanh biến mất cũng như cá không còn bị nhớt.
Sau khi rửa sạch cá thì để ráo nước và đem cá rán sơ qua. Làm như vậy cá sẽ thơm ngon, ngậy và không bị vỡ, sau khi hoàn thành vẫn nguyên con trông rất đẹp mắt và có độ dai.
Nếu không có thời gian rán, các bà nội trợ có thể để con cá, hoặc khúc cá đã được rửa sạch vào một chiếc rổ thưa. Sau đó dội nước nóng ở tầm 70 - 80 độ lên con cá. Nhớ đảo đều tay và nước không quá nóng dễ làm tróc da cá, rồi để ráo nước. Làm như vậy sẽ giúp cá không có mùi tanh và còn giúp cá săn chắc lại, lúc nấu lên vô cùng thơm ngon.
Sau khi rán sơ cá thì gắp ra ướp với các loại gia vị đã chuẩn bị gồm mắm, muối, bột canh, hạt nêm, nước hàng, xì dầu, thêm riềng, sả thái nhỏ vào, thời gian ướp khoảng 2 giờ.
Món cá kho thơm ngon ăn vào những ngày mát trời đặc biệt đưa cơm
Tiếp đó cho nước sôi vào để kho cá, không nên đổ nước lạnh vì sẽ làm cá bị tanh. Trong quá trình kho không đảo hoặc trộn cá lên vì như vậy sẽ làm cá nát và mất ngon.
Đun lửa to đến khi nồi cá sôi thì vặn nhỏ đun cho đến khi cạn nước là được. Khi kho cá nên cho một chút mỡ lợn, một chút nước cốt dừa để cá thêm béo ngậy, thơm ngon. Cá kho xong nên rắc thêm một ít tiêu cho cá thơm hơn.
Món cá kho thơm ngon, đưa cơm ăn vào những ngày tiết trời mát mẻ sẽ làm bữa cơm gia đình thêm ấm cúng, vui vẻ.
Theo Giadinhmoi
Bí quyết làm cá kho tộ ngon cơm các mẹ nên biết Bí quyết làm cá kho tộ ngon cơm dưới đây sẽ giúp các mẹ chuẩn bị một bữa ăn tuyệt vời cho đứa con yêu của mình đó. Các bé thường kén ăn khiến các mẹ đau đầu trong việc lựa chọn món nào bé thích ăn và đủ chất dinh dưỡng. Với công thức cá kho tộ của mecuti.vn, các mẹ sẽ...