Bí quyết hầm thịt bò ngon: Mềm tan không khô dai, ai cũng phải mê tít
Với công thức hầm thịt bò dưới đây chị em sẽ có một món ăn thơm ngon, đậm vị, miếng thịt mềm ai cũng thích ăn. Theo kinh nghiệm của những bà nội trợ lâu năm thì muốn nấu món thịt bò hầm ngon, chị em chỉ cần nhớ 3 bước làm sau, đảm bảo món thịt bò hầm của bạn sẽ mềm, không tanh và không bị biến chất.
Bước 1: Thịt bò cần phải ngâm trong nước nửa tiếng. Lúc này, thịt bò tươi thường có nhiều huyết, tốt nhất nên thái thành miếng lớn rồi ngâm trong nước sạch. Quá trình này có thể loại bỏ huyết, giúp món bò hầm ít tanh hơn.
Bước 2: Tiếp theo bạn hãy chuẩn bị một nồi nước, cho thịt bò vào cùng với rượu nấu ăn. Lưu ý, không nên dùng nước nóng để chần, phương pháp chính xác là sử dụng nước lạnh để làm nóng thịt từ từ. Điều này không chỉ không làm giảm chất lượng thịt mà còn giúp loại bỏ tạp chất và lượng huyết dư thừa. Vì vậy, bước này cực kỳ quan trọng, không được bỏ qua.
Ảnh minh họa
Rượu nấu ăn có tác dụng khử mùi tanh của thịt bò hiệu quả. Chần thịt bò trong nước không nên để quá lâu, tối đa đun sôi khoảng 1 phút.
Bước 3: Trong quá trình hầm, chỉ nên cho một lượng nước vừa đủ, không nên cho vào nửa chừng, sau đó, thêm nhiều loại gia vị khác nhau, đặc biệt là giấm. Thịt bò nên cho vào lúc nhỏ lửa cho đến khi thịt bò chín mềm. Nếu có nồi áp suất, chị em có thể tiết kiệm thời gian, nấu trong 20 phút là đủ.
Đồng thời, để tăng thêm vị ngon cho thịt bò, chị em cũng có thể cho thêm khoai tây hoặc củ cải trắng vào, nó cũng có thể làm cho thịt bò thơm ngon hơn.
Video đang HOT
Cách chọn thịt bò tươi ngon
Bạn nên ưu tiên chọn miếng thịt bò có màu đỏ tươi xen lẫn là những đường gân màu trắng và phần mỡ có màu vàng tươi. Nếu dùng tay nhấn nhẹ vào miếng thịt bò, thì sẽ có độ cứng và độ đàn hồi tốt, không gây cảm giác bị dính tay và không xuất hiện mùi hôi khó chịu, bất thường nào.
Ngoài ra, bạn cũng nên chọn mua những thớ thịt bò mềm, nhỏ và nhìn không quá mịn. Thậm chí, mua được thịt bò tơ thì càng ngon hoặc nên chọn thịt bò cái vì nó ngon hơn so với thịt bò đực.
Trái lại, bạn nên tránh mua những miếng thịt bò có màu tái xanh hoặc màu đỏ sẫm, phần mỡ màu vàng đậm, xuất hiện những nốt trắng trên thớ thịt và khi sờ vào có cảm giác nhão và bị nhớt tay.
Kho hay hầm thịt bò, thêm nguyên liệu này vào thịt cực nhanh mềm mà không cần dùng nồi áp suất
Những gia vị này vô cùng quen thuộc và dễ kiếm, đảm bảo chị em nội trợ sẽ hài lòng vì nhờ nó mà có thể tiết kiệm được kha khá thời gian hầm hoặc kho thịt bò.
Thịt bò là thực phẩm vô cùng bổ dưỡng, được nhiều người yêu thích vì có thể chế biến được thành nhiều món ngon. Bò thường được làm các món xào, nướng, kho, hầm... mỗi món đem lại hương vị hấp dẫn riêng. Trong đó, bò kho hoặc hầm rất quen thuộc.
Tuy nhiên, bản chất thịt bò vốn dai cho nên việc hầm/kho thịt bò cho đến khi mềm rất tốn thời gian. Do đó, đầu bếp mách, có 4 loại gia vị có thể giúp thịt bò nhanh mềm trong quá trình kho và hầm, giúp bạn tiết kiệm được thời gian và công sức.
Vậy đó là 4 gia vị nào, các bạn hãy tham khảo cách hầm thịt bò nhanh mềm dưới đây của đầu bếp nhé:
Đầu bếp chia sẻ, mặc dù có 4 gia vị sẽ giúp thịt bò nhanh mềm tuy nhiên, trước tiên, bạn cần phải chọn thịt bò để kho hoặc hầm sao cho phù hợp. Những phần thường để hầm/kho thịt bò là ức bò, gân, đuôi, dẻ sườn... Những phần thịt này sẽ ngon và nhanh mềm hơn.
Bên cạnh đó, khâu sơ chế thịt bò cũng rất quan trọng. Bạn nên dùng dùng búa đậ.p để làm vỡ các thớ thịt, để thịt bò trở nên mềm hơn. Ngoài ra, lưu ý khi cắt thịt bò để kho hoặc hầm, không nên cắt dọc thớ mà nên cắt ngang thớ nhé, như vậy thịt sẽ đỡ dai hơn.
Tiếp theo là cho gia vị giúp thịt bò mềm. Đầu bếp chia sẻ có 4 loại gia vị dưới đây rất thích hợp để hầm thịt bò:
1. Cách hầm thịt bò nhanh mềm với lá chè
Khi hầm thịt bò, dùng băng gạc hoặc miếng khăn xô, bọc lấy một nhúm lá chè rồi cho vào bên trong nồi. Lá chè không chỉ giúp tăng hương vị mà còn giúp thịt bò nhanh mềm.
2. Quả táo gai (sơn trà)
Cho một hoặc hai quả táo gai vào nồi thịt bò hầm có thể giúp phá hủy cấu trúc tế bào của thịt bò và làm cho thịt nhanh chóng mềm hơn. Táo gai có chứa một lượng lipase và axit maslinic nhất định có thể thúc đẩy quá trình phâ.n hủ.y chất béo và tăng hoạt tính của các enzym phân giải protein, trong khi thành phần chính của thịt là protein và chất béo nên việc thêm táo gai có thể khiến thịt bò nhanh mềm.
3. Mật ong hoặc rượu vang đỏ
Cả mật ong và rượu vang đỏ đều chứa enzyme protease phâ.n hủ.y protein động vật, có thể làm cho thịt nhanh mềm. Vì vậy thêm một lượng mật ong hoặc rượu vang đỏ thích hợp khi hầm/kho thịt bò có thể khiến thịt dễ mềm, tiết kiệm được nhiều thời gian nấu nướng.
4. Bí quyết hầm thịt bò mau mềm là dùng bia
Dùng bia thay nước để hầm thịt bò không những khiến thịt thơm đặc biệt mà giúp nó nhanh mềm hơn.
Ngoài ra, khi kho hoặc hầm thịt bò, các bạn lưu ý nên sử dụng nước nóng để cho vào thịt bò, không dùng nước lạnh. Đầu bếp lý giải, nước nóng có thể nhanh chóng làm đông đặc protein trên bề mặt của thịt bò, ngăn chặn sự mất axit amin và giữ cho thịt thơm ngon. Nên cho nước vào cùng một lúc, tốt nhất không nên cho nước vào giữa chừng, nếu cho vào thì phải đun nóng nước rồi mới thêm vào, không được dùng nước lạnh để thêm, thịt sẽ co lại khiến nó càng dai hơn.
Hầm thịt bò hay bị dai, nhớ những mẹo đơn giản này, thịt mềm ngon, người yếu răng cũng ăn được Muốn hầm thịt bò mềm ngon người nấu cần nhớ những mẹo đơn giản nhưng không phải ai cũng biết dưới đâyThịt mềm ngon, người yếu răng cũng ăn được nhé, Thịt bò là một trong những thực phẩm được nhiều người yêu thích vì có thể nấu thành nhiều món ăn ngon. Bên cạnh đó thịt bò vô cùng bổ dưỡng, tốt...