Bí quyết để có món cá kho riềng thơm ngon, hấp dẫn cho bữa cơm tối

Cá kho riềng là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của người dân miền Bắc. Thế nhưng để cá khó vàng ươm, bắt mắt, thịt mềm và không tanh thì ít ai biết.

Nguyên liệu làm cá kho riềng

1kg cá (cá chép, cá trắm, cá trôi…)

200gr thịt ba chỉ

60gr riềng xay còn tươi

1/2 củ gừng tươi, 4 nhánh sả, 1 quả ớt

1 thìa đường, 1 thìa cafe tiêu, 1 thìa cafe muối, 1 thìa nước mắm, 1 bát tương, 1 thìa nước hàng kho cá

1 bát nước chè xanh đặc

Cách làm cá riềng thơm ngon, vàng ươm cho bữa cơm gia đình ngày đầu Đông (Ảnh minh họa)

Cách làm cá kho riềng thơm ngon

Bước 1: Cá sau khi được làm sạch thì bạn cắt khúc, ướp với 1 thìa đường, 1 bát nước tương, 1 thìa nước hàng trong 20 phút.

Bước 2: Thịt ba chỉ rửa sạch, bạn thái miếng vừa ăn và ướp với 1 thìa mắm, 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe tiêu trong 20 phút.

Bước 3: Gừng thái thành các lát mỏng, sả đập dập rồi cắt khúc.

Bước 4: Lần lượt xếp các nguyên liệu vào nồi theo thứ tự: Riềng, gừng, cá, thịt, sả và đổ hết phần nước ướp cá, ướp thịt vào cùng, thêm 1 quả ớt, 1 thìa dầu ăn và 1 bát nước lọc rồi đun sôi cá trên lửa nhỏ chừng 5 phút

Bước 5: Kho cá

Bạn nên lưu ý rằng khi cho nước vào kho cá thì không nên đổ nước lạnh, mà nên đổ nước đun sôi vào kho để cá không bị tanh. Trong quá trình kho không đảo hoặc trộn cá lên vì như vậy sẽ làm cá nát và mất ngon.

Lúc ban đầu khi mới bắc nồi cá kho lên bếp thì nên đun lửa thật lớn đến khi nồi cá sôi lên thì hạ lửa nhỏ đến khi cạn nước.

Khi kho cá, bạn nên kho chung với một ít mỡ gà hoặc mỡ heo, cá kho sẽ béo và ngon hơn. Bạn cũng có thể cho thêm một ít nước cốt dừa vào nồi cá kho để cá được thấm gia vị, béo và thơm hơn. Cá kho xong nên rắc thêm một ít tiêu cho cá thơm hơn.

Theo Giadinhvietnam