Bí quyết cho món gà rán giòn ngon
Những miếng gà rán thơm ngon, không thua kém gà rán bạn ăn ở nhà hàng sẽ thực sự hấp dẫn các thành viên trong gia đình bạn. Dưới đây là những cách đơn giản giúp bạn có món gà rán giòn ngon.
Những chiếc đùi gà, cánh gà được rán chín vàng trông thật hấp dẫn. Đây là món ăn dễ chế biến và được nhiều người ưa thích.
Tẩm ướp gia vị
Nhúng miếng thịt gà vào trong hỗn hợp gồm sữa và một quả trứng gà đ.ánh nhuyễn trước khi lăn thịt qua phần gia vị khô chính là cách thích hợp nhất để gia vị dính chặt vào thịt. Lúc này, miếng thịt gà được bao bọc kín bởi lớp bột chiên và gia vị.
Bạn có thể cho hẳn các loại gia vị yêu thích vào trong bột và trộn đều để tạo thành lớp bột chiên vừa ý theo khẩu vị. Sau đó, cho hỗn hợp bột chiên này vào trong một chiếc túi nilon hoặc hộp nhựa rồi cho một vài miếng thịt gà vào và lắc thật đều để bột bám chặt vào thịt.
Video đang HOT
Dầu ăn
Loại dầu ăn dùng để chiên thịt gà phải có khả năng chịu nhiệt cao. Những loại dầu và chất béo thích hợp với gà rán chính là mỡ heo, dầu đậu phộng. Lớp dầu trong chảo cần bao phủ được khoảng miếng thịt. Bạn nên đun nóng dầu đến nhiệt độ xấp xỉ khoảng 175 độ C trước khi cho thịt gà vào chảo.
Kỹ thuật rán
Dùng kẹp gắp thịt cho vào chảo dầu đang nóng, đặt phần thịt có da xuống phía dưới. Cho thịt gà vào dọc theo các cạnh của chảo nhằm hạn chế việc dầu bị văng.
Đừng cố cho quá nhiều thịt gà vào chảo cùng một lúc. Một chiếc chảo chứa đầy thịt sẽ làm nhiệt độ của dầu ăn giảm xuống nhanh chóng. Ở nhiệt độ thấp, thịt gà hấp thu nhiều dầu ăn hơn, khiến cho miếng gà rán trở nên béo ngậy và không giòn.
Lật trở các miếng thịt sau mỗi ba phút cho đến khi chúng chuyển màu vàng đều khắp các mặt. Dùng kẹp gắp thịt gà đã rán xong đặt lên giá phía trên chảo hoặc cho chúng vào đĩa có để sẵn giấy thấm dầu nhằm loại bỏ hết lượng dầu ăn còn thừa trong các miếng thịt.
Theo Tapchiamthuc
Bí quyết chọn, sơ chế và chế biến món gân lợn
Dưới đây là hướng dẫn chọn mua, sơ chế và chế biến món gân lợn dành cho các bà nội trợ.
- Gân lợn tươi thường được lấy từ giò lợn sau. Giò trước của lợn rất ngắn, khó lấy được gân.
- Gân tươi mua về, rửa sạch, cho vào nồi áp suất với ít muối và gừng đ.ập giập nấu khoảng 30 phút, lấy ra rửa qua nước lạnh cho sạch nhớt. Bạn nên thái gân ra thành từng miếng vừa ăn để chế biến cho nhanh.
- Gân lợn mềm và ngon nhất nếu được hầm bằng nồi áp suất. Bên cạnh đó, bạn có thể dùng các loại nồi thông thường để hầm nhưng thời gian hầm sẽ lâu hơn.
- Với gân lợn khô, bạn cần rán sơ. Đợi cho chảo dầu nóng, nhúng gân vào, sau đó cho gân vào thau nước lạnh, ngâm trong 3-4 ngày. Bạn nên thay nước mỗi ngày trong thời gian ngâm.
- Bạn cũng có thể mua gân lợn, đã sơ chế sẵn được bày bán ở chợ, giá khoảng 60.000đ/kg.
- Gân lợn đã sơ chế mua về thả vào nồi nước sôi có gừng đ.ập giập, trụng nhanh khoảng 1-2 phút, sau đó xả lại nước lạnh trước khi chế biến món ăn.
- Để món gân lợn trộn ngon, bạn nên trộn trước bữa ăn khoảng 30 phút cho gân lợn thấm gia vị. Muốn hành tây bớt hăng, bạn có thể nhúng sơ hành với nước sôi rồi tráng qua nước lạnh
Với món súp gân lợn bạn đừng quên đậu phụ. Khi cho đậu phụ vào cần nhẹ tay để làm nát đậu.
Với món gân lợn hầm, bạn nên cho cà-rốt vào hầm trước các loại củ khác..
Theo Tapchimonngon
Bí quyết cho món mực không bị dai Mực là loại hải sản dễ chế biến, có thể chiên, xào, nướng, nấu canh... trong bữa ăn hàng ngày hoặc dùng làm món đãi tiệc. Sau đây là một số bí quyết khi chế biến món mực. Cách ướp mực và cách nướng Khi ướp mực, nên cắt mực thành lát mỏng và khứa nhẹ thành ô ca rô trên bề mặt...
