Bí quyết chế biến thịt heo quay chảo giòn tan, không bị văng dầu
Ai bảo heo quay chỉ có thể làm bằng lo nướng hay nồi chiên không dầu? Hôm nay Bách Hóa XANH sẽ giới thiệu đến bạn cách chế biến thịt heo quay chảo giòn tan, không bị văng dầu nhé.
Thịt heo là một trong những loại thực phẩm được rất nhiều người ưa chuộng, nó có thể chế biến đa dạng các món ăn. Trong bài viết này, hãy cùng Bách Hóa XANH tìm hiểu về cách chế biến thịt heo quay chảo giòn tan nhé.
1Nguyên liệu làm thịt heo quay chảo
Nguyên liệu làm thịt heo quay chảo
1kg thịt heo ba rọi
Rượu
Tỏi, chanh, gừng, hành tím, hành tây
Gia vị: Ngũ vị hương, muối, tiêu, hạt nêm
Dụng cụ: Nồi, tô, dĩa, chảo, bộ cối chày
2Cách làm thịt heo quay chảo giòn tan
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên tỏi, hành tím, gừng bạn bóc vỏ đập dập, củ hành tây lột vỏ rửa sạch cắt làm đôi.
Sơ chế thịt heo
Phần sơ chế thịt heo, đầu tiên bạn cho thịt vào thau cho thêm 2 muỗng canh muối và cắt đôi quả chanh vắt lên phần da heo rồi dùng dao cạo quanh bề mặt da heo để làm sạch lớp nhớt và lớp lông có trên da. Sau đó rửa lại cho sạch phần thịt heo.
Bước 2 Luộc thịt heo
Luộc thịt heo
Đầu tiên bạn bắc một cái nồi lên cho vào 2 lít nước tiếp đến cho thêm 2 muỗng canh rượu, gừng, hành tím, tỏi và hành tây, cho phần thịt heo đã sơ chế trước đó vào luộc trong 30 phút.
Để kiểm tra thịt heo đã chín chưa bạn dùng 1 chiếc đũa ấn vào thịt heo nếu thấy thịt mềm và không có lớp máu rỉ lên chứng tỏ phần thịt đã được luộc chín. Sau đó bạn vớt thịt ra tô cho ráo nước và để nguội.
Bước 3 Ướp thịt
Gia vị ướp thịt
Bạn cho vào tô các gia vị ướp thịt gồm muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê muối, muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi trộn đều tất cả lên. Sau đó bạn cho hành tím và tỏi vào cối giã nhuyễn xong cho vào túi lọc vắt lấy nước.
Ướp thịt
Tiếp đến là phần ướp thịt, khi thịt đã nguội bạn dùng dao khứa ngang ở giữa phần thịt để khi ướp thịt mau thấm gia vị hơn. Bạn cho phần gia vị đã trộn trước đó thoa đều lên phần thịt, rồi rưới thêm phần nước được vắt từ hành tím và tỏi lên.
Video đang HOT
Xăm phần da heo
Bạn lật phần da heo lên dùng nĩa xăm đều miếng da để khi chiên lên phần da heo được giòn hơn. Pha hỗn hợp muối và chanh rồi dùng cọ quét lên phần da sau đó đem thịt đi sấy qua quạt trong 2 giờ để phần da được khô nha.
Bước 4 Chiên thịt heo quay giòn tan
Cho 1 muỗng canh bột nếp hoặc bột năng vào dầu trước khi chiên
Bạn cho chảo lên bếp rồi đổ dầu ăn vào canh dầu sao cho bằng ⅔ chảo. Tiếp đến để phần thịt heo khi chiên không bị văng dầu, bạn cho 1 muỗng canh bột nếp hoặc bột năng vào dầu trước khi chiên nhé nhớ là để phần da heo ở dưới vào chiên trước để phần da được giòn hơn.
Chiên thịt heo
Chiên trong khoảng 10 phút thì bạn lật phần thịt còn lại chiên thêm 5 phút nữa rồi vớt ra dĩa. Sau đó bạn chặt thịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn là ta có thể thưởng thức rồi đấy.
Bước 5 Thành phẩm
Thịt heo quay chảo
Thịt heo quay chiên giòn quả thật là một món vô cùng hấp dẫn, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ giòn tan của da heo cùng với hương vị của thịt chắc chắn sẽ làm bạn thích mê món này cho xem.
3 Thưởng thức
Bạn có thể ăn thịt heo quay chiên giòn cùng với nước mắm ớt cho bữa cơm hàng ngày. Bên cạnh đó, bạn cũng có thêm ăn món này với bún tươi và mắm nêm cũng cực kỳ hấp dẫn. Ngoài ra, để có một bữa sáng chất lượng, bạn hãy kẹp thịt heo quay chiên giòn cùng với bánh mì nóng giòn để thưởng thức nhé!
Thưởng thức thịt heo quay chiên giòn
Trên đây là cụ thể cách chế biến thịt heo giòn tan không bị văng dầu mà Bách Hóa XANH gửi đến bạn, hy vọng có thể giúp bạn làm được món này thành công nhé.
Cách kho cá rô đồng với dưa chua, nghệ, khế, kho tộ thơm ngon tại nhà
Cách kho cá rô đồng đơn giản mà đậm đà hương vị mặn ngọt hài hòa là một món ăn phảng phất hương vị quê. Với nguyên liệu là những con cá rô đồng cùng cách chế biến đơn giản.
Chỉ như vậy thôi cũng đã tạo được một món ăn hoàn hảo. Ngoài món canh, món lẩu cá rô đồng thì nó còn được biến tấu thành nhiều món kho. Sau đây, giới thiệu đến bạn 3 công thức nấu cá rô đồng kho đậm đà, tốn cơm.
1. Hướng dẫn nấu cá rô đồng kho tộ với thịt ba chỉ, tiêu đen
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Món cá kho tộ nấu theo cách truyền thống có thể kết hợp cá rô đồng và thịt ba chỉ, tiêu đen theo công thức sau:
500 gram cá rô đồng
400 gram thịt heo ba rọi
1 trái dừa tươi
Ớt bột, tiêu xay, tỏi, gừng, hành tím
Ớt hiểm, hành lá
1 trái dừa tươi
Gia vị: Nước mắm, muối, đường, nước tương, hạt nêm,...
1.2. Hướng dẫn cách nấu cá rô đồng kho tộ
1.2.1. Sơ chế thịt ba chỉ và cá rô đồng
Cá rô đồng mua về, làm sạch bụng cá và mang cá. Cắt vây, cạo vẩy, rửa sạch lại với nước lạnh. Dùng một ít muối chà xát lên cá và vùng bụng cho thật sạch, không bị nhớt. Ngâm cá trong nước muối loãng để khử mùi tanh của cá.
Nên chọn loại cá rô đồng còn sống, con to nhiều thịt. Ảnh Internet.
Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối, cắt lát dày khoảng 2 - 3 cm, để ráo nước.Hành tím, tỏi, gừng bóc vỏ băm nhuyễn. Ớt rửa sạch thái lát.Dừa chặt lấy phần nước
1.2.2. Cách ướp cá rô đồng và thịt ba chỉ kho tộ
Pha hỗn hợp nước sốt gồm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê ớt bột và 1 muỗng tiêu. Trộn đều lên cho gia vị hòa tan vào nhau.
Có thể giữ hoặc cắt bỏ đầu cá đều được hết nhé.Ảnh Internet.
Cá sau khi rửa sạch, để nguyên con. Đổ từ từ hỗn hợp nước sốt vào cá. Thêm gừng băm, tỏi băm và hành tím và ớt vào ướp cá khoảng 30-45 phút.Ướp thịt ba chỉ: Ướp thịt với 1/2 muỗng tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối cùng một ít gừng băm, tỏi băm, hành tím và ớt cũng ướp khoảng thời gian như ướp cá.
Thịt cũng nên ướp để lát thịt có vị đậm đà hơn.Ảnh Interent.
1.2.4. Hướng dẫn cách kho cá rô đồng kho tộ với thịt ba chỉ thơm ngon đơn giản
Thắng nước màu gồm một muỗng canh nước lọc và 1 muỗng canh đường. Đun ở lửa nhỏ cho đến khi đường sôi, nổi bong bóng to. Cho vào 1 muỗng canh dầu ăn sẽ giúp đường tạo màu đẹp hơn.
Chờ cho đến khi có màu cánh dán là được.Cho tỏi, hành tím, gừng băm nhuyễn vào phi thơm.Cho cá rô đồng, thịt ba ra cắt lát vào. Xếp xen lẫn cá và thịt. Kho cá rô đồng khoảng 7-10 phút.
Kho cá với lửa cao cho cá săn, sau đó trở bề, rồi để nhỏ lửa.Ảnh Internet.
Sau 10 phút, bạn dùng đũa lật cá cho qua cho cá thấm vị và đều màu và tiếp tục kho thêm 5 phút.Cho thêm vào 100 ml nước dừa, 1 muỗng canh nước tương, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt và 2 quả ớt hiểm cắt lát vào. Mở nắp và kho đến khi cạn nước, nước kho cá sệt sệt, cá chín thì bạn tắt bếp cho hành lá và tiêu lên.
Món ăn này sẽ rất tốn cơm, hãy nấu nhiều cơm nhé.Ảnh Internet.
Cá rô đồng kho tộ thành phẩm có màu sắc bắt mắt, thịt cá thấm đều gia vị. Mùa đông, một bát cơm trắng nóng hổi ăn cùng với cá rô đồng kho tộ trong tiết trời se lạnh sẽ rất ngon.2. Hướng dẫn cách kho cá rô đồng với dưa cải chua
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
500 gram cá rô đồng
300 gram thịt ba chỉ
300 gram dưa cải chua (Tham khảo cách muối dưa cải chua tại nhà)
Ớt bột, dầu ăn, nước màuCác loại gia vị: nước mắm, nước tương, muối, hạt nêm, tiêu, đườngHành lá, hành tím
2.2. Hướng dẫn cách kho cá rô đồng kho dưa chua
2.2.1. Sơ chế cá rô đồng và dưa cải chua
Cá rô đồng mua về, làm sạch bụng cá và mang cá. Cắt vây, cạo vẩy, rửa sạch lại với nước lạnh. Dùng một ít muối chà xát lên cá và vùng bụng cho thật sạch, không bị nhớt.
Ngâm cá trong nước muối loãng để khử mùi tanh của cá.Dưa chua cắt khúc ngắn 3-5 cm, rửa sạch với nước lạnh để không bị chua quá.
Ngoài dưa chua, bạn cũng có thể dùng khế kho với cá rô đồng cũng khá tuyệt.Ảnh Internet.
Bắc lên bếp một cái chảo, cho dầu ăn vào phi thơm hành tím băm nhuyễn. Sau đó cho dưa chua vào xào sơ qua khoảng 3-4 phút, tắt bếp.Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối, cắt lát dày khoảng 2-3 cm, để ráo nước.Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
Hành lá rửa sạch cắt khúc ngắn.Cho cá và thịt vào một cái tô. Thêm 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1/2 muỗng tiêu và hành tím băm. Đậy nắp, xóc cho gia vị bám vào nguyên liệu và để ướp khoảng 30 phút.
2.2.3. Các bước nấu món cá rô đồng kho dưa chua
Thắng nước màu gồm một muỗng canh nước lọc và 1 muỗng canh đường. Đun ở lửa nhỏ cho đến khi đường sôi, nổi bong bóng to. Bạn cho 1 muỗng canh dầu vào để tạo độ ổn định cho màu
.Khi thấy nước màu đã vừa ý, các bạn cho cá vào kho. Sau 1-5 phút trở cá và thêm 2 muỗng canh nước nắm và kho tiếp ở lửa lớn. Đến khi cá bắt đầu cạn nước cho thêm một ít nước sôi vào, khoảng 2 muỗng canh nước sôi.Cuối cùng, cho dưa chua vào kho với lửa nhỏ cho đến khi nước kho cá cạn sệt thì tắt bếp.
Cách kho cá rô đồng kho dưa chua cũng khá đơn giản.Ảnh Internet.
Kho ở lửa liu riu cho đến khi cạn nước thì tắt bếp.Cá kho dưa chua với vị bùi thơm, mềm ngọt ngấm đều cá. Cùng dưa cải chua giòn kích thích vị giác. Dùng với cơm nóng vào mùa mưa là tuyệt vời, đây cũng là thời điểm cá rô đồng sinh sôi nảy nở đấy.
3. Hướng dẫn cách kho cá rô đồng với nghệ
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
500 gram cá rô đồng
Nghệ tươi, hành lá
Tỏi, hành tím, ớtCác loại gia vị như; muối, hạt nêm, đường,nước mắm tiêu,bột nghệ,...
3.2. Hướng dẫn cách nấu cá rô đồng kho nghệ
3.2.1. Sơ chế cá rô đồng và ướp gia vị
Vẫn sơ chế cá như cách trên,cá rô đồng mua về, làm sạch bụng cá và mang cá. Cắt vây, cạo vẩy, rửa sạch lại với nước lạnh. Dùng một ít muối chà xát lên cá và vùng bụng cho thật sạch, không bị nhớt.
Ngâm cá trong nước muối loãng để khử mùi tanh của cá.Hành lá rửa sạch, cắt nhỏNghệ gọt vỏ, rửa sạch cắt nhỏTỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.Cá rô đồng rửa sạch, để ráo nước. Cho vào tô ướp cùng với 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, tỏi băm, nghệ tươi cắt nhỏ. Trộn đều cho cá và các gia vị nguyên liệu thấm vào nhau.
Ngoài nghệ, bạn cũng có thể sử dụng gừng làm món cá rô đồng kho gừng.Ảnh Internet.
3.2.3. Bí quyết cách kho cá rô đồng với nghệ
Tạo màu cho nước sốt bằng cách phi thơm tỏi băm, sau đó cho bột nghệ vào để tạo màu vàng.Cho cá vào, dàn đều trên lòng chảo. Chiên cho cá săn và vàng đều cả 2 mặt và nước cạn. Khi nước cạn bạn thêm một ít nước sôi và ớt cắt lát vào. Kho riu riu lửa cho gia vị ngấm vào cá đạm đà hơn.
Màu vàng ươm của cá rô đồng trông rất bắt mắt.Ảnh Internet.
Kho cho đến khi nước cạn lại lần 2 thì cho hành lá một ít tiêu vào, rồi tắt bếp.Cá rô đồng kho nghệ là món ăn ngon hàng ngày được chế biến đơn giản có màu vàng bắt mắt. Mùi nghệ tươi thơm lừng, thịt cá ngọt và ngấm đều vị.
Cách kho cá rô đồng thơm ngon khá đơn giản và đa dạng. Món ăn là sự hài hòa của nước kho mặn ngọt, thấm vào từng miếng thịt cá chắc chắn sẽ rất tốn cơm.
Do đó, hãy thực hiện ngay các công thức kho cá ngon này để cả gia đình cùng thưởng thức để bổ sung nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể, đặc biệt là đối với trẻ em. Ngoài ra, cá rô đồng còn có thể nấu lẩu, nướng, chiên nước mắm,... cũng không kém phần hấp dẫn.
Thịt heo ba rọi với salad dấm vị hồi Bản hòa tấu của cung bậc gia vị làm mới lạ món thịt ba rọi quen thuộc. Vị chua, béo của rau trộn ăn kèm khiến món ăn thêm hấp dẫn, ngon mà không ngấy. Nguyên liệu: 200g thịt ba rọi 100g cải bắp quả lê 10g rau quế tây, 5g lá húng, 100g xúc xích, thìa cà phê bột hạt carum (caraway),...