Bí quyết chế biến thịt heo quay chảo giòn tan, không bị văng dầu

Phúc20:11 08/09/2022

Ai bảo heo quay chỉ có thể làm bằng lo nướng hay nồi chiên không dầu? Hôm nay Bách Hóa XANH sẽ giới thiệu đến bạn cách chế biến thịt heo quay chảo giòn tan, không bị văng dầu nhé.

Thịt heo là một trong những loại thực phẩm được rất nhiều người ưa chuộng, nó có thể chế biến đa dạng các món ăn. Trong bài viết này, hãy cùng Bách Hóa XANH tìm hiểu về cách chế biến thịt heo quay chảo giòn tan nhé.

1Nguyên liệu làm thịt heo quay chảo

Nguyên liệu làm thịt heo quay chảo

1kg thịt heo ba rọi

Bột nếp

Rượu

Tỏi, chanh, gừng, hành tím, hành tây

Gia vị: Ngũ vị hương, muối, tiêu, hạt nêm

Dụng cụ: Nồi, tô, dĩa, chảo, bộ cối chày

2Cách làm thịt heo quay chảo giòn tan

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên tỏi, hành tím, gừng bạn bóc vỏ đập dập, củ hành tây lột vỏ rửa sạch cắt làm đôi.

Sơ chế thịt heo

Phần sơ chế thịt heo, đầu tiên bạn cho thịt vào thau cho thêm 2 muỗng canh muối và cắt đôi quả chanh vắt lên phần da heo rồi dùng dao cạo quanh bề mặt da heo để làm sạch lớp nhớt và lớp lông có trên da. Sau đó rửa lại cho sạch phần thịt heo.

Bước 2 Luộc thịt heo

Luộc thịt heo

Đầu tiên bạn bắc một cái nồi lên cho vào 2 lít nước tiếp đến cho thêm 2 muỗng canh rượu, gừng, hành tím, tỏi và hành tây, cho phần thịt heo đã sơ chế trước đó vào luộc trong 30 phút.

Để kiểm tra thịt heo đã chín chưa bạn dùng 1 chiếc đũa ấn vào thịt heo nếu thấy thịt mềm và không có lớp máu rỉ lên chứng tỏ phần thịt đã được luộc chín. Sau đó bạn vớt thịt ra tô cho ráo nước và để nguội.

Bước 3 Ướp thịt

Gia vị ướp thịt

Bạn cho vào tô các gia vị ướp thịt gồm muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê muối, muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi trộn đều tất cả lên. Sau đó bạn cho hành tím và tỏi vào cối giã nhuyễn xong cho vào túi lọc vắt lấy nước.

Ướp thịt

Tiếp đến là phần ướp thịt, khi thịt đã nguội bạn dùng dao khứa ngang ở giữa phần thịt để khi ướp thịt mau thấm gia vị hơn. Bạn cho phần gia vị đã trộn trước đó thoa đều lên phần thịt, rồi rưới thêm phần nước được vắt từ hành tím và tỏi lên.

Video đang HOT

Xăm phần da heo

Bạn lật phần da heo lên dùng nĩa xăm đều miếng da để khi chiên lên phần da heo được giòn hơn. Pha hỗn hợp muối và chanh rồi dùng cọ quét lên phần da sau đó đem thịt đi sấy qua quạt trong 2 giờ để phần da được khô nha.

Bước 4 Chiên thịt heo quay giòn tan

Cho 1 muỗng canh bột nếp hoặc bột năng vào dầu trước khi chiên

Bạn cho chảo lên bếp rồi đổ dầu ăn vào canh dầu sao cho bằng ⅔ chảo. Tiếp đến để phần thịt heo khi chiên không bị văng dầu, bạn cho 1 muỗng canh bột nếp hoặc bột năng vào dầu trước khi chiên nhé nhớ là để phần da heo ở dưới vào chiên trước để phần da được giòn hơn.

Chiên thịt heo

Chiên trong khoảng 10 phút thì bạn lật phần thịt còn lại chiên thêm 5 phút nữa rồi vớt ra dĩa. Sau đó bạn chặt thịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn là ta có thể thưởng thức rồi đấy.

Bước 5 Thành phẩm

Thịt heo quay chảo

Thịt heo quay chiên giòn quả thật là một món vô cùng hấp dẫn, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ giòn tan của da heo cùng với hương vị của thịt chắc chắn sẽ làm bạn thích mê món này cho xem.

3 Thưởng thức

Bạn có thể ăn thịt heo quay chiên giòn cùng với nước mắm ớt cho bữa cơm hàng ngày. Bên cạnh đó, bạn cũng có thêm ăn món này với bún tươi và mắm nêm cũng cực kỳ hấp dẫn. Ngoài ra, để có một bữa sáng chất lượng, bạn hãy kẹp thịt heo quay chiên giòn cùng với bánh mì nóng giòn để thưởng thức nhé!

Thưởng thức thịt heo quay chiên giòn

Trên đây là cụ thể cách chế biến thịt heo giòn tan không bị văng dầu mà Bách Hóa XANH gửi đến bạn, hy vọng có thể giúp bạn làm được món này thành công nhé.

Cách kho cá rô đồng với dưa chua, nghệ, khế, kho tộ thơm ngon tại nhà

Cách kho cá rô đồng đơn giản mà đậm đà hương vị mặn ngọt hài hòa là một món ăn phảng phất hương vị quê. Với nguyên liệu là những con cá rô đồng cùng cách chế biến đơn giản.

Chỉ như vậy thôi cũng đã tạo được một món ăn hoàn hảo. Ngoài món canh, món lẩu cá rô đồng thì nó còn được biến tấu thành nhiều món kho. Sau đây, giới thiệu đến bạn 3 công thức nấu cá rô đồng kho đậm đà, tốn cơm.

1. Hướng dẫn nấu cá rô đồng kho tộ với thịt ba chỉ, tiêu đen

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Món cá kho tộ nấu theo cách truyền thống có thể kết hợp cá rô đồng và thịt ba chỉ, tiêu đen theo công thức sau:

500 gram cá rô đồng

400 gram thịt heo ba rọi

1 trái dừa tươi

Ớt bột, tiêu xay, tỏi, gừng, hành tím

Ớt hiểm, hành lá

1 trái dừa tươi

Gia vị: Nước mắm, muối, đường, nước tương, hạt nêm,...

1.2. Hướng dẫn cách nấu cá rô đồng kho tộ

1.2.1. Sơ chế thịt ba chỉ và cá rô đồng

Cá rô đồng mua về, làm sạch bụng cá và mang cá. Cắt vây, cạo vẩy, rửa sạch lại với nước lạnh. Dùng một ít muối chà xát lên cá và vùng bụng cho thật sạch, không bị nhớt. Ngâm cá trong nước muối loãng để khử mùi tanh của cá.

Nên chọn loại cá rô đồng còn sống, con to nhiều thịt. Ảnh Internet.

Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối, cắt lát dày khoảng 2 - 3 cm, để ráo nước.Hành tím, tỏi, gừng bóc vỏ băm nhuyễn. Ớt rửa sạch thái lát.Dừa chặt lấy phần nước

1.2.2. Cách ướp cá rô đồng và thịt ba chỉ kho tộ

Pha hỗn hợp nước sốt gồm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê ớt bột và 1 muỗng tiêu. Trộn đều lên cho gia vị hòa tan vào nhau.

Có thể giữ hoặc cắt bỏ đầu cá đều được hết nhé.Ảnh Internet.

Cá sau khi rửa sạch, để nguyên con. Đổ từ từ hỗn hợp nước sốt vào cá. Thêm gừng băm, tỏi băm và hành tím và ớt vào ướp cá khoảng 30-45 phút.Ướp thịt ba chỉ: Ướp thịt với 1/2 muỗng tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối cùng một ít gừng băm, tỏi băm, hành tím và ớt cũng ướp khoảng thời gian như ướp cá.

Thịt cũng nên ướp để lát thịt có vị đậm đà hơn.Ảnh Interent.

1.2.4. Hướng dẫn cách kho cá rô đồng kho tộ với thịt ba chỉ thơm ngon đơn giản

Thắng nước màu gồm một muỗng canh nước lọc và 1 muỗng canh đường. Đun ở lửa nhỏ cho đến khi đường sôi, nổi bong bóng to. Cho vào 1 muỗng canh dầu ăn sẽ giúp đường tạo màu đẹp hơn.

Chờ cho đến khi có màu cánh dán là được.Cho tỏi, hành tím, gừng băm nhuyễn vào phi thơm.Cho cá rô đồng, thịt ba ra cắt lát vào. Xếp xen lẫn cá và thịt. Kho cá rô đồng khoảng 7-10 phút.

Kho cá với lửa cao cho cá săn, sau đó trở bề, rồi để nhỏ lửa.Ảnh Internet.

Sau 10 phút, bạn dùng đũa lật cá cho qua cho cá thấm vị và đều màu và tiếp tục kho thêm 5 phút.Cho thêm vào 100 ml nước dừa, 1 muỗng canh nước tương, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt và 2 quả ớt hiểm cắt lát vào. Mở nắp và kho đến khi cạn nước, nước kho cá sệt sệt, cá chín thì bạn tắt bếp cho hành lá và tiêu lên.

Món ăn này sẽ rất tốn cơm, hãy nấu nhiều cơm nhé.Ảnh Internet.

Cá rô đồng kho tộ thành phẩm có màu sắc bắt mắt, thịt cá thấm đều gia vị. Mùa đông, một bát cơm trắng nóng hổi ăn cùng với cá rô đồng kho tộ trong tiết trời se lạnh sẽ rất ngon.2. Hướng dẫn cách kho cá rô đồng với dưa cải chua

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

500 gram cá rô đồng

300 gram thịt ba chỉ

300 gram dưa cải chua (Tham khảo cách muối dưa cải chua tại nhà)

Ớt bột, dầu ăn, nước màuCác loại gia vị: nước mắm, nước tương, muối, hạt nêm, tiêu, đườngHành lá, hành tím

2.2. Hướng dẫn cách kho cá rô đồng kho dưa chua

2.2.1. Sơ chế cá rô đồng và dưa cải chua

Cá rô đồng mua về, làm sạch bụng cá và mang cá. Cắt vây, cạo vẩy, rửa sạch lại với nước lạnh. Dùng một ít muối chà xát lên cá và vùng bụng cho thật sạch, không bị nhớt.

Ngâm cá trong nước muối loãng để khử mùi tanh của cá.Dưa chua cắt khúc ngắn 3-5 cm, rửa sạch với nước lạnh để không bị chua quá.

Ngoài dưa chua, bạn cũng có thể dùng khế kho với cá rô đồng cũng khá tuyệt.Ảnh Internet.

Bắc lên bếp một cái chảo, cho dầu ăn vào phi thơm hành tím băm nhuyễn. Sau đó cho dưa chua vào xào sơ qua khoảng 3-4 phút, tắt bếp.Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối, cắt lát dày khoảng 2-3 cm, để ráo nước.Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

Hành lá rửa sạch cắt khúc ngắn.Cho cá và thịt vào một cái tô. Thêm 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1/2 muỗng tiêu và hành tím băm. Đậy nắp, xóc cho gia vị bám vào nguyên liệu và để ướp khoảng 30 phút.

2.2.3. Các bước nấu món cá rô đồng kho dưa chua

Thắng nước màu gồm một muỗng canh nước lọc và 1 muỗng canh đường. Đun ở lửa nhỏ cho đến khi đường sôi, nổi bong bóng to. Bạn cho 1 muỗng canh dầu vào để tạo độ ổn định cho màu

.Khi thấy nước màu đã vừa ý, các bạn cho cá vào kho. Sau 1-5 phút trở cá và thêm 2 muỗng canh nước nắm và kho tiếp ở lửa lớn. Đến khi cá bắt đầu cạn nước cho thêm một ít nước sôi vào, khoảng 2 muỗng canh nước sôi.Cuối cùng, cho dưa chua vào kho với lửa nhỏ cho đến khi nước kho cá cạn sệt thì tắt bếp.

Cách kho cá rô đồng kho dưa chua cũng khá đơn giản.Ảnh Internet.

Kho ở lửa liu riu cho đến khi cạn nước thì tắt bếp.Cá kho dưa chua với vị bùi thơm, mềm ngọt ngấm đều cá. Cùng dưa cải chua giòn kích thích vị giác. Dùng với cơm nóng vào mùa mưa là tuyệt vời, đây cũng là thời điểm cá rô đồng sinh sôi nảy nở đấy.

3. Hướng dẫn cách kho cá rô đồng với nghệ

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

500 gram cá rô đồng

Nghệ tươi, hành lá

Tỏi, hành tím, ớtCác loại gia vị như; muối, hạt nêm, đường,nước mắm tiêu,bột nghệ,...

3.2. Hướng dẫn cách nấu cá rô đồng kho nghệ

3.2.1. Sơ chế cá rô đồng và ướp gia vị

Vẫn sơ chế cá như cách trên,cá rô đồng mua về, làm sạch bụng cá và mang cá. Cắt vây, cạo vẩy, rửa sạch lại với nước lạnh. Dùng một ít muối chà xát lên cá và vùng bụng cho thật sạch, không bị nhớt.

Ngâm cá trong nước muối loãng để khử mùi tanh của cá.Hành lá rửa sạch, cắt nhỏNghệ gọt vỏ, rửa sạch cắt nhỏTỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.Cá rô đồng rửa sạch, để ráo nước. Cho vào tô ướp cùng với 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, tỏi băm, nghệ tươi cắt nhỏ. Trộn đều cho cá và các gia vị nguyên liệu thấm vào nhau.

Ngoài nghệ, bạn cũng có thể sử dụng gừng làm món cá rô đồng kho gừng.Ảnh Internet.

3.2.3. Bí quyết cách kho cá rô đồng với nghệ

Tạo màu cho nước sốt bằng cách phi thơm tỏi băm, sau đó cho bột nghệ vào để tạo màu vàng.Cho cá vào, dàn đều trên lòng chảo. Chiên cho cá săn và vàng đều cả 2 mặt và nước cạn. Khi nước cạn bạn thêm một ít nước sôi và ớt cắt lát vào. Kho riu riu lửa cho gia vị ngấm vào cá đạm đà hơn.

Màu vàng ươm của cá rô đồng trông rất bắt mắt.Ảnh Internet.

Kho cho đến khi nước cạn lại lần 2 thì cho hành lá một ít tiêu vào, rồi tắt bếp.Cá rô đồng kho nghệ là món ăn ngon hàng ngày được chế biến đơn giản có màu vàng bắt mắt. Mùi nghệ tươi thơm lừng, thịt cá ngọt và ngấm đều vị.

Cách kho cá rô đồng thơm ngon khá đơn giản và đa dạng. Món ăn là sự hài hòa của nước kho mặn ngọt, thấm vào từng miếng thịt cá chắc chắn sẽ rất tốn cơm.

Do đó, hãy thực hiện ngay các công thức kho cá ngon này để cả gia đình cùng thưởng thức để bổ sung nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể, đặc biệt là đối với trẻ em. Ngoài ra, cá rô đồng còn có thể nấu lẩu, nướng, chiên nước mắm,... cũng không kém phần hấp dẫn.

Thịt heo ba rọi với salad dấm vị hồi Bản hòa tấu của cung bậc gia vị làm mới lạ món thịt ba rọi quen thuộc. Vị chua, béo của rau trộn ăn kèm khiến món ăn thêm hấp dẫn, ngon mà không ngấy. Nguyên liệu: 200g thịt ba rọi 100g cải bắp quả lê 10g rau quế tây, 5g lá húng, 100g xúc xích, thìa cà phê bột hạt carum (caraway),...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Con gái vừa về làm dâu tỷ phú, gia đình và hàng xóm Á hậu Phương Nhi tranh thủ làm 1 việc gây chú ý03:50

Khung hình quyền lực: Vợ chồng tỷ phú Phạm Nhật Vượng đón Á hậu Phương Nhi về làm dâu, biểu cảm gây chú ý00:54

Lễ ăn hỏi của Á hậu Phương Nhi và con trai tỷ phú: Quy định nghiêm ngặt, giới hạn khách mời cực gắt00:59

Mẹ Phương Nhi chiếm spotlight, không giấu được biểu cảm khi con gái về nhà chồng tỷ phú00:21

CLIP: Trọn vẹn khoảnh khắc gia đình tỷ phú Phạm Nhật Vượng đón con dâu từ Thanh Hóa về Hà Nội00:44

Thiếu gia Vingroup mang sính lễ hỏi cưới Á hậu Phương Nhi khủng cỡ nào?00:45

Ảnh nét căng bên trong lễ ăn hỏi của Á hậu Phương Nhi: Thiếu gia Vingroup chiều vợ ra mặt, 1 chi tiết để lộ mối quan hệ với bố mẹ chồng03:50

Thanh niên đi Mazda tát túi bụi nhân viên cây xăng ở Nghệ An: Hé lộ nguồn cơn02:08

MV Tết của Đen quá hot: Đạt Top 1 Trending sau hơn 1 ngày, kéo dài chuỗi kỷ lục suốt 6 năm!05:15

Lễ ăn hỏi Á hậu Phương Nhi và thiếu gia Vingroup: Cô dâu chính thức lộ diện, visual sáng sớm gây sốt00:59

Diễn viên Hoàng Kim Ngọc: 'Tôi nghi chồng chạy vai để gián tiếp cho vợ ăn đấm'02:01

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Cơm tối nóng hổi, vừa ăn vừa thổi

16:30:13 17/01/2025

Cơm tối nóng hổi, vừa ăn vừa thổi. Món ăn nào cũng ngon, đậm đà đặc biệt thích hợp cho những ngày mùa đông lạnh.

Thêm một món ăn quen thuộc ở Việt Nam khiến cầu thủ Xuân Son khen không ngớt lời

11:14:54 17/01/2025

Ngoài món bánh chuối chiên, món cá kho thịt ba chỉ là một trong những món ăn đậm chất Việt mà cầu thủ Nguyễn Xuân Son đặc biệt yêu thích.

Ăn ngon da đẹp, không lo nóng trong với 2 món bổ khí huyết

06:11:55 16/01/2025

Bài viết này sẽ bật mí 2 món ăn vừa ngon miệng, dễ làm lại có tác dụng bổ sung khí huyết. Hãy tham khảo công thức dưới đây nhé!

3 cách làm xoài lắc đơn giản, nhưng lại cực kỳ ngon

06:10:44 16/01/2025

Xoài lắc với vị chua, ngọt, mặn và cay hòa quyện một cách hài hòa là một trong những món ăn vặt cực kỳ hấp dẫn, được nhiều người yêu thích. Dưới đây là 3 cách làm xoài lắc vừa đơn giản, lại cực kỳ ngon.

Tiktoker nổi tiếng bật mí cách làm tai heo ngâm nước mắm cho mâm cỗ Tết thêm thơm ngon, đẹp mắt

20:22:54 15/01/2025

Tiktoker tài năng Hương Miền Tây đã chia sẻ những bí quyết tuyệt vời giúp món ăn không chỉ thơm ngon, đẹp mắt mà lại không bị nhớt hay nhũn.

Độc đáo dưa sắn kho lạc thơm ngon, đậm đà hương vị miền trung du

16:07:12 15/01/2025

Dưa sắn có thể chế biến thành nhiều món ăn độc đáo như xào, kho cá, nấu canh... nhưng không thể không nhắc đến dưa sắn kho lạc.

Loạt đồ ăn vặt Thái Lan hút giới trẻ Sài thành, có món đang 'hot trend'

06:27:04 15/01/2025

Xúc xích phô mai tan chảy, bánh sữa chảy After You, Crepe Thái, nước dừa matcha... là một trong những món ăn vặt nổi tiếng Thái Lan thu hút giới trẻ Sài thành thời gian qua.

Trổ tài đầu bếp làm những món ăn từ thịt má đào heo

06:24:15 15/01/2025

Là một trong những phần thịt heo đặc sắc bởi hương vị và kết cấu thịt, má đào heo sẽ mang đến cho người nội trợ sự thú vị trong chế biến, nấu ăn.

Cách đơn giản làm món mứt dừa non ngũ sắc bắt mắt và thơm ngon để đãi khách ngày Tết

06:20:25 15/01/2025

Ngày Tết, bạn có thể tự tay làm món mứt dừa non ngũ sắc từ các nguyên liệu tự nhiên, không chất bảo quản. Mứt Tết ngũ sắc này vừa bắt mắt, vừa thơm ngon để đãi khách ngày Tết.